1樓：丙秋露任洛
用料。主料。
鴨肫4個。洋蔥半個。
青椒2個。輔料。
蛋清。1個。
生薑片。3-4片。
料酒。半勺。
鹽。4-5克。
糖。4-5克。
胡椒粉。適量。
澱粉。適量。
生抽。半勺。
爆炒鴨腱的做法。
將鴨肫洗乾淨切片，先醃製一下，醃料為半勺料酒，乙個蛋清，兩小勺澱粉旁仿，半小勺鹽（大約2g左右），一點點胡椒粉。
醃製半鏈啟物小時以上。
醃製的同時，將洋蔥和青椒切片。
鍋中把油燒熱，大火爆炒鴨肫到基本變色，爆棚液炒時加入生薑片。
加水煮一會鴨肫，本來我是不想煮的，但是嚐了乙個，發現有點硬，咀嚼起來有點費勁，所以還是加上水大約煮了10分鐘。
加入其他配菜翻炒，加半勺生抽，一小勺不到的鹽（大約4-5克），一小勺不到的糖（大約4-5克），加點水澱粉勾芡，大約大火翻炒2-3分鐘，出鍋。
烹飪技巧。鴨肫這種東西確實不太好熟，最好先把鴨肫煮熟，再切片進行爆炒，這樣口感會比較好。
2樓：邱茉莉能陽
做法。姜切成培鬧絲，蒜切成碎，鴨腱切成薄片。
油熱下薑絲和蒜碎爆香。
倒下青椒，翻炒，炒個七分熟就虛中燃先盛出來放一邊備用，（先下鴨腱也可以，我一般是先下鴨腱的，記得不要炒全熟，呆會還要回鍋）
倒下鴨腱。炒兩三下有點變色，就可以差虛下青椒了。
趕緊放鹽和雞精，不要炒過久，久了就炒了，基本上速度要快。
3樓：相易爾蔚
食材用料：鴨腱4個。
青椒相剋食物。
姜相剋食物。
蒜相剋食物。鹽。雞精。
菜譜做法：1.姜切成絲，蒜切成碎，鴨腱切成薄片。
2.油熱下薑絲和雹螞蒜碎爆香。
3.倒下源指埋青椒，翻炒，炒個七分熟就先盛出來放一邊備用，（先下鴨腱也可以，我一般是先下鴨腱的，記得不要炒全熟，呆會還要回鍋）
4.倒下鴨腱。
5.炒兩三下有點變色，就可以下青椒了。
6.趕緊放鹽和雞精，不要炒過久，久了就炒了，基本上速度要逗祥快。
爆炒鴨胗怎麼做好吃又簡單
4樓：網友
原料：鴨胗200克、香菜少許、蔥末5克、薑末5克。
調料a：鹽1/2茶匙（2克）、料酒2茶匙（10ml）、生粉1茶匙（5克）、白糖1茶匙（5克）、醋1茶匙（5ml）、生抽1湯匙（15ml）。
調料b：辣椒醬1茶匙（5克）。
做法：1，準備材料，調料a全部放入乙個碗中攪拌好； 2，鴨胗切薄片，香菜切段；
3，鍋中放油，倒入蔥末，薑末；
4，倒入鴨胗；
5，翻炒至變色後，倒入調味料a；
6，放入一些辣椒醬；
7，最後起鍋前放入香菜段即可。
爆炒鴨肉的做法，爆炒鴨肉怎麼做好吃，爆炒鴨肉的家常
5樓：網友
前言味道不錯，土豆鬆軟，鴨肉有嚼勁。
6樓：秋桂花城君
食材主料。
鴨肉1/4輔料辣椒。
適量蒜頭。適量大蒜苗適量姜。
適量料酒。適量生抽適量鹽。
適量步驟。1.第一步，先把鴨肉洗乾淨，然後切小塊小塊的，辣椒，姜，蒜苗頭洗乾淨。
2.全部切好，（蒜苗忘記切的時候拍照了）鍋裡倒油燒熱。
3.放入鴨肉，小心油會賤到身上去，用蓋子稍微蓋下，蓋個十秒，等鴨肉和油都適應了溫度了，就翻炒，倒點料酒，去腥味。
4.等把鴨肉炒幹，把鴨肉撈出來，這時候鍋裡會還有很多油，這是因為鴨肉有脂肪肉炸出來的油。
5.放入蒜苗，蒜頭。翻炒一下，等香味出來放辣椒。
6.放入辣椒翻炒。
7.放入鴨肉，再加鹽，加點醬油，翻炒片刻加點水。
8.一道美味的鴨肉就做好啦。
小貼士鴨肉其實如果掌握到了炒法的主要部分，就很容易炒了。要翻炒到鴨肉裡面的油都出來了，有點幹了這樣吃才好吃，
爆炒鴨腿肉的做法步驟圖，爆炒鴨腿肉怎麼做好吃
7樓：網友
用料青紅尖椒。
鴨大腿 兩條。
紫洋蔥 半個。
薑絲青蒜。蒜瓣 四顆。
土豆 三個。
八角 三顆。
乾花椒老抽，鹽 郫縣豆瓣醬。
料酒爆炒鴨腿肉的做法。
鴨腿買回來洗淨，剔骨切塊（我這裡用到了剪刀 覺得很方便）澱粉一勺，料酒一大勺，鹽 醃製30分鐘，（我是健身房回來後太晚了所以放冰箱醃製了乙個晚上）
醃製好的鴨腿肉煎至金黃，（煎鴨腿肉這一塊一定要有耐心，油熱時帶有鴨皮的一面朝下）
準備材料切好，備用。
熱鍋放油，油熱放下八角乾花椒薑絲還有豆瓣醬和蒜片爆香，八角取出 放入洋蔥胡蘿蔔鴨塊爆炒，此步奏可以放一大勺老抽調色。
最後放入土豆條，青蒜 少量鹽還有麻油和雞粉，出鍋了。
爆炒鴨腿的做法 爆炒鴨腿怎麼做好吃
8樓：側身西望長嘆息
用料鴨腿 2只。
牛角尖椒 2兩。
色拉油料酒花椒泡姜、泡辣椒。
蔥、蒜、老薑。
鹽糖爆炒香辣鴨腿的做法。
準備工作：鴨腿洗淨切成小塊(一定要小塊，便於快速入味、熟爛)，尖椒、泡辣椒、蔥切段，姜、蒜切片，備用。
鍋里加水燒開，將切好的鴨塊入沸水鍋中汆燙，煮出血水撈出，瀝掉餘水。
炒鍋置旺火上，放色拉油燒至六成熱，放入鴨塊煸炒，加料酒，炒幹鴨塊水份後撈出，餘油留在鍋中。
利用鍋中餘油（如油少可適量新增），開小火，放入花椒、泡姜泡辣椒、蔥姜、豆瓣醬，煸炒出香味後，放糖調味。
放入鴨塊，中小火翻炒，這個過程要多炒一會兒，炒至鴨塊入味，放入尖椒、蔥段、蒜片，依個人口味新增鹽份，待菜炒熟，起鍋裝盤。
增加步驟：如果鴨塊炒後不太入味、不爛，可新增適量水燒一會，待入味後收汁，放入尖椒、蔥段、蒜片炒熟，起鍋裝盤。
上桌，開吃！
小貼士1、沒有泡姜泡辣椒可不放，喜歡重辣味，可適量新增小公尺椒；
2、此法也適用於炒雞、兔。
做法，爆炒基圍蝦怎麼做好吃，爆炒基圍蝦的家常做法
一 食材 主料 基圍蝦 輔料 蔥 姜 蒜 醬 油 醋 白糖 料酒 十三香二 步驟 1.基圍蝦洗乾淨備用，蔥薑蒜切末 2.去掉基圍蝦的頭和觸角，觸角接觸的髒東西最多哦3.蔥薑蒜，蝦放入容器中。倒入適量料酒醃製5分鐘去腥味4.鍋內放油，油熱到八成時將容器中醃製的蝦和調料一起下鍋，這時候你就聞到一股香味咯...
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1 豆角先拿水焯一下 2 下油，乾煸 3 放肉絲或肉片，放糖，滴一點醋 4 下辣椒，炒熟 5 加醬油，翻炒 6 下料酒，出鍋。爆炒缸豆的做法步驟圖，爆炒缸豆怎麼做好吃 用料豇豆土豆豬肉鹽醬油雞精糖 步驟 1 土豆去皮，洗淨後切厚點片，再切成條狀 步驟 2 豇豆摘好洗淨，切成四厚米左右的段 步驟 3 ...
爆炒杏鮑菇怎麼做好吃，爆炒杏鮑菇的家常做
用料主料 杏鮑菇1 青椒3輔料 蔥薑蒜適量鹽適量 雞精適量 花椒適量 醬油適量醋適量 爆炒杏鮑菇的做法 1.先切片，改切絲 2.辣椒切絲，蒜切片 3.鍋熱放油，油熱放花椒，蔥薑蒜紅幹椒一起炒香，4.放入切好的杏鮑菇煸炒 5.待杏鮑菇變軟放入適量鹽，醬油和醋 6.放入辣椒，蒜繼續煸炒！7.最後放入雞精...