1樓：帳號已登出
壽喜燒。又可稱為鋤燒。據說最早起源於日本古早年代，農人們於農事繁忙之餘，簡單利用手邊可得的鐵製農具如鋤、犁的扁平部分，於火上燒烤肉類裹腹因而得名。
到現在，壽喜燒當然改圓早已不僅只是在簡陋鐵器上烤肉這麼簡單了，不但成為日本人們品嚐頂級牛肉的代表性烹調；一般家庭逢到歡聚或慶祝時刻，也常會慎重準備了闔家歡喜享用。 但雖說如此，廣受愛戴，壽喜燒內容在與作法上卻始終極為單純、一點不復雜，充滿日本料理特有的簡約精煉精神。材料主要以牛肉、青蔥、蔬菜、蒟蒻。
豆腐為主，醬汁與程式，則依地域不同，而有不同的配方與程式。 比方流行較早的關西。
大體不先調醬汁，而是以牛油熱鍋、略炒過牛肉之後，直接灑下砂糖。
傾入醬油繼續煮，之後再放蔬菜等其它配料。關東。
風格的壽喜燒，則會事先將醬油、糖、味醂。
和高湯等調和成一種叫「割リ下清殲行」的醬汁，再和牛肉一起燒煮。 然而以答譁上步驟只是一般性定義，經我自己閱讀中日各家食譜、也比較過各店作法，發現關東與關西間，實際上已經逐漸混同了；是否用牛油熱鍋、還是直接倒入醬汁滾沸？先炒肉再放醬汁還是先放醬汁再燒肉？
牛肉先下後下還是和蔬菜一起下？視各地、各店、各人習慣，而有各種各樣微妙的差異，令人十分眼花撩亂。
2樓：幸福
你好，這個是牛腩的部位。好吃還特別貴呢。
壽喜鍋牛肉用哪個部位
3樓：快捷生活空間站
壽喜鍋牛肉用的部位：
1、壽喜鍋牛肉用牛頸肉，牛頸肉顧名思義就是牛脖子上的肉，這數茄裡的肉有肥有瘦，吃起來味道很不錯，是製作牛肉丸的好材料。
2、用上腦，也就是牛背肉，其實就是長在牛背部的肉，這裡的肉比較清晰還有花紋，切薄片下火鍋挺不錯的，燙熟就可以吃了。
3、牛肚子上的肉雖然比較粗糙，但是口感不錯還有很多肌肉，是比較健康的牛肉。牛肉雖好一次不能吃太多，牛肉吃太多有什簡畢兄麼壞處，可能導致上火消化也有難度。
牛肉當中富含蛋白質，還有大攔襲量氨基酸。
可以補充人體所需營養，讓身體抵抗力更強，還可以讓頭髮長得更快。一些做完手術比較虛弱的人多吃牛肉可以有效補充氣血，讓受傷組織得到修復。牛肉有補血益氣的功效，同時還可以強身健體，患有貧血。
身體虛弱的人可以多吃牛肉。
牛肉還有安胎養神的功效，可以讓人脾胃更加健康，身體更加強壯。牛肉當中維生素b6含量很高，可以起到促進身體蛋白質快速合成的功效，讓身體免疫力更好。
為什麼這種做牛肉的方法叫「壽喜燒」
4樓：生活類答題小能手
壽喜燒又可稱為鋤燒，據說最早起源於日本古早年代，農人們於農事繁忙之餘，簡單利用手邊可得的鐵製農具如鋤、犁的扁平部分，於火上燒烤肉類果腹因而得名。
到21世紀，壽喜燒當然早已不僅只是在簡陋鐵器上烤肉這麼簡單了，不但成為日本人們品嚐頂級牛肉的代表性烹調；一般家庭逢到歡聚或慶祝時刻，也常會慎重準備了闔家歡喜享用。
判斷標準。1、肉質很重要。肉色鮮紅而且均勻，有光澤，肉細而緊密，有彈性，外表略幹，不粘手，氣味新鮮，無其他異味。這才是好的肉。
2、蛋絕對是壽喜燒的靈魂。雞蛋一定要是無菌雞蛋，香氣十足，色澤金黃。
注意事項。放入鍋中燒煮的材料分量以1次吃完為準。吃完後，再重新放入肉片和蔥段拌炒，加入湯底材料，放入其他火鍋料燒煮。春菊是日本茼蒿，為日式火鍋的重要食材，也可以用茼蒿代替。
材料主要以牛肉、青蔥、蔬菜、蒟蒻、豆腐為主，醬汁與程式，則依地域不同，而有不同的配方與程式。
比方流行較早的關西，大體不先調醬汁，而是以牛油熱鍋、略炒過牛肉之後，直接灑下砂糖、傾入醬油繼續煮，之後再放蔬菜等其它配料。關東風格的壽喜燒，則會事先將醬油、糖、味醂和高湯等調和成一種叫「割リ下」的醬汁，再和牛肉一起燒煮。
5樓：baby愛在風中
壽喜燒在日本也叫鋤燒。很形象的起源於日本古早年代，農人們繁忙之餘，利用手邊可得的鐵製農具如鋤、犁的扁平部分，於火上燒烤肉類果腹而得名。
現如今壽喜燒當然不是在簡陋鐵器上烤肉這麼簡單了，不但成為日本人們品嚐頂級牛肉的一種代表性烹調；一般家庭聚會也常會準備了闔家歡喜享用。
壽喜燒一般吃起來自己動手所以一點也不復雜，充滿日本料理特有的簡約精煉精神。材料主要以選擇好的各種牛肉（我們選的是神戶和牛）、青蔥必須、自選蔬菜還有蒟蒻、豆腐等，醬汁與程式，則依地域不同，而有不同的配方與程式。
如果在關西，大體不先調醬汁，而是以牛油熱鍋、略炒過牛肉之後，直接灑下砂糖、傾入醬油繼續煮，之後再放蔬菜等其它配料。
壽喜燒食材有哪些
6樓：乾萊資訊諮詢
strong＞壽喜燒是日本的一道菜餚，於火上燒烤肉類果腹因而得名，依地域不同，而有不同的配方與程式。壽喜燒又可稱為鋤燒。＜/strong＞＜br＞畝笑喊方法：
材料：薄片牛肉600克、蔥4根、春菊300克、大白菜1/2棵、金針菇1把、生香菇8朵、藥翦絲迅野1包、烤豆腐4塊、葛粉1把、牛蒡絲1把、洋蔥絲1/4個、忌廉適量。湯底：
公升頌昆布柴魚高湯1/2杯、甜料酒、濃口醬油各1/2杯、砂糖2大匙、酒少許做法：1、春菊、大白菜洗淨，切成適當大小。蔥切段。
菇類洗淨。藥翦絲用滾水氽燙片刻撈出。葛粉絲泡水軟化。
2、平鐵鍋燒熱後轉小火，塗上忌廉，放入牛蒡絲、洋蔥絲、蔥段拌炒片刻。3、加入湯底材料，再放入其他材料燒煮至熟，即可撈起蘸全蛋汁食用。
牛肉壽喜燒火鍋怎麼吃
7樓：匿名使用者
食材明細。
雪花牛肉片500克。
嫩豆腐500克。
白菜適量。菠菜適量。
金針菇適量。
海帶2快。柴魚片適量。
魔芋片適量。
火鍋丸子適量。
芝麻醬適量。
其他口味。火鍋工藝。
廿分鐘耗時。
簡單難度。壽喜燒牛肉火鍋的做法步驟。
準備的材料，先把蔬菜清洗乾淨，瀝乾水分；
鍋中放清水，放入海帶頭，也就是海帶的根部，比較老的部位；
蓋上鍋蓋，大火燒開，煮一會；
大約5分鐘，放入適量的柴魚片；
繼續煮，煮至柴魚的味道四處飄蕩；
把煮好的湯汁過濾至電鍋裡，去掉海帶和柴魚片；
這就是壽喜燒醬油，帶甜味的淡口醬油；
倒適量至電鍋裡，鍋裡有海帶湯，品嚐一下味道，調好以後，做鍋底；
把洗淨的蔬菜依次擺放到電鍋裡，接通電源，剩下和吃火鍋一樣啦，蘸料用芝麻醬或你喜歡的均可。
蔬菜或豆腐不夠，可隨時新增，和我們吃的火鍋一樣，只不過鍋底不同而已。
小竅門壽喜燒一般是沾生雞蛋吃，我們很少能買到無菌雞蛋，還是不建議沾生雞蛋吃，用平時吃火鍋的蘸料就可以；牛肉也可以先用油炒一下，半熟即可，這樣鍋底不會有太多的浮沫；如何吃完全根據自己的喜好來，壽喜燒最重要的就是鍋底調味。
牛肉壽喜鍋怎麼做
8樓：罐頭小廚
一鍋入魂！日式壽喜鍋戴軍手把手教你做，原來火鍋也可以這麼美！
牛肉壽喜火鍋怎麼做？
9樓：長孫煙諫春
壽喜火鍋為日式火鍋，風味清淡，不要放太多火鍋料，主要在湯底悉歷畢的調配。
材料：牛肉1/2斤，雞肉片1/2斤，蕃茄1個，洋蔥絲1/2個爛念，金茸4兩，小白菜少許，烏龍麵1包，豆腐1塊，青蒜段2支，高湯6杯，調味料：適量，香油1小匙，糖1小匙，沾料：
少許，淡色醬油2大匙。
做法：1)高湯6杯倒入鍋中加熱，加入調味料煮滾沸後放入洋蔥絲至煮軟，依序放入其餘材料，最後放入青蒜段，待煮熟即可食用。
2)沾料拌勻，以個人喜好適量沾食即睜芹可。
牛肉壽喜燒怎麼燒好吃？
10樓：愛娛樂的小鴿子
1、放完牛肉就開始注入湯汁，如果是關西風，湯汁是在這個步驟時在鍋內調製，使用的是砂糖、醬油、調味酒。而關東風是提前調製的。
2、湯汁不要注入過多，不可漫過食材。加完湯汁後再投入其它食材，食材並沒有固定的擺放順序，但要注意魔芋絲和牛肉之間最好隔一兩樣食材，因為魔芋猜賣析出的鈣質會硬化牛肉。
3、後要蓋上鍋蓋，悶煎2~3分鐘，利用這個時間可以處理生雞蛋。生雞蛋在使用前投入開水燙30秒以殺菌。如果不習慣蘸生蛋液吃的話，可以不要。但不可把雞蛋倒入鍋中。
4、作為餐桌禮儀，應讓客人、領導、長輩先開動。而且不要最開始就去夾肉。首先以蔥或香菇作為開場的做法比較優雅。而豆腐容易夾碎，也不適合作為開場。
5、再次投入新一輪食材之前，一定要先把鍋內的穗胡逗材料都吃乾淨。
6、壽喜燒最適合的收尾主食為烏冬麵和白公尺飯。但公尺飯不能倒入鍋中。可以用剩做坦下的蛋液和湯汁淋在飯上拌著吃。
壽喜鍋好做嗎？怎麼做？壽喜鍋怎麼吃
準備白菜克 魔芋克 香菇兩個 真姬菇克，海鮮菇克，蝦克，牛肉克 火鍋調料ml 摩芋克切片 香菇兩個切十字 白菜剋剝皮，白玉菇克去根，海鮮菇克去根，將所有的食材放入鍋中加入火鍋料ml，大火煮分鐘即可。特別好做，最簡單只要在網上買好壽喜鍋料就好了。根據風格有兩種做法，或者先煎熟牛肉片，再加入壽喜鍋料，先...
香菇筍片燒豆包 谷盛壽喜燒 的做法？
材料咐好。炸豆包片帶殼綠竹筍支鮮香橘簡彎菇朵紅蘿蔔 根蔥支壽圓悶喜燒大匙醬油大匙。做法。豆包切塊。帶殼綠竹筍去殼切片。紅蘿蔔 香菇洗淨切片。蔥洗淨切段，蔥白蔥綠分開。起滾水煮筍片去酸味。起熱油鍋爆香蔥白，再下香菇煸香。煸出香菇香氣後下紅蘿蔔翻炒。下豆包 筍片和調味料翻炒至都上色。加半杯公尺杯水量的熱水...
寓意「福祿壽喜」的四喜丸子，要做到爽嫩醬香不鬆散，牢記哪4技巧？
首先在調製餡料的時候，應該加入一些雞蛋，除此之外也應該加入一些水，用筷子朝著乙個方向攪打上勁，這樣就能夠幫助四喜丸子做到q爽不鬆散，如果怕膩的話老毀，可以加入一些蘋果粒或者梨粒，腔穗這樣能夠起到很好侍圓備的解膩效果。肉質一定要非顫源常的新鮮，而且調味品一定要非常的齊全，要在裡面加入適量的麵粉，澱粉，...