1樓：兩隻眼睛開大炮
涼水泡，20分鐘。
正確的方法是木耳要用涼水泡. 其道理如下：木耳乾製後，組織細胞塌癟，質地變得乾硬，要想恢復到原有的鮮嫩狀態，需要一定的時間。
若用熱水急發，時間短，吸水不足，水溫高還會使原料的細胞破裂，無法吸收水分，致使發制的原料變爛。
木耳（英文：agaric），主要生長在中國和日本。中國大部分是東北木耳和秦嶺木耳。
木耳既可野生又可以人工培植，種子實體呈耳狀、葉狀或杯狀、薄、邊緣波浪狀，寬3-10釐米，厚2毫米左右，以側生的短柄或狹細的附著部固著於基質上。色澤黑褐，質地柔軟呈膠質狀，薄而有彈性，溼潤時半透明，乾燥時收縮變為脆硬的角質近似革質。味道鮮美，可素可葷，營養豐富。
木耳味甘，性平，具有很多藥用功效。能益氣強身，有活血效能，並可防治缺鐵性貧血等；可養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，能夠疏通腸胃，潤滑腸道，同時對高血壓患者也有一定幫助。
涼拌黑木耳：泡發後需要用沸水焯多長時間？
2樓：new開開心心
根據個人口感喜好，有以下幾種：
1、不煮，直接涼拌。
2、最長不要超過30分鐘。
3、最短5-10分鐘即可。
涼拌黑木耳做法：原料需要黑木耳、蒜泥、鹽、青紅椒、胡椒粉、幹辣椒泡的水、胡蘿蔔、味精、涼拌醋，材料準備好以後將黑木耳放溫水裡泡發，然後用流水一片片地清洗乾淨，在用鹽清洗一下，在用手撕成小片，再把青紅椒和胡蘿蔔絲焯一下過涼，黑木耳順便焯一下，起鍋，將焯好的黑木耳、青紅椒、胡蘿蔔絲放入碗里加入適量的鹽、味精、胡椒粉、蒜泥、辣椒水、涼拌醋攪拌均勻即可。
涼拌黑木耳功效：涼拌黑木耳有清滌胃腸的功效，黑木耳含有豐富的植物膠原成分，這種成分對難以消化的異物有溶解與氧化的作用，也就起到了較強的吸附作用，所以有清理消化道、清胃滌腸的作用。
3樓：今生愛心
沸水焯一分鐘左右就可以了。
用料：黑木耳20克、大蒜2瓣、幹辣椒1個、香菜適量、花椒少許、生抽2勺、香醋1勺、芝麻油1勺、糖少許、鹽少許、熟白芝麻適量、橄欖油適量。
1、木耳清水泡發，洗淨後撕成小朵。
2、大蒜切末，辣椒和香菜切成小段。取一小鍋加適量水燒開，入黑木耳焯燙1分鐘左右撈出，過涼水洗去表面粘液，瀝乾後待用。
3、炒鍋內倒少許橄欖油加熱，放花椒爆出香味後濾出花椒，將熱油淋在蒜末辣椒上烹香，倒入生抽，香醋，鹽和糖調勻成味汁。
4、將調好的味汁倒入木耳，再淋上芝麻油，加適量香菜和白芝麻拌勻即可。
4樓：拾萬里之外
涼拌黑木耳泡發後需要用沸水焯5分鐘，做法如下：
1.準備好材料。
2.黑木耳用涼水泡12小時以上。
3.黑木耳洗淨撕成小朵，姜、蒜剁成末用熱水泡半小時以上。
4.鍋裡放水，將黑木耳放進水中煮5分鐘，撈起來備用。
5.細香蔥和青椒切碎。
6.鍋裡放油。
7.將青椒放進鍋中爆炒，加少量鹽調味後乘到已經煮熟的木耳碗中。
8.加生抽。
9.加白糖，加剁椒後拌勻。
10.加米醋。
11.加姜蒜水。
12.拌勻後撒上熟白芝麻。
13.撒上蔥裝飾即可。
5樓：l一
泡發後用沸水焯不要超過5分鐘，木耳是很容易熟的，用熱水焯完馬上過冷水會讓它變脆，如果不用馬上上桌的話，可以放冰箱裡冰一會兒會更爽口。
木耳(英文:agaric)，主要生長在中國和日本。中國大部分是東北木耳和秦嶺木耳。
木耳既可野生又可以人工培植，種子實體呈耳狀、葉狀或杯狀、薄、邊緣波浪狀，寬3-10釐米，厚2毫米左右，以側生的短柄或狹細的附著部固著於基質。
色澤黑褐，質地柔軟呈膠質狀，薄而有彈性，溼潤時半透明，乾燥時收縮變為脆硬的角質近似革質。味道鮮美，可素可葷，營養豐富。木耳味甘，性平，具有很多藥用功效。
能益氣強身，有活血效能，並可防治缺鐵性貧血等;可養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，能夠疏通腸胃，潤滑腸道，同時對高血壓患者也有一定幫助。
木耳指木耳屬（學名：auricularia or wood ear) 的食用菌，是子實體膠質，成圓盤形，耳形不規則形，直徑3-12釐米。新鮮時軟，幹後成角 質。
它的別名很多，因生長於腐木之上，其形似人的耳朵，故名木耳；又似蛾蝶玉立，又名木蛾；因它的味道有如雞肉鮮美，故亦名樹雞、木機（古南楚人謂雞為機）：重瓣的木耳在樹上互相鑲嵌，宛如片片浮雲，又有云耳之稱。
人們經常食用的木耳，主要有兩種：一種是腹面平滑、色黑、而背面多毛呈灰色或灰褐色的，稱毛木耳、粗木耳（通稱野木耳）；另一種是兩面光滑、黑褐色、半透明的，稱為黑木耳、細木耳、光木耳。毛木耳面積較大，但質地粗韌，不易嚼碎，味不佳，**低廉。
6樓：愛
涼拌木耳，木耳改用熱水焯還是涼水，加這一步焯出的木耳更美味
7樓：匿名使用者
不要超過5分鐘,其實木耳很容易熟的,用熱水焯完馬上過冷水會讓它變脆的,如果不馬上上桌,還可以放冰箱裡一會兒會更爽口的
8樓：啊哦啊喔
我是廚師,我可以明確的告訴你,只要3-5分鐘足夠拉
9樓：小水兔
5分鐘左右就可以了.
10樓：我的怪味苦瓜
一分鐘即可,不用浪費那麼多時間.
11樓：匿名使用者
把浸開的木耳用沸水煮3-5分鐘,不過在浸泡時要換兩次水,在浸泡時用冷水浸泡1小時左右,時間長點更好.
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