1樓：匿名使用者
牛肚即牛胃，亦為補益之品。性味甘、平,入胃、脾經。牛胃含牛雜蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素（b1、b2)、尼克酸等，能補中益氣，養脾胃，解毒.
用於病後虛羸，氣血不足，消渴 、風眩。
牛肝牛肝為牛科動物黃牛或水牛的肝臟。 性味甘、平，入肝經 。牛肝為優質完全蛋白質食品，每百克含蛋白質21.
8克；含鐵9毫克，維生素a高達18300國際單位，維生素b22.3毫克，煙酸16.2 毫克，維生素c18毫克。
此外尚含鈣、磷、銅、維生素b1、d及多種酶 。牛肝因富含優質蛋白、鐵、銅及維生素a、b、c等，所以是**營養不良性貧血的要物，又具有卓越的補肝明目功能。
牛腎牛腎為牛科動物黃牛或水牛的腎臟。牛腎性味甘、溫，歸腎經。其含蛋白質、碳水化合物、脂肪、磷、鐵、維生素（b1、b2、c、a）、尼克酸等。能益精，補益腎氣 、去溼痺。
2樓：話美人
牛肚即牛胃，亦為補益之品。性味甘、平,入胃、脾經。牛胃含牛雜蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素（b1、b2)、尼克酸等，能補中益氣，養脾胃，解毒.
用於病後虛羸，氣血不足，消渴 、風眩。
牛雜湯的營養價值及功效
3樓：戰火l紛飛
牛 雜又稱牛雜碎，是牛內臟的統稱，牛雜湯是用牛肚、牛心、牛肝、牛百葉、牛腸等內臟製成的一種湯品，發源於老西關地區，牛雜湯蛋白質含量很高，營養豐富，而且容易被腸胃吸收，是有益於健康的一種絕佳食品。
牛雜湯1 補心安神
牛雜湯中的牛心味甘鹹，性平，入心經，具有很好的養心安神的作用，對於心虛多汗、自汗、健忘驚悸、恍惚怔忡、失眠多夢等症有一定的幫助作用；另外，牛心中含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵以及多種維生素等營養成分，可以幫助加強心肌營養，增強心肌的收縮力。
2 補肝明目
牛雜湯中的牛肝味甘，性平，其中富含優質蛋白、鐵、銅以及多種維生素等營養成分，具有補肝血，明目的功效，可以用於肝血不足、視物不清、夜盲症以及血虛萎黃等症的**。
3 補脾健胃
牛雜湯中的牛肚味甘，性溫，入脾、胃經，其中還富含蛋白質、脂肪、硫胺素、核黃素以及鈣、鐵、磷等多種營養成分，具有補益脾胃，補氣養血、補虛益精等功效，適用於病後體虛、氣血不足、脾胃薄弱者食用。
4 益肺止咳
牛雜湯中的牛肺味甘，性平，入肺經，具有益肺、止咳喘的功效，對於肺虛引起的咳嗽、咳喘等症有一定的輔助**作用。
5 補腎益精
牛雜湯中的牛腎味甘，鹹，性平，歸腎經，具有補腎益精，強腰膝等功效，對於虛勞腎虧、陽痿氣乏、腰膝痠軟等症有一定的緩解作用。
6 牛雜湯的適宜人群和禁忌人群
1、適宜人群：牛雜湯味道鮮美，營養豐富，一般人群均可食用；尤其適合體質虛弱者食用。
2、禁忌人群：牛雜湯中含有較為豐富的膽固醇和脂肪等成分，高血脂、冠心病患者不宜過多食用，否則可能會加重病情。
4樓：匿名使用者
我們都知道牛肉的營養價值是特別高的，其實牛雜的營養價值並不亞於牛肉，那裡面含有的蛋白質成分是特別多的，特別適合腸胃消化功能不好的人食用，而且牛雜用來燉牛雜湯喝既滋補又美味，牛雜裡面包含牛的肝臟，肺臟，腸子等等，那麼牛雜都有哪些營養價值和功效呢?
牛雜的功效與作用
由於養肝,養胃,明目,健脾,補腎,強筋,其蛋白質較高，營養豐富。且很容易被胃腸吸收，是有益於健康的絕佳食品，後被人們稱之為「牛雜碎」。
牛雜的營養價值
由於其蛋白質較高，營養豐富。且很容易被胃腸吸收，是有益於健康的絕佳食品，後被人們稱之為「牛雜碎」。
具體牛雜的具體功效
牛肚即牛胃，亦為補益之品。性味甘、平,入胃、脾經。牛胃含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素(b1、b2)、尼克酸等，能補中益氣，養脾胃，解毒.用於病後虛羸，氣血不足，消渴、風眩。
牛肝牛肝為牛科動物黃牛或水牛的肝臟。性味甘、平，入肝經。牛肝為優質完全蛋白質食品，每百克含蛋白質21.
8克;含鐵9毫克，維生素a高達18300國際單位，維生素b22.3毫克，煙酸16.2毫克，維生素c18毫克。
此外尚含鈣、磷、銅、維生素b1、d及多種酶。牛肝因富含優質蛋白、鐵、銅及維生素a、b、c等，所以是**營養不良性貧血的要物，又具有卓越的補肝明目功能。
牛腎牛腎為牛科動物黃牛或水牛的腎臟。牛腎性味甘、溫，歸腎經。其含蛋白質、碳水化合物、脂肪、磷、鐵、維生素(b1、b2、c、a)、尼克酸等。能益精，補益腎氣、去溼痺。
牛雜都有哪些？營養價值有多少
5樓：百分百有緣無分
牛雜（牛肺、牛肚、牛腸、牛粉腸、牛脾幾種
牛肚即牛胃，亦為補益之品。性味甘、平,入胃、脾經。牛胃含牛雜蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素（b1、b2)、尼克酸等，能補中益氣，養脾胃，解毒.
用於病後虛羸，氣血不足，消渴 、風眩。
牛肝牛肝為牛科動物黃牛或水牛的肝臟。 性味甘、平，入肝經 。牛肝為優質完全蛋白質食品，每百克含蛋白質21.
8克；含鐵9毫克，維生素a高達18300國際單位，維生素b22.3毫克，煙酸16.2 毫克，維生素c18毫克。
此外尚含鈣、磷、銅、維生素b1、d及多種酶 。牛肝因富含優質蛋白、鐵、銅及維生素a、b、c等，所以是**營養不良性貧血的要物，又具有卓越的補肝明目功能。
牛腎牛腎為牛科動物黃牛或水牛的腎臟。牛腎性味甘、溫，歸腎經。其含蛋白質、碳水化合物、脂肪、磷、鐵、維生素（b1、b2、c、a）、尼克酸等。能益精，補益腎氣 、去溼痺。
6樓：安熠鐵娥
1.牛肝。牛肝含鐵量比牛肉還高。
1份（150~200克）牛肝或雞肝可滿足女性每日鐵推薦量的75%.吃牛肝的另一個好處就是補銅，銅對大腦發育、強壯骨骼和增強免疫力十分重要。體虛的人和老年人可常吃牛肝。
相關專家建議，肝臟可與洋蔥等蔬菜一起炒著吃。
2.牛腎。1份牛腎（牛腰子）蛋白質含量與牛排相同，還可滿足女性鐵的一日需求量。
牛腎脂肪含量只有4%,比牛排還要低，同時它還是硒的最佳食物**，而硒有助於保護甲狀腺功能，並且還可以預防人體組織受損。牛腎吃法隨意，通常炸、燒、烤等都可以。
3.牛心。牛心蛋白質含量比牛腎更高。
牛心是全瘦肉，含豐富的b族維生素。一份牛心可滿足男性一天所需要的鐵，女性所需鐵的一半，和1/3的鋅需求量。牛心適宜燉、炒、燜等多種吃法。
4.牛肚。牛肚是很好的**食品，因為其脂肪和能量都相對較低。1份牛肚僅含49卡路里的熱量。牛
肚的鈣含量很高，100克中含鈣52毫克。牛肚燉著吃最好。
5.牛舌。吃1份牛舌可滿足女性每日鐵攝入量的1/3.牛舌中維生素b12和維生素c含量分別是火腿的7倍和6倍。牛舌滷、醬、爆、燜、煎都適宜。
6.牛尾。1小份牛尾含鋅15毫克，幾乎可滿足人體一天的鋅需求。研究發現，鋅對免疫系統極為關鍵，還能縮短感冒期，緩解感冒症狀。牛尾湯緩解感冒的作用相當於雞湯。
偶這想借問一下牛肉和牛雜哪一個的營養價值更高嗄？為什麼很多店的牛雜湯的**反而牛肉湯的**還高呢？
7樓：活著的祈禱
呵呵 這是成本合算的問題，普通牛肉比牛雜要便宜很多，另外從另一方面來說牛雜營養更高口味更好。拿安格斯牛肉來說，最便宜的肥牛板材22塊一斤，買回來直接可以包片直接用，而牛雜比如牛腸要貴一點，而且買回來還要加工成本要高很多，普通牛肉是很便宜但都不如精品牛肉好營養價值高。你可以看看一份菲力牛排是什麼樣子？
再看看普通牛肉比較一下。不是所有下水都是垃圾。
8樓：匿名使用者
論營養講，牛雜營養跟好，牛雜，有很多東西，就是很多物質和維生素。而牛肉很簡單。
但是價錢來講，是仁者見仁的，也許這一個行業就這價錢，也無所謂對錯了。
9樓：多動症高階患者
肯定是牛肉的營養價值高，但是由於人更喜歡吃牛雜，所以就買的更貴，而且牛雜是很多種內臟做成的，自然就比單一的牛肉貴，
要特別注意的是，牛雜的清洗時很不方便的，吃的時候，最好找乾淨衛生一點的店鋪。家裡有小孩的就不要帶他吃太多。
10樓：匿名使用者
當然是牛肉了，雜碎含膽固醇高
11樓：優雅de猴子
牛雜多一些吧，不過牛雜沒牛肉好吃、、
12樓：堂堂威儀
牛雜包括牛膀、牛腸、牛肚、牛肝、牛腎、牛橫利和牛肺等多項營養價值在東方人幾千年來的飲食習慣裡是要高於牛肉一些的。
牛肚 即牛胃，亦為補益之品。性味甘、平,入胃、脾經。牛胃含 蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素（b1、b2)、尼克酸 等，能補中益氣，養脾胃，解毒.
用於病後虛羸，氣血不足，消渴 、風眩。
牛肝 牛肝為牛科動物黃牛或水牛的肝臟。 性味甘、平，入肝經 。 牛肝為優質完全蛋白質食品，每百克含蛋白質21.
8克；含鐵9毫克，維生素a高達18300國際單位，維生素b22.3毫克，煙酸16.2 毫克，維生素c18毫克。
此外尚含鈣、磷、銅、維生素b1、d及多種酶 。 牛肝因富含優質蛋白、鐵、銅及維生素a、b、c等，所以是**營養不良性貧血的要物， 又具有卓越的補肝明目功能。
牛 腎 牛腎為牛科動物黃牛或水牛的腎臟。 牛腎性味甘、溫，歸腎經。其含蛋白質、碳水化合物、脂肪、磷、鐵、維生素（b1、b2、c、a）、尼克酸等。能益精，補益腎氣 、去溼痺。
牛雜製作，需以「十三香」為主要的滷水香料。包括茴香、花椒、八角、桂皮、陳皮、沙姜、豆蔻等。牛之雜有牛肚(牛有四肚均可入饌，但蜂窩肚是最好吃的)、牛膀、牛腸、牛橫利和牛肺等 牛雜製作其實很簡單，但是要注意清洗一定要徹底，火候一定要足（不同的牛雜火候要求也是不一樣的，所以下鍋的先後有不同。
）綜上所述由於在加工牛雜時要多付出比加工牛肉更多的時間、工藝和成本，所以；現時很多店的牛雜米線湯的**是應該比牛肉米線湯的**高的。
牛雜湯功效和營養價值
13樓：騎著蝸牛當房車
牛雜的營養價值
由於其蛋白質較高，營養豐富。且很容易被胃腸吸收，是有益於健康的絕佳食品，後被人們稱之為「牛雜碎」。
具體牛雜的具體功效
牛肚即牛胃，亦為補益之品。性味甘、平,入胃、脾經。牛胃含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素(b1、b2)、尼克酸等，能補中益氣，養脾胃，解毒.用於病後虛羸，氣血不足，消渴、風眩。
牛肝牛肝為牛科動物黃牛或水牛的肝臟。性味甘、平，入肝經。牛肝為優質完全蛋白質食品，每百克含蛋白質21.
8克;含鐵9毫克，維生素a高達18300國際單位，維生素b22.3毫克，煙酸16.2毫克，維生素c18毫克。
此外尚含鈣、磷、銅、維生素b1、d及多種酶。牛肝因富含優質蛋白、鐵、銅及維生素a、b、c等，所以是**營養不良性貧血的要物，又具有卓越的補肝明目功能。
牛腎牛腎為牛科動物黃牛或水牛的腎臟。牛腎性味甘、溫，歸腎經。其含蛋白質、碳水化合物、脂肪、磷、鐵、維生素(b1、b2、c、a)、尼克酸等。能益精，補益腎氣、去溼痺。
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