1樓：匿名使用者
主料低筋麵粉100克 玉米油60克
牛奶80克 雞蛋5個
細砂糖60克 鷹粟粉10克
檸檬汁2～3滴 食鹽1克
玫瑰戚風蛋糕的做法步驟
1. 無水無油的盆中，加入牛奶，玉米油。用手動打蛋器打均勻。
2. 把蛋清蛋黃分離，蛋清備用。加入蛋黃攪拌均勻。
3. 加入過篩麵粉，用刮刀翻拌或切拌的手法。
4. 到看不到麵粉為止，儘量減少翻拌次數。以免蛋糊起筋。
5. 蛋清中加入一克鹽，檸檬汁，鷹粟粉，用低速打至到魚眼泡，加入20克糖。中速繼續打發。
6. 糖分三次加入，打發乾性發泡。
7. 加入玫瑰花瓣，蛋白分三次加入，用翻拌法，使蛋白和蛋糊拌均勻。倒入8寸模具中，在桌上輕磕兩下。把氣泡震出。
8. 烤箱預熱5分鐘，上下160度，烤半小時，可根據自家的烤箱觀察及掌握時間。快到時間時，可以用竹籤紮下去，提出來不帶出麵糊糊了，說明蛋糕可以了。
取出倒扣在烤架上，涼後脫模即可。
9. 有玫瑰的味道。可以當早餐。
2樓：匿名使用者
玫瑰花戚風蛋糕
主料低粉
50克玫瑰花粉
10克牛奶
50克葡萄籽油
35克白糖
35克玫瑰花醬
30克雞蛋
3個輔料
檸檬汁幾滴
步驟1.準備好所有的材料，低粉和玫瑰花粉提前過篩備用。
2.雞蛋用兩個碗分開。
3.蛋黃加入牛奶攪拌均勻。
4.加入葡萄籽油充分攪拌均勻。
5.加入玫瑰花醬攪拌均勻。
6.篩入低粉和玫瑰花粉。
7.攪拌至看不見乾粉。不要過度攪拌，以防麵糊起筋了。
8.蛋清加入幾滴檸檬汁。
9.白糖分三次加入打到乾性發泡。
10.將蛋白霜分三次加入到蛋黃糊中，以上下切拌的方式切拌均勻。
11.將蛋黃糊倒入模具中。輕震幾下，震岀大氣泡。
12.放入提前預熱的烤箱下層，上下管90度烤30分鐘後轉130度烤30分鐘。
13.烤好的蛋糕從烤箱取岀來，震幾下把熱氣震岀，倒扣放涼。
14.淡淡的玫瑰花的香味。
玫瑰醬戚風蛋糕怎麼做好吃
3樓：夜夢薇
用料主料
低筋粉40克
玫瑰花醬30克
細砂糖30克
牛奶16克
雞蛋2個
輔料玉米油
16克玫瑰醬戚風蛋糕的做法
1.用料：低筋粉40克，細砂糖30克，玫瑰花醬30克，雞蛋2個，牛奶16克，玉米油16克
2.將蛋黃和5克細砂糖倒入碗中攪拌至糖溶化。加入牛奶和玉米油，攪拌均勻，篩入低筋粉，拌勻。加入玫瑰花醬，
3.拌勻備用。蛋白攪打成粗泡，分三次加糖，攪打成偏乾性發泡。先取1/3蛋白到蛋黃糊中，拌勻。再倒回蛋白中，拌勻
4.倒入6寸活底圓模，磕出大泡，震平表面，放入烤箱，中下層，150度，烤約40-60分鐘，表面上色，出爐。即刻倒扣，冷卻後脫模切塊
烹飪技巧
調麵糊時不要劃圈攪拌，以防麵粉起筋。
混合蛋白和麵糊時，用橡皮刮刀**翻拌，不要劃圈，以防消泡影響起發。
玫瑰花戚風蛋糕的做法，玫瑰花戚風蛋糕怎麼做
4樓：雲南新東方烹飪學校
用料主料低筋麵粉80克玉米油40克牛奶50克雞蛋4個白砂糖10克（蛋黃）+70克（蛋白）
輔料玫瑰花醬25克
玫瑰花醬戚風蛋糕的做法
1.準備材料。
2.將牛奶、玉米油、白砂糖一起放入盆中。
3.用手動打蛋器攪打至顏色變白，像牛奶一樣，攪打2-3分鐘。
4.篩入低筋麵粉。
5.用矽膠刀十字型切拌麵粉，不可以用力打圈攪拌，以免令麵糊起筋
6.4個蛋黃分三次加入蛋黃糊中，每加入一次蛋黃，攪拌均勻後才再加下一次。
7.這是加入四個蛋黃後的蛋黃糊狀態。
8.加入玫瑰花醬。
9.攪拌均勻後備用
10.現在開始打發蛋白，蛋白分三次加入白砂糖，打到用打蛋器輕輕提起，蛋白成尖尖的彎勾。
11.取三分之一蛋白霜放入蛋黃中。（混合蛋白時可以開始預熱烤箱，溫度為150度）利用j型的手法翻拌均勻。
12.攪拌均勻後倒入蛋白盆裡，用同樣的翻拌手法翻拌均勻。
13.這是混合好的蛋糕糊狀態。
14.將蛋糕糊倒入八寸中空模具中，用攪拌刀把表面抹平，震兩下模具排除氣泡。
15.放入提前預熱的烤箱中，時間為50分鐘。
16.烘烤結束後取出模具。
17.震摸後立即倒扣在晾網上。
18.待蛋糕涼透後脫膜。
戚風蛋糕的家常做法，戚風蛋糕怎麼做好吃，戚風蛋糕的家常做法
材料 a 蛋黃5個，糖50g b 香草精少許，油80ml，水80ml，rum酒15mlc 蛋白六個，糖70g，少許鹽 d 低粉120g，泡打粉3g 做法 1 將a攪拌到淡黃色 2 將b一起隔水加熱到溫，然後慢慢倒入a，邊倒邊攪拌直到均勻。3 將c中的蛋白和鹽，一起打至溼性發泡。然後分三次把c中的糖倒...
戚風蛋糕怎麼做，戚風蛋糕怎麼做呢？
教你戚風蛋糕簡單又鬆軟可口的做法 正宗餅店戚風蛋糕配方及手法分享，0失敗 食材雞蛋 5個 低筋麵粉 100克 牛奶 75克 糖 加入蛋黃 30克 玉米澱粉 10克 玉米油 60克 糖 加入蛋白 60克 檸檬汁 3克 方法 步驟 1分離蛋黃和蛋清。2蛋黃中加入30克白糖拌勻。3向蛋黃中加入牛奶75克 ...
做戚風蛋糕為什麼總是回縮，為什麼戚風蛋糕總是開裂和回縮？
有這樣幾種可能 1.配方里油 水太多，又沒有加適量的泡打粉，和沒有及時倒扣一樣，會被自身重量壓塌 解決的辦法 調整配方。2.麵糊出筋，涼後回縮。解決的辦法 用低筋麵粉，或者用80 中筋粉 20 玉米澱粉。在操作時注意 加蛋黃前面糊不要多攪拌，用蛋抽轉6 7圈就可以了，不均勻不要緊，加蛋 黃後在多攪拌...