1樓：匿名使用者
做法一：香辣牛肉醬。
1：新鮮的牛肉絞腔迅肉，最好用機器絞出來的肉餡（超市裡那種賣的現成的）
用刀剁出來的肉餡不好炒散，粘性較大。
2：香蔥末。
3：巧伏鍋底置油燒熱，入牛肉餡，轉小火慢慢炒散，直至炒幹水分，加入料酒和蔥末？4：
依照個人口味，加入一些辣醬（我加的是川味豆瓣醬）?繼續，還是小火慢炒，直至炒至肉末非常幹？5：
加入適量的大醬略炒散（我放的大醬不多，怕醬的味道會蓋住牛肉的鮮香）?6：加入高湯？
是開水，鹽、雞精、糖、花椒粉（可以多一孝圓攜些），小火燉開就ok了。
2樓：匿名使用者
黑椒牛排醬：
把先頭切好的大蒜頭，生薑，洋蔥丁用少量油炒一下，注意火不要太大，油燒辣後改小火多炒一下就可以了！然後加蕃茄醬(好像西餐中有專門的黑椒醬，但尋常人家一般不會置備，所以我用蕃茄醬加大量黑胡椒代替！但注意蕃茄醬不能加多，不能讓它搶走黑椒和肉味)加蕃茄醬的目的解釋了，好！
現在搭缺敬別忘了鍋裡還炸著呢，別分心了！我們接著來，把鍋裡的東西攪拌開加水，水多一點因為還要加生粉勾扮灶芡收一下的！
一邊收湯汁一邊加點料酒，鹽和味精，最後加黑胡椒，加黑椒要多些(這時你可以嘗一下湯汁)一直到感到濃郁的黑胡椒味就可以了！
蒜香蘑菇醬做法 ：兩大匙橄欖油燒熱，放入鮮蘑菇／甜椒／洋蔥丁，蒜蓉一大匙炒香；加半杯紅葡萄酒，四大匙牛排知慎醬，煮至汁收半即可。
3樓：匿名使用者
胡蘿蔔、洋蔥剁小丁微火黃油炒香，加上些滷汁，沒有滷汁拿穗就算了，加些紅酒鹽（鹽要剛剛孫敏和好，別太鹹）稍微開一下，最後勾芡，澆在做好的牛則盯排上。最好再配上些沙司和辣椒醬。
4樓：匿名使用者
放橄欖油少許，洋蔥切沫，放進去炒；把番茄醬加紅酒調開，加入鹽、少許白胡椒、香葉；待洋蔥變黃後可以加入番茄醬，如果有高湯的亮改話，最好可以加入少許，海鮮湯也可以；開纖鍵蔽鍋後毀州，小火熬製半個小時，期間一定要攪拌，避免沾鍋。
牛排配什麼醬
5樓：一見鍾秦
牛排可以搭配貝亞恩醬、法式白醬、胡椒醬等，貝亞恩醬是用雞蛋、黃油和嫩蔥頭為原料製作而成的，味道鮮香。法式白醬是用黃油、麵粉、牛奶、紅酒製作而成，味道香甜。胡椒醬是用各種不同的胡椒調製而成，味道有一點麻辣。
牛排配什麼醬貝亞恩醬。
貝亞恩醬是一種來自巴黎貝亞恩地區的風味醬料，是用雞蛋、黃油和嫩蔥頭為主要原料，再加入一點龍蒿，味道非常的鮮香獨特。貝亞恩醬是專為一些肉類食物製作的，搭配牛排食用是最好的。
法式白醬。法式白醬是用黃油、麵粉、胡椒粉、牛奶等材料製作而成的，先用黃油和麵粉混滑塌合後當作基地，然後加入一點水、高湯、紅酒或者牛奶等調味品，然後加入一些香料之類的東西，調製成乳白色粘稠的醬汁，味道非常的香甜。
胡椒醬。如果吃的是一些味道比較淡的牛排，可以搭配胡椒醬豎閉食用。胡椒醬是用青胡椒、白胡椒、黑胡椒等各種胡椒調製而成，再搭配牛肉高湯、濃芥末、液體奶信纖圓油等，味道鮮香，還有微微的麻辣感，搭配牛排食用是非常合適的。
牛排醬汁的做法
6樓：鬧鬍子
牛排醬汁的做法如下：1、備好所用食材。
2、將牛肉敲鬆散。
3、鍋里加水將時蔬下鍋煮至熟透備用。
4、鍋里加清水及少許色拉油，將牛肉下鍋水煎至熟。
5、加入黑胡椒及醬油調味。
6、煮至湯汁稠濃就好。
7、這樣子將時蔬及牛肉配在一起即可。
牛排的醬汁怎麼做
7樓：南行山水南
主料。牛肉、西蘭花、胡蘿蔔、小番茄、玉公尺粒。
輔料。鹽、生薑、生粉、醬油。
醬汁牛排的做法步驟。
1. c：步驟：
1：先把牛肉放入盆中，加入切碎的洋蔥粒、黃酒、鹽、胡椒粉、生薑絲、蔥段，全部攪拌均勻，醃製2—3小時備用；（紅酒醃製也不錯）
2：待牛肉醃製好，先將玉公尺粒炒熟；西蘭花可過水煮熟或清炒備用；
3：鍋內放入少許黃油加食用油，將醃製好的牛肉中間用刀切幾條縫，容易煎熟；放入鍋中，文火煎，一分鐘左右翻一次，具體可根據火的大小調整翻面的時間；待牛肉的血水基本呈粉色或不流出，表明牛排差不多接近熟了！可以出鍋；
4：鍋內放入少許剩餘的洋蔥粒翻炒，加入老抽、白糖少許，最後加入放水調好的澱粉，調成粘稠的醬汁即可出鍋！
5：最後將煎好的牛排放入盤中，放入各種備好的配菜，最後澆上調好的醬汁，一分牛排就做成了，歐耶。
8樓：南雨娛生
黑胡椒牛排醬汁的做法。
原料：洋蔥1棵、紅蔥頭50克、黑胡椒粉半碗、黑胡椒粒50克、蘑菇沙司1碗、蒜頭100克、白脫油1/3塊、高湯1碗。
黑胡椒牛排醬汁製作方法：
1、洋蔥、蒜頭、紅蔥頭切碎備用；
2、把洋蔥、蒜頭、紅蔥頭置入鍋內，加白脫油、黑胡椒粉、黑胡椒粒輕炒；
3、炒好的材料加入1碗高湯及1碗蘑菇沙司原汁；
4、在鍋中熱煮約10分鐘即可使用。
洋蔥含有精油，其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物，可用於**消化不良、食慾不振、食積內停等症。胡椒的主要成分是胡椒鹼，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、澱粉及可溶性氮。
黑胡椒牛排汁最主要的食材就是黑胡椒和洋蔥了，黑胡椒是可以很好的增進食慾的，對於胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉都有很好的緩解作用。洋蔥也是可以很好的發散風寒，而且有很強的殺菌作用，是可以很好的抵禦流感病毒的侵擾的，食用洋蔥也是可以很好的促進消化的。
9樓：陳其喜
一般是三種醬汁為主：
a.黑胡椒汁：bbq牛排汁加黑胡椒粉燒熱即成黑胡椒汁（酒店裡還黑胡椒碎）。
b.蘑菇汁：蘑菇切小片下鍋炒熟，然後加bbq牛排汁燒熱既可。
c.農家汁：上述的原料混合起來加bbq牛排汁就成。
牛排的醬料怎麼調製,牛排醬汁的做法
10樓：向陽
1.準備食材：洋蔥、大蒜、黃油、牛奶、黑胡椒末、生抽、蠔油、糖、淡忌廉。
2.將黃油融化。
3.放入洋蔥碎翻炒至透明，加入剁好的蒜泥繼續翻炒。
4.加入牛奶、淡忌廉煮開。
5.加入黑胡椒末、生抽、蠔油、糖調味後慢慢煮到湯汁變濃即可。
6.牛排醬汁種類：胡椒醬汁：胡椒醬汁是最經典、最完美的牛排搭配，由各種胡椒、青蔥、白蘭地及忌廉熬製，口味略辛辣。
7.胡椒的好壞直接決定了醬汁的成功和否。
8.蘑菇醬汁：最百搭的牛排醬汁，適合幾乎所有煎烤的肉類，由蘑菇、青蔥及少許雪莉酒調配而成，口味鮮鹹。
9.紅葡萄酒醬汁：是一種由炒熟的洋蔥丁和蒜蓉，加上芥末、黃油、西芹以及紅酒調配的一種醬汁，口感滑潤又有回甘。
10.波公尺滋汁：一種法式醬料，由蛋黃醬、黃油、酒和各種香料調製而成。
11.它有醇厚的蛋奶香味和綿密的口感。
12.黛安娜醬：這個醬汁是為了紀念打獵女神黛安娜，獵人們配製出了一種以蘑菇和胡椒搭配的辣醬油醬。
13.它沒有胡椒醬那麼濃烈，是一種濃稠、舒緩的忌廉醬口感，不但會給牛排強烈濃郁的香味，更會讓肉嚐起來鮮嫩多汁。
怎麼做牛排醬
11樓：日照趕海找鐵哥
醬汁牛排怎麼做？牛肉切大厚片，準備花椒酒， 老抽蠔油 ，泰國雞醬，雞精白糖，刷入牛排醃製乙個小時，下油鍋煎然後打乙個雞蛋 。
12樓：小廚神美食
老師，我姓牛，我想吃牛排……
如何製作黑胡椒醬，牛排店的黑胡椒醬怎麼怎麼製作
幹蔥切碎 幹蔥看起來就是小號的洋蔥，紫皮 獨頭蒜大小 沒有放點兒洋蔥也行，原汁的牛肉汁還有蒜蓉。做的過程有點類似炸黃醬，油可以多一些，先把兩種輔料炒香，放入黑胡椒粉繼續炒，注意火藥小一些。再加入牛肉汁 美極醬油，增加醬的香味，多少可以依據個人的口味，糖要多放一些，以調和辣味，可以根據粘稠度加入適量的...
牛排的做法，家庭牛排的做法
牛排怎麼做好吃還簡單 一 食材準備 牛排 牛排可以在網上買，買多的了話便宜，包運費，比起超市買的拼接牛排要好。所需要的配料主要是 橄欖油 海鹽 現磨的黑胡椒 和切片的大蒜。家庭牛排的做法 煎牛排的那些事 6分鐘內全部講清楚 主料 牛排1塊 生菜葉2張 輔料 海鹽少許 黑胡椒碎少許 黑胡椒醬少許步驟 ...
牛排蓋飯上的牛排的經典做法？
準備材料 人份 牛板腱肉 克 蒜瓣 粒 嫩芽菜 少許 橄欖油 少許 鹽 少許 胡椒粉 少許 醬料 醬油做坦胡 大勺 伍斯特醬 大勺 白糖 大勺 料酒 大勺 做法 .首先是醃製牛肉，先用橄欖油塗抹牛肉兩面，再均勻撒入鹽和胡椒粉。在常溫下放置分鐘左右。肉不能在冷凍狀態下煎烤。要徹底解凍才行。.調配醬料，...