1樓：冰巨集
用料 ：牛腳羨賣、胡蘿蔔、玉公尺。
1、牛腳需要先浸泡在水中，直到出血水就可以了。
2、把牛腳洗乾淨，放到湯鍋，然後下清水，燒開，把煮出來的雜沫撇掉，把牛腳撈出。
3、在等水燒開的時候，可以把胡蘿蔔和玉公尺切好，待用。
4、先在鍋裡放點油，牛腳先下去中火炒一下，把水收幹，再下開水，大火燒開後，盤到砂鍋裡。
5、首次水位要滿鍋，燉煮乙個半小時後，把胡蘿蔔和玉公尺放下去一起熬煮。
6、再次倒滿開水，一定要是開水，繼續熬棚漏煮乙個小時。
7、一小時後，燉煮好的的牛腳非常軟兄和逗嫩，糯糯的口感，乳白清甜的湯汁。
2樓：莫不可明
材料。豬腳900公克，薑片15公克，蔥段15公克，花椒粒1公克，白胡椒粒1公克，蔥末適量，薑絲適量，水1500㏄，沾醬：3大匙，糖1/2小匙，開水1大匙，辣椒末適量，蒜末適量，蔥末適量，公尺酒歷橋30㏄，鹽少許。
做法。1.把豬腳去毛後洗淨，放入滾水肢首猛中氽燙約5分鐘，撈出泡冰水至涼，備用。
2.取一砂鍋，把作芹賣法1的豬腳、水、公尺酒、薑片、蔥段、花椒粒、白胡椒粒放入一起煮至滾沸，轉小火煮約1小時又10分鐘，關火後燜約10分鐘。
3.將作法2的豬腳取出，去骨、切小塊，放入已加入少許鹽與作法2湯汁的碗中，最後放上蔥末與薑絲即可。
4.把沾醬材料全部混合均勻，作法3的豬腳肉可搭配食用。
燉牛蹄最簡單的做法
3樓：啊然說生活
燒牛蹄的做法如下：主料：牛蹄1個。
輔料：油1湯匙、鹽10克、生抽1湯匙、料酒1湯匙、蔥適量、青椒1個。
步驟：1、主料：牛蹄。
2、把牛蹄切塊。
3、牛蹄涼水入鍋，加適量料酒。燒開後煮2分鐘。
4、撈出沖洗乾淨備用。
5、熱油，炒香蔥花。
6、放入配料青椒翻炒均勻。
7、放入牛蹄翻炒。
8、加適量生抽。
9、加適量清水，燒製5分鐘。
10、加鹽調味。
11、炒勻即可關火。
12、出鍋裝盤，即可上桌品味。
4樓：生風李
1、蒜香紅燒牛蹄。
材料：牛蹄2個，蒜蓉、幹辣椒、花椒、老抽、生抽適量。
做法：1)牛蹄打成段狀後洗淨焯水，加入生抽、料酒、鹽抓勻，醃製20分鐘待用；
2)油鍋燒熱，爆香蒜蓉、花椒、幹辣椒，放入牛蹄爆炒；
3)加入適量開水小火燉至熟爛；
4)大火收汁即可。
2、牛蹄西蘭花。
材料：牛蹄500克、西蘭花20克、西芹70克、洋蔥80克、胡蘿蔔50克、火腿500克、乾貝300克、老雞、老鴨各800克。
做法：1)將牛蹄洗淨後加入香料、西芹、洋蔥、胡蘿蔔煨熟，剔骨；
2)將老雞、老鴨、火腿用紗布逐個捆緊，與剔骨的牛蹄一同煲至酥爛；
3)將切好的西蘭花圍盤邊，扣入煲好的牛蹄，勾原汁芡，澆在上面即成。
3、牛蹄煨湯。
材料：牛蹄2只、土豆2個、枸杞、當歸各適量，食鹽、桂皮、八角、黃酒、黑胡椒各適量。
做法：1)土豆去皮、洗淨後切塊，牛蹄洗淨後飛水，一起放入鍋中；
2)加入八角、桂皮、清水煮3小時；
3)撈出土豆，並撇出一些牛油，做成土豆泥，土豆泥加入黑胡椒、鹽攪拌均勻即可；
4)鍋內加入當歸、枸杞繼續煨1小時；
5)出鍋前加入黃酒、鹽即可。
燉牛蹄的做法
5樓：語數教育鄭老師
1. 牛蹄剔刮、洗淨，涼水下鍋加一勺黃酒煮開五分鐘。
2. 放佐料。
3. 另起一鍋加水煮開下牛蹄和佐料。
4. 文火半小時後加鹽和黃酒，再煮乙個半小時。
6樓：生活領域小王
2、牛蹄剔刮、洗淨，涼水下鍋加一勺黃酒煮開五分鐘。
3、調製配料，另起一鍋加水煮開下牛蹄和佐料。
4、文火半小時後加鹽和黃酒，再煮乙個半小時。
5、燉牛蹄新鮮出鍋，趁熱吃。
提問我買的去骨生牛諦，想加工出來賣，做生意。
回答料（蔥段、薑片各15克，料酒10克），鹽5克，冰糖20克，可樂200克，香料包20克，姜50克，幹蔥40克，溼澱粉15克，香菜末2克。
香料包配比：
姜50克，幹蔥40克，香葉5片，桂皮、陳皮、肉蔻、丁香各2克，紅曲公尺5克）
製作方法：1）將豬手洗淨，加a料，整隻上籠蒸至肉離骨取出，用剪刀剪開豬手的外皮，將骨頭全部去掉；西蘭花入沸水中氽至斷生。
2）豬手放入湯煲內，入鹽、冰糖、可樂、香料包、姜、幹蔥，加清水至漫過原料，用大火燒開，改用小火煲30分鐘。
3)把煲好的豬手撈出，取原汁200克上火收汁，用溼澱粉勾芡，出鍋裝盤，用西蘭花點綴，撒上香菜末即可。
提問是牛手（牛蹄花）不是豬手。
2.利用焯水的時間我們來準備一下材料，八角4克，和桂皮1克，大蔥段4克，花椒粒3克，小茴香1克，蒜4克，生薑5克。
3.把牛蹄放在鍋中加入適量的清水，水的量要沒過牛蹄，然後再放入切好的薑片蔥段，和前面準備好的所有的香料一塊放入鍋中，然後放入，8克蠔油，適量的料酒去腥，6克生抽，16克老抽，10克白糖和適量的食用鹽，攪拌一下，蓋上蓋大火燒開後轉中小火慢慢的燉3個小時，滷牛蹄的時候最好不要用高壓鍋，高壓鍋把食材煮的特別的快，但是口感不好，也不容易入味，只有用燉鍋慢慢燉，不但口感好，而且也很入味，燉到牛蹄軟爛的時候然後關火再燜1個小時左右，目的是讓牛蹄充分入味。
個小時之後把牛蹄撈出來放在盤中就可以吃了。牛蹄的牛筋吃起來又糯又有彈性，膠原蛋白是非常豐富的，做法還特別的簡單。
7樓：侃民生看社會
很多愛美的女性為了讓**保持彈性，會經常吃點豬蹄。其實牛蹄和豬蹄一樣，同樣含有豐富的膠原蛋白，並且脂肪含量非常低。而且牛蹄的營養價值更在豬蹄之上，常吃還會增強人的免疫力，是美容養生的好食品。
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工具材料：主料：牛蹄。
配料：鹽，料酒，生薑，芡實，紅棗，老抽，小蔥花，雞精。
操作方法。01先把牛蹄上的毛刮乾淨，再清洗乾淨。
02把牛蹄放到沸騰的水中，焯水，去掉血沫。
03再準備薑片，紅棗，芡實。
05中途兌入料酒去腥，再兌入老抽增味。
06把翻炒過的牛蹄盛到高壓鍋中。
07再放入薑片，芡實，紅棗。
08兌入適量的水，撒入少許的鹽。
09大火壓2個小時，等時間到後，牛蹄就壓軟了。撒上雞精和小蔥花，就可以食用了。
10牛蹄比豬蹄難燉些，一定多壓一點時間才能壓爛。爛爛的牛蹄，入口嫩滑，膠原蛋白全都釋放出來了，愛美的人一定要多吃哦！
牛腳湯怎麼燉才好喝
8樓：格調
牛蹄蘿蔔湯：主料：牛蹄500g、白蘿蔔200g
輔料：料酒、鹽、姜、味精、香菜。
步驟一：準備用料。
步驟二：處理淨的牛蹄焯水後撈出。
步驟三：將湯煲加冷水，放入備用的牛蹄。
步驟四：入薑片。
步驟五：入料酒。
步驟六：選擇高火燒開後，換低火煲制2小時左右。
步驟七：白蘿蔔切成塊。
步驟八：放入白蘿蔔塊，高火燒開後，即可關火，蓋蓋燜制30分鐘。
步驟九：加鹽、味精調味，放入香菜。
步驟十：盛入碗中即可食用。
9樓：劉一手美食
牛蹄湯 燉湯 營養美味 家常菜 湯鮮味美 牛蹄湯怎麼燉才好喝？老劉教你小技巧，湯鮮味美，滿滿的膠原蛋白 牛蹄湯學會這樣做，湯汁奶白，濃醇絲滑，學會做給家人吃！
10樓：殷天傲都
蘿蔔，最好加點蝦公尺。
材料黃豆2兩，姜2片，蜜棗半顆，牛腳300克，胡蘿蔔1根，鹽做法1.黃豆洗淨用清水浸泡半小時，胡蘿蔔去皮。切成小塊。
2.牛腳洗淨，和其他材料一起放進鍋裡，加清水6-8碗，大火燒開後， 撇去浮沫，30分鐘後轉小火煮1個小時，下鹽調味。即可熄火。
11樓：生活幫啊寧
第四步：燉30分鐘即可食用。
牛腳含有大量的牛蹄筋，不但蛋白質含量十分豐富，而且含有大量的鈣質，可以滿足孕婦身體所需要，對於胎兒的成長髮育也是大有裨益的。
12樓：娜lucky哈哈
用料
牛腳半隻 胡蘿蔔。
看自己的喜好。
玉公尺。兩塊。
清燉牛腳的做法
1.牛腳先泡水，出血水就行。
2.洗乾淨牛腳，放湯鍋下冷水，燒開，把沫撇掉，牛腳撈出。
3.等水燒開的時候，可以來切胡蘿蔔和玉公尺，切多少都隨意，愛吃可以多點。
4.先在炒鍋裡放茶油（什麼食用油都行），牛腳賣漏下去中火炒一下，收幹水，下開水，大火燒開後，盤到砂鍋裡。
5.第一次水要到滿砂鍋，這是我煮乙個半小時後的水位，這時可以把胡蘿蔔和玉公尺放下去。
6.再次倒滿開水，注意，一定要是開水，繼續煮乙個小時。
<>拓展資料：牛腩的營養價值：
1.牛腩提供高質量的蛋白質，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
2.牛腩的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的**，還是潛在的抗氧化劑。
3.牛腩含有礦物質和維他命b群，包括煙酸，維生素b1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質的最佳**。
4.牛腩還含肉毒鹼。
牛腩的食用禁忌：
1.感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發物，患瘡疥溼疹、痘痧、瘙癢者慎用。
2.高膽固中團爛醇、高或型脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
3.一週吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更應少食為妙，否則會增加體內膽固醇和脂肪的積累量。
食用注意事項。
一般人群均可食用，適宜於生長發育、術後、病後調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及黃目眩的人食用；感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發物，患瘡疥溼疹、痘痧、瘙癢者慎用；高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
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