燉牛肉用哪個部位
1樓：最美的炫富
燉牛肉一般選用牛腩、牛腱子肉或者牛腰窩肉這三個部位的牛肉。燉牛肉最重要的就是要保證牛肉的口感，避免把牛肉燉老，不易咀嚼。用這些部位燉出來的肉不僅味道鮮美，而且肉質鬆軟且口感有嚼勁，非常適合用來燉牛肉湯。
牛肉可以存放多久。
如果是熟的牛肉，可以放到冰箱裡冷藏儲存，常溫下不建議儲存超過一天。
生牛肉在密封儲存的情況下，可以放到冰箱冷凍區存放，溫度設定為-18℃，建議存放時間不要超過乙個星期。
雖然低溫儲存可以在一定程度上抑制細菌滋生，但存放時間過長會導致牛肉變質，營養成分流失。
燉牛肉哪個部位的肉好吃又嫩
2樓：乾萊資訊諮詢
燉牛肉牛腰窩、牛上腦、胸口邊、脊背筋、板筋部位的肉好吃又嫩。
燉牛肉想做得好吃，選材很重要，一般推薦選用牛腩肉或者牛腰窩肉，因為這些部位有肥有瘦，肉質很棒。
除此之外，還可以同時選擇牛上腦、胸口邊、脊背筋、板筋一起燉，更是錦上添花，美味無比。
燉牛肉**的肉最好
3樓：無雅詩
燉牛肉可以選擇牛腩，也可以選擇牛裡脊或者是大腿肉也可以選擇腱子肉。想要吃的勁道一些的就選擇健子肉。
燉牛肉方法。
牛肉小火燉嫩且容易軟爛。
燉牛肉的做法比較有講究，在進行烹飪之前，要先把牛肉處理好，將牛肉清洗乾淨，然後切成大小均勻的塊狀，然後放入鍋裡面用旺火沸水燙一下，清除雜質和血水。在這個時候，牛肉的纖維處於收縮階段，然後轉用中火，加入準備好的調料，燒煮一下下，最後在換成小火進行燉煮。最後等牛肉快要煮熟的時候，加入一些調味品，繼續燉熟就可以了。
燉牛肉用大火還是小火：
大多數做法，都是先用旺火將牛肉煮一下，然後在換成中火燒煮，最後再轉小火慢慢燉煮，這樣燉出來的牛肉會更入味，肉質也會更嫩更鮮美。
燉牛肉的做法是很有講究的，其中火候和時間是尤為重要的，火候太大或者火候太小都是不行的，燉出來的牛肉可能會比較老或者不夠爛，會影響牛肉的味道和口感。
一般來講，燉牛肉用什麼火主要還是看個人的做法和食材的選擇，並不是絕對的。
燉牛肉的食用禁忌：
1、膽固醇高的人不能吃。
牛肉的膽固醇含量比較高，高膽固醇的人食用之後，會容易引起身體不適。
2、腎炎患者不能多吃。
牛肉裡面含有豐富的高蛋白，和氨茶鹼類藥物一起吃，會容易減低藥物的療效，會加重腎臟的負擔，所以，腎炎患者不適合吃燉牛肉。
3、不要和豬肉一起吃。
豬肉屬於寒性食物，而牛肉屬於熱性食物，兩者一冷一熱，性味有點衝突，一起食用不利於身體健康。
4樓：icecold灬
一般人總愛買有鮮紅肉絲的部位做燉牛肉。其實這一類較適於爆炒。如用做燉食，其肉質則發緊發柴。
適於燉的牛肉部位很多，如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等，約佔全牛肉的70%。這些部位有筋有皮，肥瘦相間，從表面看上去有些不美觀，不受顧客歡迎，但只要做法得當，成熟之後則肉質膨鬆，既暄且爛，鮮香適口。
燉牛肉用哪個部位的肉比較好
5樓：
您好燉牛肉選用筋道的部位，這樣燉出來的牛肉口感更加鮮美。以下是幾種適合燉牛肉的部位：1.
牛腩：牛腩肉中含有大量的筋膜和肌肉纖維，燉出來的牛肉鮮嫩多汁，口感極佳。2.
牛膝蓋肉：牛膝蓋肉中含有大量的膠原蛋白和筋膜，燉出來的牛肉口感鮮美，筋道有嚼勁。3.
牛肩肉：牛肩肉中含有大量的肌肉纖維和筋膜，燉出來的牛肉口感鮮美，肉質細嫩。4.
牛尾：牛尾中含有大量的筋膜和骨髓，燉出來的牛肉口感鮮美，滋味濃郁。總的來說，適合燉牛肉的部位都是含有大量筋膜和膠原蛋白的部位，這些成分可以讓牛肉更加鮮美，口感更加細膩。
燉牛肉用哪個部位的牛肉好吃
6樓：天邊一朵雲水瓶
土豆燉牛肉用哪個部位的牛肉好吃。
第一種，牛肉中肉質最嫩的部位。
這種肉質最嫩的部位一般來說都是牛腰內部的肉，例如說裡脊肉。無論是豬肉或者是牛肉，最嫩的部位都是裡脊肉，這是從脊骨上割下來的純瘦肉。相信很多小夥伴都吃過牛排吧，實際上牛排就是用牛裡脊製作而成的，因而吃起來才感覺那麼嫩。
這乙個部位的牛肉食物纖維細又少，肉質較為鮮嫩，很適於拿來爆炒、煎炸、、或者是燒烤等等這一點製作方法。
第二種，牛肉中肉質較為肥的部位。
肉質較為肥的部位大多數在牛腰腹部裡邊，能夠分成兩部型寬拍分，其中一部分是肥瘦相間的牛肉，另其中一部分是含筋以及脂油的牛肉，也就是我們經常說的牛腩。這是因為這部位的牛肉油脂比較豐富，因而最適於拿來燉土豆吃，例卜羨如說燉牛肉，也可用來煎炒。
第三種，牛肉中肉質最有嚼勁的部位。
肉質最有嚼勁的這部分主要是牛的後臀肉以及腿肉，也被我們小夥伴們稱之為牛腱肉。這是因為這兩個部位的肌肉活動量很大，因而基本上都是一點瘦肉，油脂相對來說很少，口感也是非常的有嚼勁，很適於拿來燉牛肉或者是滷牛肉。比如很多小夥伴們愛吃的醬牛肉，軟爛又不失嚼勁。
第四種，牛肉中肉質最老的部位。
牛肉中肉質巧拍最老的部位便牛胸部的肉了，這是因為這一部分中含有大量的纖維，吃起來味道感覺很老，需要用很長的時間來將這部分的牛肉給燉軟爛，這一部分不適合用來煎炸，最常見的做法是由醃製牛肉或者是燻牛肉。
小夥伴在選購牛肉的時候，能夠 根據自己的做法來選購，比如說想要炒著吃就需要選牛裡脊，燉著吃就可以選牛腩，滷著吃就可以選牛腱肉，選對了不同部位製作出來才會更加的好吃。
炒牛肉絲用什麼部位的肉，炒牛肉用哪個部位最好
用牛裡脊肉即可，牛裡脊肉是切割自牛背部的柔嫩瘦肉，去骨或未去骨皆可買到，牛裡脊肉是脊骨裡面的一條瘦肉。肉質細嫩，適於滑炒 滑熘 軟炸等。烹飪步驟，蒜薹炒牛肉絲為例 食材準備 蒜薹300克 裡脊肉200克 輔料準備 油30毫升 料酒15毫升 鹽2克 生粉1湯匙 生抽20毫升 生薑5克 1 牛裡脊肉切成...
用什麼燉牛肉最好吃，牛肉跟什麼燉好吃
主料 牛腩。輔料 蔥 姜 蒜 八角 幹辣椒 山楂。調料 江米酒 老抽 十三香 食鹽。1準備好食材，牛腩切成大小均勻5釐米左右的塊狀。2鍋中放入適量冷水，牛肉塊放入鍋中，大火燒開，焯水去血沫。3撈出後倒入適量米酒和醬油醃製15 20分鐘。4高壓鍋內加入適量冷水，大火燒開，放入醃製好的牛肉塊，放入蔥結 ...
牛肉加什麼香料才最香，燉牛肉用哪些香料比較香？
1.桂皮八角 桂皮八角平常非常實用，也是經常使用到的一種香料，我們在煮牛肉的時候可以放這兩種等香料進去，就會頓時讓原本有腥味的牛肉會聞起來香氣四溢，毫無之前的腥味。2.十三香 說到十三香的，很多家庭都會用到的，因為平時我們在做很多菜的時候也會用到。它是通過祕製，把各種香料配合在一起，形成的一種香料調...