1樓：騎著蝸牛當房車
將麵粉加適量溫水活成軟硬適中的麵糰，在活好的麵糰上拍少許清水，蓋上溼布稍稍醒一會；
韭菜擇洗乾淨，切碎（將洗淨的韭菜放到淡鹽水中浸泡15分鐘然後再切，可以有效的去除韭菜上的殘留農藥），
白菜洗淨剁成白菜餡，用手稍稍的擠去一些白菜上的水分；將白菜餡和韭菜放到盆中，拌上少許食用油。
2鮮蝦去蝦頭，剝去蝦殼，在尾部第二節的部分插入牙籤，
然後用牙籤挑去蝦線，用清水沖洗一下，切成小段（大蝦切四到五段，小一點的切三段就可以，只有這樣才能吃到真正的蝦）。
3雞蛋打散成蛋液備用。
4鍋裡放適量油燒熱，油熱後倒入蛋液，當蛋液稍稍凝固的時候用筷子劃散，炒成雞蛋碎。
5將肉餡放入鍋中，加一點白糖，然後加少許五香粉，少許胡椒粉，一點耗油，適量生抽，適量鹽，少許味精，如果覺得油有些少的話再加適量的食用油攪拌均勻成肉餡。
6加入切好的白菜和韭菜拌勻。
7最後加切好的蝦，少許香油，活勻成餃子餡。
8將麵糰放到案板上揉勻，搓成長條，然後揪成均勻的劑子。
9將劑子搓勻，擀成餃子皮，加上活好的三鮮餡，包成餃子。
10鍋裡放水燒開，水開後加一點食鹽，放入包好的餃子煮熟。
2樓：生活小阿凡
回答您好！生活小啊凡正在為您解答這道題，您需要耐心等待三分鐘左右的時間，答案馬上為您揭曉，請不要著急哦。
十三香 1勺
以上就是調料配方，希望我的回答對您有幫助，祝您生活愉快！
更多1條
3樓：魯姐美食
三鮮餃子怎麼做？準備韭菜雞蛋蝦仁，再來點豬肉餡，姜粉白糖，胡椒粉13香，生抽香油攪拌均勻。
4樓：三火問題解答
三鮮水餃怎麼做？準備做出麵皮，把韭菜剁碎倒入，雞蛋翻炒倒入，蝦仁剁碎倒入，加入調料攪拌均勻包餡。
5樓：天蠍有你的日子
11.開水下鍋，我判斷餃子熟不熟是根據餃子是否變大。
12.裝盤。
豬肉三鮮餡餃子的做法
6樓：葉孤霞殊
把豬肉剁成肉餡 放一些韭菜 再放一點蝦皮就可以了 加入輸油 加入生抽 料酒 食鹽 攪拌均勻就可以
7樓：東方尚
你好，豬肉三鮮餃子先把豬肉用香油和食用鹽加一點，調料醃製半個小時，再加入韭菜攪拌均勻，這樣包出來的餃子比較鹹的。
8樓：匿名使用者
豬肉的三鮮餡兒餃子嗯，可以放入韭菜花豬肉，還有適量蝦仁，這樣做的餃子餡兒鮮嫩可口
9樓：等等等等
這個跟正常的餃子餡是一樣的，只不過在餃子餡中可以放入一些蝦仁。
10樓：丁香娛
豬肉三鮮餃子怎麼調餡竅門
在做豬肉三鮮餡餃子時可以在肉餡中加入一些花椒水或者蔥姜水，能去掉肉餡裡的腥味，或者加入一個雞蛋，讓肉沫更鮮嫩，將調製好的餃子餡放置一會或者放進冰箱冷藏半個小時，會更入味，而且也會更好包。
豬肉三鮮餃子怎麼調餡竅門
1、最後放油，不管是三鮮餡還是其它什麼餡，油都是最後放，食材中含有水分，過早的放油會使餃子餡變稀，在擠水的時候有油不太容易擠。
2、在餃子餡中少量多次的加入花椒水，順著一個方向攪拌至肉餡完全吸收。最好是用溫水浸泡花椒，花椒和水的比例在15:150，如果急用，可以用開水煮，但是水要多一點，用溫水浸泡的花椒水比煮出來的味道更鮮嫩。
3、不要加太多的調味料，調味料太多會掩蓋食材原本的鮮味，調味時加入適量的生抽、花椒粉、蔥薑末就足夠，生抽提鮮，花椒和蔥姜去腥增香即可
擴充套件知識：
豬肉三鮮餡兒餃子
用料韭菜 500g
蝦仁 180g
豬肉 180g
雞蛋 2枚
老抽、料酒、生抽
比例為1:1:2
鹽、雞精、花椒粉
適量 香油
適量 蔥姜
適量 豬肉三鮮餡兒餃子的做法
材料準備
把肉和蝦剁碎，我偷懶切小塊放料理機裡了
蔥姜剁碎也放入料理機裡一起打成肉末
注意不要攪打過度，以免形成肉糜
加入調料，加入老抽、料酒、生抽比例為1:1:2，香油適量，雞精和花椒粉各少許，按個人口味加鹽，邊攪餡兒邊一點點打水，筷子按一個方向攪餡兒，攪至肉餡上勁兒即可停止
雞蛋打散炒碎
與肉餡攪拌均勻，三鮮餡兒就製作好了
包好煮熟食用（餃子皮部分略）我是買的餃子皮。
11樓：風中的羽翼老師
豬肉三鮮餡的餃子的做法是非常簡單的呀，就是把豬肉剁成泥，然後加入一些蝦米就可以了呀，味道是非常的不錯的
12樓：易諾千金
家豬肉，然後跟你需要放的那些的材料放在一起弄，那然後放入調料就好
13樓：哈爾和城堡
首先你可以將韭菜白菜包括香乾放在一起，加入剩下的豬肉，然後攪拌均勻包餃子，特別的美味，特別的好吃。
14樓：宮谷
把肉剁碎，把蝦仁剁碎和調料韭菜在一起攪拌就可以。
餃子餡怎麼做好吃 三鮮餡餃子的做法
肉三鮮餃子餡的做法竅門
15樓：呼阿優
用料主料；豬肉糜70克香菇50克胡蘿蔔50克。
輔料；鹽三勺醬油三大勺耗油兩勺芝麻油一勺食用油三大勺清水一小碗胡椒粉適量。
1、香菇洗淨切成末。
2、胡蘿蔔去皮也同樣切成末。
3、豬肉糜、香菇末、胡蘿蔔末混合在一起，加入食用油、鹽、醬油、耗油、芝麻油、胡椒粉攪拌均勻。
4、攪拌的過程中分兩次加入清水。
5、順著一個方向攪拌，直至餡料攪拌上勁。（攪拌起來感覺阻力變大）6、把餡料放入餃子皮中，注意不要放太多，慢慢收口把餡料包起來。
7、鍋中放水煮至沸騰，餃子下入鍋中煮至再次沸騰時倒入半碗冷水，水第三次沸騰時餃子就可以起鍋了。
8、美味三鮮餃子成品圖
16樓：
無論是昨天剛過去的冬至還是馬上要過得新年，基本上都會吃餃子，下面我們來了解一下蝦仁三鮮餃子餡的做法。
用料餃子餡： 鮮蝦 350克（鮮蝦口感更好哦）肉末 250克 雞蛋 3個 幹香菇 4朵
韭菜 100克 蔥花 50克 薑末 適量 蠔油 10克 生抽 30克 老抽 10克
香油 10克 花椒油 10克 糖粉 10克 鹽 適量 水 50克 料酒 10克
餃子皮：高粉 250克 水 250克 鹽 5克
蝦仁三鮮餃子餡做法
蝦仁：我這裡買的是鮮蝦剝的蝦仁，鮮蝦的口感更好哦。鮮蝦比較難剝，這裡可以教大家一個方法，蝦用鹽水浸泡一會兒，洗淨後放入冰箱冷凍2小時，這樣凍過之後就很好剝了；蝦仁切小段，不要剁碎了，每個餃子裡包一顆，口感很好，滿滿幸福感。
蝦油：剝下的蝦殼和蝦頭千萬別扔了，可以熬蝦油哦，用廚房紙把蝦頭的水吸乾，倒入熱油中用小火熬，直至蝦頭變酥脆，將油盛出備用三鮮餡餃子的做法
雞蛋倒入油鍋中不斷攪拌，蛋液剛剛凝固就可以出鍋了，不要煎太久，時間長了口感不好；泡發的香菇切碎；韭菜、小蔥切碎備用。
將準備好的所有餃子餡料調料放盆裡攪拌均勻，水分次加入攪拌。
餃子皮：將水、雞蛋和麵粉放入主鍋，30秒，速度慢慢調到6混合；加入鹽，揉麵2分鐘；揉好的面醒發15分鐘後再揉直麵糰光滑就可以分劑子擀皮了。
三鮮餡餃子怎麼和餡兒
17樓：your大頭兵
1.水餃是我們常吃的麵食之一，在老百姓的飲食中佔有重要地位之一!每逢過年過節、家庭聚會、宴請賓朋等重要的場合餐桌上幾乎都是離不開餃子。
2.餃子餡種類極其繁多!其中三鮮餡；我們最為常吃的。
可有很多時候以自己口味不同或和眾人不同.所以選擇的；三鮮餡也有各不相同，那麼三鮮餡餃子是哪三鮮呢？今天我們就來一起瞅瞅吧！
1、《韭菜三鮮餡水餃》
a.常理搭配：韭菜、雞蛋、蝦皮。
b.常理搭配：韭菜、雞蛋、蝦仁
c.常理搭配：韭菜、雞蛋、木耳、蝦仁
d.常理搭配：韭菜、雞蛋、粉絲、木耳、蝦仁。
3.三鮮餡餃子是哪三鮮？這6種三鮮餡水餃你吃幾種？附：和麵技巧。
4.《豆腐三鮮餡水餃》
a.常理搭配：豆腐.粉絲.木耳.蝦皮。
b.常理搭配：豆腐.胡蘿蔔.粉絲.蝦皮。
c.常理搭配：豆腐.青椒.雞蛋.蝦皮。
b.常理搭配：豆腐.粉絲.雞蛋.蝦皮。
5.《芹菜三鮮餡水餃》
常理搭配：芹菜、雞蛋、木耳
三鮮餡餃子是哪三鮮？這6種三鮮餡水餃你吃幾種？附：和麵技巧。
6.《西葫三鮮餡水餃》
常理搭配：西葫蘆、木耳、粉絲、蝦仁（蝦皮）。
5.《黃瓜三鮮餡水餃》
常理搭配：黃瓜、木耳、海米、雞蛋。
6.《肉三鮮餡水餃》
常理搭配：五花肉、木耳、雞蛋、蝦仁、韭菜。
三鮮餡餃子是哪三鮮？這6種三鮮餡水餃你吃幾種？附:和麵技巧。
和麵的技巧敘述：
1.麵粉和水的比例是2:1，最好是用中筋麵粉，這樣的麵粉麵皮勁道，煮的時候不會破皮，不會有粘牙的感覺。
2.和麵時可以加入少量的食鹽來增加筋性，加入1-2個雞蛋吃起來口感很滑嫩。
3.醒面尤為重要，和好的麵糰要蓋保鮮膜略醒20分鐘，再使用效果更好。
4.和麵時加入一小把澱粉，不要太多，煮出來的餃子不但不容易破皮，而且還會更加好看.美觀！。
18樓：仉玉軒
韭菜素三鮮
由韭菜、雞蛋、蝦仁組成，向我們內陸城市，蝦仁只能用蝦米代替了，將所有的原料混合，依次加入蠔油，蔥油，鹽，攪勻即可，皮薄餡大，味道超鮮美。
韭菜肉三鮮
由韭菜、豬肉、蝦仁組成，當然也能加木耳、雞蛋，襯托一下餡料的香味，很多地方都這樣調，只要是三鮮餡，不管素的還是肉的，都要放一些雞蛋。
素三鮮水餃
食材：麵粉、餃子、蝦仁、大蔥
調味：食鹽、蠔油、花生油、芝麻香油
1、準備400克普通麵粉，加入3克食鹽，夏天用涼水和麵，邊倒邊攪拌，一直攪成面絮的樣子，下手揉成麵糰，能達到面光、盆光、手光的狀態即可，蓋上鍋蓋，放在一邊休息一會兒。
和麵的時候，適量加點鹽，可以讓麵糰更筋道，煮出來的餃子，皮不會破掉。
2、韭菜容易出湯汁，洗淨後甩一甩，控幹多餘的水分，再切成碎末，雞蛋煎的嫩一點，鏟碎倒入盆中，蝦仁要去蝦線，用牙籤在後背一挑就完事，全部倒入盆中。
開始調味，加入花生油2勺，芝麻油1勺，1勺蠔油，一段蔥白切碎，一併攪拌均勻，油脂可以包裹住韭菜葉，鎖住一定的水分。
鹽稍等10分鐘以後再放，放早了會出湯汁，導致餃子不好封口。
3、面已經醒了20分鐘，可以開包了，先分成面劑，再擀成餃子皮，中間厚四周薄，接著往餡料中，新增一勺鹽，用筷子攪拌均勻，取出一個餃子皮，舀入適量的餡料，按照自己的手法，包成餃子即可。
4、一個人包比較累，我捏的餡料都比較大，這樣省事，包的也快。
5、等鍋內的水燒開，加小半勺鹽，依次下入餃子，等開鍋後，倒入半碗涼水，就這樣重複新增3次涼水，等餃子全部上浮，就代表煮好了。
6、很好吃的三鮮水餃，先是鮮，其次是香，最後是鹹，孩子吃的津津有味，蝦仁要保持大顆粒，不建議剁成肉糜，另外包餃子的時候，每一口餡都要有蝦仁，這樣才能突出它的鮮。
很多小夥伴操作失誤，會出現餃子滲出湯汁的情況，這裡教你三個小技巧，輕鬆就能避免。
1、韭菜控水，洗淨甩一甩，放在通風處晾乾，讓水分自然消失。
2、切碎的韭菜餡中，新增一些油，比如花生油、芝麻香油、熟油都可以，目的是讓油脂包裹住韭菜葉，鎖住水分。
3、調韭菜餡時，鹽不要著急放，什麼時候開始包餃子了，再放鹽調味。
三鮮餡餃子如何做，三鮮餡餃子如何做餡
三鮮水餃怎麼做？準備做出麵皮，把韭菜剁碎倒入，雞蛋翻炒倒入，蝦仁剁碎倒入，加入調料攪拌均勻包餡。三鮮餃子怎麼做？準備韭菜雞蛋蝦仁，再來點豬肉餡，姜粉白糖，胡椒粉13香，生抽香油攪拌均勻。三鮮餡餃子如何做餡 先絞肉餡，再放木耳香菇雞蛋蝦仁 看你什麼三鮮呢，有香菇瘦肉蝦，韭菜雞蛋蝦，各種各樣啦 三鮮餡餃...
素三鮮餃子餡怎麼調，怎樣調素三鮮餃子餡
素三鮮餃子餡的做法 準備食材 韭菜250克 蝦仁300克 泡發木耳200克 雞蛋5個 麵粉400克 鹽8克 香油20ml 花生油15ml 花椒1克 薑末10克。1 將韭菜擇洗乾淨瀝乾水分切碎。2 泡發好的木耳洗淨剁碎。3 蝦仁挑去泥腸洗淨瀝乾水分，取4個雞蛋炒熟剁碎。4 將剁碎的韭菜 木耳 雞蛋 蝦...
三鮮水餃的製作方法，三鮮餡餃子如何做餡
1 炒鍋放旺火上，下熟清油燒二三成熱時，投入雞肉粒 蝦仁劃散，約10秒鐘立即倒出瀝乾油，待冷卻後，放入豬肉餡內拌和。韭菜芽洗淨切1釐米長的段，與蝦子 花椒粉一起拌入肉餡內，即成三鮮餡。餡料調製 原料 鮮蝦仁200克，水發海蔘100克，冬筍150克，豬前夾肉200克，薑片10克，蔥節20克，薑末20克...