1樓：傅豆蕾他爸看社會
煮海蔘用熱水和涼水下鍋都可以。煮海蔘的時候對水溫並沒有嚴格的要求，冷水下鍋或開水下鍋都可以，冷水下鍋可以最大程度的保證海蔘的水分，能使海蔘肉質更加鮮嫩，而熱水下鍋煮可以迅速將海蔘煮熟，能最大程度的保持海蔘中的營養成分。
家庭食用少量海蔘可用冷水把幹海蔘浸泡天用刀剖開肚子取出內臟洗淨，然後放入暖水瓶中，倒入開水蓋緊瓶蓋，發小時左右。挑出部分發透的嫩小海蔘。發好的海蔘，泡在冷水中備用。
發好後最好馬上食用以防變質取適量海蔘用清水泡12小時(夏天放在冰箱保鮮層)。
2樓：煥煥
用涼水下鍋較好。 煮海蔘的時候對水溫並沒有嚴格的要求，冷水下鍋或開水下鍋都可以，冷水下鍋可以最大程度的保證海蔘的水分，能使海蔘肉質更加鮮嫩，而熱水下鍋煮可以迅速將海蔘煮熟，能最大程度的保持海蔘中的營養成分。
擴充套件資料
海蔘同人參、燕窩、魚翅齊名，是世界八大珍品之一。海蔘不僅是珍貴的食品，也是名貴的藥材。據《本草綱目拾遺》中記載：
海蔘，味甘鹹，補腎，益精髓，攝小便，壯陽療痿，其性溫補，足敵人蔘，故名海蔘。
海蔘具有提高記憶力、延緩性腺衰老，防止動脈硬化以及抗腫瘤等作用。隨著海蔘價值知識的普及，海蔘逐漸進入百姓餐桌。生活環境決定海蔘品質。
生長繁殖
為了保證種族的不被滅絕，在長期的自然選擇進化過程中，海蔘擁有了超強的生殖能力。一頭4年以上的成年海蔘，在春季繁殖期，一次可排卵約500萬枚。這樣，即使有萬分之一的成活率，也可以保證種族的延續。
營養價值
海蔘體內含有50多種對人體生理活動有益的營養成份，其蛋白質含有18種氨基酸,富含牛磺酸、硫痠軟骨素,刺蔘粘多糖等多種活性物質，鈣、磷、鐵、碘、鋅、硒、釩、錳等元素及維生素b1、維生素。
海蔘中蛋白質是水溶性蛋白質，極易被人體消化吸收，具有較強的補腎壯陽、益氣補陰、通腸潤燥之功效，可用於心腦血管疾病、糖尿病、腎虛陽痿、神經衰弱、再生性貧血等疾病的輔助**。中醫認為：海蔘性溫補，適宜長期食用，是強身健體、延緩衰老的最佳食品。
海蔘是高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，因此傳統習慣上把海蔘視為滋補食品，醫學上也認為高血壓、冠心病、肝炎及老年人等食用海蔘較好。
3樓：匿名使用者
都可以煮海蔘的時候對水溫並沒有嚴格的要求，冷水下鍋或開水下鍋都可以，冷水下鍋可以最大程度的保證海蔘的水分，能使海蔘肉質更加鮮嫩，而熱水下鍋煮可以迅速將海蔘煮熟，能最大程度的保持海蔘中的營養成分。
擴充套件資料：如果是幹海蔘泡發的時候是用冷水下鍋。
1、把海蔘洗淨，泡到純淨水裡放入冰箱冷藏。每天取出來換一次水。
2、幹海蔘泡24-48小時變軟後，去沙嘴，沖洗乾淨。
3、放入冷水大火燒開，煮40分鐘到一個小時左右，煮到海蔘可以輕輕用筷子插透。
4、待其自然冷卻，連水放入冰箱冷藏室泡1-2天即可。
4樓：朝陽參海蔘
如何泡發海蔘：
家庭食用少量海蔘可先用冷水把幹海蔘浸泡天，用刀剖開肚子取出內臟洗淨，然後放入暖水瓶中，倒入開水蓋緊瓶蓋，發小時左右。
在這中間可倒出檢查一次，挑出部分發透的嫩小海蔘。
煮海蔘熱水還是冷水下鍋
發好的海蔘，泡在冷水中備用。
泡發海蔘切勿用含鹽的水，也不能同油接觸，
發好後最好馬上食用以防變質取適量海蔘用清水泡12小時(夏天放在冰箱保鮮層)，
然後破肚去筋去沙嘴洗淨放在無沾油鍋煮開後再用文火著20-30分鐘，熄火後將其自然涼透倒掉水加入適量純淨水放於冰箱保鮮48小時（滿24小時後再換一次純淨水）後即可食用，
一次食用不完可放冰箱冷凍存放
5樓：匿名使用者
冷水和熱水都可以用來泡海蔘。冷水法將海蔘侵入純淨水中3天左右，泡軟，取出剖腹去除腸雜、腹膜，然後再換清水浸泡，待泡到自己想要的軟硬程度即可加工食用。熱水法將海蔘放入冷水鍋中蓋上鍋蓋煮開後關火，在鍋中浸泡；第二天換清水再次煮開，加鍋蓋燜泡4~5小時，撈出倒入容器中，搓去表面沙粒，然後再用清水洗淨，再換清水下鍋燒開，燜泡幾個小時後取出，剖腹去除腸雜、腹膜，第3天繼續煮泡2次，老嫩分開，先吃嫩的，老的再煮兩次後食用。
6樓：匿名使用者
用涼水下鍋較好。 煮海蔘的時候冷水下鍋可以最大程度的保證海蔘的水分，能使海蔘肉質更加鮮嫩，
7樓：匿名使用者
你好！涼水下鍋就可以
海蔘是冷水下鍋焯水還是熱水下鍋焯水
8樓：
你說的是幹海蔘泡發還是泡發好的海蔘做菜啊？（1）幹海蔘泡發的時候是冷水下鍋——幹海蔘泡24-48小時變軟後，去沙嘴，放入冷水大火燒開，煮40分鐘到一個小時左右，然後自然放至室溫，如不夠軟，換清水再煮，如已經軟了，就換清水（室溫），連水放入冰箱冷藏室泡發24-48小時，即可。（2）如果要是已經泡發了的海蔘焯水做菜，則是熱水下鍋即可。
9樓：宮品海蔘在成都
水燒熱後再放海蔘焯水，最好是鍋裡無油
10樓：匿名使用者
活參的話需要熱水下鍋
煮羊肉是冷水下鍋還是熱水下鍋
一 煮羊肉用涼水是最科學的，用熱水使肉中的蛋白質瞬時變性而變硬，羊肉會非常的難吃。二 羊肉放入冷水中煮，由於在烹製過程中，肉裡面的冰會升華成水蒸氣，所以肉很鬆軟，很香。三 羊肉沸水下鍋肉表面瞬間會熟，裡面的血水就會被鎖住。冷水下鍋能把裡面的味道煮出來。四 冷水煮羊肉，肉類蛋白質完全變性，完全熟透，水...
煮餃子用冷水還是熱水，煮餃子是冷水下鍋還是熱水下鍋
自己剛包好的餃子開水下鍋煮。冷凍餃子 冷水下鍋。1 新鮮餃子 熱水下鍋 如果是現擀皮現包的新鮮餃子，開水下鍋煮，然後點水三開 點三次涼水 後起鍋，這個應該是都沒有爭議的。剛包的新鮮餃子，是生的，也是活的，用開水來煮，不容易粘連，不容易破。2 而且，這樣煮新鮮餃子，餃子皮和餡能一起熟，保證餃子餡熟透的...
煮蜆子用涼水還是熱水，煮黃蜆子用涼水還是熱水下鍋
海鮮焯水溫度是多少 一聽到焯水，總是喜歡沸水下鍋，但是實際上，很多原料尤其是海鮮原料對於焯水溫度有著極高的要求。海鮮的焯水溫度分為三種，分別是冷水 熱水和沸水。冷水焯水的原料有 蜆子 帶殼海螺 鮮活鮑魚 飛蟹 海虹等。這裡要特別說一下海虹的焯水方式 將海虹500克放入鍋內，不要加太多水，只需要倒入1...