煮羊肉時需要加入哪些調味料才能好吃呢？
1樓：夢長科普小屋
很多人都非常喜歡吃羊肉，但是羊肉在烹飪的過程當中會遇到很多的問題，因為羊肉的羶味比較重，所以無論放什麼樣的調料都很難將羊肉的羶味去除，想要把羊肉變得好吃，首先最重要的就是去除羊肉當中的羶味，然後再講究如何把羊肉變成乙個吃起來非常鮮美的菜餚。下面就來教大家如何去除羊肉當中的羶味，並且將羊肉變成一鍋非常鮮美的暖身羊肉湯。
現在快要到除夕了，如果能夠把這乙個菜譜收藏起來的話，那麼在年夜飯上這道菜會成為受人歡迎的一道菜品。首先最重要的就是食材的處理，很多人在看到羊肉的時候都覺得羊肉非常難處理，其實並不是。羊肉的羶味一定要用特殊的食物才能夠去掉。
所以在這個時候，我們需要用到的去腥佐料就是小白蘿蔔和橘子皮，以及非常少量的八角和茴香。許多人為了將羊肉的腥味去除，都會在烹飪羊肉的過程當中放入大量的八角茴香，其實這是乙個非常錯誤的做法，如果在烹飪羊肉的時候放入大量的八角和茴香的話，就會讓羊肉吃起來發苦，味道沒那麼鮮美。
等羊肉洗乾淨之後，一定要冷水下鍋，在鍋中放入大量的蔥，姜，蒜和料酒來煮去羊肉當中的血水。隨後在煮出血水之後，就將羊肉放到冷水當中浸泡來保持羊肉的肉質非常的q彈和緊實。等到浸泡完畢之後，就將羊肉放到高壓鍋當中，加入大量的水，在水中放入大量的桔子皮和桔子皮數量相當的蘿蔔以及兩個八角和乙個茴香。
按照這樣的方法烹飪出來的羊肉湯不僅沒有羊肉的羶味，而且還有橘子皮的清香，橘子皮的清香已經進入到了羊肉湯當中，所以在喝這樣一碗羊肉湯的時候，不僅僅覺得湯非常的鮮美沒有腥味，還能夠起到乙個暖胃暖身的作用。
2樓：天德永相承
需要加入大料，花椒，生抽，老抽，鹽，雞精，蔥薑蒜，八角，可以很好的去除羊肉中的羶味，而且可以給羊肉增加一絲別的味道，是非常香噴噴的。
3樓：墨曦離
枸杞，八角，桂皮，香葉，食用鹽，幹辣椒，生薑，大蔥，煮羊肉的時候放入這些調料可以使羊肉非常鮮美。
4樓：羅文
在煮羊肉的時候加入八角，桂皮，香葉，生抽，老抽，加入這些調料以後能更好吃。
5樓：喜新妝
煮羊肉的時刻加入八角，桂皮，香葉，生抽，老抽，加入這些調料從此能更好吃。
羊肉用什麼配料好？
6樓：西門風雪人
煮羊肉需要生薑、大蔥、花椒和食鹽等。
加調料煮羊肉的做法：
1、先把新鮮羊肉洗乾淨，然後放入燉鍋中，加入3倍於羊肉的清水（冷水），大火煮至水微微沸騰，轉中火，並用勺子輕輕推動羊肉，使血者汪沫和雜質漂浮於水面，水完全燒開後轉小火，用勺子撇乾淨血沫和雜質即可。
2、然後開始燉羊肉，中小火保持水持續沸騰，所需的調料最基礎的有3種：生薑、大蔥白、花椒。它們的作用都是去腥，大蔥有條件的最好稍微多放，切段放入鍋中。
生薑是清燉羊肉必要的食材，拍碎後放入湯中，薑汁更容易螞手釋放出來，使羊肉微辣入味，還有驅寒效果。
花椒適合用來燉羊肉，花椒本身有溫中行氣、驅寒除溼的作用，和羊肉相互補益。並且花椒可以去腥、增進食慾，有治積食的作用，用來燉羊肉百利無一害。不喜歡吃花椒的可以用沙袋包起來，放入鍋中燉煮。
3、水開後保持中小火燉乙個半小時左右，時間可以適當延長，鹽可以中途放，不必等到最後。
具體燉羊肉的時間不固定，可以用筷子扎一下羊肉，能輕易扎入，說明羊肉已經燉至哄爛，最佳的狀態是牙齒可以輕鬆咬動羊肉。
4、另外燉羊肉時，還可以放入一些配菜，比如胡蘿蔔和白蘿蔔。相比之下，胡蘿蔔要比白蘿蔔更適合用來燉羊肉，胡蘿蔔和羊肉性質相同，都有溫補作用。胡蘿蔔不易放多，用量為羊肉五分之一即可，多了羊肉湯味道發甜。
出鍋前半小時放入胡蘿蔔塊即可。
5、最後是盛盤使用，可以先把香菜末墊入碗底，並澆入羊肉湯汁，然後把羊肉塊盛入碗中，即可使用。鹽的量掌握不好，也可以這時再放鹽，根據自己口味輕重決定放鹽多少。
燉羊肉中途不可加冷水，如果羊肉沒燉熟而水少的話，可以加入熱水。
做羊肉放什麼調料好吃
7樓：網友
羊肉三放三不放指的是蔥段，薑片，洋蔥，這就是必須要放的3樣，三不放指的是花椒，醋，大料。
放入蔥段，薑片，洋蔥，去腥又提鮮，不需要加過多調味品，原汁原味最鮮香。花椒，很多人以為花椒可以去腥，但是卻不適合燉羊肉湯，味道太重會影響鮮味還會讓湯變黑，羊肉更適合放胡椒，所以別放錯了。
大料，燉肉會經常用到大料，但是羊肉不能放大料，因為這兩種食材的味道會相沖，會嚴重影響肉的口感和湯的鮮美。醋，有人會加醋去腥，卻不知道羊肉湯是不能放醋的，會導致羊肉的味道很奇怪，去腥有很多種方法，醋就免了。
家常羊肉做法。
家常羊肉是一種家常美食，製作過程需要羊肉、青蒜50克、紅辣椒10克、香菜150克等。
1、蔥、姜拍破；青蒜切斜段；豆瓣醬剁碎；香菜摘洗乾淨。
2、羊肉去骨，烙去殘毛，刮洗乾淨，下入冷水鍋內煮過撈出洗淨，放入墊有底渣的砂缽內，加白酒、桂皮、乾紅椒、蔥姜和清水燒開，移小火煨七成爛取出。將羊肉切成5釐公尺長、釐公尺寬的條，下油鍋爆出香味，烹料酒，加鹽、豆瓣醬炒一下，倒入裝有原湯的砂缽內，用小火煨至爛透汁濃為止。
3、食用時，將羊肉上火，加味精和青蒜燒開，調好味，裝入湯碗，淋香油，隨上香菜即成。
羊肉放什麼調料好吃
8樓：乾萊資訊諮詢
羊肉所放的調料：蔥姜、甘草、陳皮、白胡椒
1、蔥姜。蔥姜是最常用的去腥調料，味道清淡，去腥效果好，並且是溫性的，燉羊肉加一些，驅寒作用更好。同時，蔥姜不會影響羊肉的本味，燉好後的肉和湯都是原汁原味的，非常鮮美。
2、甘草。給羊肉去羶的好方法，就是用甘草，搭配蔥姜一起使用，能夠去除羊羶味，並且還能保持羊肉的特殊風味。
3、陳皮。陳皮有淡淡的清香味，是去羶的好幫手，同時還能化解油膩，這樣羊肉就比較清淡爽口，香而不膩。去羶解膩，用一年的陳皮就可以了，4、白胡椒。
胡椒也是去腥的好香料，分為黑胡椒和白胡椒2種，黑胡椒適合烹飪腥味重的牛肉，而白胡椒的藥用價值更大，可以健胃散寒，還可以增進食慾、助消化，促發汗，所以冬天吃燉羊肉，一定要加入一些白胡椒，可以用白胡椒粉。
羊肉放什麼調料好吃
9樓：智花丶
燉羊肉需要的調料有醬油、食鹽、花椒、蔥段、姜、茴香、香菜、辣椒等。
燉羊肉是以肥羊肉為主要食材的家常燉菜，口感軟爛香甜，做法多樣，營養價值較高。燉羊肉主要是西北地區的美食，尤其是陝甘寧地區，陝北的燉羊肉最為出名。
燉羊肉時要注意：
羊肉焯水後的水不要倒掉，把浮沫撇掉後就是乾淨的湯水，湯水裡面都是羊肉煮出來精華，加羊肉之前，先加一點清水，燉羊肉最忌諱的就是燉羊肉中間添水。
其方法是：將羊肉剁成三尖塊，下開水鍋氽透，撈出放在冷清水鍋中，然後把洗淨的胡蘿蔔切塊，放入羊肉鍋中，配上醬油、食鹽、蔥段、薑片、小茴香、花椒，然後將鍋放到旺火上加熱，開鍋後再改用溫水燉，燉至爛熟即成。
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