1樓：匿名使用者
沒有黃油，是起酥油，食品新增劑店有賣的，不貴。
2樓：網友
椒鹽手抓餅。
分 113位評價。
收藏。食譜號 407 閱讀 290,783次 收藏 337次。
浦夏之。材料。
a：麵粉100克，沸水50克，b：麵粉100克，鹽2克，溫水（50度）60克，輔棗森料：蔥油，椒鹽，芝麻。
做法。1. 將a材料中的沸水衝入麵粉中，揉成燙麵團．
2. 將b材料的麵粉和鹽混合均勻，加入溫水，和成麵糰．
3. 將a麵糰和b麵糰混合，揉制過程中分次地加入少許水，用拳頭將兩個麵糰軋製均勻成柔軟的麵糰，餳發30分鐘．
4. 餳發好的麵糰分成兩等份，取乙份，擀開成長方形的薄面片，淋上蔥油，塗抹均勻，再均勻撒上椒鹽和銷差芝麻．
5. 將面片從一端開始，層層疊起後，將層次面朝上，從一端盤起，邊盤邊橫向輕輕抻長，最後收成圓形．用擀麵杖輕輕擀薄成餅坯．
6. 平底鍋小火加熱，倒入適量油，油熱後凳鬥畝，放入餅坯，蓋上鍋蓋，一面烙好後，翻面，再烙至兩面都金黃．
7. 開啟鍋蓋，用兩個鍋鏟輕輕將餅鏟松，下手抓散即可．
手抓餅要用油煎嗎？
3樓：無雅詩
手抓餅是需要油煎的，但是在製作的過程中還是挺繁瑣的，下面來看看做法步驟：
第1步：首先準備600克普通麵粉，加入食用鹽3克，鹽的作用非常大，為什麼我們在吃手抓餅時覺得吃起來非常有韌勁，那就是鹽的作用，而且它還能讓面的外皮變得又香又脆。再加入400毫公升55度左右的溫熱水，為什麼是用這個水溫來和麵呢？
因為太高溫會破壞了原來的口感，冷水的話做出來的面非常的硬，想要做出鬆軟的手抓餅這個水溫是最好的選擇。用筷子攪成絮狀後，下手揉成乙個偏軟一點的面，面揉好後再醒個10到15分鐘即可。做這種手抓餅面一定要和得軟一些，面硬了做出的手抓餅口感也不好不會很硬。
第2步：面醒好後取出，在案板上把面揉搓好，先是揉成長條，然後再用刀切成大小相同的劑子，取乙個面劑把它搓成橢圓形狀，面劑全部搓完後在麵皮的表面刷上一層油鎖住水分，面劑被油封住以後，面的延展性會非常好，然後把面劑再次醒35分鐘。如果時間比較充足，可以多醒一會，醒1到2個小時做出的口感會更好。
第3步：是最關鍵的，做手抓餅必須要有油酥。接下來我們做油酥，碗里加入麵粉15克，加入1小勺鹽，再加入一些我最喜歡的小蔥花，不喜歡蔥花的朋友也可以不用放，再加入適量的熟油攪拌均勻。
這裡用到的油一定要選以前加熱過的，生油會有一股油腥味，會影響手抓餅的口感。
第4步：接下來就是把醒好的麵餅用擀麵杖擀開，在擀麵的過程中記得不要弄得太薄，太薄容易破皮，太厚也會影響口感。擀好後在麵餅上均勻地抹上油酥，這是做餅子起層的關鍵。
接著將麵餅一層一層地疊起來，這個步驟很關鍵，做得好就會讓做出來的手抓餅層次更多又鬆軟。疊好之後抓住麵糰的兩頭，在案板上弄成長條形，然後再從一頭捲起來，最後把尾巴收在下面，用手指輕微壓一下，再次醒5分鐘。
第5步：然後用擀麵杖把麵餅擀成圓形，手抓餅就擀好啦。
4樓：匿名使用者
手抓餅在買回來之後不用加油直接鍋燒開了放上去煎就可以了，手抓餅在製作的時候已經加了油了。煎餅的時候每20秒翻一下，多壓一壓手抓餅，把油壓出來一些。要不然太油了不好吃。<>
5樓：**魔羯
抓餅要用油煎嗎？手抓餅正常，就是拿油烙就行，不是油煎出來的，你手抓餅主要就是你發這個面，這個餅裡頭得加油，或者油酥這種這種才手抓餅才好吃。
6樓：網友
可以在鍋熱後少刷油。
手抓餅太油了怎麼辦
7樓：邯鄲新東方烹飪學校
少放點油就可以。
抓餅的做法。
步驟step
取2勺麵粉放入碗中，花生油加熱後趁熱倒入麵粉中攪拌成油酥，冷卻待用。
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麵粉用沸水燙一下，慢慢加入涼水攪拌均勻。
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揉成光滑麵糰。
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蓋上保鮮膜醒半小時。
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取出揉成條切小段。
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擀成長條片，刷上油酥，撒上少許鹽。
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對摺。步驟step
捲起封口，用手按平。
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用麵杖擀成圓薄餅。
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熱鍋倒入少許油，放入薄餅，兩面煎至金黃色即可。
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刷上醬料，捲入生菜和火腿即可美美的享用啦。
手抓餅的成品圖。
8樓：你大爺
手抓餅太油膩，是由於製作麵餅時倒入的色拉油過多，或是烙餅時倒入的油過多。
手抓餅的正確做法如下：
原料：麵粉600克、沸騰的開水250克、涼水100克、色拉油少許、花椒粉10克、鹽一勺。
做法：1、將麵粉放入盆中，慢慢的倒入沸水，邊倒邊用筷子將麵粉攪成絮狀。
2、然後，慢慢的再倒入涼水，也是邊倒邊用筷子攪拌，然後和成麵糰，蓋上餳20分鐘。
3、將餳好的麵糰分成5份，根據面板大小來決定。
4、取乙份麵糰，擀開成長方形的薄面片。
5、撒上椒鹽鋪勻，在中間倒上色拉油。
6、分別分次拎起面片的四個角向中間折過去按一按，令面片整個面都沾勻色拉油，油不要放太多，面片上能沾上薄薄的一層即可。
7、將面片從一端開始，層層疊起後，成摺疊的扇子狀。
8、將層次面朝上，從兩端相對著往裡捲起，邊卷邊橫向輕輕抻長，最後收成兩個圓形。
9、從中間切開，尾端收到麵糰的底下，然後用手輕輕壓扁。
10、用擀麵杖輕輕擀薄成餅坯。
11、平底鍋加熱，倒入適量油，油熱後放入餅坯，一面烙好後，翻面，再烙至兩面都金黃。這樣容易熟，還不發硬；
12、烙好的餅可以用鍋鏟輕輕將餅鏟松或用雙手在餅的兩端往裡推，也然後下手抓散即可。
手抓餅用的是什麼油
9樓：乾萊資訊諮詢
用的豬油，豬油的起酥效果好，做出來的成品容易分層。
手抓餅用的是什麼油
10樓：暴躁小李
手抓餅用的是植物油，如豆油。
手抓餅的做法如下：
1、麵粉放入容器，加開水，邊加邊攪拌，拌均勻成雪花狀；
2、然後加冷水揉至成團，案板灑麵粉，繼續歷旦歷揉麵至表面光滑；
3、用保鮮紙把它包好靜置30分鐘；
4、麵糰擀成方形大薄片，刷一層薄油並灑上鹽；
5、將麵皮如摺扇子般摺疊成一肢搜條長條；
6、將長條捲起來，盤旋成乙個圓形，將麵糰靜置10分鐘後按扁；
7、小火燒熱平底鍋，用遲皮把餅放入用中火煎烙，同時不斷拍打擠壓餅面。
手抓餅的做法，手抓餅的做法 手抓餅怎麼做 手抓餅的做法視訊
1.麵粉放入容器，加開水，邊加邊攪拌，拌均勻成雪花狀 2.然後加冷水揉至成團，案板灑麵粉，繼續揉麵至表面光滑 3.用保鮮紙把它包好靜置30分鐘 4.麵糰擀成方形大薄片，刷一層薄油並灑上鹽 5.將麵皮如摺扇子般摺疊成一條長條 6.將長條捲起來，盤旋成一個圓形，麵糰靜置10分鐘後按扁 7.小火燒熱平底鍋...
怎樣做手抓餅，手抓餅怎樣做
原料 a 麵粉100克，沸水50克。b 麵粉100克，鹽2克，溫水 50度 60克。輔料 蔥油 椒鹽 芝麻。做法 1 將a材料中的沸水衝入麵粉中，揉成燙麵團。2 將b材料的麵粉和鹽混合均勻，加入溫水，和成麵糰。3 將a麵糰和b麵糰混合，揉制過程中分次地加入少許水，用拳頭將兩個麵糰軋製均勻成柔軟的麵糰...
怎樣做手抓餅，在家做手抓餅怎樣做
做法方法一 手抓餅操作步驟 1 將餅片取出，去掉薄膜後待用 無需提前解凍 2 待平底鍋燒熱後，直接將餅片放入鍋中 無需放油和食用鹽 改至中火，上下來回多次翻面，至餅膨脹，且雙面皆成金黃色。3 將煎至金黃酥脆的餅用筷子或者鏟子由四周往內拍打，擠壓至其蓬鬆即可。4 可撒上祕製醬料，或搭配雞蛋 火腿 培根...