1樓：網友
製作食材：桂魚l000克旅皮，鹽筍尖50克，冬菇65克，火腿100克，乾麵粉30克，熟豬油250克，蔥10克，姜15克，奶湯250克，花椒5克，紹酒20克，八角20克，精鹽3克，雞油10克。
忌廉桂魚的做法詳細步驟。
桂魚刮鱗去鰓，轎鎮衝挖去內臟，沖洗乾淨，鰭尖用刀切掉。將魚放入八成開的水鍋中稍燙，兩面燙勻後，放入涼水中刮淨黑皮，沖洗乾淨，瀝於水分。剁開魚的下唇骨，把魚頭向左，肚朝外平放在案板上。
在魚身上劃成2釐公尺寬的坡刀口，翻過來劃成象眼塊，兩面沾上乾麵粉，炒鍋置中火上，閉殲加入熟豬油。燒至六成熱（約132℃）時，將魚下鍋炸至六成熟後，放入蔥、姜炸至黃色時，加入奶湯、花椒、紹酒、八角、精鹽，隨後放入炸好的桂魚，用旺火煮10分鐘，至熟時撈出蔥姜、花椒、八角不要。把魚盛在**內，再倒入奶湯，雞油，搭入冬菇、火腿、筍尖即成。
2樓：匿名使用者
忌廉焗鮭魚的做法？
1．桂魚去鱗、頭、拍畝內臟，洗淨。
2．芫荽洗淨切成碎末，芹菜去葉、根，洗淨切成碎末。
3．炒鍋加清水煮沸，投入姜、蔥，放入桂魚，見沸，烹上黃酒，皮空再沸煮襲握森5分鐘，撈起魚待涼，將魚肉剝下。
4．豬油入炒鍋燒融，下芹菜末爆香，加魚肉、肉湯、精鹽、冰糖、牛奶，煮沸，投入芫荽末，隨即用水生粉勾芡，盛入平底燒鍋中，放電烤爐中用200℃焗5分鐘，面層結膜即可。
3樓：功依厹
將鮮嫩的鮭魚灑鹽調味、放入鍋中煎至上色，放入番茄、鴻禧菇、洋蔥、蒜、蔥花慢炒出香氣，再悶散加入忌廉，稍加燜煮，然後加入醬油，收汁，乙份色彩鮮豔，鮮鹹入味的忌廉燜鮭魚就螞橋氏消察做好啦，開飯。
4樓：飛主劉
材料。桂魚（又名鱖魚冊局）1條約重500克，芫荽州頃讓10克，芹菜25克，牛奶200克，生薑4片，蔥10克，肉湯100克乎顫，生粉10克，黃酒、精鹽、冰糖、熟豬油各適量。
5樓：頓珉
1．桂魚去鱗、頭、內臟，洗淨。
2．芫荽洗淨切成碎末，芹菜去葉、根，洗淨切成碎末。
3．炒鍋納並加清水煮沸，投入姜、蔥，放入桂魚，見沸，烹上黃酒，再沸煮5分鐘，撈起魚待涼，將魚肉剝下。
4．豬油入炒鍋燒融，下芹菜末爆香，加魚肉、肉湯、者扒精鹽、冰糖、牛奶，煮沸，投入芫荽末，隨即用水生粉勾芡，盛入平底燒鍋中，放電烤爐中用200℃焗5分洞嫌跡鍾，面層結膜即可。
忌廉桂魚湯要怎樣製作？
6樓：廣西師範大學出版社
忌廉桂魚湯：原料：桂魚1條，筍片6錢，火腿肉2錢，酒、蔥、鹽、生薑適量。
製作：桂魚去細鱗、腸雜，加酒、鹽略漬；用油爆香生薑。投入筍片，翻炒，加水煮沸，加入桂魚、酒、鹽，用文火燜煮40分鐘，至湯呈奶白色後撒上火腿肉、蔥花，淋上油即成。
功效：經常食用不但可使肌膚白淨透紅，還可防止**色素沉著，消除雀斑，淡化黃褐斑。
營養分析：桂魚營養豐富，富含人體必需的8種氨基酸。每100克桂魚肉含蛋白質克，脂肪克，熱量106千卡，鈣79毫克，磷143毫克等。
中醫認為，桂魚味甘性平，具有補氣血、益脾胃功效。
忌廉桂魚的介紹
7樓：納遲
忌廉桂魚是江蘇省傳統的漢族名菜，屬於蘇菜系。是一道集美味、營養於一身的菜餚。湯如奶汁，魚肉似玉，鮮香細嫩，增味提神。
江南一帶常以之煨湯作為產婦或病後開胃增食的食品；因火腿有加速創口癒合的功能，現已用為外科手術後的輔助食品。
忌廉桂魚湯
8樓：玫瑰花園
1主要食材：桂魚1條。
其他食材：筍片100克態鎮，火腿肉50克，酒、蔥、鹽、生薑局爛適量。
21、桂魚去細鱗、腸雜，加酒、鹽略漬；用油爆香生薑。投入筍片，翻炒。
2、加水煮沸，加入桂魚、酒、鹽，用文火燜桐閉漏煮40分鐘，至湯呈奶白色後撒上火腿肉 、蔥花，淋上油即成。
3補血益氣、和胃健脾、補鈣強身、美容養顏。
忌廉桂魚的做法指導
9樓：溫柔_幐佋碼
冬菇要多洗幾遍，以防有沙。煨時火不宜大，在收汁時火要大點，以增加菜式的香味。
1、鮮冬菇去蒂、洗淨切片，土雞砍成塊，生薑去皮切片，蒜功洗淨切小段。 2、砍好的土雞加少許鹽、味精、用溼生粉醃製，燒熱鍋下油，放入雞塊、薑片、炒至八成熟時待用。
3、然後注入清湯、冬菇，剩下的鹽、味精、白糖、蠔油、老抽王，用小火煨至雞肉入味，加入蒜功，用溼生粉勾芡，淋上麻油，出鍋入碟即成。 1. 火腿肉是堅硬的乾製品，要燉爛很不容易，如果在燉之前在火腿上塗些白糖，然後再放入鍋中，就比較容易燉爛，且味道更為鮮美；用火腿煮湯時也可以加少量公尺酒，能讓火腿更鮮香，且能降低鹹度；
2. 整隻火腿用刀切開很不容易，若以鋸代刀，便可獲得理想效果；
3. 火腿貯存：
火腿存放時，應在封口處塗上植物油，以隔絕空氣，防止脂肪氧化；再貼上1層食用塑料薄膜，以防蟲侵入； 夏天可用食油在火腿兩面擦抹1遍，置於罐內，上蓋鹹乾菜可儲存較長時間；將火腿用保鮮紙包紮密封，放冷藏室中即可，不宜放冷凍室。
清蒸桂魚做法清蒸桂魚的做法，清蒸桂魚怎麼做好吃
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