1樓：達
首先，我們將買來的牛肉洗淨，切成大小均衡的塊狀，然後與冷水一同放入鍋中，進行焯水，這樣做是為了除去牛肉的血水和肉腥味。焯完水放入容器中待用。咖哩牛肉中我們用到的素菜有土豆、洋蔥和胡蘿蔔。
這些處理完都要切成塊狀。但要念賀注意素菜的塊狀要比牛肉的塊狀稍微小一點。另外還要準備一些大蒜，大蒜要拍碎，這樣做出來的咖哩牛肉才會更香！
食材都準備好了，那我們就開始進行烹飪吧！烹飪過程中，要先把拍碎的大蒜和洋仔茄派蔥炒四五分熟，炒著有香味了，才可以加入牛肉。然後倒入適量的牛奶和開水，同時納正加入咖哩塊，然後用中火燉制。
大約1個半小時的時間，牛肉差不多就達到7分熟的程度了，這個時候把胡蘿蔔塊和土豆塊放入鍋中，然後繼續燉制，直到胡蘿蔔塊和土豆塊燉爛，即可關火收汁。要注意：無論怎麼做牛肉，土豆都是必不可少的！
土豆和牛肉最搭配，兩者放在一起才入味。
2樓：網友
將所有食材準備完畢後，將牛肉切塊，焯水，焯水的問題以前說過，建議涼水開始焯肉，等到水開就緩陸關火。 切不可等到水開再放入，這樣肉會迅速變緊，裡面的血水出不來，肉吃起來口感不好，焯水之後放在高壓鍋裡壓15分鐘，裡面放入花椒 蔥 姜 鹽。壓好之後將牛肉撈出，裡面的水備用。
牛肉焯水過後會縮水一些，所以大家切牛肉的時候不要太小啦，將胡蘿蔔、土豆、洋蔥、辣椒清洗乾淨，切成擾迅頃大小適中的塊，便於燉熟。熱鍋涼油，將蔥放入鍋中翻炒，將土豆塊胡蘿蔔塊放入鍋中一起翻炒。翻炒一會後，將之前備用的燜牛肉湯倒入昌歷，沒過土豆和胡蘿蔔即可，大火開鍋後便改小火。
大約燉17分鐘土豆和胡蘿蔔就熟了，這是可以將辣椒、牛肉、咖哩塊放入，我是放了三塊。不過覺得味道有點太濃了，兩塊比較合適。不太喜歡味道濃的可以先少放一點嚐嚐味道。
3樓：超享走上聽仙
牛腱子要提前用清水泡清血水，中途水渾濁了要及時替換清水幾次，土豆和胡蘿蔔分別去皮洗淨後切成小塊，備好黃酒，生薑去皮切片，咖哩粉，咖哩塊和鮮山楂，山楂中含量很高的有機酸，可以軟化牛肉纖維，使得牛肉熟得更快，型做兆還能解膩。咖哩粉香味更濃郁，咖哩塊能使湯汁濃稠，把一部分牛肉切成小塊，還有的切成段，冷水下鍋，加蓋焯水後撈起再用溫水洗淨控水，湯鍋裡倒入1茶匙油，溫油用小火把咖哩粉倒入炒出香味，這一步很關鍵，不要開大火，不然會有焦胡兆糊味的，之後把牛肉入鍋不斷的煸炒至牛肉全部粘上咖哩的醬料，倒入黃酒，不用黃酒可以用料酒，再把山楂和生薑片入鍋。沒有新鮮的山楂也可以用曬卜租乾的山楂片，不要多否則會有酸味，
4樓：網友
洋蔥切條，蒜切末，土豆，蘿蔔切塊，牛肉切小塊熱水漂去血沫待用，熱鍋內加油（比平常炒菜稍微多點），倒入洋蔥和蒜沫稍微翻炒後加入一大勺咖哩粉，孜然粉，以及少量的黑胡椒粉，辣椒粉翻炒。加入牛肉塊繼續翻炒，然後倒入適量高湯或者水答譽以及番茄sauce燜煮。 燜煮到牛肉差不多已經軟爛（大約要一到乙個半小時），再加入一勺咖哩粉和少量鹽調味，然後倒入土豆和胡蘿蔔繼續燜煮（視鍋內水量而增添水）。
最後倒入歲辯一大勺淡忌廉，待湯汁收的差不多乎舉缺了出鍋裝盤再撒點香菜即可。
5樓：望雲秋水心意生
要選擇嫩一點的牛肉，牛裡脊之類的，500g一斤，切塊，用澱粉或嫩肉粉醃製半小時；土豆緩歲乙個，切塊；胡蘿蔔乙個切塊；洋穗哪腔蔥適量切小塊，一盒咖哩膏。建議備一點椰漿。少許姜蒜熗鍋，放入牛肉炒至肉變色，放入洋蔥炒一下，再放入咖哩膏，加適量水，加一點椰漿，猜衫放胡蘿蔔和土豆燜煮一會兒就可以了。
放椰漿是我自己研究出來的，可以使湯汁味道更濃，但不能太多，實在把握不好量，可以少量多次嘗試一下。
6樓：猴04092鹿植
將牛肉切小塊兒放入大碗中加入料酒、蛋清攪拌均勻，將土豆、胡蘿蔔切丁，指枯並洋蔥切小塊兒，放入盤中備用，將大蒜切片，備用，**倒油，油熱後放入蒜瓣爆香，加入牛肉翻炒，等牛肉九成熟的時候放入洋蔥翻炒，之後敗睜依次放入胡蘿蔔和土豆，翻炒均勻唯跡，炒至三成熟倒入適當的水，加入牛奶，攪勻，加入咖哩塊'攪至融化，大火煮開後，小火慢燉，熬至湯汁濃稠即可。
7樓：惜含青
土豆切成和胡蘿蔔削皮切成小塊，土豆在涼水中泡泡撈起兄拆備用，牛肉切成丁備用，鍋內放入清水，薑片大火羨乎棗燒開後改成小火燉1個小時，鍋燒熱後放入黃油燒至溶化，放入洋蔥爆出香味，加入胡蘿蔔和土豆丁炒均勻（咖哩已經很有鹹味，可根據自己的口味加適量鹽頃遲），加入咖哩塊炒至均勻，倒入燉好的牛肉塊翻炒，加入牛肉湯燉至土豆熟即可。
8樓：影子
牛肉1斤、土豆1個、胡蘿蔔2根、元蔥1個、黃油20克、牛奶500克、咖哩膏50克、蒜幾瓣、姜幾祥褲片、鹽1勺、水1杯，牛肉和蔬菜切成塊。黃油炒香蒜末，加入牛肉炒變色，加入洋蔥略炒，加入胡蘿蔔翻炒，加入土豆，加纖宴老入咖哩膏、牛奶、水位剛剛沒過食材就可以，最後毀公升加鹽，熬煮到湯濃軟爛就可以。
9樓：猴81107悶牟
切成小塊的牛肉和土豆斗數襲胡蘿蔔一起融合的土豆咖哩牛肉，湯汁濃郁又鮮美，直接吃，拌飯都相當的美味。而大塊的就可以撈起切成薄片蘸調料吃。滿足一家人不同的空兄喜好。
喜好的就收著，在這寒冷的冬天，做給家人和孩子吃，美味營養。畢高」
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