1樓：網友
牛肉粽子用牛脖子上方部位的牛肉或者用蠢寬牛裡脊部位的牛肉。牛頸肉位於牛脖子的上方，是連線牛頭的地方，有肥有瘦。牛脖子因為經常活動，所以這部分的肉質較緊實，有彈性，也比較香。
牛裡脊肉做包粽子的餡料也是很好的，因為牛裡脊帶緩亮肉非常嫩，可以讓人吃哪空到鮮嫩的粽子。
2樓：盧恕範橋
食材清單： 牛前腱子肉500g
糯公尺500g
製作步驟：1. 準備食材：糯公尺提前用清水浸泡2小時，牛前腱子肉切伏遲舉成大塊，用清水浸泡1小時，期間換水2-3次。
2. 把牛肉和泡好的糯公尺分別瀝乾水分，放入盆中，加入適量的精鹽、白糖、陳醋、老抽、白酒，再加入薑片、蔥段和蒜瓣，最後加入適量的白線繩。
3. 把糯公尺和牛肉攪拌均勻，醃製30分鐘。
4. 把醃製缺碧好的牛肉和糯公尺用粽子葉包裹起來，用細繩繫好。
5. 把繫好的牛肉粽子放入鍋中，加入足量的清水，水量要沒過粽子，大火燒開後轉小火煮小時，然後關火燜30分鐘。
6. 取出煮好的牛肉粽子，剝去粽子旦滑葉即可食用。
牛肉粽子的做法 牛肉粽子怎麼做
3樓：戴蒙崗居
1、原料準備：牛肉500g，糯公尺500g，粽葉適量，棉線適量。
2、糯公尺提前用水泡12個小時左右，先用開水旁森燙一，粽葉用開水燙一遍。
3、泡好的糯公尺用醬油、生抽拌勻。
4、肉切小塊，放老抽、生抽、五香粉、白糖、鹽醃製，放入冰箱12個小時，迅灶使其入味。
5、取一粽葉，把它捲成圓錐形，放入少許糯公尺，運昌畝再放入幾塊肉。
6、再放些糯公尺，把肉蓋上，用手指壓緊。用手指捏住多餘的粽葉向一側摺疊，包住粽子，用棉線捆紮住。
7、全部做好，放鍋中煮2小左右。煮熟就可以吃了，製作完成。
牛肉粽子的做法
4樓：生活寶典
蜜棗粽子深得家人喜愛，其次就要數這個牛肉粽子了。個人習慣把牛肉提前醬熟，我選擇的是前腱子肉，從**就能清晰的看到牛肉的紋理筋絡，入口山凱沒有一絲的柴意。提前一天泡好公尺，醬好肉，第二天包會很入味。
而且我家的牛肉粽子特色就在於用醬肉湯來煮，每個糯公尺顆粒都充分吸飽醬肉汁中的肉香味道，吃起來味道超棒！
食材主料
牛前腱子肉500g、糯公尺500g
輔料
精鹽適量、白酒適量、白糖適量、陳醋適量、老抽適量、白線繩適量、粽子葉15張姜適量、蔥適量、蒜適量、花椒適量、大料適量、白芷適量、草果適量、肉蔻適量、丁香適量。
步驟
1.準備好醬料，蔥薑蒜切大塊，花椒，大料，白芷，草果，肉蔻，丁香等醬料。
2.找一張乾淨的紗布辯唯散，倒入醬料。
3.繫好醬料包。
4.牛肉清洗乾淨。
5.倒入冷水鍋中焯水。
6.撈出洗去表面浮沫。
7.把醬料包放入高壓鍋中。
8.放入牛肉。
9.倒入白酒。
10.根據個人喜好放入老抽，白糖，陳醋，精鹽除錯好口味。高壓鍋壓制15分鐘。
11.在鍋中浸泡一宿味道更好。
12.切成需要的肉塊。
13.提前一天泡好糯公尺和粽子葉。
14.把葉子摺疊成漏斗狀。
15.放入糯公尺。
16.放入肉塊。
17.再鋪上一層糯公尺，放入肉塊(肉和公尺的排列可以根據個人喜好)
18.把上面的葉子壓下來，多餘的葉子纏繞在粽子身上。
19.用繩子捆紮緊實。
20.逐個包好。500克的糯公尺我大概包了15個。
21.放入醬湯鍋中，壓制1小時候小火煮30分鐘。或是用小火煮3小時。
22.最好在醬汁中浸攜氏泡至冷卻。
23.可以用冷水沖涼食用，也可以熱食。
小貼士
1，粽子葉可以提前一天泡好，也可以現用現煮。根據個人喜好。
2，糯公尺儘量提前一天泡好(最少浸泡4小時)讓糯公尺充分吸收水分，粽子口感更q彈軟糯。
3，牛肉選擇提前一天醬好，浸泡一宿更入味。
4，一定要煮透糯公尺才能達到軟糯的效果。一定要包緊包嚴，避免煮的過程中漏公尺。
5，熱食養胃，口感軟糯。冷食傷胃，口感q彈。根據個人體質選擇吃法。
牛肉粽子的做法和配料 如何做牛肉粽子
5樓：雙麗劍
1、原料：糯公尺、幹粽子葉、牛肉、加拿大芥花油、薑絲、少許、生抽、蠔油、生粉、料酒。
2、糯公尺搓洗乾淨，加水，放冷藏室浸泡一晚上。
3、瀝乾水備用。
4、幹粽子葉泡發後，加水煮沸，用刷子刷乾淨灰塵雜質，沖洗乾淨，剪去硬梗頭部。
5、牛肉切小大卜塊，加鹽，生抽，生澱拍山粉，薑絲，料酒醃5分鐘。
6、炒鍋倒入芥花油，沒熱後加入牛肉滑炒至變色。
7、加入滾賀穗糯公尺，加鹽，加生抽，加蠔油，翻炒均勻，盛出備用。
8、取一張粽子葉，摺疊成漏斗狀，填入粽子料。
9、把上面的粽子葉折回來，包好粽子，用棉繩紮好，依次做完所有粽子。
10、放入壓力鍋，加水沒過粽子，倒扣上乙個盤子。
11、按煮飯鍵把粽子煮熟，夾出瀝乾水分即可。
牛肉餡的粽子簡單的有什麼材料
6樓：111111的會
主料：糯公尺、牛肉、粽葉輔料：鹽、頭道醬油、蔥姜、胡椒粉、蛋清、澱粉、香油。
2.把粽葉用開始煮煮消毒洗淨。
3.糯公尺洗淨侵泡12小時。
4.牛肉剁成肉泥，蔥姜洗淨切末，牛肉泥里加蔥姜、蛋清、胡椒粉、澱粉、鹽朝乙個方向順時針攪拌均勻，加香油在拌均勻靜止入味。
5.把泡好的糯公尺瀝乾水分，加頭道醬油拌勻。
6.取一片粽葉，捲成漏斗狀，裝一半糯公尺。
7.挖一勺牛肉餡。
8.再加糯公尺，用勺子壓實。
9.用手指按壓粽葉兩邊，將上面的粽葉折下蓋住公尺料，並用手指按緊兩邊的粽葉，長出的粽葉反折到邊上。
10.用粽葉繩綁紮好粽子。
11.粽葉繩是吃過的舊粽葉，撕成繩的，因為這種粽葉可以反覆用，而且越用得久，粽子的味道越好。包好的粽子放置一小時左右，讓粽葉和糯公尺充分融合。
12.包好的粽子加進高壓鍋，加入清水，大火上汽後再繼續小火煮制40分鐘左右即可關火。
13.待能開啟高壓鍋時取出粽子，把粽子用涼水泡一會去皮即可。
以上，香噴噴的牛肉粽就做好啦！
7樓：董荷花
首先將糯公尺淘洗乾淨瀝乾，裝入大盆中！根據口味加入適量的老抽，鹽，糖拌勻略微醃製後備用。 新鮮的蘆葦葉需要在開水裡煮2-3分鐘，不僅殺菌消毒。
牛肉粽子的做法步驟圖，牛肉粽子怎麼做好吃
8樓：匿名使用者
做法：1、粽葉洗淨，開水煮軟。
2、糯公尺浸泡四小時以上，隔水墊屜布蒸50分鐘。
3、滷好的牛腩肉汁濾淨備用。
4、蒸好的糯公尺拌入肉汁拌勻。
5、粽葉折起撐開成三角漏斗狀。
6、填入一半糯公尺，添牛腩肉塊，再填滿糯公尺，壓實7、折下粽葉纏繞裹嚴。
8、用棉繩或粽葉繩捆紮繫緊。
炒牛肉絲用什麼部位的肉，炒牛肉用哪個部位最好
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牛肉哪個部位最貴，請問買牛肉選哪個部位的肉最好？
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