1樓：正潘若水仙
紅燒羊排的做法如神氏下：
食材：羊排，白蘿蔔，胡蘿蔔。
調料：蔥，姜，香葉，桂皮，白芷，茴香，花椒，辣椒，冰糖。
1、先把羊排一根一根切開，再剁成小段。
2、都剁好後，鍋里加水，下入羊排，加入蔥，姜，料酒，一小根甘蔗，去腥，再倒入白醋去除羶味。焯一下水，10分鐘後，撈出羊排，把羊排上的血沫清洗乾淨，瀝乾水分。
3、起肢山油鍋，下入冰糖，炒糖色，開小火不停的攪動，炒至成棗紅色，把切好的蔥姜倒入，翻炒一下，就馬上把焯好水的羊排倒入。炒至表皮金黃。
4、然後倒入熱水，熱水量沒過羊排就可以了，然後倒入一湯勺生抽，半湯勺老抽，再把準備好的調料也倒入，再加一湯勺料酒，開蓋大火燉8分鐘左右去羶味，8分鐘後，蓋上蓋子，轉小火燉40分鐘。
5、接著把1根胡蘿蔔和半截白蘿蔔滾刀塊。
6、剩餘3分之1湯汁的時候，把切好的兩種蘿蔔下入。
7、再撒上白胡椒粉，鹽，歷瞎中小火再燉15分鐘左右。
8、燉至蘿蔔軟爛即可出鍋，再撒上些蒜末，翻炒均勻。
2樓：爵爺的網路
紅燒羊排簡介。
紅燒羊排屬於家常菜菜譜，主要原料是羊排；工藝是燒，製作簡單。羊排性溫，是冬日的食補良方。
紅燒羊排的製作步驟。
1、鍋內適量水燒開，放入洗淨的羊排塊，加入醋、少量料酒，焯水後將羊排撈出瀝乾待用。
2、鍋內入油燒至6分熱，下入冰糖，用小火將其炒至融化。
3、下入蔥薑蒜、羊排，翻炒至上色。
4、調入料酒、醬油、糖，炒勻。
5、倒入高出羊排約2cm的熱水，大火燒開後用湯勺舀去浮沫，轉小火。
6、煮約80分鐘至羊肉酥爛，調入鹽炒勻，轉大火將湯汁收幹，裝盤撒上香菜即可。
紅燒羊排的好吃做法。
紅燒羊排做法一。
1、準備原料，大料可以按個人家中所有增減放都可。
2、羊排用流動的水沖洗乾淨表面血水，放在大盆中，用清水浸泡半小時，期間換水兩三次，泡出羊肉中的血水後，洗淨瀝乾備用。 鍋中放清水，羊肉冷水下鍋，中大火、不要蓋蓋子，煮開後，小火再煮五分鐘；焯水後的羊排撈出用流動的水沖洗乾淨，瀝乾。
3、青蒜切段姜拍碎，蔥打結，大蒜、香葉、大料、桂皮和花椒放入茶包袋裝好(家裡沒有茶包袋等下就直接放入鍋中)。
4、鍋中放少量油燒熱，爆香蔥薑蒜；倒入羊肉塊煸炒出香味。
5、加入足量水，沒過羊排；加入兩湯匙料酒。
6、加入兩湯匙老抽，一湯匙生抽；放入香料包。
7、放入一湯匙冰糖。蓋上鍋蓋，大火煮開後轉小火，燜煮兩個小時左右至羊肉完全酥爛入味。開蓋轉大火收濃湯汁，加一點雞精和少許鹽調好味雹神道，撒上青蒜葉，蓋上鍋蓋燜一分鐘(這樣青蒜葉更綠葉更香),開蓋出鍋。
紅燒羊排做法二。
1、先把羊排清洗乾淨。
2、羊排剁成小塊兒後，可以把明顯的肥肉給剔除。
3、用清水泡洗10分鐘，去去血水。
4、羊排冷水入鍋，燒開後把浮沫撇掉。
5、煮得時間不易過長，浮沫撇掉就可以撈出備用了。
6、紅燒羊排的做法很簡單，但重點是調味。
7、鍋中的底油非常非常少，因為羊排會燉出很多油脂，只要不糊鍋即可。把羊排下鍋翻炒一下。
8、加清水沒過羊排。再把所有的調料加進去，是不是超級簡單呢。
9、接下來，一直燉就可以啦。燉到最後，剩下很少的湯汁，使勁翻炒下，讓羊排掛上色即可。
紅燒羊源改虧排做法三。
1、將斬好的羊排洗淨血殲槐水，鍋內放入適量的冷水，放入洗淨的羊排，加入約25毫公升醋，燒開後用漏勺將羊排撈出，用清水衝淨血沫，瀝乾待用。
2、將冰糖敲碎，淨鍋內放入適量的油，下入冰糖，用小火將其。
3樓：網友
熱水下鍋了就下鍋唄，也沒有別的好辦法挽救，只能把表面的浮沫去除，然後再繼續燉煮就可以了！
羊排煮到火鍋裡怎麼做
4樓：軒轅趙子龍
原料：羊排、豆瓣醬、姜、紅辣椒、鹽、生抽、老抽、料酒、紅糖、花椒、八角、香葉、丁香、蒜、蔥、枸杞、紅棗。
1、羊排切斷，在水裡泡半小時，去除血水。
2、焯水：羊排放入冷水鍋中，待水開了，撈出羊排，瀝乾水。
3、炒料：鐵鍋中放油燒熱，倒入郫縣豆瓣醬翻炒，再依次放入生抽、老抽、料酒、紅糖翻炒。
4、熬汁：炒過的料中加入水燒開，放入用花椒、八角、香葉、丁香、做成的料包。
5、倒入焯過的羊排，翻炒均勻。
6、加入紅辣椒、蒜，蓋上鍋蓋，燉5分鐘。
7、把羊排倒入砂鍋，繼續燉乙個半小時（也可以不用砂鍋，直接在鐵鍋中燉）。
8、乙個半小時，羊排的肉已經燉的酥爛。
9、然後就是把鴛鴦鍋放在電磁爐上，清湯一邊倒上熱水放入蒜、姜、枸杞、紅棗，倒入一點牛奶。另一邊把燉好的羊排倒進去，加入蒜、枸杞、紅棗。
10、最後搭配上自己喜歡的蔬菜、豆製品等即可。
5樓：nice其實不想走
製作方法：1、羊肉洗淨，切塊。
2、將羊排冷水入鍋汆水；
3、當羊排汆水時，將胡蘿蔔切滾刀塊；大蔥切成馬耳朵形；
4、水開後，撇去浮沫；
5、將羊排撈起瀝水並衝去羊排上的浮沫；
6、生薑切片，準備好配料；
7、炒鍋洗淨置爐上，下油加熱，準備一勺紅油豆瓣；
8、放生薑、辣椒爆炒；加入紅油豆瓣，炒出紅油；
9、加入其它配料煸炒一會兒；
10、加入羊排，烹入白酒，煸炒出香味；
11、倒入高壓鍋內，上汽後壓10分鐘——15分鐘。
12、加入胡蘿蔔，加少量鹽和醬油；
13、高壓鍋上汽立即關火燜3分鐘，倒入火鍋內，加入大蔥，撒上大蒜瓣和熟芝麻即可。
小貼士。羊排汆水時一定要用冷水；
6樓：匿名使用者
羊排先宰成段，用水清洗遍。加適量的料酒醃製好，放一定的鹽姜和蒜泥。接近乙個小時後就可以放入鍋中煮，若是用羊排做火鍋底，在水燒開的時候就放入鍋中。
7樓：穰映
在做火鍋的時候，將洗好的羊排放到火鍋裡，慢火煮到二三十分鐘以後就可以出鍋。
8樓：袁袁說教育
切成5—8釐公尺長的小段，然後直接燙火鍋就可以了，在調料裡面可以放點豆腐乳等去羶味。
電壓力鍋裡做紅燒羊排時放水嗎?放多少呢？
9樓：網友
放，放莫過羊排就可以。
10樓：網友
不放水怎麼做…放羊排2/3吧，或者多放點，開了鍋蓋多燒會。
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