1樓：心理零00時差
在生活當中很多人都比較喜歡研究菜譜，而啤酒稿中辯雞這道美食就得到了大家的喜愛，但是大部分人做的時候，雞肉都會特別的柴，而且也沒有覺得特別入味，這是因為沒有掌握火候，接下來就給大家介紹一下。<>
一、火候的掌握
首先不得不說的就是啤酒的使用了，一定要選擇易拉罐的啤酒，另外在做啤酒雞的時候，一定要選擇半隻雞，這樣就可以適當的加入一些配菜，像土豆或者是胡蘿蔔等。做的時候一定要將準備好的雞洗乾淨，放在沸水裡煮一下，這是能夠快速的炒熟雞肉，同時也能夠讓雞肉變得更緊實一些，煮好之後就用涼水洗乾淨，將雞的水分擦乾，另外將配菜準備好，切鍵缺成塊兒，放入鍋中進行翻炒，然後撈出，再放入雞塊，以及提前準備好的調料，也就是薑片和茴香一起翻炒，一旦雞的顏色變成黃色，那麼就要倒入啤酒，在倒入啤酒的時候還要倒入相應的調料培和，也就是老抽、生抽、糖，一定要讓醬料沒過雞肉，這樣才能夠很好的做出一道香噴噴的啤酒雞。<>
二、嚐嚐味道
另外一切醬料準備好了之後，也要將原有的大火轉變為小火，燉煮15分鐘左右，等到差不多的時候，再將原來炒的蔬菜倒入鍋中，再一起燉個半個小時，讓汁水收完就可以了，這個時候可以嘗一下啤酒雞的味道，如果覺得味道過淡或者是過鹹，可以適當的再加入一些調料解救一下。<>
三、結語
最後就是一定要加入糖分，很多人不知道加糖的目的是什麼，加糖就是能夠讓所有的雞肉全部上色，而且也能減少啤酒的苦澀味兒。另外也要注意火候的掌握，一旦全部大火燒製而成，那麼就會出現變柴的口感，因此大家在做的時候，一定要看好相關的**。
2樓：韓諾諾
我認為最好在做之前先用醬料把雞醃一下，這樣就能入味了，同時控制火候小一些，這樣肌肉也不會變柴。
3樓：你好甜甜圈呀呀
熬製的時間一定要長一廳敬嫌點，並且多加一些啤酒，多加一些香精大料，再加入稿昌各種各樣的配菜，並且一定要多醃製一會。扮手。
4樓：夾竹桃
我認為最好的辦法就是多放一些調料，並且控制好火候，這樣就能做到既入味又不柴了。
燉雞時，想要雞肉鮮香無異味應該加啤酒還是加水？
5樓：網友
雞肉是一種非常常見的肉類食物，日常生活中烹飪雞肉的方式也多種多樣，最為常見的應該就是蒸煮燉炒4種，不過，如果想要充分的發揮雞肉的營養價值的話，最好是選擇用雞肉燉湯喝。大多數家庭主婦在燉雞湯的時候，都會放一些常見的大料和香料，因為這些大料和香料有去腥提鮮的作用。
但是，如果大家放的時候沒有控制住分量的話，很有可能會讓這些香料掩蓋住雞肉原本的鮮味兒。而相比於大料和香料來說，其實用飲料燉雞也是不錯的選擇，飲料燉雞並不等於黑暗料理，只要按照正確的方法來做就會香氣撲鼻，聞到香味兒後食慾都會增加。
說起用飲料來燉雞肉，很可能大部分網友都會想到椰子雞，椰子雞是一道口感非常爽滑，香味也非常濃郁的美食，椰子雞就是用新鮮的椰子水燉雞。這樣做出來的雞肉不僅口感鮮嫩，而且雞湯還有一種若有似無的甘甜味道，所以椰子雞這道美食也很受南方人的喜愛。不過今天我們要為大家介紹的並非是椰子雞，而是啤酒雞。
有過做飯經驗的網友應該對啤酒鴨並不陌生，但是應該沒怎麼聽過啤酒雞。其實，啤酒不僅是一種爽口的飲品，同時它也適合用來入菜，因為啤酒是大麥發芽之後的原材料所製造成的一種飲料，所以將啤酒放入肉類食物中會充分的激發出肉類食物的香味，啤酒和雞肉鴨肉的搭配都堪稱標配。只要大家在做的過程中掌握好啤酒的分量，最終做出來的啤酒雞不僅香味更加濃郁，而且雞肉也會更加的嫩滑爽口。
當然，啤酒除了有提香提鮮的作用之外，它還能去除雞肉的腥味。用啤酒燉雞最終燉出來的雞肉不僅沒有腥味，反而還會有一股淡淡的麥芽香味。而啤酒的麥芽香味和雞肉的肉香混合在一起之後，的確是非常誘人，當你開鍋的那一刻起，這道啤酒雞鮮香濃郁的氣味就足以引發你的食慾。
而啤酒雞和啤酒鴨的做法也是差不多的，在做啤酒雞的過程中，大家只需要注意掌握好火候，記得不要放太多啤酒，要不然雞肉的肉香味兒很有可能也會被掩蓋。總而言之，用啤酒燉雞絕對不是什麼黑暗料理，而是一道不可多得的美食。如果有興趣的話，不妨自己嘗試一下。
6樓：一哥八卦娛樂
加水或者加啤酒都可以，但是啤酒不但有提香提鮮的作用，它還有去除雞肉腥味的作用，用啤酒燉雞，不僅沒有腥味，煮出來的雞肉反而有麥芽香味，雞肉鮮香無異味。
7樓：敏傑
啤酒。一定要注意的是燉雞時一定把雞肉放鹽在開水裡焯一下，燉出來的又嫩又入味。
8樓：劉長順
要想做出來的雞肉特別鮮美的話，那麼一定要加啤酒，因為啤酒可以有效的去除雞肉的腥味，能夠讓雞肉的鮮味激發出來。
9樓：低碳生活從我做起
加啤酒，啤酒可以把肉燉得更爛更入味，再放點檸檬汁可以去異味，而且還利於脂肪分解！
家常啤酒雞的做法 滑嫩不柴的雞肉做法秘訣
10樓：不愛吃香蕉的小朱
<>1、準備食材：雞肉，啤酒，甜椒，紅辣椒，洋蔥，生薑，白糖，生抽，料酒，天竺葵，肉桂，八角，胡椒，鹽。
2、首搜數先把青紅辣椒洗淨切成片。將油倒入鍋中，加入天竺葵，肉桂，胡椒，八角，洋蔥，生薑和大蒜，炒出香味後，加入雞塊，翻炒，加入料酒，均勻攪拌均勻。加入鹽和糖，用大火鞣製，倒入啤酒，蓋上雞肉。
煮沸，然後小火燜煮30分鐘。湯幹後，加入青椒和紅辣椒炒翻炒。
3、營養價值：
與豬肉和牛肉相比，雞肉含有較高的蛋白質和較低的脂肪。此外，還富含人體必需的氨基酸。雞肉的蛋白質含量從上到下的順序大致是去皮的雞肉，雞胸和大腿肉。
雞皮含有豐富的脂質，因此雞皮不能算是低熱量的食物。
雞肉也是磷，鐵，銅和鋅的良好**，富含維生素b12，維生素b6，維生素a，維生素d和維生素k。
與牛肉和豬肉相比，雞肉中含有較多的不飽和脂肪酸 -亞油酸和亞麻酸，可降低低密度脂蛋白膽固醇的含量，對人體健康有害。
一般來說，雞肉如果做得方法不太對，那麼做出來的雞肉是非常柴的，吃起來乾乾的，味同嚼蠟，但是用這個方法做出來的啤酒雞不但入味，而且雞肉非常鏈漏衝的香嫩，大家可以在家試著棚殲做一下。
怎麼做鮮嫩入味的啤酒雞 ？
11樓：互信互助互愛
其實想要做好這道菜非常簡單，但有些細節需要大家注意，用啤酒燉煮雞肉，雞湯會有很濃郁的啤酒味，不過久煮後酒味就會漸消，最少煮30分鐘以上。啤酒能去腥 之外，還能起到脆嫩、提鮮的作用，所以不需要再加料酒。下面就為大家詳細的分享一下做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。
廚師長教你做正宗的啤酒雞，詳細教程，學會了在家輕鬆做。
啤酒雞】1.首先準備雞腿三個，剁成大小相等的雞塊，把雞塊放在盆中，倒入清水清洗一下血水，用清水多衝洗幾次，控幹水分備用。
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青椒半片，切成菱形片，紅椒半片，也切成菱形片，青紅椒搭配，主要用來配色。
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大蔥白一段，切成小段，生薑一小塊，切成薄片，大蒜兩粒，切成碎粒，全部放在乙個盆中，加入八角兩粒，紅幹椒一小撮。
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2.食材全部準備好了，把雞塊焯一下水，鍋內燒水，涼水下入雞塊，加入料酒，涼水下鍋，才能慢慢的析出雞塊的血水，水燒開以後，打去上面的浮沫，焯水1分鐘後，撈出控水備用。
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3.下面，我們開始烹飪，把鍋燒熱，加入植物油，充分滑鍋後，倒出熱油，再加入涼油，倒入蔥薑蒜等小料，翻炒出香味以後，倒入焯過水的雞塊。
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4.大火翻炒雞塊，因為是熱鍋涼油，雞塊並不會粘鍋，倒入啤酒500毫公升，加入食鹽3克，白糖3克，胡椒粉3克，十三香3克，帶走腥味，加入老抽5克上一下底色，加入蠔油5克蠔油提鮮效果特別好，用勺子把調料推勻，水開以後，蓋上鍋蓋小火煮30分鐘。
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分鐘以後，湯汁已經變少，開大火把湯汁收濃，倒入青紅椒片翻幾下，把青紅椒片翻炒斷生，就可以出鍋裝盤。
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12樓：匿名使用者
怎麼做出鮮嫩入味的啤酒雞？
1. 鍋中燒水，加入一點食用鹽或者是白醋，將雞塊洗乾淨，等水燒至八成熟的時候，倒入雞塊，焯水，將雞塊撈出瀝乾水分，焯水過後比較好，既可以去腥，又能增加口感，還更乾淨。
2. 將紅辣椒洗乾淨切成片，將生薑去皮切成片，起鍋燒油，倒入肉桂，天竺葵，八角，洋蔥等，將這些佐料用小火炒出香味。
3. 加水，水量不要太多，避免等下倒進來的雞肉會粘鍋，放入切好的雞塊，大火翻炒，加料酒，生抽，攪拌均勻，蓋上鍋蓋悶5分鐘，然後放入鹽還有白糖，調製大火，放入生薑塊。
4. 倒入啤酒，只要蓋過雞肉塊就可以了，不要太多，然後蓋上鍋蓋，用小火燜煮半個小時，等湯變得差不多幹了的時候，再加上紅辣椒，繼續翻炒，翻炒到湯汁全部被吸收的時候，即可出鍋。
13樓：網友
星黛露味的啤酒節其實和普通的做法都差不多，先把雞肉洗乾淨，然後放到鍋裡用油炸炸完之後加入料酒加入。一些香料，然後炒制一下，然後加入一瓶啤酒慢慢的燉就可以了。把啤酒一直燉，煮到少量就可以入味兒了。
14樓：網友
<>1、準備雞腿三個，剁成大小相等的雞塊，剁好後放入盆中，然後倒入清水多衝洗幾次洗去血水，再控幹水分備用；
2、青椒和紅椒各半片，全都切成菱形片，準備的大蔥白切成小段，生薑一小塊切成薄片，幾粒大蒜切成小粒，然後放在盆中備用，再放入八角兩粒，紅幹椒一小撮；
3、鍋內燒水，涼水下入雞塊，加入料酒，水開後打去浮沫，再焯1分鐘後撈出控水；
4、將鍋燒熱加入油，充分滑鍋後倒出熱油再加入涼油，倒入備好的小料爆出香味後倒入雞塊大火翻炒；
5、倒入啤酒500毫公升，加入食鹽3克、白糖3克、胡椒粉3克、十三香3克、料酒10克、老抽5克、蠔油5克，然後將調料推勻，再蓋上蓋子，小火煮30分鐘；
分鐘後，開大火收汁，然後倒入青紅辣椒，翻炒幾下，把青紅椒片炒至斷生即可出鍋，最後可以撒一點芝麻。
15樓：匿名使用者
怎麼做出鮮嫩入味的啤酒雞？
1. 鍋中燒水，加一點鹽，將雞塊洗乾淨，等水燒至八成熟的時候，倒入雞塊，焯水，將雞塊撈出瀝乾水分，焯水過後比較好，既可以去腥，又能增加口感，還更乾淨。
2. 將紅辣椒洗淨切片，將生薑去皮切片。起鍋燒油，倒入肉桂，天竺葵，八角，洋蔥等，將這些佐料用小火炒出香味。
3. 加一點水，以避免等下倒進來的雞肉會粘鍋，放入焯過水好，的雞塊，大火翻炒，加料酒，生抽，攪拌均勻，蓋上鍋蓋悶5分鐘，然後放入鹽還有白糖，調大火，放入生薑塊。
4. 倒入啤酒，只要蓋過雞肉塊就可以了，不要太多，然後蓋上鍋蓋，用小火燜煮半個小時，等湯變得差不多幹了的時候，再加上紅辣椒片，繼續翻炒，翻炒到湯汁全部被吸收的時候，即可出鍋。
怎樣炒雞肉嫩，怎麼炒雞肉又嫩又爛不老不柴
在炒肉前,在肉里加一些雞蛋就好了,既簡單又方便,你不防試試 先用蛋清抓一下，炒的時候一定要用熱鍋涼油才會嫩 你可以用溜的烹飪方法,就是將雞肉上漿 生粉,雞蛋清 加入油 要多一點 待油燒2到3分鐘就可以下雞肉了,雞肉全都下完了,再開大火,等到雞肉變成白色就好了 然後你想怎麼炒就怎麼炒了 肯定嫩 用澱粉...
牛肉怎麼做才能不硬，牛肉怎麼做才能不硬不柴。
1 加嫩肉粉或用棍子捶軟 2 切的時候要和肉的紋路垂直切，再就是放些生粉，這樣出來的就比較嫩了 3 首先是切的時候不能順著牛肉的紋路的方向，切過的整塊牛肉應該是平放在板上看是一粒一粒的，然後就是要用嫩肉粉或是生粉加少許水和生抽淹一會，下鍋炒時先是熱油熱鍋快炒一下變色就出鍋。等配菜差不多熟了，再下牛肉...
火焰雞怎麼做，紅燒火雞肉怎麼做
原料 火焰雞600克 燉雞料10克 油5克 高度燒酒5克 高湯300克。做法 1 將所有材料準備好。2 放上燉雞料用猛火爆炒一下讓其香味溢位。3 將雞塊倒入炒鍋。4 翻炒一下。5 倒入高度燒酒。6 往鍋裡點火，鍋裡的雞肉冒出一團火焰。7 趁著火勢繼續翻炒。8 接下來加入高湯。9 用高火將湯燒開即可食...