1樓：調侃瘤
加盟個冒菜店自己也能當老闆】
三鮮冒菜的用料。
土豆半個 藕一小節。
金針菇適量 豆腐皮半張。
豆腐一小塊 腐竹提前泡好。
冬瓜一小塊 綠色菜 (茼蒿，青菜，菠菜，油麥菜)適量各種火鍋丸子 小肥羊火鍋底料一包。
蔥花適量 三鮮冒菜的做法：
步驟1首先困運禪火鍋底料加適量水，同汪塵時將火鍋丸子，豆腐，西蘭花，蓮藕耐煮的菜放進去一塊大火燒開。
步驟2依次新增其他準備的菜去(煮的過程中可將已經熟的菜撈出來放在準備好的容器中)
2樓：熱心網友
味知蜀。冒菜是成都時尚冒菜技術的領跑者，他們曾經不斷的推出各種味型的冒菜，比如說原味冒菜、香辣冒菜、醬香冒菜、麻辣冒菜、雙椒冒菜、三鮮冒菜、剁椒冒菜、酸菜冒菜、海味冒菜等等，都特別好吃哦，特塌源別有才吧，可惜老闆比較中庸，沒怎麼將技術與商業結合，現在都只有幾個味的冒菜，問老闆為什麼不將全部味道都做起來，老闆說地方團褲態他小，那麼多味道要用的調味料/湯料都沒地方放，真可惜了那麼多美味，不純正過他們家就那麼簡單的幾種味道生意也好的不行了，對了，說了那麼多，三鮮冒菜的做法大概是：好象有西紅柿，味道確實不錯！
三鮮冒菜的做法大全
3樓：調侃瘤
加盟個冒菜店自己也能當老闆】
三鮮冒菜的用料。
土豆半個 藕一小節。
金針菇適量 豆腐皮半張。
豆腐一小塊 腐竹提前泡好。
冬瓜一小塊 綠色菜 (茼蒿，青菜，菠菜，油麥菜)適量各種火鍋丸子 小肥羊火鍋底料一包。
蔥花適量 三鮮冒菜的做法：
步驟1首先火鍋底料加適量水，同時將火鍋丸子，豆腐，西蘭花，蓮藕耐煮的菜放進去一塊大火燒開。
步驟2依次新增其他準備的菜去(煮的過程中可將已經熟的菜撈出來放在準備好的容器中)
4樓：曹仙
三鮮冒菜的做法 要做三鮮冒菜首先準備好材料。三鮮冒菜材料有蒜，鹽，雞精，香油，麻油，紅油還有胡椒粉和香醋。還有菜品有土豆，金針菇，白菜，蘑菇，木耳，丸子，芝麻醬。
首先把木耳泡上把蘑菇白菜撕開。把海公尺淡菜放入水中煮開。然後把土豆，淡水丸子煮三分鐘再放入蘑菇和金針菇。
然後把蒜蓉，芝麻醬還有香油，鹽，雞精還有胡椒粉麻油調成汁備用。最後把木耳和白。
冒菜的做法 做冒菜的材料有大蔥，生薑 ,蒜，芝麻醬，辣椒醬，鹽，耗油，糖，黃酒，醬油。選擇菜品可以根據自己的喜好來選擇。一般常吃的有土豆，豆腐皮，蓮藕，涼粉，白菜，油麥菜，蘑菇。
準備好食材就可以進行做法。首先把姜蒜蔥，豆瓣醬，花椒放入油鍋中炒一下到出黃油。再加入糖，黃酒，辣椒。
然後加水煮開放入生抽，醬油。煮開後加入菜品，首先把不容易煮熟的。
冒菜和麻辣燙的區別 做法不同，冒菜是把所有的菜依次放入鍋中一塊煮著吃。麻辣燙是把菜用竹籤串起來，然後放在鍋裡燙燙吃。吃的時間和吃法不一樣：
冒菜屬於快餐形式的，很快就可以吃完。而麻辣燙是屬於火鍋的意思，需要慢慢一點一點燙著吃。收費的標準不一樣：
冒菜是一鍋菜乙份錢，而麻辣燙屬於沒吃乙個竹籤乙個價錢。口味不一樣：麻辣燙口味是比較麻辣的，而冒菜有。
5樓：明若a曉溪
將泡過的香料倒入牛油中翻炒片刻，加入酒釀、大蔥丁、洋蔥丁、薑片、豆瓣醬炒勻，加入幹辣椒繼續翻炒五分鐘。把炒香的調料放入高湯中。選好的菜燙熟，有綠菜的記得水裡放點鹽這樣燙出來的菜比較綠，放入處理好的食材。
你可以放一些自己喜歡吃的海鮮，下一步調料碗，碗里加鹽，花椒粉，胡椒粉，雞精，生抽一小勺，後加小公尺辣，芹菜碎，蒜泥，香菜蔥花，菜煮好後加進去就可以了開吃啦。
三顧冒菜是怎麼做的？
6樓：夢裡依稀望水鄉
第一步：燒高湯（大骨頭湯），拿出專用冒（菜）鍋，加入高湯。
第二步：往冒（菜）鍋里加入底料乙份，攪拌燒開。
第三步：根據顧客要求把各種菜品夾入菜簍並把菜簍放入冒（菜）鍋。
第四步：1-3分鐘，提出菜簍盛入碗中淋上香辣油，香辣留香的乙份冒菜就做好啦！
第五步：放入麻辣料及其他佐料，當然也可以放芝麻醬（西安人講究的吃法）
製作程式。1、制滷水。炒鍋置旺火上，下菜油燒到6成熟後，下郫縣豆瓣（先剁細）煵酥，速放入姜公尺、花椒炒香後立即下鮮湯。再放入舂茸的豆豉、研細的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、幹辣椒、草果等佐料。
熬開後打去泡沫即成滷水。
2、制主料。將勞菜洗淨、兔腰、鱔魚、鴨腸切成2釐公尺長寬的方塊；毛肚、豬環喉切成4釐公尺左右見方。午餐肉切成4釐公尺左右見方的薄片；素菜切成3釐公尺左右的薄片。
用洗淨的竹籤，將餚穿成約三四十克一串。
3、燙制。滷水鍋置旺火上，使之保持小沸，將各類菜用串好的竹籤燙制，根據不同菜餚的火候燙製成熟。
4、蘸食。燙製成熟的菜餚放在裝有辣椒麵和炒鹽的盤內，根據自己的口味需要蘸辣椒和鹽後食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己決定。
素菜：藕片80克、萵筍80克、冬瓜50克、香菌50克、豆腐乾50克、白菜80克、花菜50克、青菜頭80克。
調料：牛油250克、菜油100克、郫縣豆瓣150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、幹辣椒30克、醪糟汁20克、紹酒20克、姜公尺10克、精鹽100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒麵250克、鮮湯1500克。
料包製做。菜油煉熟，然後冷卻，加入秘製底料、幹辣椒、花椒、豆瓣、茴香、八角、白糖，用小火翻炒至油變紅，加料酒和白水（或者高湯），熬10分鐘後加入各種菜（常用的那些配菜：土豆片，藕片，花菜，粉絲，公尺豆腐，海帶，豆芽菜，萵筍片木耳、空心菜、血旺，毛肚、翅尖、鵝腸，火腿腸，午餐肉等)，再放入油底料（紅油，雞精，味精，鹽，蔥花，蒜蓉，香油）和勻即成！
7樓：超超
豆瓣醬炒香加水放火鍋丸子豆皮和其他你喜歡的素菜一鍋燉。
8樓：傳香川
三顧冒菜就是把自己選好的葷菜和素菜按照所需不同的時間放在冒菜簍子裡，放在沸水中冒好，然後再加入三顧冒菜獨家秘製的湯料，加上蔥花，芝麻等佐料，就是乙份麻不刺喉，辣不上火，溫和中性，不傷脾胃的三顧冒菜了。在加盟店可以買到家庭裝的調料自己回去做，很簡單也很方便。
9樓：網友
就是麻辣燙，主要是調料不一樣而已。
10樓：濟南誰導渠聯
不同的品牌費用不一樣，在加盟品牌的選擇上，從品牌規模、加盟費、加盟支援等方面綜合考量，適合自己的才好。
另外，不管加盟什麼品牌，建議加盟之前先做好以下幾點：
1、考察品牌資訊，看網上對這個品牌有沒有差評。
2、詢問這個品牌已經加盟的商戶，問問效果。
3、實地考察公司的性質、規模以及售後。
冒菜的製作
11樓：your大頭兵
冒菜是一道菜品，起源於成都，具有四川特色的傳統小吃，就是用中藥和各種調料配出的湯汁燙熟的菜；把菜用乙個竹勺裝好，一般一勺就是乙份；在鍋裡煮熟放到碗裡，碗裡要提前調好各種佐料，順便再舀一勺湯汁顧名曰「冒菜」，再撒上點香菜、蔥花和四川特有的豆豉，就成了成都最有名最特色的小吃「冒菜」。簡單點說「冒菜就是乙個人的火鍋，火鍋就是一群人的冒菜。」
碗底料碗底湯的製作：（鹽3克、味精5克、雞粉5克、花椒油10克、永川豆豉3克、香料粉3克、以上是碗底料，直接放到盛器下面）、（香菜10克、芹菜10克、蔥末10克、花生碎10克、芝麻3克、小公尺辣5克、火鍋紅油50克、這些是面料，煮好的菜放入盛器後這些面料灑在上面）
青椒冒菜的製作。
1.青椒圈100克、青花椒10克、紅花椒5克、花椒油5克、藤椒油5克。
2.高湯800克、蒜5克、姜3克。
3.碗內放底料。
1.油燒熱加入姜蒜末，青紅花椒炒出香味，再加入青椒圈略炒制，加入雞精，味精，鹽，烹入一點水，倒入花椒油，藤椒油出鍋即可（青椒圈不能長時間炒制，炒的時間長了顏色不好）
2.盛器內放入碗底調料。
3.煮菜（熬好的高湯料）步驟跟上頁紅油冒菜熬湯方法一樣，菜煮好後放入有碗底料的盛器內。
4.蓋好炒好的青椒，多撒香蔥末、青菜末、香菜末、花生碎芝麻，再蓋一點青椒料即可。
12樓：仉玉軒
冒菜製作方法。
一、原料選擇。
1、花椒選擇色青籽少的青花椒，手抓不粘手（紅花椒增加麻味，青花椒增清香味）
2、辣椒用內黃新一代，四川二荊條，貴州燈籠椒，重慶石柱紅5號。
3、一定用鵑城牌紅油豆瓣，火鍋豆瓣（沒有可以用丹丹牌）
4、牛油用金牧哥或俏老五（增加厚味）
5、雞精必用火鍋雞精（不限品牌）
二、原料配比（以50斤底料為例）
牛油7-10斤，菜籽油43-40斤，幹辣椒16斤，花椒斤，香料粉斤，火鍋豆瓣4-5斤，紅油豆瓣1-2斤，豆豉150克，冰糖100-110克，小黃姜1斤，蒜籽250-300克，大蔥，小蔥，圓蔥各一斤，白酒一斤。
三、香料粉。
白扣、草果、丁香、香砂、香果、孜然、桂皮、甘草、黃梔子、排草、甘松、香茅草、香葉、千里香、老寇各5克，白芷2克，三奈3克，小茴香10克 （打粗粉）
四、原材料處理。
1、花椒用白酒打溼。
2、香料用開水打溼。
3、幹辣椒（內黃新一代10斤，四川二荊條2斤，貴州燈籠椒2斤，重慶石柱紅5號2斤）水煮15-30分鐘打碎（餈粑辣椒）
4、姜切厚片。
五、製作流程。
鍋放牛油→清油→大蔥，小蔥，圓蔥（炸黃撈出）→薑片，蒜籽（炸黃）→餈粑辣椒→豆瓣醬（約15分鐘）→豆豉→冰糖→香料（約10-15分鐘）→花椒（約5分鐘）→白酒（約1分鐘）
六、辣椒油製作。
內黃新一代10斤，四川二荊條2斤，貴州燈籠椒2斤，重慶石柱紅5號2斤微火炒幹，製成粗粉，菜籽油炸幹大蔥，小蔥，圓蔥撈出放芝麻4兩倒在做好的辣椒上面即可。菜籽油3:1辣椒麵。
13樓：爵爺的網路
1、冒菜是一道以肉類、豆製品、青菜、海鮮、菌菇類作為主要食材製作而成的菜品，起源於成都，具有四川特色的傳統小吃。
3、下面開始介紹所需要的食材：
牛肉、魚豆腐、烤麩、白菜、青菜、木耳、金針菇、火鍋底料、蔥薑蒜、百葉、胡蘿蔔、豆瓣醬、花椒、土豆、火腿腸。
4、先把玉公尺腸切片，烤麩提前煮好，擠幹水分，再切片，胡蘿蔔、土豆也切片，白菜切小段，金針菇去根，提前泡好洗乾淨的木耳切成條狀，厚百葉捲起切絲。
5、鍋燒熱倒入油，放入蔥薑蒜爆香，放入郫縣豆瓣醬、自制牛油火鍋底料、花椒，倒入涼水，再放入老抽、少許料酒，兩勺鹽，蓋上鍋蓋大火燒開小火煮5分鐘，燒開後撈出輔料。
6、然後依次放入牛肉、百葉、木耳、大白菜，蓋上鍋蓋大火燒開，再放入海鮮豆腐、烤麩，再次等燒開再放入切好的土豆片、胡蘿蔔、玉公尺腸，再次燒開下入金針菇、青菜。撈出裝盆，撒點香油、花椒油。一鍋熱氣騰騰的冒菜就做好了。
7、富含各種營養物質，其中還含有一種「軟骨素」的營養成分，能大大增強骨細胞活。
三鮮餡餃子如何做，三鮮餡餃子如何做餡
三鮮水餃怎麼做？準備做出麵皮，把韭菜剁碎倒入，雞蛋翻炒倒入，蝦仁剁碎倒入，加入調料攪拌均勻包餡。三鮮餃子怎麼做？準備韭菜雞蛋蝦仁，再來點豬肉餡，姜粉白糖，胡椒粉13香，生抽香油攪拌均勻。三鮮餡餃子如何做餡 先絞肉餡，再放木耳香菇雞蛋蝦仁 看你什麼三鮮呢，有香菇瘦肉蝦，韭菜雞蛋蝦，各種各樣啦 三鮮餡餃...
三鮮水餃的製作方法，三鮮餡餃子如何做餡
1 炒鍋放旺火上，下熟清油燒二三成熱時，投入雞肉粒 蝦仁劃散，約10秒鐘立即倒出瀝乾油，待冷卻後，放入豬肉餡內拌和。韭菜芽洗淨切1釐米長的段，與蝦子 花椒粉一起拌入肉餡內，即成三鮮餡。餡料調製 原料 鮮蝦仁200克，水發海蔘100克，冬筍150克，豬前夾肉200克，薑片10克，蔥節20克，薑末20克...
三鮮海鮮是哪個地方菜
天天漁港 在大連的拍的電視劇裡有海鮮酒店的場景都會去天天漁港或者去紫航 或者星海廣場邊的海鮮酒店一條街 我們大連本地人吃海鮮就自己在家裡做 做不了的話 旅遊的建議去酒店 別去小飯館吃海鮮 大連昆明街的海鮮大排檔基本全是宰客的，缺斤少兩，問的時候一個價，結賬的時候一個價，要注意 不說具體店名，只說幾個...