1樓：詩聖木椅
用料 麵糰：
低筋麵粉 100克。
高筋麵粉 300克。
牛奶或水 150克（37度到40度）
白砂糖 27克。
鹽 6克 酵母 5克。
花生油 25克。
雞蛋 1個。
油酥餡： 普通麵粉 180克。
花生油 100克（可自己看著加猛晌清，讓麵粉都溼潤了就行）
鹽 4-5克。
糖 55克。
油酥麵包的做法。
先把奶（或者水）加熱到37～40度，加上糖和酵母，攪拌一下，擱置3分鐘，然後加上雞蛋和麵團用的花生油攪拌均勻，倒入麵粉中（高筋和低筋麵粉加入鹽混合）
我是用麵包機揉的謹塵，先低速十分鐘，在高速二十分鐘，總之揉成光滑麵糰就行，然後直接在麵包機裡發酵一小時。發酵麵糰的時候就可以做油酥餡了，把麵粉加入鹽和白砂糖，倒入花生油，攪拌均勻，油酥潤潤的樣子就可以了。
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手指沾水，在麵糰**戳一下，戳的洞不**不塌陷就是發酵好了。
發酵好的麵糰揉幾下排氣，然後擀成圓餅樣，像披薩底餅的樣子，不需要太薄，然後均勻切成三角形，我忘記拍照了～畫個圖吧，就這樣切。
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切好的三角形擀一下，鋪上油酥由下往上卷好，放入烤盤，烤盤放烤箱發酵30分鐘，沒有發酵功能的話，就在烤箱內放碗開水，發酵到原來兩倍大。
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這是二次發酵好的，拿出來烤箱預熱180度。
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刷上一層蛋液（我用了兩個鵪鶉蛋），撒上白芝麻，烤箱預熱好厚放入，180度烤20分鐘，我是烤到15分鐘時候加蓋的錫紙，再晚表面就烤黑了……
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考好出爐，這個量正好烤了12個。
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趁熱吃太香了，吃不完一定放袋子枝前紮緊，不然就風乾了。
2樓：帳號已登出
普通麵粉 300g 、 糖 20g 、 花生油 25g 、 鹽 一小撮 、 酵母 茶匙 、 水 100g 、 雞蛋 乙個 、 #油酥 、 花生油 50g 、 糖 30g 、 麵粉 30g
烹飪。步驟1酵母和一勺糖加進溫水（35度左右），讓其酵化5-10分鐘出現浮沫，表明酵母活性良好。
步驟2再加入雞蛋和花生油。
步驟3糖鹽麵粉和勻，逐漸加入剛剛的液體，廚師機就先用一檔，看不到乾粉後再到四檔左右，揉5分鐘左右。柔道麵糰表面光滑即可，不需出膜。然後進行蔽野第一次發酵。
步驟4發酵的同時我們做油酥。油燒到微微冒煙，倒入到糖和麵粉中，攪勻晾涼備用。
步驟5發好至兩倍的麵糰，戳乙個洞不回彈。
步驟6排氣擀開。要做正常大小的就幹成30x40的長方形，再切成三角形（如牛角麵包一樣的整形），抹上一層油酥（可能油會飄在上面，攪一攪再用），可以旦仔再切個小口，由下至上捲起來。
步驟7然後進行二巨集遲喊發，發40分鐘左右，180度20分鐘。
步驟8完成。
最後一步。為了漂亮可以出爐時抹一層熟的花生油。
關於麵食油酥的做法
3樓：乾萊資訊諮詢
首先確認油本身有沒有怪味，如果沒有，則可能是油沒有燒熱，或者炒油酥的過程中將油酥炒焦了，一般炒至花生醬的顏色，有些炒過頭了。為防止油酥炒焦，可以熱油，將油倒入麵粉碗裡，這樣可以避免油酥炒過喊旁孫頭。
水油麵做西式烘焙的時候用的多，做出來也是酥脆的口感。
油酥餅的做法：
準備材料：麵粉200g、溫開水100g、色拉油適量、芝麻適量、椒鹽適量。
製作步驟：1、將麵粉加入溫開水活成絮狀啟老。
2、揉成光滑的麵糰。
3、蓋蓋醒發10分鐘。
4、醒發麵團過程中我們來做油酥，將色拉油燒熱。
5、將燒熱的色拉油和椒鹽一同放入麵粉中攪拌均勻即成。
6、將醒發好的麵糰擀成薄餅片塗抹少量的油撒少許乾麵粉鄭鏈。
7、再將油酥均勻塗抹在餅片上。
8、自下而上將餅片捲起。
9、分成大小均勻的劑子。
10、再將劑子按成小圓餅狀。
11、平底鍋放油燒熱下入小餅烙至兩面金黃即可。
12、成品圖。
油酥做法是什麼？油酥怎麼做？
1.烤爐開350度。2.油酥 1 4杯油燒熱，關小火。下3 4杯麵粉翻炒約5分鐘，直到麵粉呈花生醬色。3.燙麵 1 2茶匙鹽放入2杯麵粉。把3 4杯開水慢慢倒入麵粉，邊倒邊用筷子攪拌。待稍涼，把麵粉 揉成表面光滑的麵糰。蓋上溼毛巾醒30分鐘。4.工作臺撒滿面粉，把燙麵和發酵麵糰放在一起揉搓均勻。5....
油酥瓜條怎麼做？瓜子酥怎麼做
油酥瓜條 主料 黃瓜克，幹辣椒 薑絲各克。調料 白糖克，香油克，花椒 鹽各少許，白醋克。鎮遲。製作過程 黃瓜洗淨，切成一字條，幹辣椒用開水浸光切成絲。 黃瓜條用鹽搓醃分鐘，洗去水分。 將薑絲 辣椒絲放在黃瓜條上。香油入勺加熱，放入花椒 幹辣椒，澆在薑絲御晌李 辣謹扮椒絲上。放入白糖攪勻再醃 小時。裝...
做油酥餅怎麼讓芝麻不掉，做油酥餅怎麼讓它上面的芝麻不掉下來
芝麻留到最後撒 在表面先撒點糖 一邊炸勒一邊吃芝麻掉是面內油過多.要在油溫四層左右下鍋過早變型過晚易糊.把芝麻先炒熟了再用就不會掉了,因為生芝麻在你炸的時候會脹,所以就會掉嘍.把餅炸好，剛出鍋的時候 趁熱撒上 你可以把餅上塗一成蛋清就好了 在發麵餅批上塗上一層水，再黏上芝麻，餅下鍋油炸時油溫不要太高...