1樓：灰姑娘的姐姐
我們在製作羊排的時候，藥效沒有羊羶味，可以在醃製羊排的時候用蔥薑蒜料酒八角桂皮去除羊羶味。
2樓：路邊的風兒
在正式製作之前將羊排放在滑高攜開水裡念兆煮出血沫，在正式製作的時候，油信伏鍋裡要放入朝天椒，八角，花椒粉，薑片去除羊肉的腥味。
3樓：黎昕科普知識小屋
你可以選擇塗抹上一些酒精或者是生薑，另外建議先用開水煮一下，然後再燒。
羊排怎麼去腥味去羶味
4樓：匿名使用者
羊排怎麼去羶味？
教你10個方法個個管用。
1、辛香料，我們要在煮羊肉的時候，放入氣味比較重的辛香料。一般有蔥薑蒜，當歸，黨參，花椒等。這些材料都具有比較強的氣味，能夠有效掩蓋羊肉的腥羶味。
如果是做紅燒羊肉可以多加一點料酒。如果是做燒烤的話，可以多放一點椒鹽粉，還有孜然粉。調料的味道香濃，能夠有效地掩蓋羊肉的味道。
2、清洗，清洗也是非常至關重要的，剛買的羊肉必須用清水清洗三遍，用手用力的揉搓，這樣才能去掉血沫。還要將羊肉放在水中浸泡半個小時左右，這樣去腥的效果會更好。最後一步就是焯水，將羊肉放入冷水鍋中，慢慢的加熱到沸騰的時候把火關掉，然後將羊肉放在清水裡再次沖洗幾遍。
3、加醋，醋有很強烈的酸味和揮發性，能夠有效去除羊肉的腥味。鍋內倒點油，油熱以後下入羊肉翻炒，加點白醋，然後加入蔥姜，醬油，白糖，料酒，大料，起鍋前再加一點蒜泥。這樣吃起來腥味大減，味道非常的醇香。
4、鑽孔的蘿蔔，將白蘿蔔鑽孔後和羊肉同煮，蘿蔔具有強烈的吸附性，能夠去除羊肉濃重的味道。要提前準備泡羊肉的水，裡面加入料酒，八角，橘皮，山楂，鑽孔的蘿蔔，然後和羊肉一起煮，就能大大減少羊肉的腥味。
5、辣椒，在羊肉裡放一些辣椒油和辣椒麵，強烈的辣味能將羊肉的腥味給掩蓋掉，而且味道吃起來也會更香濃。
6、香菜，香菜的香氣非常特殊，它能有效祛除肉類的腥羶味，因此在做羊肉時加些香菜，就可以起到去腥味、增加風味的獨特效果。
7、茶葉，茶葉有很強烈的清新氣味，能夠有效的中和羊肉的味道。在炒制羊肉的過程中，連續幾次撒入濃茶。這樣做出來的羊肉清香又可口。
8、陳皮，陳皮具有特殊的香氣，而且有吸附的作用，將陳皮放入羊肉中一起同煮，能夠給羊肉增香，讓羊肉吃起來味道更加的豐富。
9、綠豆，綠豆的味道非常的清新，將綠豆和羊肉一起同煮，能夠將羊肉的腥味減淡，並且讓羊肉的味道吃起來非常的天然。
10、咖哩，咖哩是一種非常特殊的調味品。它的味道十分的香濃豐富，將咖哩和羊肉同煮，會讓羊肉吃起來別有一番獨特滋味。
羊排怎麼紅燒好吃又爛沒腥味
5樓：每日談生活
紅燒羊排的做法如下：主料：新鮮小羊排1500克。
輔料：幹橘子皮50克、大蔥70克、鮮姜25克、香葉10克、白芷10克、八角10克、桂皮5克、祥做春黑胡椒5克、肉蔻1粒、醬油30克、蠔油30克、老抽5克、鹽適量、料酒100克、清胡拿水適量。
1、將新鮮小羊排用水清洗一下。
2、洗淨的羊排斬切成謹耐小段。
3、將斬切好的羊排放入清水中，加入幹橘子皮浸泡1個小時。
4、準備所需的大蔥、鮮姜、香葉等調料。
5、用紗布將調料包成調味包。
6、浸泡後的羊排，冷水入鍋。
7、大火燒開後，調小火水焯，去除血沫。
8、撈出焯好的羊排，控幹水分。
9、將羊排放入壓力鍋中，填入適當清水。
10、加入包好的調味包以及醬油、蠔油、老抽、料酒、冰糖、鹽，用筷子攪拌均勻後，扣蓋定時燜壓。
11、煮好後的羊排，放在明火上，小火繼續慢燉20-30分鐘入味兒。
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6樓：雙麗劍
1、羊排怎麼燉好吃又爛沒腥味。
2、羊排怎麼燉好吃沒腥味湯白。
3、羊肉羊排怎麼燉好吃沒腥味。
4、羊排怎麼燉不腥。
1.燉羊排之前先將羊排用澱粉水浸泡半小時，祛除血水。
2.將排骨溫水下鍋，多加入幾片生薑焯水8分鐘，撈出後流動水沖洗。
4.羊排怎麼燉好吃沒腥味羊排想要沒有腥味，有三步要做好：第一步讓羊排用澱粉水或者淘公尺水浸泡祛除表面油脂腥味，第二步用生薑片一起焯水，生薑是燉羊肉的基礎材料，去腥味效果特別好，再加入調味料，有花椒、大蔥和大蒜去腥提鮮。
5.燉羊肉加不加料酒燉羊排去腥味是可以加料酒的，但是一般加入料酒就會對羊排本身的鮮味有影響，燉羊排湯不就是喝羊排本身的鮮味嗎，但是加料酒是去羊排性味的好方法。
6.料酒去羊排腥味的方法：將羊排用澱粉水浸泡後，放入鍋中直接用清水焯水，撈出後瀝乾水分，在鍋中加入少許油，加入生薑片，倒入羊排開始翻炒，將羊排表面都炒的微微變色以後，加入料酒少許，蓋上鍋蓋燜煮3分鐘，等料酒燜快乾的時候，就可以將羊排倒入壓力鍋中開始加入配料燉湯了。
羊排怎麼燉好吃沒腥味
7樓：乾萊資訊諮詢
1、首先準備食材：羊肉、薑片、黃姜、啤酒或白酒、生抽、醬油、麻油、食鹽、雞精、冰糖等。我們第一步驟先把菜市場裡買回來的羊肉切塊，用清水清洗幾遍。
2、煤氣爐或電磁爐**，鍋中倒入清水，把清洗好的羊肉放入鍋中煮沸，鍋中會有一些渣，把羊肉撈出再次清洗乾淨。
3、把姜清洗好切薄片，鍋中剛煮羊肉的水扔掉，鍋清洗下。
4、**鍋中倒入麻油，待油熱，放入薑片，炸香。
5、待薑片香味撲鼻而來時，把濾幹水的羊肉倒入鍋中一起翻炒，放入少許食鹽雞精、冰糖、醬油、生抽、白酒，再次翻炒，炒至羊肉顏色紅黑色。
6、把羊肉倒入高壓鍋鍋中，倒入三分之一清水和啤酒，蓋上蓋壓至30分鐘。30分鐘後，待高壓鍋不冒氣時，再開啟蓋子，這個時候羊肉的味就撲鼻而來。
7、出鍋了，配上白公尺飯，味道好好吃，沒有羊肉那種腥味，只有酒香和麻油香味，好好吃。
炭烤大羊排怎麼去腥味 炭烤大羊排去腥方法
8樓：陽光生活
1、烤羊排的佐料中拌入一些花椒粉、蔥末、薑末，不僅羶味減小，而且還能讓餡更加鮮嫩。
2、羊肉切成塊放入水中，加點公尺醋，待煮沸後撈出羊肉，再烤，也可去除羊肉羶味。
3、羊肉烤到半熟的時候，基仔刷上醬搏則汪油、醋、料酒等佐料繼續考，熟透以後加入少許香油，這樣烤出的羊肉味道鮮香，基本沒有羶味。
4、將生羊肉用冷水浸洗幾遍後，切成片、絲或小塊裝盤，然後每500克羊肉用料酒50毫公升、小蘇打25克、盯帆食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250毫公升拌勻，待羊肉充分吸收調料後，再取3個雞蛋的蛋清、澱粉50克上漿備用。放置一段時間後，料酒和小蘇打可充分去除羊肉的羶味。去除羶味之後再烤。
羊排怎麼燉好吃又爛沒腥味
9樓：火虎生活小達人
燉羊排好吃又爛沒腥味的方法是：
主料：羊排適量、花椒適量、八角適量、孜然粒適量、料酒適量、洋蔥適量彎御、蔥姜適量、生抽適量、蠔油適量、燒烤醬適量、食鹽適量、白芝麻適量、辣椒粉適量。
輔料：花椒適量、八角適量、孜然粒適量、料酒適量、洋蔥適量、蔥姜適量、生抽適量、蠔油適量、燒烤醬適量、食鹽適量、白芝麻適量、辣椒粉適量。
1、花椒和八角放入水中浸泡。
2、羊排放入冷水鍋中，加入蔥姜、料酒，水開以後焯水二分鐘撈出。
3、羊排剁開，這樣更容易烤熟，吃起來也更香。
4、羊排放入碗中，加入蔥段、洋蔥絲、料酒、生抽、蠔油、八角和花椒水、一勺燒烤醬、少量食鹽，然後加入油，放油了烤出來的羊排吃起來會更鮮嫩，抓勻，醃製兩個小時以上。
5、羊排放到烤架上面，放入預熱好的烤箱，200度烤25分鐘，中途刷一層油，上茄鬧空色會更加好看。
6、烤制後取出，撒上孜然粒、白芝麻和辣椒粉，再次入烤箱，顫瞎200度烤十分鐘，想讓焦香味兒更濃郁就多烤一會，上色也更加好看。
做法，紅燒羊排怎麼做好吃，紅燒羊排的家常做法
食材準備 主料 羊排500克 已斬件 配料 冰糖約12顆，醋約25毫升，八角2顆，桂皮一小塊，草果一個，香葉2片，紅棗5顆，幹辣椒3個，生薑 切片 蔥 挽結 料酒各適量 製作步驟 1.將斬好的羊排洗淨血水，鍋內放入適量的冷水，放入洗淨的羊排，加入約紅燒羊排 紅燒羊排 25毫升醋，燒開後用漏勺將羊排撈...
紅燒羊排怎麼做好吃，紅燒羊排怎麼做好吃 兩種做法
原料 羊排500克 已斬件 配料 冰糖約12顆 醋約25毫升 八角2顆 桂皮一小塊 草果一個 香葉2片 紅棗5顆 幹辣椒3個 生薑 切片 蔥 挽結 料酒各適量。做法 1 將斬好的羊排洗淨血水，鍋內放入適量的冷水，放入洗淨的羊排，加入約25毫升醋，燒開後用漏勺將羊排撈出，用清水衝淨血沫，瀝乾待用 2 ...
在家裡怎麼做羊排和牛排呢，請問羊排怎麼做求（是像牛排那樣的）急求，謝謝了
羊排剁成小塊，用開水煮成半熟，控幹炸到金黃，加鹽，味精等調料即可 或者清燉也很好吃 牛排切成片，加鹽，紅酒鹽一下，煎到熟，加調料即可 牛排和羊排如何區分？1 顏色不一樣的 肉質也不一樣 2 羊排有羊擅味，牛排沒有。羊排的做法 一 食材明細 1 主料 羊排600克 2 輔料 紅辣椒 25克 洋蔥 50...