1樓：小氣質說遊戲
先將模兆拿鴨子切成一塊一塊的放入鍋中焯水，加入料酒去腥味，然後可以適當的加入蔥和姜輔助去除腥味兒。喜歡吃辣，可以在炒的過程中放入猜盯適當的旦搭幹辣椒。
2樓：私享時刻
鴨咐橘肉放蔥姜、料酒焯水 。底鍋爆香蔥姜，大料，桂皮、辣椒等或仔香料，放入鴨肉衫簡汪煸炒出油，倒入啤酒放醬油，鹽等調味料。中間放入魔芋。
3樓：可樂豬豬寶
在製作的時候可以放一些幹辣椒，就會比較香辣，腥味可以用料酒和生薑遮擋。
魔芋燒鴨子如何做，沒有腥味，肉質鮮嫩，鮮香四溢呢？
4樓：小鵬美食說
今天要給大家分享一道夏天限制特色美食——仔姜啤酒燒鴨子。雖是一道很生活中的菜式，但由於仔姜不在夏天生產，所以可以算得上限制特色美食。來北方生活很多年了，發現身邊很多的人都不太愛吃鴨子。
因此，這邊的鮮鴨出奇的划算，促使我經常都可以快活快活。
需要食物：家鴨，仔姜，魔芋，青辣椒，薑片，蒜頭，小蔥，麻椒，公尺酒，辣椒幹，八角，豆瓣醬，植物油，生抽，白胡椒粉，食鹽，味精製作流程如下所示：
提前準備乙隻整鴨，清理乾淨以後剁碎一小塊；再準備一些新鮮仔姜和青辣椒；最終再去一塊新鮮魔芋。鵝肉冷水入鍋，隨後加入一些薑片，小蔥，麻椒，食鹽，公尺酒。大火燒3分鐘，撈起來用冷水清理乾淨，瀝乾水預留。
鍋裡此外再燒一鍋水，水開後將切好的魔芋倒入鍋裡，新增一點食鹽，走紅15分鐘，一樣瀝乾水分撈起來預留。將備好仔姜切成薄片；青辣椒切割成絲；剝一些整蒜，再配上好多個辣椒幹、八角、麻椒和一勺豆瓣醬，及其一罐500ml的啤灑。
先把菜鍋熱，隨後倒入適量植物油，然後把備好調味品，倒入鍋裡煸炒出香味。倒入焯焯水的鵝肉，加入一些生抽和白胡椒粉，炒勻。再將啤灑倒入鍋裡，蓋上蓋大火燒30分鐘。
然後將魔芋倒入鍋裡，再次再燒20分鐘。待鍋裡料汁快燒乾的時候，倒入切好的仔姜和青辣椒炒勻。仔姜和青辣椒略微掉色以後，就能新增適量食鹽和味精調製。
最後將燒好一點的鴨肉，盛出來擺盤就可以。一道好吃的仔姜啤酒燒鴨子，就做好！味兒濃醇，好吃極了！
5樓：遊戲的另類智多星
魔芋燒鴨在製作的過程當中，應該先將鴨肉焯一下水，去除腥味，然後鍋中放入蔥，蒜幹，辣椒，豆瓣醬，炒香菜，醬鴨肉，放進去翻炒，最後加入魔芋調味。
6樓：十二二兒
首先我們要將鴨子泡冷水裡，洗淨血水，這樣才可以去掉腥味；然後再將鴨子和魔芋焯水，熱油下鴨子，待鴨子熟後加入水和魔芋即可。
7樓：細細
可以在醃製鴨子的時候放入蔥薑蒜，加入足夠的料酒，這樣鴨子就不會有腥味了。
啤魔芋燒鴨時，魔芋和鴨子都需要焯水嗎？
8樓：許燕子吶
說起魔芋，大家一定都很熟悉，它低熱量，低蛋白質，高纖維，可以促進胃腸蠕動，能排毒，更重要的是它含有葡甘露聚糖的成分，所以可以使膽固醇含量減少，還能減輕動脈硬化，高血壓，高血脂的症狀。因此魔芋是公認的**食品。
魔芋本身沒有什麼味道，它只有跟其他材料配合時充分吸收湯汁的味道，才會好吃，但魔芋緻密筋道，做起來不容易入味，因此如果有竅門能讓它變得鬆軟，且能含有更多的吸汁，才能吃起來更美味。
魔芋燒鴨是川菜系列，四川的名菜。相信很多人都會做這道菜，那我們就一起來討論討論魔芋燒鴨怎麼把魔芋做嫩。
材料：乙隻鴨子、一袋魔芋。
調料：鹽、醬油、白糖、料酒、豆瓣醬、乾紅辣椒、姜蒜。
1、首先把買回來的魔芋放在清水中浸泡乙個小時，中間放幾次水，然後清洗乾淨給魔芋焯水，很多人會忽略這一步其實焯水才是關鍵的一步，焯水可以去掉魔芋中的鹼味，不然會影響口感。焯水的話水要燒開沸騰，水燒開後，放入一些白醋、把魔芋放進去，焯水的時間控制在2到3分鐘，煮久了會使魔芋外層皮質緊縮，吃起來就會很硬。後面煮的話也不會那麼入味。
2、鴨子清洗乾淨後，把肉切好切成塊，放進碗中、放鹽，料酒，姜醃製幾個小時。
3、將鴨肉裡面的薑片挑出來，用清水洗一下。鍋中加熱水把鴨肉放進去，等水開鴨肉表層的皮肉變色，用筷子夾出來防止血沫粘在鴨肉上。
4、姜切個五六片，蒜也切片可以多切一點，鍋中放油，油燒熱後放進豆瓣醬，放一勺的白糖，少許的料酒，把姜蒜放進去，炒出香味後放鴨肉、鹽、醬油、乾紅辣椒，翻炒。然後把魔芋加進去繼續翻炒。炒到鴨肉上色均勻，在放入一碗水，蓋上鍋蓋燉30分鐘(中間要經常翻動，不然容易粘鍋糊掉)等湯汁收的差不多了就可以出鍋了，這就是我做出來的魔芋燒鴨。
9樓：淺
鴨子需要焯水，讓肉質更加緊緻一些，在燉的時候才能夠鎖住肉的汁水，但是魔芋並不需要。
10樓：pcy樸彩英老公
魔芋和鴨子最好都焯水 ，焯水時加入料酒，薑片兒等 可以去除鴨子的腥味 ，魔芋焯水可以去除魔芋的澀味 。
11樓：職場導師陳元芳
都需要，首先把魔芋和鴨子放到鍋裡焯水，起鍋燒油，把鴨子放進去，加一點食鹽，生抽，啤酒，水，等水開把魔芋放進去，煮一下。
12樓：fia我娶妳
魔芋和鴨子都需要焯水，做法就是先把魔芋和鴨子焯水，另起鍋放薑片炒香，再放豆瓣醬、白糖、老抽和辣椒，放入鴨肉炒勻，加水煮開，再放魔芋進去，燜煮30分鐘即可。
啤酒鴨的製作，啤酒鴨要怎樣製作？
教你啤酒鴨簡單又好吃的做法 電飯煲香辣啤酒鴨！來只啤酒鴨 鴨鴨邪 做法簡單，好吃到汁兒都不剩 啤酒鴨這麼做真醉人。啤酒鴨是一道風味獨特的佐酒佳餚，是將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香。不僅是下飯佐酒佳餚，回味無窮，鮮香微辣，略帶啤酒香味，風味獨特...
子姜啤酒炒鴨的做法大全集，啤酒子姜魔芋燒鴨的做法步驟圖，怎麼做好吃
鴨子一隻斬殺清洗乾淨後斬小塊在沸水中過一遍，嫩姜半斤，朝天椒二兩，老薑一小塊拍破，花椒30粒左右，泡紅椒八個切碎，把豆瓣兩大匙 老抽 生抽各兩大匙 白糖一大匙同放一個碗裡。製作流程 1 嫩姜切小滾刀塊，朝天椒對破切開後去籽。子姜鴨子姜鴨 2 鍋中放油燒至九成熱，放入花椒 老薑爆一下，然後倒入鴨塊用中...
製作魔芋燒鴨，鴨油太多應該怎麼解決？
可以把鴨油用刀割下去，也可以把鴨子先放到水裡焯水，這樣能夠很好的去除油脂，就能夠去掉鴨油。如果鴨油太多可以選擇用刀剔除鴨油，此外還可以在燒鴨前先用熱鍋炒一下，把多餘的油炒出來。我們應該將鴨油進行過濾，並且也應該將鴨泡分鐘，這樣就可以去除鴨油，並且效果也特別的明顯。製作魔芋燒鴨，鴨油太多該怎麼解決？說...