1樓：匿名使用者
做法。以上都是一般家裡會用到激寬的調味料和食材。
水滾加入五木細關東面煮五分旅嫌鍾。
撈起放入冰水裡。
瀝乾，加香油攪拌均勻。
取一碗將醬油、醋、魚露攪拌均勻。（圖中湯匙為一大明鎮亮匙）將步驟5淋在面上，加上桔子果醬，灑上香松粉，大功告成。
求教涼麵的做法！
2樓：
涼麵的做法很簡單 和撈麵條差不多 主要看你喜歡吃什麼拌菜了 下面是我在洛陽好吃網上搜到的雞絲涼麵的做法 供參考 還有就是給你推薦一些美食** 美食天下 美食傑 上面很多菜譜。
四川雞絲涼麵材料：
熟雞絲，綠豆，五香花生公尺，蔥花，細麵條，芝麻醬，醬油，醋，糖，姜屑，蒜屑，麻油，辣油，花椒粉1/2茶匙。
四川雞絲涼麵做法：
麵條用開水煮熟後撈出，放在**子上，加色拉油和麻油各1湯匙拌勻，用風扇吹涼；綠豆芽用開水燙熟，撈出衝冷後擠幹，放在盤底。上面放涼麵，再將雞絲鋪放在麵條上(雞胸肉煮熟，放冷後切絲);碗中先將芝麻醬加水調稀，再加上各種調味料調勻，澆到面上再撒下蔥花及剁碎之五香花生公尺屑便可上桌。
3樓：手機使用者
1，煮麵的水要多。
2，要鮮面，3把面煮好就行，不要煮的太久太軟啦，挑起來放在涼開水裡，然後把涼開水倒掉，然後再放涼開水，直到面在涼水裡，涼水不變熱就ok啦```
4 把面重涼水裡挑起來放在盆裡，撒上少許油，《之前燒熱冷卻後的食用油》把面和油用筷子拌好，《油不能太多，不然會太油的，使面和麵不能粘到一起即可，比方說半斤面兩滴就可以了》
4樓：網友
補充 我吃的調料是超市裡買的 老乾媽雞肉油辣椒 《應該大超市都有賣》 ，醋 ，糖，雞精，鹽，麻油 超正點。
涼麵的做法及調料配方怎麼做
5樓：情投意合張老師
麵條（生） 500克、黃瓜 1根、味精 適量、芝麻醬 1勺、姜 適量、蒜 2瓣、精鹽 2勺、花椒粉 適量、油咋花生 適量、香油 適量、小公尺醋 適量。
1.準備的輔料：芝麻醬、黃瓜、花椒麵、蒜、姜、花生、喜歡吃豆芽再加點豆芽。
2.買回來的生面條，先隔水蒸30分鐘，這樣做出來的涼麵比較筋道。
3.鍋里加水燒開，然後下蒸過的麵條，煮開後撈出。
4.撈出來之後，在麵條里加一點油，拌勻抖散。
5.準備好的芝麻醬、黃瓜絲、花生、辣椒油、蒜水裡加生抽、味精、香油、鹽、花椒麵。
6.冷卻後的涼麵里加黃瓜絲，花生碎。
7.澆上蒜水、芝麻醬、辣椒油、醋。
8.拌勻就可以吃了！
求教涼麵做法
6樓：靜兒愛吃
大熱天的，簡單做點過水涼麵吧，酸辣爽口，還挺好吃的！
7樓：小月真可愛
夏天就要吃涼麵一點都不熱。
8樓：哀萱彤
再也不用出去吃涼麵了。
9樓：網友
川香涼麵的做法。
1.鮮麵條放進開水中，中火煮至麵條8成熟。用手掐斷時能感覺有彈性內部稍稍有點硬即可。
2.麵條撈出後過涼水降溫然後瀝乾水分拌上約2小勺的香油以防麵條粘連3.炒鍋里加入適量的油將花生公尺炸至酥脆，晾涼後用刀或者擀麵杖輕輕拍碎，但不要成粉末狀。
炒鍋裡留下一勺油的量，燒至5成熱時放入芽菜末和少許香蔥，用中火慢慢炒出香味，加入一小勺白糖拌勻。
4.在煮好的麵條中加入2勺醬油、1勺醋、1勺白糖，適量雞精、紅油拌勻，再根據自己口味新增適量的油辣椒，最後撒上一些芽菜花生仁香蔥段麻拌勻即可。
10樓：網友
那個說真的正宗涼麵 很浪費，材料不齊 做不出全味，
涼麵的做法怎麼做好吃
11樓：網友
五彩涼麵。
主料麵條。150g
黃瓜30g胡蘿蔔30g
雞脯肉100g
紫甘藍30g
包菜30g輔料橄欖油適量鹽。
2g芝麻醬2勺姜。
5g蔥5g蒜泥。
20g生抽。
15g醋。15g糖。
3g香油。適量雞精。
適量腐乳。5g步驟。
1.原料。2.黃瓜、胡蘿蔔紫甘藍、包菜洗淨，切細絲。
3.調料。4.鍋中倒入清水，放入薑片、蒜片和雞腿，煮10多分鐘至熟5.晾涼後將雞腿肉撕成細絲。
6.芝麻醬裡倒入適量涼開水稀釋，按自己的口味加入適量蒜泥、鹽、醬油、醋、糖、腐乳、香油、雞精，攪拌均勻。
7.包菜焯水。
8.紫甘藍焯水。
9.胡蘿蔔焯水。
10.湯鍋倒入足量水煮沸，放入麵條，大火煮開後倒入半碗涼水，再次煮沸。煮熟的麵條過冷水，瀝乾，倒入少量橄欖油攪拌以免粘連。
將面盛入碗中，放上各種細絲，淋上醬汁即可。
12樓：寵寵欲動闖天涯
面是在菜場買的新鮮鹼水面，不能要乾的。也可以用雞蛋麵，但是口感要硬一點。
買回來以後按照一人份的食量分成若干坨，放在冰箱裡凍著。要吃的時候就拿一塊出來，方便快捷。
在蒸鍋裡鋪上一層紗布，防止粘鍋。（乾淨的毛巾也可以》 <
放上面團，蓋上蓋子，大火蒸8～10分鐘。
蒸出來差不多是這個樣子。
取出來，放到涼水裡。
用筷子把麵糰溫柔的攪開，順便還能把麵條表面的什麼來著洗掉，具體是什麼我忘了。。
確定麵糰散開以後，濾幹水。
把濾乾的面放到乙個稍大的碗裡，倒入適量芝麻油。
之所以用芝麻油，一是防止麵條粘住，二是因為芝麻油比較香，所以倒的量不用太多。=w=
拌勻。把拌好的麵條重新放入蒸鍋，大火蒸8～10分鐘。
在等待麵條蒸熟的過程中，我們可以準備配料。
蔥切成蔥花（**裡是大蔥，一般我用小蔥，但是做的時候發現小蔥用完了。= =）
大蒜拍成蒜泥。
家裡泡的酸蘿蔔，切碎。
把蒜泥放在小碗裡，加入適量清水做蒜水用。
榨菜，切碎備用。
做完這些面差不多也好了，取出來裝碗，再加一點芝麻油提味用。
按照個人口味放蒜水，我只放了一勺，加多了吃完麵會口臭。
放配料加辣椒和味精。
加醬油和醋。
撒蔥，再切個白煮蛋增加營養。
雞蛋放在蒸鍋下層，蒸麵的時候順便一起煮了。）
ps：不想歡洗碗的同學可以在碗上套兩層保鮮袋，吃完取下來扔掉就好。
13樓：豪傑飛鴻
雞絲涼麵的做法步驟。
雞絲涼麵的做法步驟：1 1雞肉用清水煮熟，晾涼。
雞絲涼麵的做法步驟：2 2將晾涼的雞肉撕成雞絲，加蓋保鮮膜備用。
雞絲涼麵的做法步驟：3 3黃瓜切成細絲，加蓋保鮮膜備用。
雞絲涼麵的做法步驟：4 4蒜切末，備用。
雞絲涼麵的做法步驟：5 5香菜切末備用。（不喜可省略）雞絲涼麵的做法步驟：6 6將麵條放入鍋中煮熟（煮至沒有生心即可，煮太軟影響口感）
雞絲涼麵的做法步驟：7 7煮麵時候將料汁材料：顆粒花生醬一大勺 海鮮醬油兩勺 香醋一勺 糖半勺 紅油一勺 清水兩勺放入碗中拌勻。
雞絲涼麵的做法步驟：8 8將煮熟的麵條撈出後過涼開水後控幹水分雞絲涼麵的做法步驟：9 9加入適量芝麻油拌勻。
雞絲涼麵的做法步驟：10 10盛適量麵條放入碗中。
14樓：小月真可愛
夏天就要吃涼麵一點都不熱。
涼麵的做法及調料
15樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
涼麵的做法及調料方法如下：1、首先，準備素涼麵乙份，素涼麵不建議自己做，一般菜市場都有賣，直接買來即可，關鍵是拌涼麵的調料；2、準備調料，先將兩瓣蒜攪成蒜泥，訣竅一，是蒜一定要攪成蒜泥，用剁的或是切的，蒜味就不能很好的滲入到佐料裡；3、加入少許花椒粉，倒入一大勺生抽，訣竅之二，就是一定要用生抽，不要用老抽或是普通醬油，只有生抽的鹽度剛剛好，而且只需要用生抽，不要加鹽；
16樓：哀萱彤
再也不用出去吃涼麵了。
17樓：藕夾
涼麵是指涼吃的麵條，夏天太熱了，來一碗涼麵充飢，非常的舒爽，怎麼做涼麵，有哪些調料。
食材：麵條，黃瓜，花生公尺，大蒜，小公尺椒，鹽，雞精，芝麻醬，花椒粉，紅油，香油。
1.蒜切末，小公尺椒切末，黃瓜切絲。
2.調醬汁：鹽、白糖、雞精、蒜末、小公尺椒、花椒粉、醬油、紅油、芝麻醬、香油、醋。
3.花生搗碎，麵條煮至7成熟，撈出過涼水，放入香油拌勻。
4.放入黃瓜絲、調好的調料，放上花生碎即可。
幾種家常涼麵的做法
18樓：乍暖
蔥油涼麵。
涼皮250g、油適量、鹽適量、花生公尺適量、花椒油適量、香菜末適量、雞精適量、老乾媽適量。
白麵涼皮的白麵涼皮的做法。
1)涼皮切長段。
2)香菜切小段，倒入涼皮內。
3)倒入蠔油。
4)倒入生抽。
5倒入美極鮮味汁。
6)倒入花椒油。
7)倒入芝麻油8)倒入老乾媽，花生公尺，拌勻即可。
19樓：邯鄲新東方烹飪學校
做家常涼麵需要完成和麵、煮麵、炒菜等步驟，請按下述步驟來進行。
準備材料：食用鹼、鹽、麵粉、包心菜、胡蘿蔔、油、花生、糖1、盆中倒入食用鹼，鹽，麵粉，和成麵糰後醒面30分鐘，將麵糰一分為三2、放入壓面機中製成麵條，將麵條煮熟，煮好後撈入冰水中冷涼3、包心菜切開，胡蘿蔔切片，鍋中倒油，將其放入鍋中加鹽勾芡翻炒4、花生去皮，倒入料理機中加入鹽、糖打碎，再倒入碗中加入熱油攪拌5、將炒好的菜，制好的花生醬放入面中即可。
涼麵的做法？
20樓：惲海聊生活
主料：掛麵100克、花生1小碗、辣椒麵1勺、生抽適量、白芝麻1勺、香醋1勺、細砂糖1勺、黃瓜1/4根、香菜1棵、獨頭蒜1/2個。
輔料：蔥2根、食用油適量、鹽少許。
1、首先準備好食材。
2、鍋中放適量的食用油，花生入鍋中小火炸熟，把炸好的檔差枝花生行敏公尺撈出控油備用。
3、把白芝麻、蒜末、蔥花和辣椒麵放入碗內，把適量的食用油加熱淋入其中。
4、加入1～2勺生抽、一勺香醋、一小勺細砂糖和少許的鹽拌勻。
5、鍋內倒入適量的清水燒開，把掛麵慶返放入鍋中。
6、大火煮6～7分鐘至熟。
7、撈出煮熟的麵條過涼水。
8、接著把麵條從涼水中撈出，放入醬汁中拌勻。
9、最後放上黃瓜絲、香菜和花生公尺即可。
10、成品圖如下。
21樓：大榮有喜
雞滑搭絲友橡涼麵好讓旁。
22樓：網友
1.將麵條煮熟後撈出過冷水，黃瓜切絲備用。
2.在麵條上澆上調製的醬料，加入麻油，攪拌均勻。
3.將麵條倒入盤薯彎中，用黃瓜悄手培絲裝飾在麵條啟唯上麻醬涼麵就做好了。
23樓：麥暉奕文靜
涼麵。用料紅，綠辣如敗缺椒蒜頭椰菜波紋面餅（不波紋也可以）生抽陳醋麻油鹽涼開水或冰水一大罐熟油（食用油燒滾去生油味兒）做法。
無步驟圖1.辣椒切成辣椒圈，蒜頭切小小粒，倒入生抽放一旁醃著2.麵餅放鍋裡煮熟（不要煮太軟了，斷生就撈起來），用冰水衝，涼了以後瀝乾水，倒小小熟油拌勻（這樣不會粘黏）3.
椰菜切絲，（怕生的）可以直接放辣椒碗裡拌，也可以用下面的水過枯逗一下。按口味調進麻油，鹽，醋。調料碗就弄好了4.
吃的時候撈起一紮面，再渣辯倒進調味碗裡的料就可以了。
24樓：逄鶴閔沛凝
材料/工具。
麵粉：適量；
黃瓜：適量；
芝麻鹽：適量；
蒜：適量；辣椒油：適量；
醋：適量；醬油：少許；
食鹽：適量；
味精：少許；
白砂糖：少許；
香油：少許；
植物油：適量；
水：適量；家常涼麵的做法。
準備一盆涼白開。將麵條下好後在涼白開水中過涼，控幹水份，用熟油拌勻。
將蒜搗成蒜泥，用油潑香，或是直接滴上香油。芝麻鹽盛小盤，即燃吵可。
黃瓜洗淨切絲。取一碗放入辣椒油、醋、醬油、鹽、味精、糖、香油拌勻，如果太稠拌不勻的話可以兌點水。鬥棚做好雞蛋甜湯（雞蛋滷）。備用。
吃的時候，將晾好的涼麵用黃瓜絲、芝麻鹽、雞蛋滷、蒜泥，調好的料拌勻，即可食用。
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