1樓：絕對正義淺倉唯
排骨是大家日常經常會吃到的一款美食，無論是用作煲湯又或是炒制，味道都相當的不錯。不過做排骨時有著乙個問題就是，如果你焯水這一步沒有做好，排骨的肉質就會變得很柴，那麼，排骨在焯水的時候，到底是應該用熱水還是涼水呢？很多人都會做錯，難怪做出來的排骨不好吃。
首先的話我虛返們來說說排骨為什麼要焯水處理。因為肉類食物表面都會殘留有血水與血漬，這樣的食物直接烹飪的話就會是菜品有股腥味，而焯水則可以很好的幫助大家將這種血水給去除，從而達到去除腥味的目的，而且還可以減少後續的烹飪時間，使食材更容易煮熟。接下來再說排骨怎麼焯水的問題，很多朋友都會會做錯的。
如果說你焯水時食用的是熱水的話，那麼排骨最外層的肉會很快就被煮熟，而內層的肉卻依舊是乙個生的狀態，後續烹飪的話，口感就會受到極大的影響。用冷水的話排骨則會隨著水溫的上公升而慢慢加熱，然後殘留的東西會一點點被帶出，外熟內生的現象也就可以避免，所以說，在進行排骨焯水的步驟時，還是選擇冷水則譽租下鍋會好上一些。再一點，如若你使用的是熱水焯，那麼排骨中所蘊含的蛋白質就會出現凝固，而後營養物質就會隨之發生流失，在肉質變柴的同時，營養程度也會出現大幅的下降，真的是得不償失，所以大家萬萬是不要為了節省那麼一小會的時間，而選擇直接熱水焯排骨哦。
雖孫兆然說是經常吃的食物，但是由於做菜時有乙個步驟沒有做好，其實會影響做菜出來的效果。你平時焯水用的是冷水還是熱水呢？用錯了的話，從現在起就改掉吧。
2樓：great羴
做排骨中間續水要用熱水。
排骨加熱水還是冷水
3樓：無雅詩
燉排骨的正確方法】
主料】：新鮮排骨2斤、白蘿蔔2斤。
配料】：生薑1塊、蔥段、香蔥、陳皮2小片。
調料】：料酒、水、食鹽、白醋適量。
開始烹飪】——
第一步泡排骨：先把排骨洗淨剁成小塊，放入清水中浸泡1個小時，中途半小時換一次水。
第二步排骨焯水：生薑切片，蔥段切絲，把泡好的排骨用清水洗淨，然後倒入鍋內，加入足量的清水淹沒排骨，放入少許薑片、蔥絲、一勺料酒，**進行焯水。
第三步撇去浮沫：水開以遊祥後，鍋內會出現大量的浮沫，用鍋鏟通通撇去，焯水2-3分鐘至排骨煮白即可撈出排骨。
第四步燉排骨：另外握簡起鍋，加入開水，然後加入焯好水的排骨、蔥段和陳皮，然後關蓋燉煮至水開，水開後加入白蘿蔔一同燉煮1個小時左右，喜歡枸杞的可以加一些，最後開蓋時加入食鹽和少許蔥花即可出鍋。
排神皮搏骨的營養價值有以下幾點：
1、排骨富含蛋白質和脂肪，為人體提供優質蛋白質和必需的脂肪酸，可以補充人體所需的營養。
2、人到中年，微迴圈發生障礙，排骨中的膠原蛋白等成分可以疏通微迴圈，從而改善老化症狀，起到抗衰老的作用。
3、排骨中含有豐富的鈣元素，可以維護骨骼健康，防止骨骼疏鬆。
4、排骨燉湯喝可以滋陰潤燥、益精補血，適合氣血不足、體質偏寒的人。
燉排骨中間可以再加涼水不
4樓：健康小知識
1、燉排骨中間如果發現水少是可以加涼水的，但是湯的濃度及口味一定會受坦液影響；
2、如果擔心影響口感，可以加熱水或涼開水，加的水多相應煮的時間應該越長；
3、坦耐燉排骨時先將排骨洗淨瀝乾水分，入開水鍋中焯水，然後將水要倒掉；
4、再加入涼水放入薑片，排骨，滴少許醋蓋蓋燒開壓閥大約20分鐘左右讓信春；
5、待湯汁吸收加少許鹽和雞精即可。
燉排骨用熱水還是涼水
5樓：華源網路
涼水。這樣可以使排骨慢慢受熱，有利於肉中的蛋白質及骨頭中的骨膠和鈣質溶解，可以最大限度地提高骨湯的營養成分。如返搏辯果是以吃肉為主，那就用熱水和大火，因為熱水可以迅速加熱排骨，使肉質中的蛋白質等營養成分快速受熱凝結，防止營養成分流失到湯裡，既可防止營養成分漏缺流失，又可保證排骨肉質的鮮美。
涼水。這樣可以使排骨慢慢受熱，有利於肉中的蛋白質及骨頭中的骨膠和鈣質溶解，可以最大限度地提高骨湯的營養成分。如果是以吃肉為主，那就用熱水和大火，因為熱水可以迅速加銀巖熱排骨，使肉質中的蛋白質等營養成分快速受熱凝結，防止營養成分流失到湯裡，既可防止營養成分流失，又可保證排骨肉質的鮮美。
燉排骨用熱水還是涼水
6樓：生活小常識
因為燉排骨之前是要焯水的，所以需要用熱水燉。排骨在焯完水後，如果是用涼水燉排骨湯，會讓之前加熱過的排骨，迅速冷卻，肉質就會變老，即使燉了好久，肉吃起來還是柴，而且骨頭裡的血沫燉不出來，所以湯看著不清，喝著還有腥味。
燉排骨的簡介
燉排骨是最常見的一道菜。有多種做法，但主料均為排骨；可根據自己的口味和需要配以不同的輔料，如：蘿蔔、白菜、冬瓜、椒鹽等等。
輔料不同，味道亦不同。燉排骨營養豐富，味道鮮美，是深受廣大食客喜愛的一道菜餚。經典菜式有土豆燉排骨，排骨藕湯等。
綽排骨用涼水熱水，排骨加熱水還是冷水
排骨這一食材是我們生活中會經常用到的，大家也都知道在做排骨之前是要進行焯水的，不過很多人應該也發現了，就是給排骨焯完水後，為啥排骨變得又柴又腥了呢？本來焯水這一步就是為了去除血水和腥味的，怎麼同樣都是焯水，可做出來的卻是完全不一樣的效果？其實理由很簡單，都是因為大多數人用錯了水，水一旦用錯的話，自然...
一天七杯水是熱水還是涼水，肉焯水用熱水還是涼水
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