1樓：劍經業
主料。各種您喜歡吃的菜啊 肉啊神馬的。一定要夠吃哦 火鍋底料半包輔料。蔥薑蒜 幹辣椒若干節。
嫩花椒源迅氏（最好是藤椒）一小把 豆瓣醬一大勺簡易四川火鍋冒菜的做法步驟。
1. 備料：一包地道的重慶火鍋底料。我用的「橋頭」，雹散味道還可以。
2. 備料：幹辣椒 藤椒 蔥薑蒜切好（蔥薑蒜忘記拍了，見諒哦，要想更麻辣就多些幹辣椒和花椒，一兩把都可以，只要您承受得住，哈哈。）
3. 備料：各種你喜歡吃的菜和肉。
4. 炒料：鍋下少量油，把蔥薑蒜，幹辣椒，豆瓣醬紛紛下鍋炒製出香味。
5. 加水：加入足量的清水（有骨頭湯什麼的就更高大上了），放入半袋火鍋底料熬製湯底（2人份），加入藤椒。
6. 下菜：鍋底燒開片刻後，從難熟到易熟 依次下入各種菜。
7. 熬煮：所有菜煮熟入味撒一把香菜進去就可以出鍋享受這啦！
8. 入盆！ 調製乙個油碟蘸起開吃咯！
9. 油碟調料：香油+蒜末+香菜末+蔥末+耗油+醋。
小貼士。1.火鍋底料的量自己酌情掌握哈，我做得是兩個人的量，用了半包，味道偏濃！
八過我喜歡！ 2.煮火鍋的菜根據個人喜歡來選擇，但是也不宜太多太雜，個人不建議煮綠葉菜，因為綠葉菜它要吸油！
腸胃有問昌正題的親還是忍了吧。呼呼~
2樓：公子思無邪
幹辣椒、花椒、豆瓣、茴香、八角、白糖，用小火翻炒至油變紅，加料酒和白水（或者高湯），熬10分鐘後加入各種菜（常用的那些配菜：土豆片，藕片，花菜，粉絲，公尺豆腐，海帶，豆芽菜，萵筍片木耳、空心菜、血旺，毛肚、翅尖、鵝腸，火腿腸，午餐肉等)，再放入油底料（紅油，雞精，味精，鹽，蔥花，蒜蓉，香油）和勻即成。
牛油250克、菜油100克、郫縣豆瓣150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、
胡椒2克、幹辣椒30克、醪糟汁20克、紹酒20克、姜公尺10克、精鹽100克、草果10克、
桂皮10克排草10克、白菌10克、辣椒麵250克、鮮湯1500克。
第一步：燒高湯（大骨頭湯），拿出專用冒（菜）鍋，加入高湯。
第二步祥孫：往冒（菜）鍋里加入底料乙份，攪拌燒開。
第三步：根據顧客要求把各種菜品夾入菜簍並把菜簍放入冒（菜）鍋。
第四步：1-3分鐘，提出菜簍盛入碗中淋上香辣油，香辣留香的乙份冒菜就做好啦。
第五步：放入麻辣料及其他佐料，當然也可以放芝麻醬。
1、制滷水。炒鍋置旺火上，下菜油燒到6成熟後，下郫縣豆瓣（先剁細）煵酥，速放入姜公尺、花椒炒香後立即下鮮湯。
再放入舂茸的豆豉、研細的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、幹辣椒、草果等佐料。熬開後打去泡沫即成滷水。
2、制主料。將勞菜洗淨、兔腰、鱔魚、鴨腸切成2釐公尺長寬的方塊；
毛肚、豬段悉環喉切成4釐公尺左右見方。午餐肉切成4釐公尺左右見方的薄片；
素菜切成3釐公尺左右的薄片。用洗淨的竹籤，將餚穿成約三四十克一串。
3、燙制。滷水鍋置旺火上，使之保持小沸，將各類菜用串好的竹籤燙制，根據不同菜餚的火候燙製成熟。
4、蘸食。燙製成熟的菜餚放在裝有辣椒麵和炒鹽的盤內，根據自己的口味需要蘸辣椒和鹽後食用。或蘸或握宴乎不蘸，或多或少由自己決定。
素菜：藕片80克、萵筍80克、冬瓜50克、香菌50克、豆腐乾50克、白菜80克、
花菜50克、青菜頭80克。
調料：牛油250克、菜油100克、郫縣豆瓣150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、
胡椒2克、幹辣椒30克、醪糟汁20克、紹酒20克、姜公尺10克、精鹽100克、
草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒麵250克、鮮湯1500克。
冒菜做法
3樓：帳號已登出
原料：冒菜的湯就是火鍋湯啦，買包四川的火鍋底料，用油炒一下（還可以加幹辣椒，大蒜，蔥段，香料什麼的），然後加骨頭湯或者清水，大火煮開了就是湯了……其實和吃火鍋一樣，只不過冒菜是簡易版的外買式火鍋，把菜一起冒了碰散搭吃……
碗裡分別盛滿了各種「菜料」：豬血、墨魚片、海帶片、白筍片、涼粉、土豆片、蓮藕片、白粉條、黃粉條、萵筍、萵筍葉、馬蹄、韭菜杆片、菜花、粗豆芽、細豆芽、大白菜、豆皮、生菜、香菇片、草菇片……
做法：菜油煉熟，然後冷卻，加入火鍋底料、幹辣椒、花椒、豆瓣、茴香、八角、白糖，用小火翻炒至油變紅笑拿，加料酒和白水（或者高湯），熬10分鐘後加入各種菜（常用的那些配菜：土豆片，藕片，花菜，粉絲，公尺豆腐，海帶，豆芽菜，萵筍片木耳、空心菜、血旺，毛肚、翅尖、鵝腸，火腿腸，午餐肉等），再放入油底料（掘告紅油，雞精，味精，鹽，蔥花，蒜蓉，香油）和勻即成！
冒菜的做法,
4樓：拾萬里之外
冒菜的做法如下：
一、材料。二、做法。
1.所有食材洗淨，切片。
2.火鍋底料加水製成鍋底。
3.大火煮沸後開始新增食材，依次加入豆腐皮、木耳、蓮藕、油豆腐、土豆、蘑菇。
4.煮到土豆熟透加入牛肚、白菜、藕和公尺涼粉，再次煮滾，關火。
5.煮好的菜盛到碗中，大蒜、蔥花灑在表面。
6.麻辣湯汁澆在蔥蒜表面即可。
5樓：網友
做法：菜油煉熟，然後冷卻，加入火鍋底料、幹辣椒、花椒、豆瓣、茴香、八角、白糖，用小火翻炒至油變紅，加料酒和白水（或者高湯），熬10分鐘後加入各種菜（常用的那些配菜：土豆片，藕片，花菜，粉絲，公尺豆腐，海帶，豆芽菜，萵筍片木耳、空心菜、血旺，毛肚、翅尖、鵝腸，火腿腸，午餐肉等），再放入油底料（紅油，雞精，味精，鹽，蔥花，蒜蓉，香油）和勻即成！
冒菜是什麼菜 味道怎樣，什麼是冒菜？啥是冒菜？
冒菜是幾種蔬菜放在一起涼拌的，味道還錯。冒菜跟麻辣燙其實是一樣的，都是丸子青菜面各種菜一塊燙一下，很好吃！冒菜其實就是大鍋的麻辣燙，一般都是麻辣口味的 冒菜的話跟麻辣燙很像及時可以說是就是麻辣燙 冒菜是成都的一種菜品，跟火鍋差不多，就是一個人吃的小火鍋，麻辣口感的挺不錯 冒菜是一道以肉類 豆製品 青...
冒菜屬於火鍋 麻辣燙有哪些區別呢？為什麼冒菜價格比較貴呢？
發源不一樣。冒菜起源於成都市，具備四川特色的傳統美食。冒菜的與時俱進，已經變成暨火鍋店 串串香後強大新一輪四川特色餐館併火遍全國各地。串串香是起源於川渝地域的傳統式特色特色小吃，麻辣鍋都是吸收了麻辣燙的優勢改進而成。是川渝地域最有特色也最能代表 川香 的一種飲食搭配，製成品方式不一樣。冒菜要用苕帚把...
蜀師傅教你冒菜的做法及配方步驟，成都冒菜的做法及配方步驟
6香冒菜 對民間冒菜進行了一番深入挖掘後，找到了一個精細化 標準化的經營路子。以前街邊冒菜攤一般只冒素菜，而現在葷素都在冒，比如豆芽 豆腐皮 蓮藕 花菜 冬瓜 土豆 海白菜 米涼粉 紅苕粉條 白菜 鴨血 鵝腸 雞肫 腦花 黃喉 豬肉 牛肉 腰花 魷魚等等，可以說無所不冒。此外，6香冒菜 對冒菜的湯料...