1樓：太史儉巢卯
牛肉丸子湯：把牛肉剁碎，或者用絞肉機絞爛牛肉泥，弄成肉丸就可以做湯了。
燉牛肉：用高壓鍋現將牛肉壓30分鐘後，放入小鍋裡然後加土豆、西紅柿、胡蘿蔔燉30分鐘後就可以了。
木耳炒牛肉：先將牛肉碼鄭孫切成薄片，用水汆一下，時間可以稍長一些，加點蔥叢鉛姜蒜和木耳一起翻炒，非常好吃。
青椒炒牛柳：將牛肉切成薄條狀用水汆一下，然後裹上澱粉過油撈出後用剩油和青椒一起翻炒。
醬牛肉：將整款牛後腿肉切成大塊加佐料大火燉3個小時以上，遲鏈就可以了。
end注意事項。
牛肉一定要煮熟。
佐料一定要全。
牛後腿肉一般用來做什麼
2樓：好學者百科
牛肉脂肪含量少，牛後腿肉就是牛霖，適合燉、炒等。
滷牛肉的做法：1、選用牛後腿中的牛腱子肉，清洗後用溫水浸泡3個小時去除血水（溫水長時間浸泡更利於血水的浸出）。
2、倒掉水後在牛腱子肉上放入一點鹽，洋蔥、薑片，抓勻醃製15分鐘。
3、鍋里加水，牛肉冷水下鍋，放入生薑片焯一下水，撈出來瀝乾水分。
4、鍋里加入一點油，放入生薑、蔥段、大蒜煸炒出香味，加入兩勺黃豆醬煸炒，花椒、大料、八角、草果、香葉、桂皮、小茴香、幹辣椒、煸炒出香味，加入生抽、老抽、清水（清水一次性加夠，如果中途缺水要加熱水）。
5、煮開後改小火燉煮45-60分鐘，然後關火燜一宿。完全冷卻後把牛肉拿出，在表面塗香油，用保鮮膜包好後冷藏，吃的時候切成片，淋上生抽、蒜汁或者蘸著吃都可以。
西紅柿燉牛肉的做法：
1、將牛後腿肉洗淨切成小方塊，姜切末、蔥切段，西紅柿切丁。
2、起鍋燒油，油至5—6成熱時，逐步將牛肉放入鍋內煸炒出香味，加入西紅柿丁，炒出西紅柿油；
3、鍋中放水（以淹過肉為宜）加入醬油、薑末、料酒、蔥段、草果、鹽調味；
4、大火燒開小火燉煮60分鐘即可（最好用炭火、砂鍋更加爛糊）。
牛肉前腿肉的做法
3樓：牛一種態度
1、選用適量的牛腿肉，最好是小腿肉，這樣有驚有肉，做起來的醬牛肉會更加的有滋味。先把準備好的牛腿肉清洗乾淨後切成塊狀，在鍋裡放上冷水，放入切好的牛肉(水沒過牛肉)，大火煮開，取出牛肉，洗淨。
2、在鍋內放入適量的清水(沒過牛肉)，再放五香粉，糖，鹽，醬油，八角，幹辣椒，薑片，花椒，料酒。煮到可以用筷子簡單戳穿為止，時間一定要控制好，不宜過長，如果用高壓鍋，上氣後煮一刻鐘左右即可，如果時間太長的話會，肉質會容易老掉。
3、把煮好的牛肉在湯中浸泡一晚，等到第二天再把它取出來，再放置幾個小時，使其表面乾爽，這樣做的目的是為了在切的時候更容易一些。切的時候要注意，不要順著肉的紋理，最好是垂直，這樣吃的時候不費勁。
4、將切好的牛肉裝入盤子中，放入少量的牛肉滷汁，加熱，澆在牛肉上，再放上香油和蔥花，這個還是根據個人的口味來進行新增的，如果覺得牛肉的味道偏淡的話，那麼可以在滷汁中適當的加一點醬油或者其它的調味品。
功效：用牛腿肉做出來的醬牛肉，非常的美味營養，能夠滋補強身，養陰補腎。如果體質比較虛弱的話，是非常適合吃醬牛肉的，食慾不振時，吃一些醬牛肉，也可以讓自己的胃口大開。
但是為了確保醬牛肉的營養價值，一定要挑選上等優質的牛腿肉。
耗牛肉後腿怎麼吃，牛的後腿肉怎麼做好吃
犛牛的肉經過鹽滷，切成薄片，拌上辣椒不失為一道好的下酒菜，當然，酒要喝當地的青稞酒。犛牛因其常年生活在海拔幾千皮脊公尺公尺以上地區，這些地方生長著燃謹滲許多野生藥種如貝母 蟲草等，犛牛常食這些藥材，其肉鮮美無比，殺後可炒紅燒 清沌或涼曬成千巴等，其咪獨特。晌此。原料 犛牛肉後腿肉 薑片 鹽 糖 料酒 生...
燉牛腿肉的做法大全
家常做法一 食材 牛肋板肉五斤 醬油五兩 食鹽二兩 蔥段三棵 甜麵醬一兩 蒜一頭 姜五片 花椒 大料 丁香 桂皮 豆蔻 砂仁 肉桂 白芷等八味共一兩。流程 將牛肋板肉洗淨，控去血水，鋸刀切成大方塊，泡在冷水裡約三十分鐘，放入開水鍋裡煮透撈出。重換一鍋水再煮入牛肉，待浮沫飄起後撇去，加入各種調料和藥料...
怎麼宰雞後腿肉 怎麼從雞腿上剝肉
整雞宰殺煺毛後，清水洗淨 保持雞皮不破 剔骨時，先在雞頭頸處兩翅肩的中間地方，沿著頸骨直劃一刀，將頸部的皮劃開乙個釐公尺長的口，用手把皮肉撥開，將頸骨拉出，並用刀尖在靠近雞頭處將頸骨折斷 刀尖不能碰破雞皮 從開口處掏出來，用鉤勾住 或用繩綁住 吊起來。 從頸頭刀口處將雞皮翻開，將雞頭以下連皮帶肉緩緩向...