1樓：愛旅行的小海
淡淡的奶香又不甜膩的淡忌廉比例是100克淡忌廉大約放6克左右糖粉知隱塔塔粉作用：輔助蛋白起發，延緩蛋白老化狀態，使蛋白泡沫細膩、穩定、有光澤，使蛋糕柔軟膨鬆，富於韌性，潤滑可口。一時間，這種蛋糕被作為高階的象徵，慕名而來的人們千方百計的打探這種擁有獨特鬆軟口感和直立蓬鬆造型的蛋糕配方，但都沒能如願。
哈利·貝克一直都小心翼翼對他的配方進行保密不僅是打蛋器上，打蛋盆裡的蛋白也應該是能出現直立小尖角的狀態。刮刀剷起蛋白，應該是硬朗的固體形狀。
<>最主要的原理就是讓蛋糕水浴，進行烘烤，這樣烤出來的蛋糕能吸收賣猛脊更多的水分，保持溼潤綿密的口感，所以從這個方面來說，它是非常好吃的。2. 蛋黃加入20克糖，攪拌。
在加入水或是牛奶，攪拌均勻。在加入油，防止水油分離。注意水油不能一起放入！
加入低筋麵粉，就行了。【蛋糕胚】雞蛋5個，酸奶120克，蛋糕粉80克，玉公尺澱粉15克，細砂糖40克（蛋黃10克，蛋白30克），玉公尺油40克，鹽3克，白醋或檸檬汁3滴。
首先準備乙個8寸的戚風蛋糕坯，我這個蛋糕烤得有些裂紋，不過一點兒也不影響口感，組織鬆軟香甜，味道不錯喲！忌廉的話推薦純動物忌廉，是從牛奶中提取的天然原材料。不要用植物忌廉，有反式脂肪酸的隱患。
水果呢，可以用芒果、火龍果、獼猴桃、士多啤梨等纖維比較少的水果，加入植物油，快速攪拌均勻。倒入模具中，輕率兩下，振出面糊中的氣泡，使蛋糕組織更均勻。海綿蛋糕。
這一款蛋糕做法是整個雞蛋一起打發，一般會有黃油和牛奶的加入，口感特點是比戚風蛋糕更厚中滲實，沒有戚風那麼輕盈，所以承重能力比較強。
2樓：易水寒
糯公尺蛋糕口感綿密細膩，而且很容易做，雞蛋跟糯公尺粉比例為1:1，雞蛋加入唯皮蠢適量指陪的白糖打發，再加入糯公尺粉跟泡打粉，攪拌均勻，放握鋒入模具，烤箱150℃烘烤10分鐘即可。
3樓：養桖蓮
雞蛋去清留蛋黃。倒入赤蘚糖醇。倒入迅喊裂糯公尺粉。
加入水攪拌。加入泡打粉，攪拌均勻備用。往雞蛋清里加入赤蘚糖醇，攪拌均勻。
打發至打蛋器畝閉提起有彎鉤。最後倒入模具中。烤箱150度火烤一滲蠢個小時。
烤20分鐘表面上色即可。
4樓：你真的好嘛
做好學卜伍習很簡單，枝迅將蒸熟的糯公尺和麵粉放在一起進行揉搓，然後猛弊此變成麵糰，放著兩個小時，然後去烤箱裡面烤就好。
5樓：wuli池昌旭
做糯公尺轎山鋒蛋糕所需要的材料有：雞蛋、唯前玉公尺油、牛奶、糯公尺粉、細砂糖、檸檬汁。準備好材料後，首先將玉公尺油加入牛奶攪勻，再加入蛋黃攪勻，接著篩入糯公尺粉攪勻，做好的蛋黃糊是可以流動的；第二步將蛋清加入檸檬汁，分三次加入細砂糖打發到彎鉤狀態；第三步蛋黃糊分兩次加入打發的蛋白霜中翻拌均勻；最後倒入模具，放入預熱好閉晌的烤箱中，中層上下火175度28分鐘。
磅蛋糕怎麼做，軟糯鮮香，比戚風蛋糕還好吃呢？
6樓：嗚嗚美食分享
磅蛋糕在生日蛋糕界的影響力好似冰淇淋全球裡的巧克力曲奇一樣，基本里的基本、經典裡的經典、元老級裡的元老級！它也有乙個名字叫四分之一生日蛋糕，怎麼回事？由於秘方太簡單了，無鹽黃油：
白砂糖：生雞蛋：小麥麵粉=1：
1：1：1，十分易記！
對你說乙個小技巧，你一直在做的時候，可以先稱下開啟的雞蛋液，然後隨時隨地依據生雞蛋的量來確認別的的原材料的量，這個就不用考慮到會出現雞蛋液多或少的難題發生。做蛋糕烘焙，有時略微要動點頭腦哦！
我這一生日蛋糕，略微進行了一點點更改，一部分麵糊中加入了可可粉，隨後兩種顏色的麵糊隨便新增到模具中，烤好就擁有黑與白二種紋路，每一片生日蛋糕，獨一無二，你想購買也難買哦！
很美吧？看見就愛，極致的下午茶時間！磅蛋糕的口味，跟海綿蛋糕，戚風蛋糕，馬芬蛋糕通通不一樣，它吃起來更紮紮實實、更細緻，具備濃厚的面霜香氣和盈潤的口味，我又加了一些乾果，哇，實在是太香，太香了！
真真正正的滿屋飄香，一點都不浮誇，一定要去試一下！
腰果仁150度在烤箱烤5min，不用加熱。把腰果仁剁碎。無鹽黃油變軟，新增白砂糖，消磨。分批少許新增雞蛋液，充足攪打。
消磨好的狀態呈藥膏狀。篩入低筋粉和發酵粉，用刮板拌勻。用刮板挑取一部分麵糊與可可粉在另乙個器皿中混和勻稱。
依據自身的喜愛，把這兩種小麥麵粉隨機性更替裝進模具。我就用是指4寸空心模具，八分滿，恰好可以裝2個。麵糊表層上灑乾果碎。
電烤箱暖風方式160度30min。公佈，馬上倒出來就可以。割開，裡邊也是有紋路哦！
7樓：諾諾教育
磅蛋糕，是一種基礎蛋糕。磅蛋糕不像戚風蛋糕、海綿蛋糕那樣，需要打發雞蛋液，它只需要將黃油打發，翻拌蛋糕糊近百次，不用再怕消泡。磅蛋糕內部組織紮實細膩，奶香濃郁，口感潤澤。
據說磅蛋糕源於18世紀的英國。當時的磅蛋糕只有四樣等量的材料，一磅糖、一磅麵粉、一磅雞蛋、一磅黃油，於是人們就給它起名叫做「pound cake」。
8樓：可追憶
磅蛋糕怎麼做，軟糯鮮香，比戚風蛋糕還好吃呢？手電動打蛋器把黃油同白糖一起打發，低筋麵粉中加入泡打粉和鹽過篩，直接加入盆中，用打蛋器低速拌均勻。 把打好的蛋糊分裝在模具，烤箱180度提前預熱，放入蛋糕，約需要30分鐘，蛋糕可以烤好。
戚風蛋糕怎麼做，一次做出2種味道，細膩柔軟，好吃又好看呢？
9樓：帥帥美食說
近期很多人在做兩色的花樣戚風蛋糕，灰黑色麵糊和白色麵糊更替倒在圓模，那便是螢光色戚風蛋糕，可是如果是中空的磨具，那做螢光色就困難了。
我沒有用牛乳，用的是自己做的粘稠酸奶，因此口味尤其細緻，尤其細嫩，很有彈性！有關牛奶和酸奶的更換，大夥兒記牢下面的佔比，之後自己能計算：自做粘稠酸奶的用量一般是牛奶的2倍，如果是買來的酸奶，是牛奶的倍。
這裡所說的酸奶就是指真正的牛乳，並不是飲品。
麵糊倒進磨具姿勢最好是快一點，由於麵糊會流動性。如果能做到底端也是有2種色麵糊，就更好看了。遺憾我便慢了，因此底端就只剩白色了。
出模時，最好是等市場完全製冷，用手撥拉著出模，生日蛋糕較為光潔漂亮。用出模刀反倒較為不光滑，實際上一定可以省去買出模刀的錢。
哈哈！乙個蛋糕，二種口感，新增了巧克力粉，很香的，一定要去試一下！原材料：
低筋粉55克，巧克力粉1勺子，蛋白質2個，雞蛋黃2個，食用油32克，自做粘稠酸奶64克，糖（雞蛋黃用）10克，糖（蛋白質用）30克，開水非常少許磨具：六寸中空模1個流程：
巧克力粉不容易融解，並且新增非常容易破乳，因此先把巧克力粉加少量開水融解，開水不要多，成糊就行。製做蛋黃糊。把雞蛋黃，食用油，酸奶，10克鹽用打蛋器攪拌均勻，篩入低筋粉，再次攪拌均勻。
把拌和較好的蛋黃糊分為兩等份，也可以用電子秤事前稱好容器的淨重，在其中乙份新增可以糊，攪拌均勻成深棕色麵糊，**中的都還沒新增可以糊。
雞蛋清分三次放糖，消磨至九派發，彎勾情況。把蛋白質分為二份，分別與二份蛋黃糊翻拌均勻，這個就獲得乙份白色麵糊和乙份深棕色麵糊。並把2種麵糊交叉式倒在磨具裡。
動作要快一些，否則就左右分層次了。
加熱較好的電烤箱容易上火160度，去火140度，33min。（並沒有上下火的取中間值150度，如果是圓模的可以降低10度試一下，實際根據自己電烤箱平常烤戚風的溫度來定。）公佈輕輕地**災害一下，翻面在乙個瓶子上製冷。
徹底冷卻後出模。
10樓：嘎又嘎學姐
要選擇合適的材料進行製作，可以在裡面加入一些雞蛋，加入糖，加入檸檬汁，這樣做出來的味道要更好一些。
11樓：刺客侃八卦
牛奶，玉公尺油和糖拌勻，拌至糖溶化。放入蛋黃拌勻，篩入麵粉，拌至無顆粒狀，蛋白放入檸檬汁，分三次加糖打至偏幹發泡。把1/3的蛋白放入蛋黃糊裡翻拌均勻，再倒入剩餘的2/3蛋白裡翻拌，拌好是比較輕盈濃稠狀態。
倒入8寸加高蛋糕模裡，拌平表面，輕震幾下，震出大氣泡。放入預熱好的烤箱，320f/160c度烤55分鐘。 出爐用力震一下，馬上倒扣徹底放涼，就可脫模。
12樓：黎昕科普知識小屋
你先把忌廉和乳酪用水煮一下，然後再撈出來攪拌一下，加入一些麵粉，弄成糊狀之後放入乙個雞蛋。
戚風蛋糕的家常做法，戚風蛋糕怎麼做好吃，戚風蛋糕的家常做法
材料 a 蛋黃5個，糖50g b 香草精少許，油80ml，水80ml，rum酒15mlc 蛋白六個，糖70g，少許鹽 d 低粉120g，泡打粉3g 做法 1 將a攪拌到淡黃色 2 將b一起隔水加熱到溫，然後慢慢倒入a，邊倒邊攪拌直到均勻。3 將c中的蛋白和鹽，一起打至溼性發泡。然後分三次把c中的糖倒...
玫瑰戚風蛋糕的做法，玫瑰戚風蛋糕怎麼做好吃
主料低筋麵粉100克 玉米油60克 牛奶80克 雞蛋5個 細砂糖60克 鷹粟粉10克 檸檬汁2 3滴 食鹽1克 玫瑰戚風蛋糕的做法步驟 1.無水無油的盆中，加入牛奶，玉米油。用手動打蛋器打均勻。2.把蛋清蛋黃分離，蛋清備用。加入蛋黃攪拌均勻。3.加入過篩麵粉，用刮刀翻拌或切拌的手法。4.到看不到麵粉...
今天烤戚風蛋糕胚塌了這到底是為啥
戚風蛋糕的烘烤結果，是受到原料打發，及水分控制所影響的。重點是的關於蛋白和蛋黃的打發會直接影響到最終結果。戚風蛋糕製作的注意事項 一 蛋白部分的注意事項 1 雞蛋要保證新鮮，否則清與黃不易分離，夏天超過30度可以放入冷藏能更好的分離開。2 蛋清中如有蛋黃要用蛋殼往出撈，保證攪拌缸乾淨沒有油 蛋清中沒...