1樓：網友
不用後腿肉做牛肉丸，採用牛累給肉做牛肉丸也是很好的，但是一敏鍵定要反覆的剁牛肉餡，這樣的牛肉餡才更碼拿前加的禁道，口感遲清也更好。
2樓：網友
1.首先將牛後腿肉剁碎。若家裡有攪拌機，攪拌成泥也可以。
2.剁好的牛肉裡面加入蛋清抓勻。然後加入適量水，抓勻。加入逗頌少許澱粉（1勺），可以增加彈性，鎖住營養不流失山高鄭。加入澱粉邊打邊摔邊抓。
念咐一定要抓勻了。之後再加入適量糖和鹽，經過摔打均勻再放入其他所有配料。
3.這就可以擠丸子了。擠好的丸子可涮可炒可炸，不管怎麼吃都是一樣的好味道。
3樓：網友
不用。牛肉丸，是傳統小吃之一，是用牛肉、耐餘差澱粉製作而成的食品，既可作為點心小食，又可作為一道湯菜上筵席。加入雞肉、豬肉等，除了可以降低成本，還有可能是牛肉使用的凍肉，加入豬肉和雞肉和可以使肉丸成型和增加口感。
這種混合型的牛肉丸也並非一無是處，它唯一昌皮毀亂的好處就是便宜。
牛肉丸真是牛肉做的嗎
4樓：在水一方
正宗的牛肉丸是牛肉做的，三無產品就難說了。
牛肉丸好吃，自己做的更好吃，營養美味，教你做法。
食材。主料。
牛肉。250g
蓮菜。300g輔料。蔥。
適量。澱粉。
適量。雞蛋。
1個。香菜。
適量。生抽。適量。油。
適量。步驟。
1.牛肉切碎。
2.蓮菜，剁碎。
3.把蓮菜，牛肉剁碎。
4.加入香菜，蔥，澱粉，雞蛋，生抽拌勻。
5.拌勻，備用。
6.鍋中倒油，燒熱。
7.把牛肉餡，團成圓球放在油鍋中直至金黃。
5樓：熱心愛生活
這個要看**。牛肉丸一般用牛的後腿肉做成，拿到肉後要挑筋去膜，最後只剩兩精肉。一斤丸子要含9兩牛肉，那麼算下來，實際用到的牛後腿肉是斤。
然後你再根據牛肉的**判斷。20多一斤的牛肉丸含牛肉但是肯定不純，以這個為分界線。40多一斤的就是非常好的牛肉丸了。
20以下的牛肉含量越來越低，有的甚至不含牛肉只有豬肉鴨肉牛肉香精。
6樓：一路繁花風景
《健康有道》：沒有牛肉的牛肉丸，到底是用什麼製成的呢？真是驚到了！
牛肉丸該怎麼做
7樓：終極鬥士
牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
主料4人份。
牛肉500克。
雞蛋1個。香椿10克。
輔料蔥5克。
姜5克澱粉10克。
料酒5克。生抽5克。
鹽3克香油2克。
五香粉2克。
耗油3克。糖5克步驟1牛肉丸子的做法大全。
牛肉剁成肉餡。
步驟2牛肉丸子的做法**。
蔥姜切末。步驟3牛肉丸子的家常做法。
剁好的肉餡放入碗內，放入鹽、蔥薑末、五香粉，雞蛋，生抽，料酒，澱粉，按乙個方向將肉餡用力攪上勁。
步驟4牛肉丸子的簡單做法。
鍋燒熱倒油，待油溫六成熱時改為小火，用手抓起攪好的肉餡，稍用力擠，使肉餡從虎口處擠出一小團。
步驟5牛肉丸子怎麼吃。
丸子炸至微微發紅時用漏勺撈出控油。
步驟6牛肉丸子怎麼做。
鍋加高湯（骨湯或雞湯）燒開。
步驟7牛肉丸子怎麼炒。
香油，耗油，澱粉，白糖，生抽加水調成芡汁倒入燒開的高湯熬製粘稠步驟8牛肉丸子怎麼煮。
放入炸好的丸子，裹勻，大火收幹湯汁，裝盤撒上香椿苗即可步驟9牛肉丸子怎麼燉。
成品圖烹飪技巧。
牛肉+栗子引起嘔吐。
牛肉+紅糖脹死人。
牛肉+鹽菜會中毒。
牛肉+鯰魚會中毒。
牛肉+田螺會中毒。
牛肉+白酒會牙齒髮炎。
牛肉+橄欖同食會引起身體不適。
8樓：生活小當家阿進
1.將牛肉清洗乾淨，切成小塊，絞成肉餡；
2.肉餡放入盆中，少量多次加入水摔打上勁後，加入味精、雞精、白糖、胡椒粉、泡打粉、食用油攪拌均勻，醃製2小時；
3.起鍋燒水，放入擠好的肉丸；
4.水溫加熱至80度，丸子漂浮到水面之上時，關火燜制3至5分鐘；
提問好的。謝謝真是太感謝你了。
9樓：魯姐美食
牛肉丸子怎麼做？把牛後腿肉去筋膜對半切開，菜刀雙面捶打，再用擀麵杖雙面捶打，500克牛肉80克豬肉末，魚露，鹽，蔥蒜末，沙拉醬，攪拌均勻後捶打肉，再加入50克澱粉還50克蘇打水120克水，下鍋就可以出爐嘍。
10樓：小安的仰望
直接可以買一些牛肉回來，然後加點麵粉，最後再加點小蔥放在一起做成牛肉丸，炸出來的時候味道特別的鮮美。
11樓：別吃太飽
只要把牛肉末攪拌均勻，加一些蛋清，澱粉裡面用油炸用水煮都可以。
12樓：況含苼
做牛肉丸應該是用那個牛裡脊肉剁碎了，然後腳成龍，再去加點澱粉做的丸子就可以啦。
13樓：千蘆桖
還該怎麼做遊樂玩的話？我容易做成那個遊樂坐車沒人這跟那個三粉一起。
14樓：北海數碼站
牛肉是現代人非常喜愛的食材之一，因為牛肉的味道鮮美，而且營養價值相當高，富含各種營養成分，食用後能夠極大增強身體素質。牛肉的吃法也非常多，其中，製作成美味的牛肉丸是不少人最喜愛的方式，而美味的牛肉丸如何製作呢？下面就來看看講解吧，希望大家瞭解一下吧。
牛肉丸，又稱手捶牛肉丸，是廣東省汕頭市有名的傳統小吃之一，起源於潮菜。牛肉丸作為汕頭市乃至整個廣東潮汕地區最知名、最大眾化的特色傳統小吃，其既可作點心，又可作為一道筵席湯菜，牛肉丸製作細緻，色澤紅潤，柔脆有彈性，鮮美馨香，口感嫩滑。
1.牛肉必須除淨筋膜，並用攪拌機絞三遍，因為這樣才能使牛肉的肌肉組織受到最大破壞，從而擴大肌肉中蛋白質與水的接觸面，增加持水量。
2.澱粉加熱後，會吸水糊化膨脹，黏度增大，這樣可增強牛肉蛋白的強度（便於丸子成型），並能增加牛肉丸的彈性。不過這裡也要掌握好澱粉的用量，過少，則丸子的黏稠力不足，影響彈力；過多，則丸子又容易發硬，浮力小，入口不爽。
3.攪打牛肉糝時，一定要順乙個方向，否則牛肉餡難以形成膠狀。
4.攪打好的牛肉糝至少要在冰箱中冷藏4小時以上，目的是使食粉、調味料有充足的時間發揮作用。
5.牛肉丸在加熱前，先用冷水泡一下，可增強其爽滑度；牛肉丸煮制時，宜用小火慢慢加熱；煮熟後，要放入冷水中浸泡，以增強其彈力。
牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；牛肉丸有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效。適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
肉丸子用前腿肉還是後腿肉?
15樓：親愛的郡愛生活
可以選擇買前腿肉，因為它肉質比較嫩，所以口感會不錯。
對於前腿肉和後腿肉，我們要先知道它們的「性質」。對於前腿肉來說，它平時運動的時候較多，說白了，同樣是走1公里的路，豬的前腿肉比後腿肉更能消耗更多的熱量。所以，就使得豬前腿肉瘦肉更多一些，而後腿肉與臀部很近，所以肥肉會很多。
平時如果是做餃子餡、餛飩餡，或者是肉丸子的話，可以選擇買前腿肉，因為它肉質比較嫩，所以口感會不錯；而如果是你想炒肉、或者燉肉的話，就可以選擇買後腿肉。這樣的話，前腿肉比較貴一點，後腿肉比較便宜一點，這樣如果買錯了的話，可是會多花不少錢呢，也容易被商家忽悠。
家裡做肉餡時選豬的前腿肉還是後腿肉？
肉餡要選擇前腿肉更好的原因是可以分別從前腿肉和後腿肉來看，先來看看前腿肉，豬在走動或者跑動的時候，前腿是作為輔助的，在這樣的情況下，前腿的瘦肉是有很多的，不過同時也是有不少肥肉的。
前腿肉是肥瘦均勻的，有些人不想要懸著前腿肉做肉餡也是因為有肥肉，是更加喜歡純瘦肉的，其實純瘦肉做出來的肉餡不少很好吃的，有時候還會覺得比較柴的，前腿肉肥瘦相間，加上很鮮嫩，是適合做肉餡的。
16樓：微言悚聽
前腿肉。我們都會選擇更加鮮嫩的豬肉來做肉餡或者丸子的，前腿肉是肥瘦相間的肉，後腿肉是更多瘦肉，應該選擇前腿肉是比較好的，家裡做出來的肉餡和丸子會更加鮮嫩。
17樓：嬌嬌學姐為你加油
做肉丸子，如果喜歡吃肥一點的就問前腿肉，喜歡吃瘦一點的就用後腿肉。一般玩只需要有一點油才好吃，大部分人會用前腿肉。
18樓：網友
肉丸子用前腿肉好，前腿肉，肥瘦均勻，肉質會更嫩，口感也會更好。
19樓：陳小白
**不一樣，前腿的肥肉比後腿多。肉丸的瘦肉和肥肉比例在7:3是最好的，一般都是用後腿肉。
20樓：律俊友
做肉丸的話，建議用前腿肉吧，前腿肉的話，它的肥瘦比例更加適合做肉丸，這樣做出來的肉丸才不會很乾，才會軟硬合適。
21樓：彝月說情感
我覺得做肉丸子不用糾結前腿肉還是後腿肉，只要是肥瘦打成肉沫做就可以了，對做肉丸子來說，哪個部位的肉都差不多。
做牛肉丸用什麼牛肉好？
22樓：凹凸小田螺
做牛肉丸可以用牛的後腿肉。
主料：牛肉250g，蓮菜300g。
輔料：蔥適量，澱粉適量，雞蛋1個，香菜適量，生抽適量，油適量。
做法1.牛肉切碎。
2.蓮菜，剁碎。
3.把蓮菜，牛肉剁碎。
4.加入香菜，蔥，澱粉，雞蛋，生抽拌勻。
5.拌勻，備用。
6.鍋中倒油，燒熱。
7.把牛肉餡，團成圓球放在油鍋中直至金黃。
把後腿肉打碎做成肉丸
23樓：網友
通常做肉丸子，光用瘦肉的口感好，但是味道不香，所以一般在選擇肉的時候，會略微帶一些肥膘，就是肥肉，但是如果沒有肥肉，少量的豬油也同樣可以起到增香的作用。
肉丸，就是有肉的丸子，通常由薄皮包裹肉質餡料通過蒸煮烹製而成，通過薄皮包裹，更好鎖住肉質營養和美味，讓肉質更加鮮嫩可口。肉丸在全國各地均有，而且做法不一。
牛身上的哪一塊肉 最適合做牛肉丸？
24樓：網友
做牛肉丸哪個位置的好。
機制牛肉丸怎麼做，如何製作牛肉丸？
牛肉丸作為著名小食，在世界已有近百年曆史，牛肉丸可分為牛肉丸 牛筋丸兩種，牛肉丸肉質較為細嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉里加進了一些嫩筋，很是有點嚼頭。傳統制法是選用新鮮的牛腿包肉作料，去筋後切成塊，放在大砧板上，用特製的方形錘刀兩把 重量公斤左右 上下不停地用力把牛腿肉槌成肉醬，加入少量雪粉 精鹽 ...
潮汕牛肉丸怎麼吃，正宗潮汕牛肉丸怎麼做？
說到牛肉丸，人們第一反應就是潮汕牛肉丸，潮汕牛肉丸是當地非常出名的一道食物，尤其是吃火鍋 煮湯用潮汕牛肉丸，吃起來特別爽口。潮汕牛肉丸之所以出名，首先是好吃味美鮮香，這主要和它的選肉製作工序有很大的關係，那麼，正宗潮汕牛肉丸火鍋有哪些推薦?汕牛肉火鍋到底為什麼好吃?大致分為3個關鍵點 1 牛肉的品質...
清真牛肉丸子怎麼做，清真牛肉丸子湯怎麼做
材料香油，蔥，姜，雙孢菇，牛肉，香菜，精鹽，味積鮮，花椒粉，澱粉少許 做法1.牛肉，雙孢菇，姜，蔥切成碎末，加少許澱粉，花椒粉，味積鮮，攪勻後捏成丸子。2.鍋內家適量水燒開，下入丸子，注意不要翻動，待丸子凝固結實再翻轉，期間加適量精鹽，待丸子兩次煮沸。3.最後加香菜段，滴幾滴香油出鍋即可。主料 晉善...