1樓：情感**系小企鵝老師
蒸完一次的話然後是正常握塵兆的，如果正點20的兄茄可能是發生了一些氧化的情況，所以會有發黃的情況，當段租然也有可能是你的這乙個專案放的過多。
2樓：找個老少精神
材料 : 白公尺：1/2斤。
糖 ： 1/2斤。
酵母粉： 2茶匙。
水：3杯 做法 :
1) 將公尺洗淨，用過面的水浸 3小時，瀝乾水分，放入果汁機內，加入清水 1杯，打至成公尺漿狀，待用。
2) 將糖倒入 2杯清水中，煮至糖溶及滾起。
3) 將滾糖水衝入公尺漿中並攪拌均勻。
4) 將酵母粉用 1 1/2溫水拌勻，發酵 5分鐘待用。
5) 將酵母粉和水倒入冷卻後的公尺漿中，略為攪拌後，蓋，待5 ~ 6小時後，公尺漿已充分發酵。
6) 將弊畢蒸籠放於沸水鍋上，在蒸籠內鋪上溼白布，倒入公尺漿料租尺芹，蓋上蒸籠蓋，在蒸困孝籠蓋上再鋪放溼布。
7) 將上項材料以大火隔水蒸約 30分鐘，待凍後，即可供食。
3樓：小黑好
其實這個問題非常容易解釋拆猛，您可以這麼想，正是納孝因為您的問題具有一定的泛用性，所以建議您去嗶哩嗶哩或者其他****搜尋相關教程，相旅茄橋信很快便會找到您所需要的答案，希望我的對您有所幫助，謝謝。
4樓：
白公尺糕 第二次蒸為什麼會發黃斑求解。
您好，下面由我來您的疑問，感謝槐攔亂您的諮詢親親您好發糕在日常生活中會有很多朋友喜歡的，有衡鬥各種各樣的味道，製作了一些發糕，但是它的顏色有點黃，公尺發糕發黃鉛檔的原因就是可能受空氣的影響，在發酵的時候就已經變了顏色，可能就是在空氣中停留的時間比較長，也有可能選用的食材，就是稍微帶有黃色的。不建議二次上鍋蒸的希望我的可以幫助您，祝親親生活愉快哦！
蒸出來公尺糕怎麼會發黃了呢，蒸出來的公尺糕怎麼會發黃了呢？
5樓：天台小記
公尺糕發黃的原因多種多樣，那麼怎樣才會使公尺糕保持白色呢猛鎮派？以下是一些方法：
選擇好的公尺：一般來說，高品質的公尺較為適合製作公尺糕，因為這種公尺的澱粉含量相對較低，可以旅備避免在蒸煮過程中因澱粉過多導致公尺糕變黃。
清洗乾淨：在公尺糕製作前，應該徹底清洗公尺，並將雜質去除乾淨枝賀，以免影響口感和顏色。
使用食用鹼水：鹼性水可以使公尺糕更有彈性和膠質，同時也可以使公尺糕保持白色。在使用鹼性水時，應該選用食用級別的鹼性物質。
控制火候和時間：在蒸煮過程中，應該控制好溫度和時間，避免過長或過短的蒸煮時間，以免破壞公尺糕色澤。同時也要注意火候，火候過大可能使公尺糕外表焦黃，火候過小則可能使公尺糕沒有熟透。
總之，想要製作出美味、白色的公尺糕，最重要的是選擇好的公尺，並且製作過程中要注意清潔衛生，控制好火候和時間，同時根據需要使用適量的鹼性水進行調整。
白糕第二天蒸顏色變黃怎麼處理
6樓：
摘要。白糕第二天蒸顏色變黃，一般有以下幾個原因：1.
原材料的問題：可能是使用的大公尺不新鮮、麵粉質量不好等原因導致的。如果是這種情況，建議更換新鮮的大公尺和優質的麵粉來製作。
2. 蒸煮的時間過長：白糕蒸煮的時間過長，會導致麵粉和大公尺變黃。
這時可以嘗試縮短蒸煮時間，掌握好製作時間。3. 蒸煮的溫度問題：
蒸煮的溫度過高，時間過長，也會導致白糕變黃。建議試著降低蒸煮溫度，並選擇一些不易燒焦的鍋具。如果白糕的顏色已經變黃，也可以通過以下方式進行處理：
1. 擦拭表面：用溼布或者紙巾擦拭白糕表面，可以將部分黃色去掉。
2. 剖成塊狀：如果部分已經變色的白糕比較大，可以考慮將其剖成塊狀，再用蒸鍋進行蒸煮。
3. 加鹽：將一些鹽撒在由黃變的白糕上，可以在一定程度上抑制變色。
白糕第二天蒸顏色變黃，一般有以下幾個原因：1. 原材料的問題：
可能是使用的大公尺不新鮮、麵粉質量不好等原因導致的。如果是這種情況，建議更換新鮮的大公尺和優質的麵粉來製作。2.
蒸煮的時間過長：白糕蒸煮的時間過長，會導致麵粉和大公尺變黃。這時可以嘗試縮短蒸煮時間，掌握好製作時間。
3. 蒸煮的溫度問題：蒸煮的溫度過高，時間過長，也會導致白糕變黃。
建議試著降低蒸煮溫度，並選擇一些不易燒焦的鍋具。如果白糕的顏色已經變黃，也可以通過以下方式進行處理：1.
擦拭表面：用溼布或者紙巾擦拭白糕表面，可以將部分黃色去掉。2.
剖成塊狀：如果部分已經變色的白糕比較大，可以考慮將其剖成塊狀，再蠢慎用蒸鍋進行蒸煮。3.
能不能再講講？
白糕第二天蒸顏色變黃，常見原因為材料不新沒檔辯鮮、蒸煮時間過長、蒸煮溫度過高。要處理已經變黃的白糕，可以擦拭表面、剖成塊狀或在表面撒蠢慶鹽等方枯缺法。
粘公尺發糕翻蒸為什麼會發黃？粘公尺發糕蒸好後，等放置到第二天加熱翻蒸後卻發黃了
7樓：
粘公尺發糕翻蒸為什麼會發黃？粘公尺發糕蒸好後，等放置到第二天加熱翻蒸後卻發黃了。
親，下午好，察老埋很榮幸為您解答。粘公尺發糕翻蒸後發黃的原因是由於蛋白質和澱粉質的氧化反應導致的。當發糕表面暴露在空氣中時，其中的蛋白質和澱粉質會與空氣中的氧氣發生氧化反應，形成一定量的氧化物，從而導致發糕表面變黃。
粘公尺發糕主要由糯公尺粉、糖和發酵劑等原材料製成，其中的糯公尺粉和糖含有含野一定數量的澱粉質和蛋白質。在蒸制過程中，澱粉質和蛋白質會發生一定的變化，形成發糕的特殊口感和香氣。但是，當發糕表面暴露在空氣中時，其中的澱粉質和蛋白質會與氧氣發生氧化反應，生成一定量敗螞的氧化物，從而導致發糕表面變黃。
這種氧化反應是化學反應中的一種常見現象，也是很多食品在存放過程中會出現的問題。為了避免發糕變黃，可以在蒸好後及時食用，或者將其密封儲存在冰箱中，減少其與空氣接觸的時間。此外，在製作發糕時，也可以適當加入一些抗氧化劑，如維生素c等，來減緩氧化反應的速度。
希望我的可以幫助到您哦~
粘公尺發糕翻蒸為什麼會發黃？粘公尺發糕蒸好後，等放置到第二天加熱翻蒸後卻發黃了
8樓：
粘公尺發糕翻蒸為什麼會發黃？粘公尺發糕蒸好後，等放置到第二天加熱翻蒸後卻發黃了。
親！您好呀，很高興為您解答哦。帆橡 這邊已經為您找到答案咯。
粘公尺發糕在等待長時間的蒸煮以及冷卻之後，會變成發黃的。在蒸煮完畢後，粘公尺發糕中會吸收大量的水分，水分的累積會造成發糕的皮層發黃。此外，冷卻的過程會進一步導致水分揮發，例如食物中的澱粉會收縮，而維他命a及維他命d受到紫外線吸收，進而產生氧化變化導致發糕發黃。
因此，粘公尺發糕蒸好後，等放置到第二天加熱翻蒸後發黃，主要是因為在蒸煮過程中吸收大量水分，以謹頃及在冷卻過程產生的氧化變化。在烹飪的時候，可以選擇把粘公尺發糕馬上烹飪吃，或者用密封容器及時封裝，減少食材表皮氧化，從而達到保持發糕造型色澤的效果。 希望能幫助到您哦， 請問您還有其他問題需要諮詢嗎？
如果我的解答對您有所幫助，還請給個贊哦(左下角訂單管理那兒)，期待您的贊，您的舉手之勞對我很態晌旁重要，您的支援也是我進步的動力喲。如果覺得我的解答還滿意，可以點我頭像一對一諮詢哦。最後再次祝您身體健康，心情愉快呀！
粘公尺發糕翻蒸為什麼會發黃？粘公尺發糕蒸好後，等放置到第二天加熱翻蒸後卻發黃了
9樓：
粘公尺發糕翻蒸為什麼會發黃？粘公尺發糕蒸好後，等放置到第二天加熱翻蒸後卻發黃了。
親親上午好，很高興為您解答：粘公尺發糕發黃的原因可能有以下幾種：1.
發酵時間過長：如果發酵時間過長，公尺糕中的澱粉會被分解成糖分，導致公尺糕變黃。2.
糯公尺品質不佳：糯公尺品質不佳，含有過多的雜質和雜色，容易導致公尺糕變黃。3.
翻蒸時間過長：翻蒸時間過長，公尺糕中的澱粉會被分解成糖分，導致公尺糕變黃。4.
加熱溫度過高：加熱溫度過高，公尺糕中的澱粉會喊耐被分解成糖分，導致公尺糕變黃。為了避免公尺糕變黃，可以注意以下幾點：
1. 控制好發酵時間，不要過鄭皮春長。2.
選擇優質的糯公尺。3. 控制好翻蒸時間，不要過長。
4. 加熱時溫度不要握橡過高，最好在中小火下加熱。
白糕蒸了後變色是什麼原因？
10樓：快樂權御天下
、怎樣用糯公尺粉蒸白糕。
糯公尺泡三個小時。用料理機將泡好的大公尺磨成公尺漿，最好磨細點口感好。磨好的公尺漿放到鍋中。
小火攪拌，鍋中的公尺漿很惆就可以了。把濃惆的公尺漿放涼加入酵母粉。放點泡打粉，沒有的話也可以不放。
攪拌均勻發酵乙個半小時就可以了，發酵好的會有蜂窩狀。加點糖，根據個人喜好。攪拌均勻，放到模具裡，我用的蛋撻模具和做麵包的小模具，沒有的話直接放盆裡蒸，水開後再放到鍋裡蒸二十五分鐘就可以。
這麼一款簡單的寶寶零食就做好的，好吃還容易消化，大人也可以吃的白糕的種類。
2、白糕的種類有什麼。
我國地域廣、風俗習慣各地不同，白糕的種類也多種多樣。具有代表性的有北方的白糕、塞北農家的黃公尺糕、江南水鄉的水磨年糕、西南的糯粑粑；臺灣的紅龜糕，貴州的韓家白糕等。曾經「泡粑」這個2個字在貴州的乙個名為花秋鎮的地方享譽了很多年，在當地老少皆知，年糕有南北風味之別。
北方年糕有蒸、炸兩種，均為甜味；南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒和湯煮諸法，味道甜鹹皆有。
3、怎麼挑選製作白糕的糯公尺。
糯公尺又叫江公尺，是家常經常食用的糧食之一，因其香糯黏滑，常被用以製成風味小吃，深受大家喜愛，購買糯公尺時，應選擇公尺粒較大且飽滿，顆粒均勻，顏色白皙，有公尺香，無雜質者佳。如果碎粒很多，顏色發暗，混有雜質，沒有糯公尺特有的清香味，則表明糯公尺存放的時間過久，不宜選購。
11樓：**的知音
來果蒸了後變色是不是因為你加入的發酵用品過多？比如減大會變黃？
12樓：庚虹星
可能是裡面加入了其它東西。
13樓：你若不離不棄
會不會是你在裡面加了什麼其他上色的東西？
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