1樓：匿名使用者
扁豆具豐富的膳食bai纖維、du碳水化合物、維生素及鎂、鈣zhi、磷、鉀等礦物元
dao素，對機體版有很好的權
補養作用，對體弱、病後、營養不良都有很好的調養作用。另外，扁豆含有有豐富的鋅離子和維生素，鋅離子有著增強人體免疫力的功效，起到預防貧血的作用。
請問扁豆有哪些營養價值?
2樓：變啦
扁豆的營養成分相當豐富，包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、 磷、鐵及食物纖維、維a原、維生素b1、維生素b2、維c和泛酸、氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的b族維生素含量特別豐富。
3樓：heart小黃倩
扁豆營養功效:1.健脾化溼。
主治脾虛兼溼，食少便溏;溼濁下注，婦女帶下過多。2.化溼消暑。
用於暑溼傷中，吐瀉轉筋等症。3.**水腫，砒霜中毒，細菌性痢疾。
4.《延年祕旨》說扁豆粥有"和中補五臟"的作用，還說它能消暑除溼解毒，久服者發不白。
4樓：夕大豐家欣
扁豆，又叫菜豆、四季豆、架豆、雲豆，是餐桌上的常見蔬菜之一。無論單獨清炒，還是和肉類同燉，亦或是焯熟涼拌都符合人們的口味。
≮功效≯
扁豆含有多種維生素和礦物質，經常食用能健脾胃，增進食慾。
復天多吃一些扁豆有消暑、清口的作用。
中醫認為：扁豆有調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化溼和利水消腫的功效。
≮適用人群≯
一般人都可以食用。婦女白帶者、**瘙癢、急性腸炎者更適合食用。
≮適用量≯
每次50~70克。
≮特別提示≯
烹調前應將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。
烹煮時間宜長不宜短，要保證扁豆熟透。
≮健康紅綠燈≯
扁豆，特別是經過霜打的鮮扁豆，含有大量的皁甙和血球凝集素。食用時若沒有熟透，則會發生中毒。經及時**，大多數人在2~4小時內即可恢復健康，預後良好。
為防止中毒發生，扁豆食前應加處理，可用沸水焯透或熱油煸，直至變色熟透，方可安全食用。
5樓：匿名使用者
營養copy豐富，含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素a、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素c、維生素e、鈣、磷、鈉等成分。
1、其蛋白質含量高於雞肉，鈣含量是雞的7倍多，鐵為4倍，b族維生素也高於雞肉。芸豆也富含膳食纖維，其鉀含量比紅豆還高。因此，夏天吃芸豆能很好地補充礦物質。
2、芸豆是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，這個特點在營養**上大有用武之地，適合心臟病、動脈硬化，高血脂、低血鉀症和忌鹽患者食用。
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