1樓：瀛洲煙雨
驢肉甩餅的和麵方法：
1，找乙個容器，放入麵粉，慢慢加水。
2，和麵時不能一次將水加足。麵粉倒在盆裡或面板上，中間扒出乙個凹塘，將水徐徐倒進去，用筷子慢慢攪動。
3，先揉成絮狀，待迅拆水被面粉吸乾時，用手反覆搓拌麵，使麵粉成許許多多小面片，俗稱"雪花面"。這樣，既不會因麵粉來不及吸不而淌得到處都是，也不會粘得滿手滿盆都是麵糊。
4，將和好的麵粉用溼布蓋住醒發待用。
驢肉甩餅製作：
1，將醒好的麵粉切成大小均勻的小棋子，放到面板上擀開抹上驢油撒上蔥氏羨花，放上椒鹽，然後把它捲起盤成圓形的模樣。
2，將盤好的麵餅擀成圓片，可以邊擀邊甩，然後在餅上再抹勻驢油。
3，麵餅翻轉再抹一次，烙約1分鐘後，再翻轉烙半分鐘即成。
驢肉甩餅因起源於潞城，故又稱"潞城甩餅"，若用甩餅捲上臘驢肉吃，民間又叫"甩餅卷臘肉"。驢肉甩餅已有100餘年的歷史，原料配有精麵粉、驢油、蔥花、椒鹽、臘肉片等。驢肉甩餅油旺旺、香噴噴、不軟不硬，回味無殲昌拍窮。
驢肉甩餅的美味秘笈
2樓：
驢肉甩餅的美味秘笈是他的做法，做法如下：1溫開水活面，活到很軟，先醒著；2甩餅的靈魂就是驢肉啦，市場買回來的臘滷切片驢肉，回來先醃李好胡更入味，驢肉放入盆中，加入鹽（一斤驢肉半勺鹽），蔥花，香油一淋，手抓均勻備用；3餅皮的靈魂是花椒麵，熱鍋幹炒花椒磨成粉即可（花椒一定要炒的發黑發糊，不然會發麻）4醒好的面揉至光滑，手拽小擠子，將花椒麵適量和鹽少許，包入再揉搓各個小劑子，使其調料均勻（怕面沾手可以加食用油揉搓）5拿襪歷出電餅鐺，預熱，塗薄薄一層油6將揉好的各小劑子擀成圓餅，厚度儘量在2mm以內，越薄越哪攔好吃（7攤餅，待餅燒稍微定型後，不斷翻動哦，以免糊鍋8燒好的餅皮，加兩筷子剛剛的驢肉，再加一筷子蔥花，一卷，美味就成啦！（最好再淋點兒山西的香醋）要趁熱吃哦！!
驢肉甩餅的和麵方法
3樓：千冥靚傲
用料 普通麵粉250g、溫熱水140g、鹽2g、酥油 適量。
1、首先先在麵粉中放入溫水和鹽，攪拌均勻。
2、然後揉成乙個光滑的麵糰，醒發40分鐘。
3、將靜置好的麵糰取出，分成60g每等份。
4、再把60g麵糰用手心按扁，用擀麵杖擀成厚度不超過2mm的薄片。
5、擀好後，把酥油均勻的摸在麵皮上。
<>7、捲成長條後，從中切開，變成兩個餅，想小點可以切成3個。
<>9、最後，再用擀麵杖擀成餅，即可進行下一步製作。
驢肉甩餅怎麼甩邊就薄了
4樓：
摘要。您好，甩餅時，可以採用以下方法讓餅更薄：1.
滾動方式：將麵糰擀成圓形後，用手指按住餅的中心，讓餅邊緣自然下垂，然後用手將餅邊緣向外滾動，重複幾次，直到餅變得更薄。2.
拉扯方式：將麵糰擀成圓形後，用手指沿著餅的邊緣輕輕拉扯，讓餅變得更大，重複幾次後，餅就會變得更薄。3.
旋轉方式：將麵糰擀成圓形後，用手將餅旋轉，讓餅的重心逐漸向外移動，重複幾次後，餅就會變得更薄。無論採用哪種方式，都需要注意手法輕柔，避免將餅子拉破或變形。
您好，甩餅時，可以採用以下方法讓餅更薄：1. 滾動方式：
將麵糰擀成圓形後，用手指按住餅的中心，讓餅邊銀拆緣自然下垂，然後用手將餅邊緣向外滾動，重複幾次，直到餅變得更薄。2. 拉扯方式：
將麵糰擀成圓形後，用手指沿著餅的邊緣輕輕拉扯，讓餅變得更大，重複幾次後，餅就會變得更薄。3. 旋轉方式：
將麵糰擀成氏羨圓形後，用手將餅旋轉，讓餅的重心逐漸向外移動，重複幾次後，餅就會殲搏拍變得更薄。無論採用哪種方式，都需要注意手法輕柔，避免將餅子拉破或變形。
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驢肉的做法，驢肉的製作方法
先把這兩樣做好，必須拿手 多種做法研究透 1 驢肉餃子 2 醬驢肉 別的可以慢慢研究 驢肉很補，一般在家作兩種吃法 一是作能餡，驢肉餡的餅或水餃 和蒸餃。拌餡就是打上勁，加香菜碎和香油醬就行了二是醬了作熟食吃最好帶皮的驢才好吃。用大醬炒香加蔥姜幹椒，八角加水糖。煮香就ok了 驢肉的製作方法 1 入鍋...
想學驢肉湯製作方法，想學驢肉湯製作方法
主料 驢肉 豬油 輔料 蔥適量，姜適量 料酒適量，鹽適量，花椒水適量，味精適量 驢肉湯的製作步驟 1將驢肉洗淨，下沸水鍋中氽透，撈出切片 2燒熱鍋加入少許豬油，將蔥 姜 驢肉同下鍋，煸炒至水乾，烹入料酒，加入鹽 花椒水 味精。3注入適量水，燒煮至驢肉熟爛，揀去蔥 姜，裝盆即成。注意 驢肉下沸水鍋要氽...
驢肉高湯怎麼做？驢肉怎麼煲湯
驢肉洗淨切塊，放入冷水裡燒開，然後煮分鐘。 用熱水巖山清洗乾淨雜質，備用。 栗子剝皮 蔥薑蒜 花椒 大料 桂皮準備好。 取砂鍋加蠢兄適量清水，將調料都放進去燒開，加入料酒 生抽 老抽 白糖。 將驢肉放進去燒開以後敞開蓋子大火煮分鐘左右，然後蓋蓋子中小火燉乙個帶棗襲半小時左右。 然後加入栗子，繼續燉分...