1樓：百歲易枯榮
野蒜以鱗莖入藥，有通陽散結及行氣導滯等藥用功效，其嫩莖葉和鱗莖也是營養價值較高的野菜。
野蒜是百合科的多年生蔥屬草本植物，也叫賊蒜、野小蒜、小根蒜、山蒜、野蔥、菜芝、小根菜、細韭、狗屎蔥或野香蔥等等。
野蒜的營養價值
野蒜的嫩莖葉及鱗莖均可當作野菜食用，每100克全株含蛋白質3.4g，脂肪0.4g，糖類26g，粗纖維0.
9g，鈣100mg，磷53mg，鐵4.6mg，胡蘿蔔素0.09mg，硫胺素0.
08mg，抗壞血酸36mg，尼克酸1mg。
野蒜的地下鱗莖還富含鈣磷等無機鹽，經常食用能強健筋骨，尤其適合成長期的兒童和缺鈣的中老年人食用。
野蒜的功效作用
野蒜的地下鱗莖除了可以當作野菜食用，亦可入藥，中醫稱為薤白，其性溫，味辛、苦，入脾、胃經，有通陽散結和行氣導滯的功效，可用於胸痺疼痛、痰飲咳喘及洩痢後重等症的**。
傳統醫學認為野蒜有溫補作用，可健脾開胃、助消化、解油膩、促進食慾，體弱者食用薤白則可潤中補虛，增強耐寒能力，成長期的兒童和缺鈣的中老年人食用薤白則可強健筋骨。
野蒜的殺菌效果比大蒜還好，尤其是生野蒜的殺菌效果更好。食用野蒜還可以預防痢疾、慢性活動性肝炎及肺結核等疾病，經常食用野蒜還有降低人體內部膽固醇的作用，對心腦血管動脈硬化、高脂症均有一定療效。
2樓：
野蒜有哪些營養價值呢？回答如書:野藥中含有蒜氨酸、甲基蒜氨酸、大蒜糖等成份。這些成份能促進人體對各類營養的吸收，有益於身體健康。
3樓：江江問問從
野蒜含有蛋白質、脂肪、膳食纖維、維生素b1、維生素b2、維生素c、胡蘿蔔素等成分，有散結定痛、補虛解讀、理氣寬胸等作用。
4樓：你到底敢不敢
野蒜的營養價值非常的豐富，也算裡邊含有許多蒜氨酸、甲基蒜氨酸、大蒜糖，對人的身體都是非常有好處的，可以幫助人消腫止痛，去除身體的寒氣等。
5樓：醉美承德
農村田間常見的野小蒜，營養價值高富，保健功效出色，你吃過嗎？
野蒜有哪些營養價值呢？
6樓：彩筆蕪城
野蒜學名allium macrostemon bunge，屬百合科多年生草本植物。別名薤白、野小蒜、小根蒜、山蒜、菜芝、小根菜。植株高可達70cm。
鱗莖近球形，粗1-2cm;外被膜質鱗皮。葉基生;葉片線形，長20-40cm，寬3-4毫米，先端漸尖，基部鞘狀、抱莖。
營養價值
蒜的營養富厚，每一百克含有脂肪0.36克、碳水化合物23克、粗纖維0.85克、胡蘿蔔素3.
85克、維生素b10.05毫克、維生素b20.09毫克、煙酸1.
2毫克、磷52毫克、鐵4.4毫克、鈣94毫克，另有蒜氨酸、甲基蒜氨酸、大蒜糖等。
食用功;性溫，味辛、苦。通陽散結，行氣導滯。用於胸痺難過，痰飲咳喘，洩痢後重。
適用人群;合適冠心病，心絞痛，胸悶不舒之人，急慢性腸炎痢疾，赤子疳痢者食用。
禁忌人群;氣虛者、發熱患者慎服。消化道潰瘍者不宜食用。
選購技巧
1、良質小蔥——葉色青綠，無枯尖和乾枯黴爛的葉鞘，不溼水，蔥株勻稱，完整而不折斷，紮成捆，潔淨無泥，不夾雜異物，無雀斑葉及枯黴葉。
2、次質小蔥——粗細不勻稱，有折斷或損傷，有枯尖，蔥體不潔淨，夾雜土壤。
3、劣質小蔥——葉子萎蔫，葉鞘乾枯，有枯黃葉，雀斑葉及黴爛葉。
7樓：白改雨
野蔥、薤白、小根蒜、山蒜、菜芝、小根菜 禁忌人群：氣虛者、發熱病人慎服。
8樓：貓西北和狗東西
提供營養、強身健體: 含維生素和礦物質最豐富的蔬菜之一,為保證身體的生理需要提供物質條件,有助於增強機體免疫能力。
9樓：轉身回眸之間
野蒜是具有很強的消毒作用的，所以說，可以殺菌消毒。
10樓：
野蒜的營養價值可能就是有殺菌的作用， 很多人都是用來預防流感。
11樓：
野蒜比種植戶種出來的營養價值更高，而且更香。
12樓：不羨仙
它可以降血壓，還可以軟化血管，吃起來也味道很好。
13樓：這很撩妹
營養價值還是比較多的，可以殺菌提高免疫力。
14樓：淘淘淘奇
通陽散結，行氣導滯。用於胸痺疼痛，痰飲咳喘，洩痢後重。
15樓：他咯兔卡
他的營養價值是很高的裡面，有很多對人體有益的成分。
16樓：四十隻獅
這個可以對人們的腸胃非常好，而且提高人們身體的免疫力。
野蒜的營養價值有哪些
17樓：一條魚魚
1、提供營養、強身健體：
含維生素和礦物質最豐富的蔬菜之一，為保證身體的生理需要提供物質條件，有助於增強機體免疫能力。
2、保持血管彈性：
含有大量粗纖維，其進入人體內與脂肪結合後，可防止血漿膽固醇形成，促使膽固醇代謝物膽酸得以排出體外，以減少動脈粥樣硬化的形成，從而保持血管彈性。
3、潤澤**、延緩衰老：
含有大量胡蘿蔔素比豆類、番茄、瓜類都多，並且還有豐富的維生素c，進入人體後，可促進**細胞代謝，防止**粗糙及色素沉著，使**亮潔，延緩衰老。
18樓：彩筆蕪城
野蒜學名allium macrostemon bunge，屬百合科多年生草本植物。別名薤白、野小蒜、小根蒜、山蒜、菜芝、小根菜。植株高可達70cm。
鱗莖近球形，粗1-2cm;外被膜質鱗皮。葉基生;葉片線形，長20-40cm，寬3-4毫米，先端漸尖，基部鞘狀、抱莖。
營養價值
蒜的營養富厚，每一百克含有脂肪0.36克、碳水化合物23克、粗纖維0.85克、胡蘿蔔素3.
85克、維生素b10.05毫克、維生素b20.09毫克、煙酸1.
2毫克、磷52毫克、鐵4.4毫克、鈣94毫克，另有蒜氨酸、甲基蒜氨酸、大蒜糖等。
食用功;性溫，味辛、苦。通陽散結，行氣導滯。用於胸痺難過，痰飲咳喘，洩痢後重。
適用人群;合適冠心病，心絞痛，胸悶不舒之人，急慢性腸炎痢疾，赤子疳痢者食用。
禁忌人群;氣虛者、發熱患者慎服。消化道潰瘍者不宜食用。
選購技巧
1、良質小蔥——葉色青綠，無枯尖和乾枯黴爛的葉鞘，不溼水，蔥株勻稱，完整而不折斷，紮成捆，潔淨無泥，不夾雜異物，無雀斑葉及枯黴葉。
2、次質小蔥——粗細不勻稱，有折斷或損傷，有枯尖，蔥體不潔淨，夾雜土壤。
3、劣質小蔥——葉子萎蔫，葉鞘乾枯，有枯黃葉，雀斑葉及黴爛葉。
野蒜有什麼功效
19樓：可愛的若陽
消脹止痛、通陽散結、強健筋骨。
野蒜是營養價值特別高的野生菜品，含有蛋白質、脂肪、纖維素、天然糖分、胡蘿蔔素、維生素和鐵、鉀以及鈣等礦物質等，這些物質能滿足身體不同營養的需要，也是人體代謝時的必需成分。
野蒜既可以蘸醬生食、鹽漬鹹菜、熗拌、做湯、調味, 又可做麵食菜餡。
擴充套件資料
野蒜的種植：
1、病蟲害防治。選擇無病區的健壯野蒜鱗莖作種子。輪作，對連續種植2~3年的土壤進行輪作換茬。
2、培土。培土一般在小滿前後進行，連續2~3次，把根莖部裸露的鱗莖全部深蓋。
3、適時收穫。在夏末秋初。當鱗莖基部有2~3葉枯黃，假莖失水變軟倒伏，鱗莖外層鱗片革質化時則可收穫。
20樓：醉美承德
農村田間常見的野小蒜，營養價值高富，保健功效出色，你吃過嗎？
21樓：
通陽散結、行氣導滯的功效
22樓：孤獨
只是比家蒜味道好，營養好些，殺菌功用更強，不會有什麼跟家蒜不同的特殊作用
23樓：匿名使用者
野蒜的營養
營養素含量(每100克)
熱量(大卡)35.00
碳水化合物(克)7.20
脂肪(克)0.90
蛋白質(克)3.70
纖維素(克)4.10
維生素a(微克)235.00
維生素c(毫克)21.00
維生素e(毫克)一
胡羅卜素(微克)1410.00
硫胺素(毫克)0.03
核黃素(毫克)0.11
煙酸(毫克)0.70
膽固醇(毫克)一
鎂(毫克)一
鈣(毫克)129.00
鐵(毫克)5.40
鋅(毫克)一
銅(毫克)一
錳(毫克)一
鉀(毫克)一
磷(毫克)47.00
鈉(毫克)一
硒(微克)一
野蒜的熱量和營養功效
熱量：30 大卡（100克可食部分）
分類：蔬菜, 野生蔬菜類
小蒜為百合科植物小根蒜的全株。
使用效果 小蒜性辛、味苦、溫；
具有通陽散結、行氣導滯的功效；
用於胃氣滯、瀉痢等病症。一般人群均可食用，氣虛者慎食用。
野蒜有什麼藥用價值
24樓：小溪閒談影視劇
1、野蒜即薤白，薤白含有大蒜辣素，其主要成分為硫化丙烯，具有降脂作用，且性味辛溫，能溫陽散結，可用來**高膽固醇和高血脂症。
2、薤白含有一種大蒜配糖體，有降低血壓的奇妙作用，高血壓胸悶患者常食薤白有通陽氣、寬胸的效果。
3、薤白所含的大蒜辣素能殺菌消炎，對多種細菌有明顯抑制作用，可作為感染疾病患者的食療佳品。
4、薤白所含的特殊香氣和辣味，能促進消化功能，增加食慾，還可加強血液迴圈，起到利尿祛溼的作用。
25樓：匿名使用者
野蒜又叫小根蒜，它長得像獨頭的大蒜，但比大蒜小，氣味又有點像蔥。
據研究它含有17種氨基酸，具有預防貧血及解毒作用，還能夠促進毛髮生長和防止**老化，也可用於抗過敏、肝炎、白血球減少等症，能夠健胃止痢、止痛通陽化氣，開胸散結，冠心病、慢性腸炎、高血脂病人宜常食用。
野蒜可以生食、炒食，也可以做調料，還可以與米一同煮粥食用。
下面是我聽說的一個故事：
小的時候聽大人們講過這樣一個故事：沿海一戶人家，日子艱難得無法生存，於是燉了一鍋河豚魚，想吃後一家人一同死去。當地人都知道河豚魚有劇毒，奇怪的是這一家人吃後卻沒有死去，後來猜測可能是燉魚時放了野蒜的緣故。
具體是不是真有其事，還是野蒜真有這麼大的解毒作用，誰也不太清楚，但我卻是從那時起對野蒜有了模糊的認識。大人們也都認為它能解毒，就連市場上賣野蒜的人也口口聲聲說著它解毒的作用。
野蒜的功效與作用有什麼？
26樓：匿名使用者
野蒜的功效與作用如下：
一、功效作用：
野蒜，分佈於廣東、山東、湖北、湖南、貴州、雲南、甘肅、陝西、江蘇等地。其鱗莖部分可食用，味道鮮美，可以增進人的食慾。且含有蒜氨酸、甲基蒜氨酸、大蒜糖等成分，能促進人體營養的吸收，有益於身體健康。
1、消脹止痛
野蒜辛行苦降，有行氣導滯、消脹止痛之功。治胃寒氣滯之脘腹痞滿脹痛，可與高良薑、砂仁、木香等同用；若治胃腸氣滯，瀉痢裡急後重，可單用本品或與木香、枳實配伍。
2、散寒祛痺
野蒜辛散苦降、溫通滑利，善散陰寒之凝滯，通胸陽之閉結，為治胸痺之要藥。治寒痰阻滯、胸陽不振所致胸痺證，常與瓜蔞、半夏、枳實等配伍，如瓜蔞薤白白酒湯、瓜蔞薤白半夏湯、枳實薤白桂枝湯等(《金匱要略》)；若治痰瘀胸痺，則可與丹蔘、川芎、瓜蔞皮等同用。
3.通陽散結
野蒜通陽散結，可用於寒痰凝滯、胸陽不振，症見胸悶氣短，胸背刺痛等，即冠心病心絞痛，可與瓜蔞、丹蔘、片薑黃、桂枝、五靈脂、桃仁、紅花、遠志、沉香同用，或與瓜蔞、半夏同用。如瓜蔞薤自半夏湯。
4.下氣行滯
野蒜能下氣行滯，用於腸胃氣滯、瀉痢後重，可與柴胡、芍藥、枳實等同用，如四逆散加薤白方。
5.促進代謝
野蒜維生素、胡蘿蔔素含量高，能促進腸胃蠕動，有助於提高人體的新陳代謝。
6.強健筋骨
野蒜的鈣、磷等無機鹽含量極高，經常食用有利於強健筋骨，特別對於成長期的兒童和缺鈣的老人有良好的營養價值。
二、營養價值：
野蒜主要食用部分為嫩莖葉，鱗莖，其營養成分，每百克全株含蛋白質3.4g，脂肪0.4g，糖類26g，粗纖維0.
9g，鈣100mg，磷53mg，鐵4.6mg，胡蘿蔔素 0.09mg，硫胺素0.
08mg， 素0.14mg，抗壞血酸36mg，尼克酸1mg。
1、野蒜所含大蒜辣素的主要成分是硫化丙烯，有降脂作用，且性味辛溫，能溫陽散結，可用於**高膽固醇和高血脂症。
2、野蒜所含的大蒜辣素能殺菌消炎，對多種細菌有明顯的抑制作用，對感染疾病有**效果。
3、野蒜所含的特殊香氣和辣味，能促進消化功能，增加食慾，還可加強血液迴圈，起到利尿祛溼的作用。
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