1樓：乾萊資訊諮詢
炸雞爪起虎皮的技數拆敬巧如下：1、雞爪御或要焯水，焯水時加蔥姜、料酒，撇去血沫，能有效去除雞爪的腥味，做好的虎皮雞爪才香濃。
2、油炸雞爪時要蓋鍋蓋，雞爪下鍋後會炸鍋，薯慎所以要馬上蓋鍋蓋，不然油會四處飛濺，不好清理，而且濺到身上也會燙傷。
3、炸好的雞爪要用冰水浸泡，雞爪才會迅速起虎皮。
4、燉煮雞爪時，時間要足夠，至少燉20分鐘，這樣雞爪才足夠軟爛，一咬就脫骨了。
2樓：不愛吃香蕉的小朱
用料：雞爪8個、啤酒400ml、生抽2湯匙、數基老抽1湯匙、蠔油1湯匙、冰糖10克、八角1個、香葉2片、小茴香1撮、花椒1撮、幹辣椒3個、姜10克、蒜4瓣。
1、雞爪洗淨，把爪子上的指甲剪掉。
2、冷水裡放2 片薑片，把雞爪焯出血水後，沖洗乾淨。
3、用5克生抽把雞爪抓一遍，稍稍晾乾。
4、鍋裡放入足量的油，燒至五成熱，把雞爪放入，中火炸10分鐘左右，撈出。
5、準備好冰水，把炸好的雞爪放入，浸泡2小時。
6、鍋裡放少許油，把姜蒜和所有的香辛料，先放入煸香。
7、再把雞爪放入，再加上生抽、冰糖等。
8、最後倒入純淨水、啤酒，啤酒李畢則的量必須能把雞爪蓋沒哪棚，轉小火燉煮40分鐘左右，收汁後出鍋。
虎皮雞爪怎麼炸會起皺竅門
3樓：熱愛生活
虎皮雞爪的做法如下：
食材：雞爪20只、蔥、姜、幹辣椒、香葉、桂皮、蜂蜜。
步驟：1、首先把雞爪都倒進乙個大盆裡，拿出剪子把雞爪上的指甲都剪掉，每乙個都處理好。剪完之後向盆裡加水，再加入4片生薑與少許料酒，浸泡2個小時。
2、雞爪浸泡好之後，用清水沖洗乾淨，控水備用。起鍋燒水，放入薑片和小蔥，向鍋里加入少許白醋，再向鍋里加入2勺蜂蜜，方便一會炸雞爪上色，然後把雞爪放鍋裡煮3分鐘左右撈出控水。
3、起鍋燒油，用中小火維持油溫，油燒熱之後，放入控過水的雞爪，小火慢慢炸，炸的時候微微翻動，讓雞爪均勻受熱，基本上炸10分鐘左右，雞爪變金黃色就可以撈出了。
4、將炸好的雞爪，放入鍋中，加清水煮5分鐘左右，保持中火煮就可以。雞爪快煮好的時候，準備一盆涼水，然後把煮好的雞爪放進涼水裡浸泡30分鐘。經過這樣的操作，雞爪的皮和肉能夠很輕易的分離開，「虎皮」粘鍋更明顯。
5、鍋中加入清水，放入薑片、蔥段、幹辣椒、香葉、鹽、醬油，然後把雞爪也放進鍋中，大火煮開之後轉中小火煮5分鐘左右，然後開啟鍋蓋大火收汁即可。
虎皮雞爪的做法步驟圖，虎皮雞爪怎麼做好吃
虎皮雞爪怎麼做？把雞爪去指甲，然後放入油鍋炸,炸至金黃色撈出,加入白醋,準備蔥姜花椒,白芷香葉桂皮八角,發燒後加入雞爪就可以出爐。雞爪剁掉指甲，炒一個糖色倒入雞爪中拌勻，起鍋到多一點油，把雞爪放下去炸至變色，撈出來倒入水中煮至起虎皮，再炒一點辣椒料汁澆在裡面拌勻即可。雞爪剁兩段 熱油下鍋虎皮狀撈出 ...
虎皮雞爪的具體制作方法是怎樣的，虎皮雞爪的製作方法是怎樣的？
虎皮鳳爪屬於粵菜系，因為油炸後再充分漲發，所以就形成了虎皮狀，吃起來可輕鬆脫骨，色澤飽滿誘人，相信一定有很多人都和我一樣喜歡這道經典菜餚。製作虎皮鳳爪有幾個要點一定要掌握，下面仔細看下灰總結的小要點哦。虎皮的形成是靠油炸後放水裡浸泡形成的漲發，所以再炸雞爪時一定要充分炸透，炸之前要風乾水份，不然油炸...
香脆虎皮雞爪怎麼做，虎皮雞爪的具體制作方法是怎樣的？
主要食材 雞爪分類 魯菜口味 口味鮮香 目錄1製作步驟 摺疊編輯本段製作步驟 1.買回來的雞爪 2.水裡泡一下化冰。3.半盆水，倒入糖稀2兩左右，我們都是一勺子。4.撈出來控水。5.燒油。6.油熱後倒入。7.大火開炸，時間要看火的大小，一般雞腳的也可以說是食指吧，掰著自己手看看哪個是食指，呵呵。油把...