1樓：匿名使用者
材料﹕ 白菜5棵(15kg)﹐粗鹽水3l﹐蘿蔔2個(3kg)﹐梨2個﹐栗子10個﹐石。
耳5個﹐大棗10個﹐細蔥捆(200g)﹐水芹菜1捆(300g)﹐芥菜捆(500g)﹐大蔥 �捆(400g)﹐蒜5頭(200g)﹐生薑3塊﹐辣椒絲20g﹐蝦醬杯﹐細鹽杯﹐白糖 2大勺。
泡菜湯﹕水4l﹐鹽2/3杯。
做法﹕ 1)把白橡睜菜分四份醃在9%的鹽水裡﹐撈取脫水後去除根。
2)把蘿蔔切成絲。
3)把細蔥﹑水芹﹑畢信芥梁數歲菜洗淨切成4cm大小﹐大蔥只切蔥白部份。
4)生薑﹑蒜切成絲﹐蝦醬搗好。
5)大棗去核切成絲﹐梨﹑栗子﹑香菇﹑石耳也切成絲﹐辣椒絲切成3cm大小。
6)把切成絲的蘿蔔﹑梨﹑大棗﹑栗子﹑辣椒絲放在大碗裡染紅色﹐並放上水芹﹑
芥菜﹑細蔥﹑大蔥﹑蒜﹑生薑﹑石耳﹑香菇﹑蝦醬拌勻後以蝦醬湯調味。
7)把準備好的餡夾在醃白菜之葉中間﹐用大葉包好後裝在罈子裡。
8)用鹽水做泡菜湯﹐並倒至能淹泡菜為止。
2樓：匿名使用者
1把白菜沾水2把鹽均勻地灑在白菜裡醃製一孝春天3辣椒麵、蒜、姜、白糖、鹽、均勻攪拌。4把醃製辣白菜譽慎橡洗淨5把拌好慶旁的料均勻的抹在洗好的白菜上。
辣白菜爽口，如何醃製辣白菜？
3樓：邊邊愛**
外面有很多飯店，餐館都有辣白菜，作為餐前的開胃小菜。不僅起到開胃解膩的作用，還能促進人的食慾，那麼辣白菜自己在家怎麼製作呢？大家一起來看看吧。
先準備好所需要用到的食材和配料：大白菜，鹽，白砂糖，辣椒麵，蘋果，梨，胡蘿蔔，還有姜和蒜。準備好之後，先把大白菜去掉最外面的幹皮和壞掉的葉子，清洗乾淨後，把大白菜從中間一分為二的切開。
再把大白菜的葉子一片一片地掀開，在每一片葉子上面均勻的塗抹上鹽。
把白菜做好之後，將白菜放進乙個大的容器裡面醃製乙個晚上，第二天容器裡面的水分就會變多。然後把大白菜多餘的水分擰乾並清洗乾淨，這是白菜上除去多餘的鹽分。
之後將蘋果和梨清洗乾淨去掉外皮和裡面的籽，然後和胡蘿蔔一起，把這三個配料全部切成絲，放到乙個容器裡並放入生薑和大蔥，可以把生薑和大蔥要切成末，這樣做更能入味。然後接著倒入辣椒粉，鹽和白砂糖，把這些配料均勻的攪拌成醬料。
之後把這些醬料均勻地塗抹在瀝乾水分的大白菜上，每一層都要塗好，這些做好之後，把大白菜從根部向內部捲起來，然後放進乙個沒有水沒有油的乾淨容器裡。把多餘的醬料也一起倒在大白菜的上面，然後蓋上蓋子，在常溫下自然發酵，一天後再把容器放入冰箱冷藏，兩到三天之後就可以拿出來品嚐享用了。
吃飯的時候吃上一口辣白菜，很是酸辣美味可口，不僅解膩，還可以促進食慾，讓人的胃口大增。但辣白菜雖然好吃，但還是不能吃多了，因為吃過了會造成腸胃的消化不良，從而給身體造成負擔。
4樓：行樂樂樂
把蘋果洋蔥和梨，打成碎末，加入韭菜，魚露，辣椒粉，韓式辣椒，鹽和糖，把白菜先用鹽醃製，洗幹水分，抹上準備好的調料，進行醃製。
5樓：路邊的風兒
首先要選擇新鮮的白菜，然後把白菜清洗乾淨，之後對半切開，在每一片葉子上抹上鹽，醃製一晚上左右，然後準備乙個容器在裡面倒入梨，白蘿蔔，姜，蒜，韭菜，鹽，糖，糯公尺粉，辣椒醬，攪拌均勻之後，把醬料均勻的抹在每一片白菜的葉子上，然後直接放入容器中，醃製10個小時左右，就可以吃了。
6樓：劉心安兒
首先就是要準備新鮮的大白菜，然後將白菜的葉子全部都洗乾淨，之後把水分全部都控幹，然後需要在白菜裡面加入一些鹽，醃製5個小時左右的時間，之後在辣白菜的每一片葉子當中，都均勻的塗抹上辣椒，然後放在乙個乾淨的容器當中，醃製乙個星期就可以吃了。
怎樣掩辣白菜
7樓：網友
材料：大白菜2棵（鹽水—大粒鹽3杯、水15杯），蘿蔔 1/2個、芥菜60克、水芹菜l00克、牡蠣300克、松 子1大匙。
調料：辣椒麵杯、幹辣椒100克、鰣魚醬1/2杯、蝦醬3大匙、精鹽l大匙、白糖l大匙、涼公尺飯2/3杯，蒜2頭，姜2塊，刺松藻少許。
做法：1 將白菜除去老幫洗淨，切開根用手掰成兩半。用刀切時白萊心易碎，所以要用手掰。 在鹽水顫逗中泡一會兒，然後往菜莖部分撒些鹽，醃漬約8—10小時後撈出洗淨。
2 蘿蔔切成絲，芥萊、小芹菜、小蔥均切成4釐公尺長的段。
3 牡蠅去殼取肉，用淡鹽水洗淨。
4 松子去蒂後用潔布擦淨。
5 幹辣椒去把彈去籽兒。亦可留些籽兒，以便增加段洞陸辣味。
6 將所有調味料放入攪汁機磨成末做成調味醬。用涼公尺飯取代糯公尺糊亦可。
7 先握頃把蘿蔔放入調味醬攪拌，再放入大蔥、芥菜、水芹菜攪拌，最後加入松子、牡蝸輕輕拌勻。
8 逐層掰開白菜葉抹勻調味醬：用外層大葉片襄嚴以防走料，層層碼大缸中要壓實。
8樓：匿名使用者
先將白菜洗靜最後最好用涼開水洗一次。白菜對破四開然後一層一層開啟將辣醬抹上掩制。第二天可吃。
食材_辣白菜竅門
9樓：一弦一柱
主料：辣白菜200克、豆腐400克。
輔料：蔥5克、姜3克、蒜2瓣卜鋒、油20克、糖15克、鹽5克、生抽3克、雞精2克、玉公尺澱粉5克。
1.首先將豆腐切塊。
2.接著將辣白菜切段顫團。
3.緊接著蔥薑蒜切碎。
4.然後鍋裡放油燒熱，炒香蔥薑蒜。
5.緊接著茄弊橘放入辣白菜煸炒。
6.隨後加開水沒過菜。
7.再然後放入豆腐，大火燒開，中火燉10分鐘。
8.隨後放入各種調味品調味，放入加水的玉公尺澱粉勾芡。
9.最後湯汁收的稍濃，就可以了。成品圖如下。
辣白菜怎麼辦
10樓：智慧型裝置維修工
辣白菜做法。
選一棵或幾棵這種大白菜，去老幫，老幫纖維多不好吃。
每半棵白菜7-10勺鹽，多少不太要緊，鹽多淹漬時間短，鹽少鹽漬時間長。加水淹過白菜。大概兩天吧！醃漬時間視放鹽量和環境溫度，鹽越多時間越短，溫度越高時間越短，經常檢視。
淹成這個樣子，中心部分也有點軟，但這個有點過了。
用水沖洗，然後控水10分鐘。
制蒜泥，一科白菜兩頭蒜左右，多了、少了都是產生不同風格的原因。
蒜泥和辣椒。
加辣椒粉，一棵白菜5勺以上吧，(反正用不了剩下沒關係)味精適量，糖一勺，生薑末拇指那麼大的放兩塊左右，鹽適量(可以先嚐一嘗淹好的白菜，如果口感鹹了就少放鹽，口感淡了就多一點鹽)這一步是決定口味的關鍵，據說有乙個南韓教授過生日，說好都帶辣白菜，結果口味都不一樣，主要在這一步。你可以放一些南韓的鮮蝦醬就成了海鮮味。也可以放炒熟的芝麻粉，炒熟的香菜子粉，也可以放蘋果絲，梨絲，蘿蔔絲，形成不同風味，自由發揮。
但偶常放蘿蔔絲(上面綠下面白的那種)，一棵白菜放1/5棵蘿蔔。你還可以發揮想象。拌勻，加礦泉水或涼開水稀釋到糊狀，如上圖。
塗抹均勻。用塑膠袋封好，放在0度—6度溫度發酵，如果饞第二天就吃，但第二十天—40天最好吃，估計你等不到，偶也等不到。
11樓：北海數碼站
涼拌菜是比較清爽的，一般來說，涼拌素菜吃起來口感更佳，大白菜營養豐富，脂肪含量低，非常適合涼拌。涼拌白菜的做法很多，而且簡單，非常適合家常，清粥小菜的時候就可以吃涼拌白菜。
1.涼拌白菜梆子：
大白菜去掉葉子部分只留莖（梆子）的部分，洗淨切絲泡入涼開水中約5分鐘，使其口感更脆後撈起瀝乾水份備用。將白菜絲放入大碗中，加入切好的辣椒絲、香菜葉、油炸花生及所有調味料一起拌勻即可。
2.涼拌酸甜白菜：白菜切成約4-5cm的細條，紅辣椒切碎；取1/3白菜條放入盤中，均勻的撒上鹽約1/4匙，糖約2/3匙，1/3的紅辣椒；再取1/3白菜條往上鋪，同樣灑上鹽約1/4匙，糖約2/3匙，1/3紅辣椒；取剩下的白菜條往上鋪，灑1/4勺的鹽，2/3勺糖，紅辣椒；將白菜醃約1個小時至出水，加適量醋拌勻即可。
3.涼拌酸辣白菜絲：取3個大白菜葉清洗乾淨切成細絲，取一根青椒切絲備用，再取一根胡蘿蔔切絲用開水焯1分鐘，然後用涼水衝一下淋幹水分待用。
將所有切好的絲放入碗中，調入鹽、味精、五香粉、蔥絲、紅辣椒絲，燒1大勺熱油潑在上面，再倒入適量白醋拌勻即可。
4.涼拌白菜。
大白菜一棵，去除爛幫，洗淨。取半棵，切細絲，儘量選擇白菜尖。加入生抽、醋、鹽、雞精、白糖，先別攪拌，加入蔥絲。
平底鍋燒熱油，放入辣椒絲煸炒出紅油，倒入白菜盆中，趁熱攪拌均勻即可。攪拌之前放入香菜段即可。
12樓：會說金融
白菜具有較高的營養價值，含有豐富的多種維生素和礦物質，特別是維c和鈣、膳食纖維的含量非常豐富。老相好美食致力於將複雜的美食簡單化、精細化、家常化。今天豆豆就教大家用微波爐也可以做出這道美食的方法。
原料：生鮮白菜心300克，香菜段15克，紅辣椒絲15克。
調料：色拉油2~3匙，白糖2匙，公尺醋2匙，醬油1茶匙，精鹽少許，蔥、薑絲各10克。
做法：1、將白菜心洗淨，先切成4片，再順切成條(根部不要斷開),然後放入微波容器(容積2~3公升為宜),加蓋入爐高火2~3分鐘至四五成熟。然後用涼水投涼，瀝千，排放入盆(盤)中。
2、微波容器內放入部分紅辣椒絲及蔥、薑絲，淋人色拉油，攪動下，加蓋入爐高火1分30秒。
3、出爐加人公尺醋、白糖、醬油、精鹽，攪動一下，加蓋入爐高火1分鐘。出爐待汁涼後澆淋在白菜上，撒上餘下的紅辣椒絲和香菜段，放太冰箱冷藏室中鎮涼、醃透即食用。
13樓：曹仙
辣白菜是一種朝鮮族的傳統發酵食品，特點是辣，脆、酸、甜，色白帶紅，四季皆宜。但是外面賣的總感覺不放心，所以還是自己做吧。
今天就跟大家分享乙個家常做法，看一遍就會，快跟著來學學吧1、白菜洗淨，控一下水，對半切成四份。
取乙份白菜在葉子上逐層撒上鹽（菜幫要多撒些鹽）依次將四份都撒完，最後再將剩下的葉子覆蓋在頂部，同樣撒上鹽，用石頭或者重一點的東西壓上，醃4~6小時，期間上下翻動幾次。
2、蘿蔔、洋蔥、梨，切成小塊。
放入料理機中，加入蝦醬、蔥、蒜、姜、魚露，用料裡機打成漿大勺糯公尺粉放入鍋裡，加250ml水熬成無顆粒的糯公尺糊將蔬菜打出來的漿和辣椒粉、糯公尺糊放一起，混合均勻韭菜切成4~5ml的段和醬攪拌。
4、將瀝乾水分的白菜鋪好，逐片塗抹醬料。
將1/4瓣白菜從低端捲起，放在保鮮盒裡。
辣白菜的家庭做法，配方用料詳細，自己做乾淨衛生，比買的還好吃蓋上保鮮蓋，放在冰箱裡發酵7天左右，就可以食用了。
14樓：原海秋
到了冷天氣就會特別想吃辣白菜，這次教大家在家制作辣白菜，簡單還好吃！
第一步：準備大白菜，用鹽水泡5個小時，可以每片葉子上都撒鹽，直到白菜變軟！
第二歩：準備梨，蘋果，洋蔥，切成小塊打成汁備用第三步：糯公尺粉加入清水攪拌混合後，用小火熬成糊狀備用。準備一些蘿蔔絲，韭菜段，薑末蒜末。
第四步：辣椒粉加一點點水泡開，倒進糯公尺糊裡面混合第五步：所有準備好的材料混合，加入魚露，鹽攪拌就可以了第六步：
醃好的白菜擠幹水份，都拌上辣椒糊就可以，放進保鮮盒冰箱密封3天就可以吃了！
自己在家怎麼快速醃製辣白菜？
一，大白菜掰去外面的葉子 二，蘋果，梨 姜，大蒜，蝦醬，辣椒麵，雞精備好 三，大公尺熬成糊，把公尺粒盛出來，留公尺湯 四，大白菜用醃製鹽醃製 五，蘋果梨削皮切末，姜蒜切末備用 六，把辣椒麵，芝麻倒入熱的大公尺糊裡攪勻 七，醃製好的白菜用涼水洗一下，擠去水分 涼一下撕成小塊 八，都切好末，把蝦醬取出兩勺，雞精...
辣白菜怎麼密封，辣白菜做好之後怎麼儲存
娛樂1號 在不同地域的家庭中，家用冰箱的是可以恆溫貯藏辣白菜的地方。最合適的貯藏溫度為0度保鮮冷藏。一般可儲藏3個月。在韓國，大部分家庭中仍延續用傳統的大缸在室外儲藏。寒冷的冬日裡，屋外順牆根一溜兒擺放的泡菜大缸不禁讓人設想全家人圍坐一團品嚐泡菜的歡樂場面，很有溫暖的滿足感。 用樂扣樂扣啊！這也太簡...
辣白菜燉魚，辣白菜燉魚怎麼做最好吃
主料 4人份 辣白菜半bai顆 魚肉 du1罐 罐頭 輔料蔥zhi1 2顆 dao洋蔥1 2顆 蒜0.5勺 胡椒粉適量專 屬柿子椒適量 水適量 酒2勺 辣白菜燉魚步驟1 辣白菜燉魚的做法大全 小段步驟2 辣白菜燉魚的做法 炒到變顏色為止 步驟3辣白菜燉魚的家常做法 倒入罐頭魚後加水適量 步驟4辣白菜...