1樓：匿名使用者
菠蘿蛋糕的做法
材料：砂糖、液體葡萄糖、蛋白、水、杏仁粉、白脫油
調料：制杏仁糖團：砂糖：液體葡萄糖：蛋白：水：杏仁粉=1:0.15:0.15:0.3:0.6
做法：1、砂糖加液體葡萄糖和水加熱至 118℃，拌入杏仁粉，迅速攪進蛋白，揉成柔軟的杏仁糖團。
2、糕胚用s.p海綿蛋糕修成菠蘿形。
3、用白脫油調成菠蘿黃色，0.4cm左右的花齒裱花頭裱不規則點於表面，尖頭用巧克力白脫油點上。杏仁糖團摻少量綠色素制葉子裝飾。
4、將糕胚去皮，橫剖三層，中間嵌白脫油，頂面及垂直邊刮抹白脫油。四周用杏仁糖團搓成的長條圍邊一圈，用花鉗鉗花，**放上菠蘿，裱花裝飾。
糕胚：白脫油=4：6。
2樓：妖孽秦三
(1)砂糖加液體葡萄糖和水加熱至118℃，拌入杏仁粉，迅速攪進蛋白，揉成柔軟的杏仁糖團。 (2)糕胚用s.p海綿蛋糕修成菠蘿形。
(3)用白脫油調成菠蘿黃色，0.4cm左右的花齒裱花頭裱不規則點於表面，尖頭用巧克力白脫油點上。杏仁糖團摻少量綠色素制葉子裝飾。
(4)將糕胚去皮，橫剖三層，中間嵌白脫油，頂面及垂直邊刮抹白脫油。四周用杏仁糖團搓成的長條圍邊一圈，用花鉗鉗花，**放上菠蘿，裱花裝飾。
糕胚：白脫油=4：6。
3樓：匿名使用者
先把蛋糕做好 再把菠蘿切好放在蛋糕上面
4樓：西風馬
給個做蛋糕的地址你，再放點菠蘿不就成了？
5樓：偶柏
蛋糕做好 上面撒寫菠蘿片就好了
6樓：
把蛋糕捏成菠蘿狀……
菠蘿戚風蛋糕的家常做法 菠蘿戚風蛋糕怎樣做
7樓：何焱宇傑龍
菠蘿戚風蛋糕的家常做法
材料蛋黃3個，細砂糖15公克，罐頭鳳梨汁20公克，沙拉油20公克，鹽1小匙，低筋麵粉50公克，泡打粉1/4小匙，蛋白3個，細砂糖50公克，檸檬汁1小匙
做法1.將蛋白、蛋黃完全分開，分置於兩個容器中備用。
2.將材料(1)混合拌勻至光滑無顆粒狀。
3.將材料(2)混合過篩，再加入作法(2)材料中拌勻，至成為光滑細緻有流性的面煳。
4.先將蛋白拌打至起粗大泡沫，再加入檸檬汁繼續拌打，細砂糖分成3次加入拌打至乾性發泡。
5.將作法(3)面煳與作法(4)蛋白煳迅速拌勻，裝模入烤箱以170℃烤約25分鐘即可，出爐後倒扣冷卻待定型再脫模。
如何製作簡易菠蘿蛋糕
8樓：我是小小小的哥
菠蘿慕斯的做法6寸戚風蛋糕切成片，周圍略去邊，取2片備用。鮮菠蘿片400克用料理機打成糊，小火熬成240克醬。乳酪切成小塊，倒入牛奶，隔熱水融化抽打均勻至無顆粒，倒入菠蘿醬，拌勻。
酸奶倒入3裡，拌勻。魚膠粉加水泡脹，隔水融化，滴入檸檬汁，倒入4裡，拌勻。淡奶油加入糖，打發至六分，倒入4裡，拌勻。
慕斯液完成.在6寸模具底部放上一片蛋糕胚，一半的慕斯慕斯液慢慢倒入模具與蛋糕胚的縫隙裡，再倒入中間，輕微振下使表面平整，繼續放上第二片蛋糕胚，一樣的方法倒入剩餘的一半慕斯液。放冷藏4小時至凝結。
也可以放冷凍40分鐘左右制鏡面了，qq糖放入70克水裡，加入2克魚膠粉，隔水融化放涼，滴入幾滴檸檬汁。蛋糕面上擺上菠蘿片和櫻桃，倒入鏡面水，冷藏至凝結。取出可以吃啦。
菠蘿香糕怎麼做求答案
9樓：非你莫屬
材料焦糖材料：黃油50g，淺色紅糖150g，新鮮菠蘿
蛋糕材料：麵粉195g，泡打粉2tsp，無鹽黃油110g（室溫），鹽1/4 tsp，白糖180g，大號雞蛋2枚，香草精適量，牛奶120ml，塔塔粉1/4 tsp（可選）
注：一般烘焙所用黃油最好選擇無鹽黃油，更加香；當然，如果用含鹽的黃油的話也可以，不過就不需要另行加鹽了。
做法1、首先烤箱預熱180攝氏度。
2、將紅糖以及黃油以中火加熱至全部材料融化，鍋子邊緣起小泡泡即可熄火。注：材料融化以後就不能進行攪拌了，適當搖晃鍋子即可。
3、將融化的焦糖醬倒入模具中鋪平。
4、將菠蘿去皮，去芯，切塊以後平鋪在已經冷卻的糖漿上，注意排得緊一些，菠蘿經加熱以後會縮水。注：沒有新鮮菠蘿的話用罐裝的也可以
5、將黃油打發以後加入白糖繼續打均勻。
6、接著分2次加入蛋黃，打均勻。
7、將麵粉與泡打粉混合均勻以後分3次加入容器混合，中間分2次加入牛奶，這樣做的目的是使全部材料完全混合均勻。
8、接著將2個蛋白加入塔塔粉打發至軟性發泡。
9、將打發的蛋白分2次加入蛋糊中，攪拌均勻以後倒入烤盤，均勻平鋪在菠蘿上面，烤50-60分鐘即可。
10、稍稍冷卻10分鐘左右，用蛋糕盤覆蓋在烤盤上，然後翻轉過來脫模，這就是菠蘿翻轉蛋糕名字的由來！
11、沾著焦糖的菠蘿片閃閃發光，覆蓋在蓬鬆的白色重磅蛋糕上，這款蛋糕乘熱食用最佳，也可以配上一小團打發的奶油食用！
鳳梨千層蛋糕怎麼做
10樓：在水一方
用料班戟粉 150g
雞蛋 4個
糖 30g
奶粉 30g
涼白開 330g
淡奶油 250g
糖 25g
鳳梨果肉 300g
1、先把千層皮的材料都混合在一起
2、最難的一步也是最重要的一步來咯，平底鍋預熱160度，我做的八寸的，舀50g糊倒在平底鍋裡，溫度不要太高，倒入後可離**源將麵糊晃勻在鍋底，速度要快，熟練就好了，然後觀察到皮底有氣泡生成麵糊變成金黃色即可關火，此時講千層皮拿出即可.（此時千層皮正好，待時間久一些或溫度高的話容易變糊），此配方可做九張左右八寸的千層皮
3、鳳梨切成小丁，淡奶油打發八分發即可
4、最底下放一層千層皮，然後鋪上一層淡奶油，然後上面擺好芒果，用奶油抹勻，再鋪一層千層皮，上面抹上一層榴蓮，再鋪上一層千層皮，以此類推...
11樓：安徽新東方烹飪學校
可以到專業的培訓機構學習比較好比較全面。
菠蘿能做千層蛋糕嗎？
12樓：匿名使用者
用料低筋麵粉 160克
雞蛋 3個
糖粉 35克
黃油 30克
牛奶 480克
淡奶油 500毫升
細砂糖 70克
鳳梨 一個
草莓（裝飾） 自定
藍莓（裝飾） 自定
薄荷葉（裝飾） 自定
鳳梨千層蛋糕的做法
材料準備好，黃油隔熱水融化成液態 放旁邊備用水果洗乾淨，鳳梨切片，用廚房紙 把水吸乾！
雞蛋打散，分三次加入糖粉打勻（不要用打蛋器打發）加入牛奶拌勻
低筋麵粉過篩拌勻成稀麵糊，再倒入融化的黃油在麵糊中拌勻面糊過篩（多篩幾次麵糊會更加細膩無氣泡）
放入冰箱冷藏靜置10-30分鐘
這一步非常重要，先用大火把鍋燒熱，然後關火，快速舀一勺麵糊拿起平底鍋快速均勻轉圓。用鍋的餘溫把麵餅烤熟，不要太厚不要太薄，不要翻面，你會發現簡直完美… 多試幾次！！！
依次煎好麵糊，每一張餅皮都需要用廚房紙或者烘培紙隔離，以防粘連，不建議使用保鮮膜，會出水蒸汽… 然後放冰箱冷藏10-30分鐘
打發淡奶油，找一個乾淨無油無水的容器，倒入淡奶油，分三次加糖，高速打發，看到有清晰紋路 轉低速打發
把未煎的一面朝上鋪平，抹上奶油，鋪上水果…一定要均勻平整，依此類推…你可以根據自己的喜好，不裝飾直接露餅皮也可以！好了，搞定收工！
戚風蛋糕的家常做法，戚風蛋糕怎麼做好吃，戚風蛋糕的家常做法
材料 a 蛋黃5個，糖50g b 香草精少許，油80ml，水80ml，rum酒15mlc 蛋白六個，糖70g，少許鹽 d 低粉120g，泡打粉3g 做法 1 將a攪拌到淡黃色 2 將b一起隔水加熱到溫，然後慢慢倒入a，邊倒邊攪拌直到均勻。3 將c中的蛋白和鹽，一起打至溼性發泡。然後分三次把c中的糖倒...
戚風蛋糕怎麼做，戚風蛋糕怎麼做呢？
教你戚風蛋糕簡單又鬆軟可口的做法 正宗餅店戚風蛋糕配方及手法分享，0失敗 食材雞蛋 5個 低筋麵粉 100克 牛奶 75克 糖 加入蛋黃 30克 玉米澱粉 10克 玉米油 60克 糖 加入蛋白 60克 檸檬汁 3克 方法 步驟 1分離蛋黃和蛋清。2蛋黃中加入30克白糖拌勻。3向蛋黃中加入牛奶75克 ...
玫瑰戚風蛋糕的做法，玫瑰戚風蛋糕怎麼做好吃
主料低筋麵粉100克 玉米油60克 牛奶80克 雞蛋5個 細砂糖60克 鷹粟粉10克 檸檬汁2 3滴 食鹽1克 玫瑰戚風蛋糕的做法步驟 1.無水無油的盆中，加入牛奶，玉米油。用手動打蛋器打均勻。2.把蛋清蛋黃分離，蛋清備用。加入蛋黃攪拌均勻。3.加入過篩麵粉，用刮刀翻拌或切拌的手法。4.到看不到麵粉...