1樓：鄭州新東方烹飪學校
魚殺好，洗淨，切刀花，少量的鹽醃製10分鐘。
準備好配料：姜+香菜+青蒜，都切成末。
準備調料：白糖+生抽+白胡椒粉。
平底鍋下少量的油，將魚身上的水抹乾，然後放到鍋內中小火正戚慢煎。
煎至兩面金黃，將魚推至魚一角，碼判另外一角下薑末和香菜末、青蒜末爆香。
下適量的白胡椒粉遲清改。
加入少量的白糖。
加入適量的生抽提鮮。
加入適量的溫水。
湯汁快收干時起鍋。
2樓：打公尺奇的屁屁
在福壽魚上邊切花刀猜段搏加上鹽醃製十分鐘以上，把姜切絲蔥切段備用，鍋中放油下魚煎至兩面金黃，用鍋裡底油燃帶爆香蔥姜，加入生抽一點點白酒和胡椒粉，放小半碗水煮至魚肉熟透，湯汁快收干時關火起鍋就好啦， 請選用新鮮的食材，新鮮的，新鮮的，新穗祥鮮的。火一定要燒旺，下魚之後不要著急翻，等煎到了一定程度，遙炒鍋魚會移動時就可以翻了。 魚肚子裡黑色的內膜一定要處理掉。
在魚的表面抹點鹽可使魚肉緊實一些，在煎的過程不易粘鍋。福壽魚是淡水魚，所以會有土腥味，做時候一定要加姜蔥和白酒去腥，料酒也可以，可以根據個人口味適量加白糖。
福壽魚的簡單做法
3樓：白露飲塵霜
福壽魚屬廣鹽性魚類，在海水、淡水中均可生存。下面我就為大家帶來福壽魚的簡單做法大全！
福壽魚的配料
福壽魚1條 輔料油適量 鹽適量 白糖適量 老抽適量 白胡椒粉適量 料酒適量 生薑適量 大蒜適量 蔥白適量。
福壽魚的做法步驟
1.先把魚清洗乾淨，魚身兩面斜劃三刀，用鹽，料酒，薑片抹勻，醃製20分鐘左右。
2.把姜去皮切片，蔥白切段，大蒜切塊。
3.不粘鍋放適量油，油熱後把魚放入煎到兩面焦黃取出備用。
4.用餘油煎黃姜，蒜。
5.加入一碗清水。
6.水開後把魚放入。
7.加入適量鹽，白胡椒粉，白糖，老抽，雞精，把魚煮4分鐘左右，換另一面再煮4分鐘左右。
8.最後放上蔥段，魚熟，汁呈膠狀就可以了。
9.裝盤，把汁淋在魚身上。
福壽魚的小貼士
1.做魚最主要是火候，煎魚要鍋熱後下魚，下魚後不能馬上動它，要稍等到表皮煎的結塊定型再用鏟子幫著翻面。如果不是平底鍋的話，鍋身要偶爾斜拿一下，讓魚受熱均勻。
2.魚肉是發物，有慢性病者不宜食。特別是有糖尿病者和有慢性消化道疾病者也不宜吃魚。
3.如果不知道魚有沒有熟，可以用筷子插魚身，很容易就穿過魚身，就表示熟了，反之則需要再煮。
福壽魚怎麼做好吃 紅燒
4樓：帶檔滑行
傣味檸檬魚。
材料：福壽魚1000g、黃檸檬乙個。青檸檬乙個。小蔥兩三根、小公尺椒適量。姜三片、蒸魚豉油兩勺、生抽一勺、料酒少許、白糖適量、鹽適量、油適量。
製作過程：1. 準備食材，福壽魚，黃檸檬，青檸檬，洋蔥，小公尺辣，小蔥，生薑。
2. 小公尺辣，小蔥切段，洋蔥切絲。
3. 黃檸檬一半切片，青檸檬一切為二。
4. 手動擠汁，半個黃檸檬，乙個青檸檬。最後把掉進去的籽籽給挑出來。青檸檬小的話，可以來兩個。
5. 加兩勺蒸魚豉油，一勺生抽，少許料酒，來點糖，攪拌均勻。
6. 三片姜，蔥段，半個黃檸檬切片。
7. 將姜，蔥段，兩片檸檬塞到魚肚子裡面。
8. 找個超市裝東西的袋子，洗乾淨，把魚放進去，倒入調好的汁水，把剩下的檸檬也放進去。收緊袋子，讓汁水裹著魚，放冰箱。半個小時後翻個面，再醃半個小時。
9. 醃好的魚裝盤，把汁水也一起倒出來，灑小公尺辣，洋蔥，在盤子周圍還有魚身上均勻的灑鹽，水開後上鍋蒸7-8分鐘。關火虛蒸6-7分鐘。
10. 出鍋，灑蔥花，最後可以淋一道清油。也可以不淋。
家常福壽魚。
材料：蔥適量。蒜苗。福壽魚。西紅柿。辣椒。姜、黃豆醬、蠔油、鹽。
製作過程：1. 福壽魚洗乾淨，中火慢煎至兩面焦黃。
2. 熱油，爆炒姜出香味。
3. 下西紅柿。
4. 加入辣椒翻炒。
5. 加入兩小碗水後，放入，醬油，蠔油。
6. 黃豆醬燜。
7. 燜到快收汁了下蒜苗。
8. 起鍋先魚撈到碗裡。
9. 把配菜淋在魚上，加入切好的蔥花，不用放鹽了，醬油和黃豆醬的鹹味剛剛好噢。
5樓：網友
把魚燉好，然後九皇子熬上湯紅燒鯉魚就來了。
一道紅燒福壽魚怎樣做好吃？
6樓：帶檔滑行
豉汁燒福壽魚。
準備食材如下：福壽魚1條，蔥段1段，生薑1塊，豆豉15克，小公尺椒3個，食鹽適量，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，水澱粉少許，蔥花適量。
具體做法如下：將福壽魚清理乾淨之後，打上刀花，兩面塗上料酒，再塗上一層食鹽，起鍋加油燒熱，將福壽魚放到鍋中，煎至兩面焦黃，然後盛出備用！鍋內留底油燒熱，放入蔥薑蒜片，小公尺椒，豆豉，小火炒出香辣味，再放入3碗清水，加入少許食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，然後邊煮邊攪動，等湯汁煮開，放入福壽魚，蓋上鍋蓋，煮5分鐘，煮好後淋入水澱粉收汁，湯汁濃稠出鍋後，撒上蔥花即可！
番茄燒福壽魚。
準備食材如下：福壽魚1條，番茄2個，生薑1塊，大蒜 5瓣，食鹽1適量，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，蔥花適量，料酒適量。
具體做法如下：番茄切小塊備用，將福壽魚清理乾淨後，打上刀花，再淋上料酒，塗抹均勻，再撒上少許食鹽，塗抹均勻，接著起鍋加油燒熱，將福壽魚放入鍋中，煎至2面焦黃後盛出備用，鍋內留底油燒熱，再放入蔥薑蒜片，小火炒香，炒香後放入番茄塊，翻炒出汁，炒出酸味，再倒入3碗量的清水，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，大火煮開後放入福壽魚，蓋上鍋蓋燜煮6分鐘，等到湯汁所剩不多時，淋入水澱粉勾芡，出鍋後撒上蔥花即可！
7樓：星夢格格巫
福壽魚怎麼做好吃。
清蒸福壽魚。
食材：福壽魚一條約500克，生薑數片，料酒適量，鹽適量，生抽適量。
方法1、要想清蒸出來的魚好吃又沒有腥味，第一步魚的處理很重要。魚去鱗以後一定要拿菜刀再在魚身上細細刮一遍，把附著在魚身的藻類，淤泥等颳去，另外魚肚子裡面的那層黑膜也要洗掉。
2、魚處理好之後在魚身上橫著往裡斜切。
三、四刀。3、生薑切大片。
4、在每一道劃痕上都塞一片生薑，魚肚子裡也塞幾片。
5、把魚放進盤子裡，灑上鹽，適量料酒醃製半個小時入味去腥。
6、半個小時以後把醃魚出來的水倒掉，放上蔥結。大火燒開以後上鍋。
7、蒸10至15分鐘就可以關火了，看魚的大小而定，蒸過了魚就老了。
8、出鍋後淋入一小勺生抽提味，灑一點蔥花點綴，完成。
福壽魚清蒸，可以將其營養價值最大的保留下來。但是有的時候吃多了清蒸就會覺得沒有味道，這時就需要將福壽魚做成另一種口味了。
紅燒福壽魚。
材料：福壽魚1條(約500克)，姜，蒜，黃豆醬2大匙，鹽少許。
做法1.熱油鍋，爆香生薑。
2.福壽魚用廚房紙巾吸乾水分，放進鍋裡，慢火煎至金黃。
3.翻面，同樣煎至金黃。
福壽魚的炸的時候，就要注意了，不可火頭過猛，小火炸是最好的。要是炸焦了就得不償失了。
4.在魚上面放上蒜白段，加入2大匙黃豆醬。
5.加入沒過魚身一半的清水。
6.加入1小勺鹽。
7.大火煮開後轉小火燜煮至剩少許醬汁。
8.裝碟，放上蒜青絲，趁熱吃。
8樓：電子數碼候老師
主料福壽魚600克 輔料油適量鹽適量姜蔥蒜適量小紅辣椒適量豆瓣醬適量雞精適量五香粉適量。
步驟1.準備好所有食材。
2.福壽魚殺好，在魚身兩邊各劃上幾刀，抹上五香粉及少許鹽醃製10分鐘3.鍋內放油，放油入鍋內煎。
4.兩面金黃後，放入辣椒及豆瓣醬、姜蒜。
5.加適量的水小煮一會。
6.放入雞精，大火收汁，灑上蔥花即可。
9樓：團隊小助手
材料福壽魚1條（約500克），生薑一塊，蔥2棵，白糖半個湯匙，鹽半個湯匙，生抽1個湯匙，料酒半個湯匙。
做法1.福壽魚去鱗、去腮、去內臟，注意刮洗乾淨肚子裡面的黒膜，準備生薑與蔥。
2.福壽魚身上斜劃兩刀，利於入味，用鹽塗遍全身，生薑切薄片，蔥白拍扁，蔥切小段。
3.熱油鍋，用薑片擦鍋，爆香。
4.擦乾魚身，下油鍋，煎至金黃。
5.翻面繼續把另外一面也煎至金黃。
6.噴入料酒，加生抽，加白糖，放蔥白，加水（水要沒過魚身的1/2），大火煮開，轉中小火煮6~8分鐘。
7.出鍋前放蔥段。
8.醬汁不用全部煮幹，留點醬汁蘸著魚肉吃，更加美味。
一道紅燒福壽魚怎樣做好吃
10樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
福壽魚 一條。
蔥 兩根。姜 適量。
蒜 適量。料酒 兩勺。
生抽 兩勺。
油 適量。鹽 適量。
小公尺椒 六個。
澱粉 適量。
做法步驟。1、將魚清洗乾淨（魚肚裡的黑膜要刮乾淨），魚身刮幾刀，方便入味。將魚全身抹上鹽，淋上料酒醃製20分鐘，這個時間可以準備好所需配料陪歲。
2、將魚身擦乾，表層抹上一層紅薯粉（或澱粉），蘆模睜入鍋油炸，兩面都要炸碼畝（不需頻繁翻面，中間只需翻一次面即可）
3、將多餘的油倒出，鍋內留少許油，蔥薑蒜小公尺椒齊放，爆香。
4、淋入料酒，生抽，鹽，開水，讓魚慢燉入味。
5、大火收汁，先將魚盛入盤內，鍋內的湯汁用澱粉勾芡後淋入魚身。
11樓：公子思無邪
福壽魚1條（約500克）
配料：生薑一塊，蔥2棵，白糖半個湯匙，鹽半個湯匙，生抽1個湯匙，料酒半個湯匙。
1：福壽魚去鱗、去腮、去內臟，注意刮洗乾淨肚子裡面的黒膜，準備生薑與蔥；
2：福壽魚身上斜劃兩刀，利於入味，用鹽塗遍全身，生薑切薄片，蔥白拍扁，蔥切小段；
3：熱油鍋，用薑片擦鍋，爆香；
4：擦乾魚身，下油鍋，煎至金黃；
5：翻面繼續把另租轎外一面也煎至金黃；
6：噴入料酒，加生抽，加白糖，放蔥白，加水（水要沒過魚身的1/2），大火煮開， 轉中小火煮6~8分鐘；
7：出鍋前放蔥段；
8：醬汁不用全部煮幹，留點醬汁蘸著魚肉派型祥吃，更加美味。
做法二。原料。
福壽魚1尾（約600克），三色細絲經（紅椒絲、生薑絲、香蔥絲）30克，薑片10克，香蔥15克，幹辣椒10克，料酒15克，精鹽4克，味精2克，胡椒粉2克，白糖5克，老抽5克，香醋5克，塵搏色拉油適量。
1、將福壽魚被殺治理乾淨，然後在魚身兩側打上花刀備用。
2、鍋上火燒熱，用油炙鍋後，放適量的油燒熱，放入福壽魚煎至至兩面金黃色，放入薑片、香蔥、幹辣椒節稍煸，淋入料酒，放入沸開水500克，調好味，待燒沸後，改用小火燒熟後，用大火燒濃湯汗。
3、把燒熟的魚盛入盤中，撒上三絲，澆上原汁（把渣料去掉）即成。
福壽魚怎麼做法
紅燒福壽魚 材料魚一條，636f707962616964757a686964616f31333330343139蔥2 3顆，芫荽1顆，辣椒半個，薑片少許，薑絲少許，油，醬油，糖，雞精一點，蠔油一點，鹽少許，清水一碗，生粉少許，辣椒絲 做法1.把殺好的福壽魚洗乾淨,尤其是魚肚子的黑膜一定要弄乾淨,這樣...
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主料鰈魚600克 輔料花生bai 油25毫升鹽少量du澱粉適zhi量料酒10毫升姜10克蒜10克雞粉少量 步驟dao 內幹煎小嘴魚的做法步容驟11.準備食材 幹煎小嘴魚的做法步驟22.姜切絲，蒜壓成泥狀幹煎小嘴魚的做法步驟33.魚身上劃三刀，兩面都劃幹煎小嘴魚的做法步驟44.加入鹽 幹煎小嘴魚的做法...
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