手抓餅和麵步驟和做法,手抓餅怎麼和麵,水與面什麼比例

2022-01-05 02:06:32 字數 4215 閱讀 2376

1樓:袖西風說美食

主料:普通麵粉500克

輔料:開水150克,   涼水150克左右,  黃油70克,鹽少許

步驟:1、開水150克加入麵粉中,用筷子攪拌,然後在加入150克左右涼水,水的多少看面的吸水性酌情新增。初步成團後加入軟化的20克黃油,揉至表面光滑,比較有韌性,麵糰相對較軟些,放在一邊鬆弛30分鐘。

2、麵糰平均分成8份,表面抹少許油,防止粘連。

3、在案板上塗抹油,取一塊兒麵糰擀成薄薄的大片,越薄越好,幾乎成透明狀。

4、在餅皮上撒少許鹽,均勻的塗抹上一層黃油,黃油提前放微波爐軟化,將餅皮像摺扇子一樣摺疊起來,千萬不要用卷的方法。

5、餅皮摺疊成長長的一條,從一頭邊抻邊卷,盤成一團。

6、將整形好的餅坯團鬆弛20分鐘後,擀成薄餅。

7、一次多做幾個,每一個餅坯用油紙或保鮮膜隔開,放在冰箱冷凍櫃裡,每次吃的時候不用解凍,直接放在平底鍋中烙就可以了。

2樓:生活百事通小

回答親~這道題由我來回答,打字需要一點時間,還請您耐心等待一下。

將麵粉都攪拌成絮狀之後,將兩種麵粉混合在一起,然後下手將麵粉和成光滑、偏軟的麵糰。和好的麵糰上刷上一層油,蓋上蓋子或者保鮮膜,密封醒發1個小時~[鮮花]

麵糰醒發好之後,在案板上刷上一層食用油,將麵糰放在案板上繼續搓揉1分鐘,然後用手將麵糰揪成6-8個小劑子

更多2條

3樓:vlog小白喜

手抓餅和麵步驟和做法,詳細過程全都有,保證比外面買的好吃

手抓餅和麵步驟和做法

4樓:那個閃電

主料:麵粉200克、熱水40克、冷水50克、雞蛋1個輔料:生菜1片、沙拉醬適量、玉米油半勺、鹽2克步驟:1、加入熱水40克,用筷子攪拌成梭子。

2、在加入冷水拌勻。

3、捲起來。

4、捲起來,在按扁。

5、在擀成較薄的生胚就可以了。

6、鍋中刷一層植物油,放入生胚,小火加熱。

7、烙至兩面成金黃色。

8、在煎一個雞蛋,和熱狗腸。

9、餅上面鋪上生菜,塗上沙拉醬。

10、放上雞蛋和熱狗腸。

11、捲起來就可以了。

5樓:秋狸

和麵的時候用沸水,沿一邊衝入麵粉中,涼水沿著另外一邊倒入麵粉中,將麵糰揉光滑,多揉一會,然後醒面半小時左右,手抓餅的面就和好了。具體步驟如下:

食材:麵粉500g、沸水150g、涼水150g、黃油50g、玉米油20g、鹽適量。

1、沸水沿一邊衝入麵粉中,用筷子攪拌成絮狀。

2、涼水沿著另外一邊慢慢倒入另外一邊的麵粉中,攪拌成絮狀,用筷子將涼水面團和熱水面團攪拌在一起,涼水要慢慢倒,視麵粉的吸水情況調整水的用量。

3、倒入20g玉米油,也可以放軟化的黃油。

4、將麵糰揉光滑,多揉一會,蓋保鮮膜靜置半個小時左右。

5、將靜置好的麵糰分成小份,每一份表面抹少許玉米油,手抓餅的面就和好了。

1、先用溫水加上鹽和雞精揉成大雪花片的時候,再倒上了一些玉米油。

2、和麵時用沸水,這樣吃起來餅會柔軟。

6樓:地上秋菠

手抓餅關鍵是烙熟涼了不能發硬,手抓餅製作方法:麵粉1000克、鹽10-15克、泡多源5-10克、五香粉10克、蔥花50克、豬油或起酥油25克、開水400克、涼水150克。工藝:

500克麵粉與泡多源幹拌均勻。鹽加入開水溶解,再澆入另外500克麵粉。然後將兩種麵粉攪拌到一起,加入涼水揉成麵糰,發酵20-50分鐘,降溫後揪成長條,擀成長麵皮,麵皮刷豬油後撒上五香粉、蔥花,再多層疊到一起,擰幾圈,靜止10分鐘後軋成圓餅,烙熟後中間切一刀,甩鬆散即可。

手抓餅怎麼和麵,水與面什麼比例?

7樓:那個閃電

主料:麵粉500克

輔料:食鹽10克、植物油100克、五香粉5克、熟芝麻20克、水210克、雞蛋1個

步驟:1、麵粉500克,其中三分之一用開水燙熟2、麵粉中加入雞蛋1個,食鹽5克

4、蓋上保鮮膜醒40分鐘,中間揉上兩次,揉到麵糰光滑5、碗中加入麵粉80克、芝麻20克、五香粉5克、食鹽10克7、如圖所示的稀稠程度即可

8、醒好的麵糰分成自己喜歡大小的劑子撒上幹澱粉,揉光揉圓9、擀成薄面片,不能太厚也不能太薄,大概2毫米左右,厚了層次不分明,薄了包上油酥後容易爛掉

10、均勻的抹上油酥

11、開始疊羅漢,一層落一層

13、油酥面立起來

14、從一頭捲起,邊抻邊卷,這樣餅會更加的薄15、最後剩上一點麵皮

16、把卷好的壓在上邊,這樣也是防止油酥外漏17、麵糰再醒上10分鐘,這樣便於擀成餅狀18、麵糰擀成餅就可以拿去電餅鐺烙手抓餅啦。

8樓:麼瑋

原料: a:麵粉100克,沸水50克。

b:麵粉100克,鹽2克,溫水(50度)60克。輔料:

蔥油、椒鹽、芝麻。做法:1、將a材料中的沸水衝入麵粉中,揉成燙麵團。

2、將b材料的麵粉和鹽混合均勻,加入溫水,和成麵糰。3、將a麵糰和b麵糰混合,揉制過程中分次地加入少許水,用拳頭將兩個麵糰軋製均勻成柔軟的麵糰,餳發30分鐘。4、餳發好的麵糰分成兩等份,取一份,擀開成長方形的薄面片,淋上蔥油,塗抹均勻,再均勻撒上椒鹽和芝麻。

5、將面片從一端開始,層層疊起後,將層次面朝上,從一端盤起,邊盤邊橫向輕輕抻長,最後收成圓形。用擀麵杖輕輕擀薄成餅坯。6、平底鍋小火加熱,倒入適量油,油熱後,放入餅坯,蓋上鍋蓋,一面烙好後,翻面,再烙至兩面都金黃。

7、開啟鍋蓋,用兩個鍋鏟輕輕將餅鏟鬆,下手抓散即可。小貼士:這款餅結合了燙麵團和溫水面團的優點,口感豐富,香脆而不幹韌,放涼後也有很好的保溼性。

手抓餅的和麵方法是什麼?

9樓:秋狸

和麵的時候用沸水,沿一邊衝入麵粉中,涼水沿著另外一邊倒入麵粉中,將麵糰揉光滑,多揉一會,然後醒面半小時左右,手抓餅的面就和好了。具體步驟如下:

食材:麵粉500g、沸水150g、涼水150g、黃油50g、玉米油20g、鹽適量。

1、沸水沿一邊衝入麵粉中,用筷子攪拌成絮狀。

2、涼水沿著另外一邊慢慢倒入另外一邊的麵粉中,攪拌成絮狀,用筷子將涼水面團和熱水面團攪拌在一起,涼水要慢慢倒,視麵粉的吸水情況調整水的用量。

3、倒入20g玉米油,也可以放軟化的黃油。

4、將麵糰揉光滑,多揉一會,蓋保鮮膜靜置半個小時左右。

5、將靜置好的麵糰分成小份,每一份表面抹少許玉米油,手抓餅的面就和好了。

1、先用溫水加上鹽和雞精揉成大雪花片的時候,再倒上了一些玉米油。

2、和麵時用沸水,這樣吃起來餅會柔軟。

10樓:夏侯幼綠

常用麵糰的製作方法

1.冷水和麵(水溫:地於30度):水和麵粉調勻後需要反覆揉搓,直到麵糰光滑不粘手。揉好的麵糰要蓋上溼布,靜置10分鐘,麵糰表面才會光滑。

適用範圍:餃子,混沌,麵條,餅類以兼併,烙餅,春捲等煎炸類為主。

2.溫水和麵(水溫:60-70度):和勻後面團要反覆搓揉,搓揉的方式如同洗衣服,這樣才能揉出光亮有柔軟的溫水面團。

適用範圍:小籠包,蒸餃,燒麥,蔥油餅,烙餅等。

手抓餅材料:麵粉500克;調料:鹽,豬化油

做法:1.將麵粉加開水製成燙麵團,加鹽揉勻後餳20分鐘。

2.將餳好的麵糰分成幾等分,每份擀成大圓薄餅,抹上豬化油,疊抓成條,左右對卷,疊加後按扁,擀成薄餅。

3.平底鍋內放油燒熱,放入餅,用小火烙黃,取出用手抓鬆即可。(趁熱拍抓比較容易鬆)

麵粉精度越高,黏稠度越大,吃起來越有韌性和嚼勁。精度越低,黏稠度越低,口感就越鬆軟。市場上銷售的大都是中筋麵粉,有特別要求或個人喜好的,可根據實際情況挑選。

11樓:張小妹美食

手抓餅最正宗的做法,和麵技巧告訴你,層層酥脆,比買的還好吃。美食,美味,小吃,麵粉,麵食,訣竅,烙餅,家常烙餅,農村,孩子,烹飪技巧,做法,菜譜,吃法,營養,過癮,好吃,祕製,解饞。

手抓餅和麵配方

12樓:愛芳姍

手抓餅關鍵是烙熟涼了不能發硬,手抓餅製作方法:麵粉1000克、鹽10-15克、泡多源5-10克、五香粉10克、蔥花50克、豬油或起酥油25克、開水400克、涼水150克。工藝:

500克麵粉與泡多源幹拌均勻。鹽加入開水溶解,再澆入另外500克麵粉。然後將兩種麵粉攪拌到一起,加入涼水揉成麵糰,發酵20-50分鐘,降溫後揪成長條,擀成長麵皮,麵皮刷豬油後撒上五香粉、蔥花,再多層疊到一起,擰幾圈,靜止10分鐘後軋成圓餅,烙熟後中間切一刀,甩鬆散即可。

手抓餅的做法,手抓餅的做法 手抓餅怎麼做 手抓餅的做法視訊

1.麵粉放入容器,加開水,邊加邊攪拌,拌均勻成雪花狀 2.然後加冷水揉至成團,案板灑麵粉,繼續揉麵至表面光滑 3.用保鮮紙把它包好靜置30分鐘 4.麵糰擀成方形大薄片,刷一層薄油並灑上鹽 5.將麵皮如摺扇子般摺疊成一條長條 6.將長條捲起來,盤旋成一個圓形,麵糰靜置10分鐘後按扁 7.小火燒熱平底鍋...

手抓餅的做法,手抓餅怎麼做好吃,手抓餅的家常做法

今天給大家分享一道簡單快捷 營養美味的早餐 家庭豪華版手抓餅,有蛋 有肉 有菜 有餅,配上一杯牛奶,10分鐘就能搞定,還等什麼,馬上開始吧!用料主料。雞蛋1個。火腿80克。生菜2片。輔料番茄醬。適量手抓餅。110克。手抓餅的做法。準備好所有原料 速凍手抓餅 雞蛋 火腿和生菜,看起來就很有營養!生菜洗...

怎樣做手抓餅,手抓餅怎樣做

原料 a 麵粉100克,沸水50克。b 麵粉100克,鹽2克,溫水 50度 60克。輔料 蔥油 椒鹽 芝麻。做法 1 將a材料中的沸水衝入麵粉中,揉成燙麵團。2 將b材料的麵粉和鹽混合均勻,加入溫水,和成麵糰。3 將a麵糰和b麵糰混合,揉制過程中分次地加入少許水,用拳頭將兩個麵糰軋製均勻成柔軟的麵糰...