1樓：帳號已登出
燉牛腩之前，多加乙個步驟，牛腩又軟又爛，吃起來不油膩。
很多人在家裡面燉牛腩的時候可能會發現燉出的牛腩不好吃，吃起來又老又柴，這是怎麼回事呢？燉牛腩之前，多加乙個步驟，牛腩又軟又爛，吃起來不油膩，下面就來給大家介紹一下燉牛腩的正確做法，看看燉牛腩之前到底要加上哪個步驟。
第一步處理牛腩。在菜市場購買了新鮮的牛腩以後，用清水把牛腩清洗乾淨，一定要多清洗幾遍，牛腩切成小塊，在鍋裡面倒入適量的冷水，牛腩冷水下鍋，清水裡面加入生薑片、料酒，等鍋裡面的水燒熱了以改州後再燉煮五分鐘左右的時間，關火了以兆祥後把牛腩撈出來，用溫熱的水把牛腩表面的浮沫給清洗乾淨。
第二步煸炒牛腩。牛腩清洗乾淨以後放在籃子裡面瀝乾水分，鍋裡面倒入適量的食用油，牛腩放進鍋裡面煸炒，注意要用小火慢慢煸炒，等牛腩表面的油脂炒出來，並且聞到一股香味了以後，就可以加入一些食用鹽，再翻炒一兩分鐘左右的時間，倒入適量的熱水，加入生抽調味，等鍋裡面的水燒開了以後關火。
第三步燉牛腩。取出砂鍋，把牛腩轉移到砂鍋裡面去，蓋上蓋子燉煮，先用大火煮開了以後再轉成中火煮乙個小時左右，將土豆、洋蔥、西紅柿等食材清洗乾淨了以後，放在鍋裡面一起燉煮，燉煮乙個小時左右，加入一點胡椒粉，就可以直接關火。
現在知道在家裡面怎麼燉核猜蔽牛腩了嗎？其實在家裡面燉牛腩的時候，為了在燉煮的過程當中避免牛腩太過於油膩，大家還應該在燉牛腩之前加上乙個步驟呢，就是要把牛腩放在鍋裡面煸炒一會兒。有些人可能給牛腩焯水以後就直接放進鍋裡面燉煮了，這樣的做法就是不正確的，燉牛腩之前加上煸炒這個步驟會讓燉出來的牛腩口感正好，而且也會有一股特別香的味道，所以燉牛腩之前大家一定不能夠忽略了這個關鍵的步驟，只有在燉牛腩之前加上這個步驟，牛腩才又軟又爛，吃起來不油膩。
如何燉出又香又爛，不油膩的牛腩？
2樓：李和霖
燉牛腩放入紅茶茶葉，燉出又香又爛，不油膩，用茶葉中的鹼性，來分解牛敏配肉的纖維，從而縮短肆裂燉牛橋雹指肉的時間。
燉牛肉技巧
不能用綠茶茶葉，會導致牛肉燉不爛。
怎樣燉牛腩好吃？
3樓：胡小霞老師
<>食材：牛腩600g，西紅柿2-3個，土豆2個，洋蔥半個；
配料：番茄醬適量，大蔥、薑片、大蒜、八角桂皮香葉適量，草果1顆，鹽、糖適量；
做法1、牛腩切成2釐公尺見方的小塊；2、冷水下牛腩進行焯水，去除血沫，焯好水的牛腩用熱水洗淨浮沫，瀝去水分備用；
3、焯好水的牛腩放入鍋中，加足適量的清水，一點生薑和兩三段蔥白，大火燒開後改小夥燉乙個小時左右；4、燉牛腩的時候準備好調料，蔥白，大蒜、八角桂皮香葉和草果；
5、洋蔥洗淨切成月牙片，番茄去皮洗淨後切成瓣；
6、燉乙個小時候將牛腩撈出瀝去湯汁備用，蔥白和生薑不要，燉煮牛凱瞎腩的湯留用；
7、炒鍋上火，加一點點油，油熱後下入牛腩煸炒幾分鐘至牛腩微微出油（這是番茄牛腩裡面的牛腩吃起來香的關鍵步驟哦）；
8、下入準備好的調料炒出香味；
9、加入番茄和洋蔥翻炒幾分鐘至番茄變擾者軟，炒出湯汁；
10、然後加入適量的番茄醬翻炒均勻（這是番茄牛腩湯濃味美的關鍵步驟哦）；
11、加入燉煮牛腩的湯汁，大火燒開後轉小火燉約40分鐘；
12、燉煮番茄牛腩的時候將土豆去皮洗淨，切成塊；盯李空。
13、番茄牛腩燉煮大約40分鐘後，加入土豆繼續小火燉煮；
14、燉煮至土豆軟爛、湯汁濃稠，調入適量的鹽和糖，翻炒均勻即可；
小貼士。1、第一次燉煮過後的牛腩一定要放到油鍋裡面煸炒出油再放調料和番茄翻炒，這樣肉才香哦；
2、番茄燉牛腩裡面一定要放一點番茄醬，這樣燉出來的牛腩才會湯濃味美哦，這是放多少番茄都不能替代的！
4樓：生風李
材料：牛腩550克，生薑5片，大蒜1根，八角4顆，馬鈴薯200克，胡蘿蔔100克。
調味料：冰糖30克，海天牌海鮮醬2大匙，生抽1大匙，公尺酒2大匙，清水1200ml。
做法。1、將牛腩切族巖罩成40mmx40mm見方的塊狀。
2、鍋棗純內燒開水，放入牛腩氽燙至水開，撈起洗淨備用。
3、鍋內熱1大匙油，放入冰糖，小火慢慢煮至溶化，並變為焦糖色。
4、加入薑片，大蔥段，八角翻炒出香味。
5、再加入牛腩翻炒至均勻上色。6、加入公尺酒，海鮮醬，翻炒至均勻上色。
7、注入清水1200ml，生抽，水量高過肉塊約30mm，大火燒開後小火燉90分鐘。
8、另起一鍋放入1大匙油，放入切塊的胡蘿蔔和馬鈴薯煎炒至表面微黃色。
9、再將牛腩和湯汁一起倒入鍋內。燒開後繼續小火燉約60分鐘。
10、至湯汁剩下淺淺鍋底的時侯，用筷子可以輕鬆的插入瘦肉部份即可。
牛腩可以為我們的身體提高優質的蛋白質，牛腩是可以補充身體所需要的全部氨基酸，牛腩也是可以很好的補充鐵元素，是可以預防缺鐵性貧血，我們食用牛腩是可以很好的增強身體的免疫力，對於增強肌肉的力兆鬧量是有很好的作用。
5樓：山高松柏林森
西紅柿燉牛腩】
西紅柿燉牛腩。
準備材料】牛腩300克、西紅柿2個、蔥2根、姜5片、鹽適量、料酒適量、胡椒粉適量、生抽適量、蠔油適量。
西紅柿燉牛腩做法步驟】
1、牛腩洗淨，切塊備用；西紅柿用開水燙一下，撕掉皮，切成小塊備用；蔥洗淨，切段備用；姜洗淨，切絲備用；
2、鍋內放水，牛腩冷水下鍋，大火把水燒開，水開後再煮5分鐘左右關火，撈出牛腩，沖洗乾淨，瀝乾水分備用；
3、炒鍋內放油燒熱，下入蔥、姜嫌漏炒香，然後倒入西紅柿塊，把西紅杮炒爛出汁，把一半西紅杮盛起備用，接著倒入牛腩，翻炒幾下，加入鹽、胡椒粉、料酒、生抽、蠔油，繼續翻炒出香味；
4、倒入沒過牛腩的熱開水，大火燒開後，再煮2分鐘左右，然後把牛腩連水一起倒入高壓鍋中，蓋上鍋蓋，大火燒至上氣以後，改中火燉30分鐘即可關火；
5、等到高壓鍋的蓋子能開啟的時候，開啟鍋蓋，把牛腩連湯汁一起倒入砂鍋，再倒入另一半芹李爛擾拿西紅杮，開大火收汁，收到湯汁濃稠，加入鹽，攪拌均勻，即可關火，製作完成。
6樓：網友
番茄燉牛腩，酸酸甜甜，牛腩一定要燉爛，軟爛軟爛的，可好吃了。
如何烹飪西紅柿燉牛腩，怎麼製作西紅柿燉牛腩？
烹飪西紅柿燉牛腩，需要先把番茄去了皮，切得細細的，慢慢的燉冊鄭成醬，再加了牛肉一起燉，讓牛肉充分吸收的番茄的味道。番茄醬也在慢慢熬煮的過程中與牛肉相互融合。番茄燉牛肉是道非常經典的菜，味美湯濃 開胃 爽口。具體步驟如下 個西紅柿切塊待用 牛肉涼水下鍋焯水，焯出血沫撈出溫水洗淨待用 炒鍋燒熱後內放油，...
燉整雞怎麼燉好吃，如何燉整雞好吃又簡單
用料 童子雞1只 糯米130g 150g 大棗2 6顆 硬蜜棗1顆 大蒜9瓣 15瓣 大蔥1段 香蔥適量 食鹽適量 枸杞 燉整雞的做法 1 燉雞前一天晚上，先把糯米泡上，涼水泡著不用管它，讓它們自己吸飽水 2 買一隻現宰童子雞，把雞pp那個尖尖用刀切掉。上水龍頭沖洗，手伸進雞膛內，將剩餘的貼壁長著的...
豬蹄怎麼燉好吃又簡單，如何燉豬腳好吃又簡單
1 清燉豬蹄的用料。製作清燉豬蹄是比較簡單的，所以所準備的材料也比較少，只要準備一個新鮮的豬蹄，如果吃的人比較多的話，那麼可以多準備幾個豬蹄，然後還要準備一些調味料，調味料主要有生薑和蒜末以及少量的食用鹽。在製作清燉豬蹄前，一定要把這些材料全部準備就位，然後再進行下一步的操作。2 清燉豬蹄的具體做法...