1樓：浮生夢魘
雞腿最好焯下水，因為這樣可以去掉雞肉的腥味，還有一些泡沫，這樣悶出來看著就很乾淨。
香菇中含有嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。食用價值頗高，我很喜歡吃菌。
食材。主料。
雞翅。3個。
香菇。8個。輔料。油。
適量。雞粉。
適量。生粉。
適量。蠔油。
適量。紅蔥頭。
3個。蒸魚豉油。
適量。青椒。半個。鹽。
適量。胡椒粉。
適量。步驟。
1.將雞翅洗乾淨。
2.在雞翅兩面劃上幾道口。
3.切開兩半。
4.加入仔遊嫌適量鹽、蒸魚豉油、雞粉、胡椒粉。
5.拌勻，醃20分鐘。
6.將香菇洗乾淨。
7.去蒂，切片。
8.將香菇焯水，撈出，瀝乾，備用。
9.將青椒切丁、蔥頭切碎。
10.鍋里加適量油，待油溫6成熱時放入蔥頭，爆炒出香味。
11.加入雞翅，加適量豉油，翻炒上色。
12.炒至8成熟時，放入香菇片。
13.加入適量豉油。
14.加入適量蠔油。
15.加入適量鹽，不斷翻炒。
16.加入青念手椒丁，翻炒。磨殲。
17.加適量水，中火燜5分鐘左右。
18.香噴噴的香菇燜雞翅就做好啦~
2樓：網友
洗乾淨不用焯水，油溫七成熱蔥姜爆香十辣淑絲十糖，片刻加入雞翅炒制變昌稿色，放醬油鹽，胡淑粉十香茹翻炒片刻十水，煮開鍋5分鐘左右收舉迅坦汁出正桐鍋時加雞精。
雞腿菇需要用開水焯嗎
3樓：潮孤陽
雞腿菇顏色潔白，口感滑嫩，清香味美，炒、燉、煲湯久煮不爛，可以做成許多種菜餚，是家庭經常食用的蔬菜之一，對於雞腿菇需不需要用開水焯的問題，這要看它是用來做什麼菜，準備怎麼吃的。
1、如果是吃火鍋，一般都是切厚片裝碟的，不需要焯水；
2、如果是紅燒、燉的話，因為味道比較濃，可以用開水焯一遍，能蓋住菇類的味道，也可以不用；
3、如果是用來炒肉片、爆炒什錦菌菇的話，就必須焯水了，否則不容易熟，菌菇味也太濃。焯水時，在熱水裡稍微滾一會，撈出來用陪飢旁鹽水泡一下就可以使用了。
雞腿菇，也叫雞腿蘑、毛頭鬼傘、刺蘑菇等，因形如雞腿，肉質肉味似雞絲而得名。雞腿菇中有8種人體必需的氨基酸蘆橡，集營養、保健、食療於一身，具有高蛋白，低脂肪的特肢畝點，色、香、味俱佳。
蒸雞翅需要焯水嗎
4樓：
摘要。您好，很高興為您服務，蒸雞翅不需要焯水，因為焯水會使得雞翅肉質變緊，而且焯水的步驟反而會流失醃製雞翅的味道，一般為了保留烤雞翅的美味和鮮嫩肉感，通常採取以下其他去腥處理做法烤雞翅，而不是用焯水。
您好，很高興為您服務，蒸雞翅不需要焯水，因塵帶信為焯水會使得雞翅肉質變緊，而且焯水的步驟反而會流失醃製雞翅的味道，一般為了行拆保留烤雞翅的美味和鮮嫩肉感，通常採取以下其他去腥處派輪理做法烤雞翅，而不是用焯水。
蒸、烤雞翅都是不需要焯水的，焯水都會使得先前的醃製失誤大部分味道。
資料拓展】蒸雞翅方法：材料：雞翅、杏鮑菇、檸檬、辣椒醬、鹽、糖、蒜、姜、黑胡椒。首先雞翅洗淨準備醃一下，醃料為姜泥蒜泥一比。
一、醬油公尺酒一比。
一、兩匙糖與黑胡椒，拌均後大約醃個二十分至半小時，然後放進蒸鍋內再蒸半小時。蒸完時別急著先蓋拿出來，可以再續悶個幾分鐘再拿出來，因為可以讓美食把調料的味道吸收得歷碰更好，而且悶一下的話，能夠讓美食更容易吸收，如果直接開啟鍋蓋拿出來，會讓美食的直接散發出來，用不到食物的身體內，這也就是為什麼很多，比較著急吃到美食的小夥伴們經常感覺自己製作的，好像並不是很美味，就是因為太著急芹旁吃到口中了肢首談，還沒有讓食物燉到火候。
蒸雞翅的時間可以拿來弄杏鮑菇，杏鮑菇切滾刀塊，因為這個形狀的美食看起來更加的美觀，吃起來的口感也更加的香嫩，只配陪不過是切的時候會稍稍有一些麻煩，但是為了吃到可口的美食也是值得的。然後乾鍋煎炒杏鮑菇，直到表面焦黃為止。下黑胡椒一起炒。
不用怕黑胡椒黏鍋或者炒不動，翻兩翻就會通通乖乖地黏上杏鮑菇了，炒完先把杏鮑菇擺上盤子等雞翅。雞翅蒸熟悶完後，取出盛盤。至於剩下來的湯汁，當然是保留下來準備調味，這時加入適量檸檬汁、辣椒醬、少許鹽、少許糖，這個階段記得試試看味道夠不夠，依照你培鬥蠢的喜好去調銷型整比例。
調整到你最喜歡的比例後，再加入少許香油、辣油，醬就算完成了。
有種惦記，疏淡，卻很甘甜有種問候，平常，卻很溫暖有種信任，無言，卻和棚最真切有種友誼，清澈，但很長遠，真誠問候和祝福您愛心永消棚昌存健康平拿扒安幸福快樂！
焯水在燉香菇雞的時候是不是必要的步驟？
5樓：網友
<>燉「香菇雞」時用不用焯水，其實都不對，這麼做雞肉又香又軟糯！家常美食多種多樣，有炒的、炸的、燉的、煎的、蒸的，每一種烹飪方法都是必不可少的，燉是一種比較常用的烹飪方法，不但食材軟糯好吃，湯的營養也比較高，平時最常吃的就是雞湯、魚湯、排骨湯等，說到燉雞湯，大家一定不會陌生，特別是香菇燉雞湯，香菇的香味，加上雞湯的香味，讓這道菜餚不但好吃，營養價值還特別高，做法當然也是非常簡單的，一起來看看吧！
燉雞湯的第一步就是準備新鮮的雞肉，最好是活雞，冰凍雞的口感會稍微差一點，雞肉買回家後，用溫水清洗乾淨，多清洗幾次，這樣雞肉就不會很腥，清洗乾淨後，很多朋友就倒進鍋裡焯水了，其實燉雞湯不用焯水，燉出來的雞肉會更香一些，而且肉質也不會柴，鍋裡放油，將入姜蒜炒香，再放入適量的花椒，最後放入清洗乾淨的雞肉煸炒，把雞肉裡面的腥味煸炒出來。
煸炒至鍋裡沒有多餘水分，只有油的時候就可以把雞肉撈出來，準備好砂鍋，放入薑片和適量的水，再把煸炒好的雞肉倒進砂鍋裡，蓋上鍋蓋就開始慢燉，想要雞肉更軟糯一些，一定要燉得稍微久一點。
雞肉開始燉的時候，就可以把泡發的幹香菇清洗乾淨，燉雞湯的香菇要選擇幹香菇，幹香菇的味道會更香一些，在泡的時候可以加適量的鹽，這樣能把髒東西清洗掉，香菇清洗乾淨後，再把香菇切成小塊。
香菇切成小塊後，把切好的香菇倒進砂鍋裡，放入適量的鹽，蓋上鍋蓋小火繼續燉，差不多1個小時左右，香菇雞湯就燉湯好了，滿屋子的香味，聞著就超有食慾。
準備好乙個大碗，把燉好的雞湯舀在大碗裡面，由於雞肉是用菜油煎了一下，食慾雞湯的顏色會更濃一些，而且味道也更香，在燉的時候，為了增加雞湯的香味，放了兩個「大頭菜」，就是本地的一種鹹菜。
平時在家裡燉雞湯總是吃不出雞湯味，這樣做後，濃濃的雞湯味，讓雞肉也更加的好吃，大家也可以試一試，不用焯水也能燉出美味的雞湯。
6樓：不喜歡科比呦
是的。焯水可以把雞的血水焯掉，這樣做出來的香菇既不會太腥，做出來的雞肉又很嫩。
7樓：知梧的美食生活百科
不是必要的步驟，可以把雞肉洗淨，放醬油、料酒、鹽、姜醃製30分鐘，熱鍋下油炒幹水，微微變金黃色，就可以加入配料及香菇燉。
8樓：e時光再燃
是的。只有這樣，才能讓燉香菇雞這道菜，口感更加的鮮嫩，而且也會更加的香醇。
香菇燜肉的做法，香菇燜肉怎麼做好吃，香菇燜肉
用料主料 五花肉600g 香菇50g 調料食鹽適量蔥 適量姜適量蒜 適量桂皮 適量料酒 適量老抽 適量香菇燜肉的做法 1.香菇用冷水泡發 2.五花肉600g切成1.5釐米方塊 3.鍋裡放油，放糖化開 4.放大蒜，生薑大料和桂皮炒香 5.放肉下去炒，加點料酒和老抽，炒一會加點鹽6.香菇切成塊，放壓力鍋...
廣東冬菇燜雞的做法，香菇燜雞塊怎麼做？
菇燜雞是一道粵式口味的特色美食，這家常小菜靈活運用了食物特點來開展配搭，在味兒 口味和營養成分上開展了極致的結合。三黃雞較為肉厚多植物油脂，而平菇 黑木耳和黃花菜這種是用乾菜泡開後再烹炒，因此速即較為強，能夠充足消化吸收雞脯肉中的植物油脂，具有去膩提鮮的功效。並且平菇和雞也是能夠相互之間提高香味的最...
香菇燜冬瓜怎樣做好吃，燜冬菇怎麼做好吃
主料冬瓜克香菇朵輔料油適量鹽適量姜適量濃縮高湯支生抽適量水澱粉適量。步驟。香菇燒冬瓜的做法步驟.香菇提前泡發後洗淨泥沙，然後切成條狀。香菇燒冬瓜的做法步驟.冬瓜去皮洗淨後切釐公尺粗的條狀。姜切絲備用。香菇燒冬瓜的做法步驟.炒鍋上火，倒入食用油燒熱，下薑絲煸香，放入香菇煸出香味。香菇燒姿公升冬瓜的做法步驟...