1樓：自由的飛飛魚
其實我認為最主要的一個區別就是這個味道是不一樣的，或者是裡面用的一些配菜也是不一樣的。
2樓：你好
這個世界就是為吃貨而生的。所以城市的每一個角落，都為吃貨們開了一條小吃街。在每一條小吃街上，也都開滿了火鍋、麻辣燙、麻辣香鍋、冒菜和串串兒。
於是吃貨們開始傻傻分不清晰，這些到底有什麼區別?今天成都冒菜培訓商給您細講冒菜和麻辣燙有什麼區別?
冒菜培訓學員作品
一、冒菜是起源於四川的一種吃法。冒菜的「冒」在這裡是動詞，是boss把菜用一個竹勺裝好，在鍋裡煮熟，然後盛到碗裡，順便再舀一勺麻辣湯汁，加入boss調製的各種調料。冒菜和串串香、火鍋的區別大致在於，冒菜的湯也可以喝，而串串香、火鍋的鍋底推測沒人敢用勺子舀到嘴裡去的。
成都冒菜的特徵：
【鍋底】：多種中草藥和調料配出的麻辣湯底，不上火。
【食材】：冒菜的選材也是很廣的，但是主要集中在粉，牛肉，毛肚，土豆，黃喉，藕等。
冒菜作品-清湯冒菜
【蘸料】：無。
【吃法】：冒菜通常是放置在竹篾編制的兜勺裡，然後掛在鍋裡煮，盛上桌後直接食用。
二、麻辣燙跟串串香有很多相似之處，都是一串一串串好的，但是實質上有點像串串香和冒菜的結合。串串香通常是一桌一口鍋，而麻辣燙則通常是一個店一口鍋，規模大一點的多幾口鍋，但是都是由食客自己選好食材以後，交由店家烹煮，然後上桌時店家已經幫食客把食材從竹籤上捋下來放置在容器裡了。
成都麻辣燙的特徵：
【鍋底】：火鍋紅油鍋底。
【食材】：木耳、鴨血、魔芋、火鍋粉、涼粉、藕片、青筍、花菜、蘑菇、海白菜等與冒菜食材相似。
【蘸料】：無。
【吃法】：自己選菜後交給boss涮煮然後由店家把食材從竹籤上捋下來放在盤子裡食用，結賬時數籤籤計價。
三、冒菜和麻辣燙有什麼區別呢?
1、吃法不同：麻辣燙通常是一人一份吃，冒菜通常幾個人合吃一大份。麻辣燙不配米飯吃，而冒菜通常都配米飯，吃得更暢快。
2、工藝不同：麻辣燙一是一鍋煮的形式，冒菜是用白水或中藥養生藥材熬製的湯底直接冒菜，鍋底更健康營養。
3、味型不同：冒菜味道更混厚純正，體現麻辣鮮香，這個吃過就會印象深刻了。當然，現在也有部分麻辣燙店的味道也是不錯的，非常是食材上引入了海鮮等新種類。
冒菜和麻辣燙有什麼區別
3樓：左邊左邊頭大
1、成品形式不一樣 冒菜是用笊籬把所有材料盛著放到鍋裡煮熟的，麻辣燙是竹籤穿著在鍋裡燙著吃。所以麻辣燙也叫做麻辣串，成都及其周圍地區又叫做串串香。 2、消費水準不一樣 冒菜一份一份的賣，人均10-20元可吃飽，帶有快餐性質。
麻辣燙一般是數串數，小籤0.15元、大簽有不同的**，人均30-6，70元，更加適合晚餐及夜宵。 3、就餐形式不一樣 麻辣燙是變形的小火鍋，介於正餐與快餐之間，是坐著慢慢享用的；而冒菜是速食品，屬於快餐，就餐速度快、翻檯率較高。
4、售賣形式不一樣 麻辣燙類似於正餐，佔用的經營面積較大。因此投資額較高，一般在3萬元以上（地攤麻辣燙另當別論）。冒菜是快餐類食品，經營面積要求不大，既可店堂化經營，又可推車沿街叫賣，投資額較低，不到2萬即可啟動。
5、製作形式不一樣 麻辣燙是由調味工在後廚將湯滷製好，端往前臺，由客人點菜並自行燙涮而食。冒菜是由後廚員工將客人點好的冒菜（按份或碗為計量單位）煮好再加以冒菜專用核心配料調製後，直接端給客人食用。 6、味型上不一樣 麻辣燙一般是以麻辣味為主，而冒菜的味型則非常豐富。
除麻辣味以外，還有泡椒味、三鮮味、鹹鮮味、海鮮味等等。從出品看，除碗裝外，還有缽裝、盆裝、盒裝；為應令時節，夏季可推出酸辣系列，冬季可推出砂鍋系列，可以真正做到各取腹所需，各飽口之福。 7、湯料及衛生營養價值不一樣 麻辣燙的湯相信沒人敢喝，那湯不知道煮沸過多少次了，而且用的油也不敢恭維。
而冒菜的鍋底由幾十種名貴香料精心熬製，湯料以多種動物骨頭為原料，再輔以純動植物綠色調味品，絕無非法新增劑，真正使用一次性鍋底，味道鮮美，又有益健康，一年四季，老少皆宜。所以說，在湯料的衛生及營養價值上看，冒菜完勝麻辣燙。 冒菜 1、「冒菜」是成都的特色菜，重慶學名叫麻辣燙，「冒」字在這裡是動詞。
準備一鍋麻辣鮮香的湯汁，把菜用一個竹勺裝好，一般一勺就是一份。在鍋裡煮熟，然後盛到碗裡，順便再舀一勺湯汁。冒菜的原料不限，這點和串串香類似，什麼都可冒，什麼都可上桌
4樓：子非子魚何魚
差不多，不過冒菜的話比較高階一點，比如曉毛頭他們也做麻辣燙，但是麻辣燙技術是送的
5樓：關冬靈環厚
麻辣燙:這玩意兒大約是我小學的時候開始火起來的,最開始的就是一般出現在公共汽車站,或者是學校門口,一三輪車拉一車串好的菜,車上擺一蜂窩煤爐子一口湯料鍋,就可以做生意了.顧客都是行人,買了就走著吃,菜的內容一般是,兔腰,jun把,肉片,等等,萵筍尖這類的素菜比較少了,都是這玩意兒流行了半年之後才出現的.
剛開始就是葷菜.這其實才是真正的麻辣燙.然後由於中國的經濟活力變強,這撥當年拉三輪的都賺了錢,於是就頂了小鋪面開始象火鍋一樣讓顧客坐下吃.
不同的是,湯料沒這麼好,便宜,而且菜是用竹釺串好的.一毛一串.這種形式其實準確的叫法是小火鍋
然後到冒菜:我最早吃到這個東西大約是在十幾年前,在春熙路背後一條很出名的小吃街,內容是鴨腸和血旺等等,湯料和火鍋的有所不同,味道稍微有偏差,要淡一點,不過味道比火鍋爽口,其實說白一點,就是不便攜的麻辣燙.去掉竹釺後用碗裝了拿給你吃就叫冒菜,串上:麻辣燙
6樓：元葉吉勇漢
其實現在所謂的麻辣燙和冒菜就是同一種東西，準確的說，冒菜是麻辣燙的一種，是更加正宗的麻辣燙。一般四川重慶其餘的麻辣燙就叫冒菜。不管是叫冒菜還是麻辣燙，都是菜品可以自行選擇，然後葷素分開稱重。
麻辣燙比較知名的店有張亮、楊國福，都是北方麻辣燙，冒菜有三顧冒菜、煮打哥冒菜、蜀一蜀二等，現在還有個u鼎冒菜，滿大牌的，是海底撈開的，也怪好吃的。
7樓：佛冰嵐閃厚
冒菜和麻辣燙兩者同宗同族都是火鍋延伸品，一個重點在冒，一個重點在燙，主要有以下7點不同。
1、冒菜通常搭配米飯吃，而麻辣燙一般不配飯，直接吃的。
2、冒菜的湯通常不能喝，味道太鹹太辣，而麻辣燙湯多，可以直接喝。
3、冒菜一般是涼了再吃，而麻辣燙是趁熱吃，最鮮香的。
4、**不同。冒菜比較貴，麻辣燙便宜。
5、製作方式不同。正宗冒菜是素材為主，後來改良版加上了葷菜，早期用碗裝，後來改用大盆，而麻辣燙通常都是用竹籤串起來的，像串串。
6、起源不同。冒菜起源於成都，具有四川特色的傳統小吃。麻辣燙是起源於川渝地區的傳統特色小吃。
7、製作工序不同。麻辣燙需要十四個步驟完成，冒菜要二十三個步驟才能完成。
冒菜和麻辣燙的區別?
8樓：冷事百科
麻辣燙和冒菜有什麼區別？
9樓：動漫t臺
「冒」指的是一種在高湯沸水裡煮燙的動作，通過這種「冒」的方法做出來的菜，就被大家叫做冒菜了。而麻辣燙的「燙」意思也比較相近，都是一個涮、煮的過程。再從它們的發源上看。
其實冒菜和麻辣燙還真的是有「血緣」關係的一對兄弟，它們同宗同族，都是火鍋這一「宗室」的延伸。
中國烹飪大師、重慶廚王王志忠就曾經說過，冒菜和麻辣燙都來自於火鍋，在經營形式上進行了不同的區分，成為了大眾簡潔消費的一種代表。現在無論南方北方，麻辣燙和冒菜都是遍佈城市的大街小巷，但是還是有一些側重的。比如生活的東北地區，更多的看到的還是麻辣燙，而東北的麻辣燙和四川的麻辣燙也有些許的區別。
我們的麻辣燙是將食材進行燙煮，盛在碗裡給顧客食用的，而且現在很多麻辣燙店裡都會在湯里加入一些麻醬，使其更適應北方人的口味。而南方，尤其是四川的麻辣燙更像串串香，是要將食材穿上簽字，在火鍋底料湯中燙煮，然後拾籤而吃的。另外，在四川，冒菜店遠比麻辣燙店要多得多。
比如吃冒菜一定要配米飯，而麻辣燙則不用；冒菜的湯沒法喝，而麻辣燙的湯是可以喝的；冒菜的湯更多，麻辣燙的湯少一些；冒菜的**更貴一點。
其實冒菜和麻辣燙在味道上也會有一些區別。在吃冒菜的時候，上層的辣油會更多一些，而且不管你點的是微辣還是不辣的，吃到後面，你就還是會感受到一些麻辣。而麻辣燙的湯會相對更清一些，如果你點微辣的話，總體辣味還是比較淡的。
10樓：佳爺說歷史
1、成品形式不同
冒菜是用笊籬把所有材料盛著放到鍋裡煮熟的，麻辣燙是竹籤穿著在鍋裡燙著吃。所以麻辣燙也叫做麻辣串，成都及其周圍地區又叫做串串香。
2、製作方式不同
麻辣燙是由調味工在後廚將湯滷製好，端往前臺，由客人點菜並自行燙涮而食。冒菜是由後廚員工將客人點好的冒菜（按份或碗為計量單位）煮好再加以冒菜專用核心配料調製後，直接端給客人食用。
3、口味不同
麻辣燙一般是以麻辣味為主，而冒菜的味型則非常豐富。除麻辣味以外，還有泡椒味、三鮮味、鹹鮮味、海鮮味等等。從出品看，除碗裝外，還有缽裝、盆裝、盒裝。
11樓：芒果給你吃哇
冒菜和麻辣燙的相同點：
1.都是麻辣口味；
2.素材都近似，有藕片、土豆片、青筍、木耳等各種素菜及牛肉、鴨腸、珺肝等葷菜。
冒菜和麻辣燙的不同點：
1.成品形式不一樣：冒菜是用笊籬把所有材料盛著放到鍋裡煮熟的，麻辣燙是竹籤穿著在鍋裡燙著吃。所以麻辣燙也叫做麻辣串，成都及其周圍地區又叫做串串香。
2.消費水準不一樣：冒菜一份一份的賣，人均10-20元可吃飽，帶有快餐性質。
麻辣燙一般是數串數，小籤0.15元、大簽有不同的**，人均30-6，70元，更加適合晚餐及夜宵。
3.就餐形式不一樣 麻辣燙是變形的小火鍋，介於正餐與快餐之間，是坐著慢慢享用的；而冒菜是速食品，屬於快餐，就餐速度快、翻檯率較高。
4.售賣形式不一樣 麻辣燙類似於正餐，佔用的經營面積較大。因此投資額較高，一般在3萬元以上（地攤麻辣燙另當別論）。
冒菜是快餐類食品，經營面積要求不大，既可店堂化經營，又可推車沿街叫賣，投資額較低，不到2萬即可啟動。
5.製作形式不一樣 麻辣燙是由調味工在後廚將湯滷製好，端往前臺，由客人點菜並自行燙涮而食。冒菜是由後廚員工將客人點好的冒菜（按份或碗為計量單位）煮好再加以冒菜專用核心配料調製後，直接端給客人食用。
冒菜和麻辣燙哪個更好吃，冒菜和麻辣燙的區別
冒菜和麻辣燙的相同點 1 都是麻辣口味 2 都是通過火鍋底料煮制 3 素材都近似，有藕片 土豆片 青筍 木耳等各種素菜及牛肉 鴨腸 珺肝等葷菜。冒菜和麻辣燙的不同點 1 成品形式不一樣 冒菜是用笊籬把所有材料盛著放到鍋裡煮熟的，麻辣燙是竹籤穿著在鍋裡燙著吃。所以麻辣燙也叫做麻辣串，成都及其周圍地區又...
串串，冒菜到底什麼區別，冒菜和麻辣燙的區別
關於麻辣燙 火鍋 串串 缽缽雞 冒菜的區別，經常有人搞不清楚，或者這張圖能夠幫到你哦 特點的話，其實麻辣燙要比火鍋更接地氣，屬於草根大眾美食的一種，吃多少自取多少，葷素搭配下來也算成就感滿滿，日常邀約三五好友到麻辣燙店裡解解饞也是安逸太多啦，而火鍋則相對更顯莊重，且客單價高，食用頻次也是沒法跟麻辣燙...
麻辣燙加盟有什麼優勢和劣勢啊？？我想自己開麻辣燙店啊
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