1樓：一默凡知識星球
這種鹹菜一般都是用的現成的魚香肉絲佐料，就是會有商家出品一些成品的醬料包還有料包的，這些兆姿料包放在鹹菜裡面醃製族團絕就會出現魚香或棗肉絲口味的鹹菜了。
2樓：回眸一笑
魚香肉絲主料豬肉200克 黑木耳30克 萵筍50克。
調料食鹽半勺 醋4勺 味精1勺 姜10克 蒜10克 料酒3勺 生抽3勺 老抽1/2勺 澱粉2勺 小蔥10克 剁椒醬1大勺 郫縣豆瓣醬1小勺 白胡椒粉1勺 白糖凳友耐3勺 水4勺 植物油3勺魚香肉絲的做法1、醃肉料：食用油2勺、料酒3勺、白胡椒粉1勺、生抽1勺、老抽1/2勺、鹽半勺、幹澱粉1勺、清水2勺 2、魚香汁：醋4勺、白糖3勺、生抽2勺、味精1勺、幹澱粉1勺、清水2勺(大概按這個比例，魚香汁根據菜量的多少看著放，不一定要告鉛全部用完)一、肉絲的醃製1.
豬肉一塊，切絲，調入料酒3勺。
2.白胡椒粉1勺、幹澱粉1勺、如果肉絲略乾的話，調入清水2勺，本身肉絲比較幹，就省略此步，生抽1勺、老抽1/2勺、鹽半勺、植物油2勺，拌勻碼味。
3.萵筍切絲，木耳泡發切絲，小蔥薑蒜細細剁碎。
4.剁椒醬，調好的魚香汁。
5.鍋裡倒入比平時炒菜多一些的植物油(1勺)，油熱後倒入醃製好的肉絲，開大火，快速劃散，炒至肉絲表面發白即可。
6.盛出，鍋內留底油，挖1大勺剁椒醬進去，轉小火，煸炒。
7.再來1小勺郫縣豆瓣醬，將切碎的蔥薑蒜末也一併倒入。
8.繼續小火，將這些配料慢慢炒出香味，倒入肉絲。
9.翻炒幾下，倒入萵筍絲和木耳絲，轉大火，快速翻炒。
10.將調好的魚香汁淋入(看著淋，能將食材全部裹勻、上色即可，不要一下子全棗春部倒進去)急炒幾下，大火收汁即可。
3樓：蘇主任
魚香肉絲的鹹味，是最後調汁的時候，加的少許食鹽，生抽出來的味道，蠔油中也是有鹽分的。
4樓：暮光丶覲
魚香肉絲味的鹹菜醃的時候就跟普通的鹹菜是一樣的，只要把這個料配好。
魚香肉絲做鹹了怎麼辦
5樓：
摘要。新增豆腐：豆腐是很好的減輕鹹味的首選食物。
可以新增一塊豆腐稀釋食鹽。可以新增生的豆腐，也可加入豆腐塊再炒一下。新增白糖：
此辦法是用白糖的甜味遮蓋住鹹味，白糖撒入適量即可，攪拌均勻即可食用。新增黃瓜：可以採用新增黃瓜片或段，達到口味轉移。
新增西紅柿：此辦法是用西紅柿的酸甜味和食鹽過多的鹹味中和，減輕鹹味過濃，達到口感好，味道鮮的目的。一涮：
即用開水涮，方法是新增適量開水，涮一下，倒掉水 ，即可減輕鹹味，保持味道鮮美。一減：就是減少肉菜的量，可以一分為二，再加入青辣椒炒一下，一辣三分味，既減輕了鹹味，又增添了辣味，效果很好。
新增豆腐：豆腐是很好的減輕鹹味的首選食物。可以新增一塊豆腐稀釋食鹽。
可以新增生的豆腐，也可加入豆腐塊再炒一下碰陪。新增白糖：此辦笑運蠢法是用白糖的甜味遮蓋住鹹味，白糖撒入適量即可，攪拌均勻即可食用。
添悄春加黃瓜：可以採用新增黃瓜片或段，達到口味轉移。新增西紅柿：
此辦法是用西紅柿的酸甜味和食鹽過多的鹹味中和，減輕鹹味過濃，達到口感好，味道鮮的目的。一涮：即用開水涮，方法是新增適量開水，涮一下，倒掉水 ，即可減輕鹹味，保持味道鮮美。
一減：就是減少肉菜的量，可以一分為二，再加入青辣椒炒一下，一辣三分味，既減輕了鹹味，又增添了辣味，效果很好。
或者您可以則扒消用您炒好的菜用來拌麵條或者夾饅頭吃，這樣也很大程度能減孫知少鹹味。希望我的對你有幫助此衝，祝您生活愉快！
如果菜做的實在太鹹了，這邊建議您最好不要使用，吃太鹹的菜對身體不太好。祝您生活愉快！
整隻的魚怎麼醃製入味？
6樓：淡了流年
魚洗淨鹽加花椒炒至香味，乘熱抹在魚的身上，我沒有用手，那很燙的。我用的小勺子。然後醃一晚上就可以晾外面曬了。
一般要曬10天左右，這也要看魚的大小。如果魚比較鹹，室溫儲存就可以，如果魚不怎麼鹹還是放冷藏室。
1、魚太大了，如果是你說的這麼大的魚，淹料就不應該是水狀的，因為魚本身就是水份很大的，高溫油炸後，淹料就隨著水分跑的差不多了，你可以改用稠密些的淹料。
2、再乙個，你對淹制中的乙個錯誤認識，不是鹽夠多淹的東西才香，而且鹽多了後，反而更不好吃，很多肉類的淹制是放鹽很少或是不放的，這也不是一句話就能說的清的。食物的香味是由多種香味合到一起而構成的，不同香料的多少就決定香味的方向，鹽只是乙個畫龍點睛的作用。
3、給你乙個啟示蘇式的爆魚，做之前是不用任何調料淹制的，就是用高溫油**而成後，快速的放入已調好的水汁中泡十五到二十秒，利用熱脹冷縮的原理將料汁吸到魚裡的。吃著一樣是香甜適口，不腥不膩的。
7樓：蒼井瑪利明步
材料魚20斤，鹽6兩，花椒少許。
做法1.魚洗淨。
2.鹽加花椒炒至香味。
3.乘熱抹在魚的身上，我沒有用手，那很燙的。我用的小勺子啊4.
然後醃一晚上就可以晾外面曬了。一般要曬10天左右，這也要看魚的大小。如果魚比較鹹，室溫儲存就可以，如果魚不怎麼鹹還是放冷藏室吧。
8樓：哈莉不是奎恩
要在魚身上多劃幾刀，浸入調料後醃製半個小時以上會好些！一般用蔥薑蒜末煸炒出香味即可，如果想吃辣的，放郫縣辣醬就能做出川味的魚來喲，呵呵，祝你能成功！
9樓：網友
用花劃幾下，再放調料，這樣就可以入味了。
10樓：忽然想起
在魚身上劃上幾條刀口，容易入味。
11樓：網友
要醃製一段時間啊、不要放鹽了就立馬下鍋。。。
12樓：網友
生抽兩勺老抽一勺，雞精少許，鹽1勺半蛋清兩個，生粉少許，白酒少許，攪拌均與醃製2小時。
13樓：網友
魚想進味，要把魚打上花刀才婦掉汁，如果燉的話會更進味的。
14樓：小杭叫塗塗
可以在魚的兩側劃上幾刀，以鹽塗抹，放置一段時間。
15樓：網友
你這麼燒應該是飯店的吧，這個還問別人，醃魚用鹽，其他的自己看著辦，看口味，還有你醃的時候可以給他幾刀。
16樓：匿名使用者
在魚身上多劃幾刀 蔥薑蒜料酒鹽。
17樓：網友
魚身上多且些傷口 入味。
淹好的醬缸鹹菜怎麼吃
18樓：
你好，很高興為你服務，為你作出如下解答：淹好的醬缸鹹菜可以拿來直接食用，也可以加工成其他菜餚。1.
準備好所需的食材，如蔥、姜、蒜、辣椒等；2.將淹好的醬缸鹹菜薯腔滾放入鍋中，加入適量的油，燒至八成熟；3.加入蔥、姜、蒜、辣椒等調料，翻炒均勻；4.
加入適量的鹽、醋、糖等調味料，翻炒均勻；5.加入適量的水，煮至湯汁濃稠；6.加入適量的香菜，翻炒均勻；7.
加入適量的香油，翻炒均勻；8.將淹好的醬缸鹹菜裝盤，即可食用。小貼士：
淹好的醬缸鹹菜可以數餘拿來直接食用，也可以加工成其他菜餚，比如拌圓薯面、炒飯等，口感更加豐富。
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大哥自告奮勇的跟我說他會的魚香肉絲 魚香肉絲怎麼做？把裡脊肉胡蘿蔔木耳青椒切絲，肉絲中加入半勺胡椒粉，一勺料酒生抽，半個雞蛋攪拌均勻，醃十分鐘，然後用熱油炒制變色盛出，然後與蔬菜木耳一起翻炒 魚香肉絲在家這麼做好吃又簡單 肉絲炒熟下配菜一起翻炒，可香了 教你魚香肉絲簡單又好吃的做法 法一 菜譜配料 ...
清真魚香肉絲怎麼做，清真魚香肉絲的做法
用料主料 豬裡脊肉300克 輔料 冬筍80克 黑木耳3朵 雞蛋清1個 調料 食鹽3克 醬油15克 姜2片 蒜6瓣 料酒10克 米醋20克 澱粉15克 小蔥2棵 泡紅椒10克 白糖25克 植物油50克 魚香肉絲的做法 1.通脊片成片然後碼放整齊準備切絲，如果有時候可以凍一下，然後再切絲會非常好切而且會...
魚香肉絲蓋澆飯的做法，魚香肉絲蓋澆飯怎麼做
1 起鍋，放油，先抄肉絲，至泛白。如果喜好吃辣的，可以放一點辣椒 2 放茄子，這時可以放一點水 3 最後放木耳絲，胡蘿蔔絲，韭菜段，翻炒十幾下後，倒入調好的汁，蓋鍋蓋，等開後，放溼澱粉，勾薄芡。4 裝一碗米飯，盛一點魚香茄子。付費內容限時免費檢視 回答用料 梅花肉 黑木耳 胡蘿蔔 蒜薹 郫縣豆瓣醬 ...