1樓：匿名使用者
清湯麵 可製作燴麵、拉條、刀削麵）
配料：面坯、瘦肉片，海帶絲、豆腐皮絲、水泡粉絲（稱三絲），油、鹽，味精、咖哩粉、蔥、姜、蒜適量。
做法：將油燒熱，把瘦肉片入鍋煽炒幾遍，放入蔥、姜、蒜、鹽少許，煽至。
七、八成熟，加水適量。水開後，把燴麵坯拉開入鍋，將熟時，加入三絲。把味精、咖哩粉、鹽適量放入碗內，用鍋內湯子衝開（約半碗）待用。
把煮熟的面坯及三絲撈入碗內，淋上小磨油，即可食用。
特點：湯味純正、麵筋爽口。
炒 面 可製作拉條、刀削麵）
配料：面坯、瘦肉絲、孜然，青菜椒、四季豆、洋蔥、西紅柿（稱配四樣）
做法：鍋里加水燒開，拉條拉開下鍋，煮熟撈出，過冷水後，待用。架鍋倒油燒熱，放入瘦肉絲煽炒幾下，依次加入孜然，蔥、姜、蒜、鹽、配四樣，待熟，淋入轎高少許水，將煮好的拉條入鍋（動作要快）炒翻均勻，即可出鍋裝盤。
特點：軟滑勁道、別具風味。
燒汁面 可製作燴麵、拉條、刀削麵）
生澆汁：面坯、青菜椒、姜、蒜、南德調料，老抽、陳醋、小磨油。
做法：將青椒去籽切碎，姜、蒜切碎一起盛入碗中，放入南德調料、味精、鹽、加入陳醋老抽、小磨油、適量清水，攪勻待用。鍋內加水燒開，將刀削麵入鍋，煮熟撈出過水，裝碗。
澆上澆汁，即可食用。
特點：澆料清香，勁道可口。
熟澆汁：除上述外，增加蔥、瘦肉沫閉慎尺、粉芡。
做法：（煮麵方法同上）將油燒熱，加入肉沫，翻煽至熟，加入蔥、姜、蒜沫，至。
六、七成熟加少量清水，起滾後，勾入粉芡，放入南德調料、味精、老抽、陳醋出鍋。澆上裝好的麵碗即可食用。
特點：面爽味濃，滿口溢香。
撈 面 可製作燴麵、拉條、刀削麵）
配料：面坯、菜椒、姜、蒜、老抽、小磨油、瘦肉沫。
做法：鍋內加水燒開，將孝橡面坯拉開入鍋，煮熟撈出過水裝碗待用；將油燒熱，加入肉沫，翻炒至熟，加入姜、蒜沫、菜椒，至六七成熟放入南德調料、味精、老抽、陳醋出鍋；澆上裝好的麵碗即可食用。
特點：勁道可口，味濃香醇。
幾種麵食的做法。
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面的幾種做法 做麵食的步驟介紹
2樓：陽光生活
1、炸醬麵。做法步驟：將蔥薑蒜洗乾淨之後，姜蒜切末，蔥切成蔥花。
鍋熱後倒入少量食用油，放入姜蒜末炒香，然後把肉末兒倒進去翻炒一下，肉末兒炒到變色之後加入甜麵醬和兩湯匙豆瓣醬將其炒勻。加入半碗水，炒到最後收汁的時候加入少量的白糖，最後加入蔥花，炒勻之後蓋著鍋蓋燜一下，把炒好的醬盛到碗裡待用。鍋中倒入足量的水，開大火將水煮沸之後放入麵條，麵條快熟的時候把油菜放進去過一下水。
麵條煮熟之後盛到碗裡，把生菜擺在上面，澆上炸醬，放上黃瓜絲，拌勻就可以開吃了。
2、麻辣面做法步驟：將木耳提前浸泡到水中一段時間，泡發好之後洗乾淨，把青菜洗乾淨之後瀝乾水分，蔥薑蒜切成末。鍋中倒入足量的水，水燒開之後把青菜放進去煮一下，煮到稍微有一點軟，就可以撈出來備用。
再把麵條放到鍋中，煮熟後撈出。把煮熟的青菜和麵條放到乙個大碗中。取乙個乾淨的碗，倒入1勺醬油，1勺老乾媽，1勺豆瓣醬，再加少量的水，加半勺雞精，拌勻調成醬汁。
熱鍋後倒入少量油，把蔥薑辣椒放入鍋中炒香，再倒入之前調好的醬汁，倒入兩碗水，放入木耳和丸子，用大火燒開之後，換成小火，慢慢的煮，煮熟後關火。炒好的湯汁倒到麵條裡，最後撒上蔥花，澆上麻油就可以了。
3、西紅柿蝦仁意麵。做法步驟：鍋中倒入足量的水，大火將水煮開之後下意麵，煮15分鐘左右，煮熟之後撈出備用。
把蝦仁放鍋中煮熟，還把蒜切成片兒，西紅柿去皮之後切成丁。鍋熱後加入少量食用油，油熱後加入蒜片，把蒜片煎香之後，加入西紅柿丁炒一下，西紅柿炒出汁兒之後加入蝦仁兒，翻炒均勻。
家常麵食都有什麼做法
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