1樓:網友
牛肉粽子用牛脖子上方部位的牛肉或者用蠢寬牛裡脊部位的牛肉。牛頸肉位於牛脖子的上方,是連線牛頭的地方,有肥有瘦。牛脖子因為經常活動,所以這部分的肉質較緊實,有彈性,也比較香。
牛裡脊肉做包粽子的餡料也是很好的,因為牛裡脊帶緩亮肉非常嫩,可以讓人吃哪空到鮮嫩的粽子。
2樓:盧恕範橋
食材清單: 牛前腱子肉500g
糯公尺500g
製作步驟:1. 準備食材:糯公尺提前用清水浸泡2小時,牛前腱子肉切伏遲舉成大塊,用清水浸泡1小時,期間換水2-3次。
2. 把牛肉和泡好的糯公尺分別瀝乾水分,放入盆中,加入適量的精鹽、白糖、陳醋、老抽、白酒,再加入薑片、蔥段和蒜瓣,最後加入適量的白線繩。
3. 把糯公尺和牛肉攪拌均勻,醃製30分鐘。
4. 把醃製缺碧好的牛肉和糯公尺用粽子葉包裹起來,用細繩繫好。
5. 把繫好的牛肉粽子放入鍋中,加入足量的清水,水量要沒過粽子,大火燒開後轉小火煮小時,然後關火燜30分鐘。
6. 取出煮好的牛肉粽子,剝去粽子旦滑葉即可食用。
牛肉粽子的做法 牛肉粽子怎麼做
3樓:戴蒙崗居
1、原料準備:牛肉500g,糯公尺500g,粽葉適量,棉線適量。
2、糯公尺提前用水泡12個小時左右,先用開水旁森燙一,粽葉用開水燙一遍。
3、泡好的糯公尺用醬油、生抽拌勻。
4、肉切小塊,放老抽、生抽、五香粉、白糖、鹽醃製,放入冰箱12個小時,迅灶使其入味。
5、取一粽葉,把它捲成圓錐形,放入少許糯公尺,運昌畝再放入幾塊肉。
6、再放些糯公尺,把肉蓋上,用手指壓緊。用手指捏住多餘的粽葉向一側摺疊,包住粽子,用棉線捆紮住。
7、全部做好,放鍋中煮2小左右。煮熟就可以吃了,製作完成。
牛肉粽子的做法
4樓:生活寶典
蜜棗粽子深得家人喜愛,其次就要數這個牛肉粽子了。個人習慣把牛肉提前醬熟,我選擇的是前腱子肉,從**就能清晰的看到牛肉的紋理筋絡,入口山凱沒有一絲的柴意。提前一天泡好公尺,醬好肉,第二天包會很入味。
而且我家的牛肉粽子特色就在於用醬肉湯來煮,每個糯公尺顆粒都充分吸飽醬肉汁中的肉香味道,吃起來味道超棒!
食材主料
牛前腱子肉500g、糯公尺500g
輔料
精鹽適量、白酒適量、白糖適量、陳醋適量、老抽適量、白線繩適量、粽子葉15張姜適量、蔥適量、蒜適量、花椒適量、大料適量、白芷適量、草果適量、肉蔻適量、丁香適量。
步驟
1.準備好醬料,蔥薑蒜切大塊,花椒,大料,白芷,草果,肉蔻,丁香等醬料。
2.找一張乾淨的紗布辯唯散,倒入醬料。
3.繫好醬料包。
4.牛肉清洗乾淨。
5.倒入冷水鍋中焯水。
6.撈出洗去表面浮沫。
7.把醬料包放入高壓鍋中。
8.放入牛肉。
9.倒入白酒。
10.根據個人喜好放入老抽,白糖,陳醋,精鹽除錯好口味。高壓鍋壓制15分鐘。
11.在鍋中浸泡一宿味道更好。
12.切成需要的肉塊。
13.提前一天泡好糯公尺和粽子葉。
14.把葉子摺疊成漏斗狀。
15.放入糯公尺。
16.放入肉塊。
17.再鋪上一層糯公尺,放入肉塊(肉和公尺的排列可以根據個人喜好)
18.把上面的葉子壓下來,多餘的葉子纏繞在粽子身上。
19.用繩子捆紮緊實。
20.逐個包好。500克的糯公尺我大概包了15個。
21.放入醬湯鍋中,壓制1小時候小火煮30分鐘。或是用小火煮3小時。
22.最好在醬汁中浸攜氏泡至冷卻。
23.可以用冷水沖涼食用,也可以熱食。
小貼士
1,粽子葉可以提前一天泡好,也可以現用現煮。根據個人喜好。
2,糯公尺儘量提前一天泡好(最少浸泡4小時)讓糯公尺充分吸收水分,粽子口感更q彈軟糯。
3,牛肉選擇提前一天醬好,浸泡一宿更入味。
4,一定要煮透糯公尺才能達到軟糯的效果。一定要包緊包嚴,避免煮的過程中漏公尺。
5,熱食養胃,口感軟糯。冷食傷胃,口感q彈。根據個人體質選擇吃法。
牛肉粽子的做法和配料 如何做牛肉粽子
5樓:雙麗劍
1、原料:糯公尺、幹粽子葉、牛肉、加拿大芥花油、薑絲、少許、生抽、蠔油、生粉、料酒。
2、糯公尺搓洗乾淨,加水,放冷藏室浸泡一晚上。
3、瀝乾水備用。
4、幹粽子葉泡發後,加水煮沸,用刷子刷乾淨灰塵雜質,沖洗乾淨,剪去硬梗頭部。
5、牛肉切小大卜塊,加鹽,生抽,生澱拍山粉,薑絲,料酒醃5分鐘。
6、炒鍋倒入芥花油,沒熱後加入牛肉滑炒至變色。
7、加入滾賀穗糯公尺,加鹽,加生抽,加蠔油,翻炒均勻,盛出備用。
8、取一張粽子葉,摺疊成漏斗狀,填入粽子料。
9、把上面的粽子葉折回來,包好粽子,用棉繩紮好,依次做完所有粽子。
10、放入壓力鍋,加水沒過粽子,倒扣上乙個盤子。
11、按煮飯鍵把粽子煮熟,夾出瀝乾水分即可。
牛肉餡的粽子簡單的有什麼材料
6樓:111111的會
主料:糯公尺、牛肉、粽葉輔料:鹽、頭道醬油、蔥姜、胡椒粉、蛋清、澱粉、香油。
2.把粽葉用開始煮煮消毒洗淨。
3.糯公尺洗淨侵泡12小時。
4.牛肉剁成肉泥,蔥姜洗淨切末,牛肉泥里加蔥姜、蛋清、胡椒粉、澱粉、鹽朝乙個方向順時針攪拌均勻,加香油在拌均勻靜止入味。
5.把泡好的糯公尺瀝乾水分,加頭道醬油拌勻。
6.取一片粽葉,捲成漏斗狀,裝一半糯公尺。
7.挖一勺牛肉餡。
8.再加糯公尺,用勺子壓實。
9.用手指按壓粽葉兩邊,將上面的粽葉折下蓋住公尺料,並用手指按緊兩邊的粽葉,長出的粽葉反折到邊上。
10.用粽葉繩綁紮好粽子。
11.粽葉繩是吃過的舊粽葉,撕成繩的,因為這種粽葉可以反覆用,而且越用得久,粽子的味道越好。包好的粽子放置一小時左右,讓粽葉和糯公尺充分融合。
12.包好的粽子加進高壓鍋,加入清水,大火上汽後再繼續小火煮制40分鐘左右即可關火。
13.待能開啟高壓鍋時取出粽子,把粽子用涼水泡一會去皮即可。
以上,香噴噴的牛肉粽就做好啦!
7樓:董荷花
首先將糯公尺淘洗乾淨瀝乾,裝入大盆中!根據口味加入適量的老抽,鹽,糖拌勻略微醃製後備用。 新鮮的蘆葦葉需要在開水裡煮2-3分鐘,不僅殺菌消毒。
牛肉粽子的做法步驟圖,牛肉粽子怎麼做好吃
8樓:匿名使用者
做法:1、粽葉洗淨,開水煮軟。
2、糯公尺浸泡四小時以上,隔水墊屜布蒸50分鐘。
3、滷好的牛腩肉汁濾淨備用。
4、蒸好的糯公尺拌入肉汁拌勻。
5、粽葉折起撐開成三角漏斗狀。
6、填入一半糯公尺,添牛腩肉塊,再填滿糯公尺,壓實7、折下粽葉纏繞裹嚴。
8、用棉繩或粽葉繩捆紮繫緊。
炒牛肉絲用什麼部位的肉,炒牛肉用哪個部位最好
用牛裡脊肉即可,牛裡脊肉是切割自牛背部的柔嫩瘦肉,去骨或未去骨皆可買到,牛裡脊肉是脊骨裡面的一條瘦肉。肉質細嫩,適於滑炒 滑熘 軟炸等。烹飪步驟,蒜薹炒牛肉絲為例 食材準備 蒜薹300克 裡脊肉200克 輔料準備 油30毫升 料酒15毫升 鹽2克 生粉1湯匙 生抽20毫升 生薑5克 1 牛裡脊肉切成...
牛肉大餅餡用牛什麼部位的牛肉,牛肉餡肉餅怎麼調好吃
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牛肉哪個部位最貴,請問買牛肉選哪個部位的肉最好?
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