1樓：在那夜裡
是廣東的傳統名菜。首先要把五花肉切成丁，用醬團吵油，生薑，粉料酒醃製半個小時左右，用紅薯澱粉做成麵糊，豬肉片裹上紅薯澱粉之後，下鍋炸至兩面金黃，撈出備用。在鍋裡別放入底油，放蒜白糖，蠔油炒出香芹衝了以後加入青椒和西紅柿加入番茄塌首侍醬上色均勻就可以了。
2樓：沒結婚呢
咕嚕肉是廣東的一道名菜；首先要選擇一顆鳳梨，將鳳梨切成塊狀備用，戚圓之後選擇裡脊肉切塊，加入料酒，胡椒粉，食鹽和食油醃製10分鐘，在醃製好之後，先將豬肉下鍋炸至金黃撈出，再將豬肉進行二次復炸，酥脆之後撈出備用，之後起鍋燒油，放入蔥唯塵姜蒜指仔禪，放入番茄醬，白醋和食鹽，料酒，將這些調料炒勻之後放入菠蘿塊豬肉丁，大火爆炒3~5分鐘之後就可盛出。
3樓：時間帶給我們的快樂
咕嚕肉是一道粵菜，在廣褲碰東一帶地區是相配純橋當有名氣的，最正宗的做法就是先把肉在冷水培猛中焯一下，然後再過油炸，最後再炒。
咕嚕肉是**的菜系
4樓：戴蒙崗居
中國飲食文化 中有一道很傳統的返搜隱菜——咕嚕肉。它是不管大人小孩吃了都會喜歡的一道菜，酸酸甜甜。外酥裡嫩的。
而且在中國有多種多樣的做法，那麼最原始的咕嚕肉是**的菜系呢？隨我一起來了解吧！
咕嚕肉」是一道傳統粵菜，以甜酸汁及豬肉煮成，是歐美人士最熟悉的中國菜之一。早漏廳年，廣東人遠赴美洲打拼，把廣東的家常菜「甜酸豬肉」也帶過去了。後來，廣東人在三藩市聚成了唐人街，唐人街的廣東籍餐館自然把自己喜好的菜餚作為招牌菜，「甜酸豬肉」也在唐人街中紮了根。
到20世紀初，「甜酸豬肉」成為中餐館的一道最受歡迎的中國菜餚，深受外國人的喜愛，他們點菜言必稱「sweetandsourpork」（甜酸肉）。廣東人見外國朋友如此賞面，便把「甜酸肉」戲稱為「鬼佬肉」，後來覺得未免失敬於外國朋友，便取諧音漏悶，改「鬼佬肉」為「咕嚕肉」。
傳統咕嚕肉是用無皮五花肉烹製而成，吃起來外脆內松，肥而不膩。但現在很多人怕吃肥肉改用裡脊肉，口感會稍稍偏硬。咕嚕菜式也延伸出很多做法，包括生炒骨，咕嚕雞球、咕嚕蝦球、咕嚕班塊等。
咕嚕肉做法：
原料：青椒，紅椒，洋蔥，雞蛋，去皮五花肉（裡脊肉），番茄醬，公尺醋，糖，生粉（炸粉），生抽，胡椒粉，澱粉。
1.青、紅椒去籽，洗淨切片，洋蔥洗切塊，雞蛋打散劃勻。
2.取一小碗，加適量番茄醬、公尺醋、糖、生粉、清水調配好糖醋汁。
3.去皮五花肉（怕吃肥肉可改用裡脊肉）洗淨切小塊，加適量生抽、胡椒粉拌勻，後放雞蛋黃、溼澱粉撈勻，再拍上幹生粉或炸粉（超市有賣）
4.起油鍋，至六成熱時，將肉片逐一放入，小火炸透後，再轉大火炸成金黃色，瀝乾油撈起，再將鍋內油復燒熱，把炸好的肉片入鍋稍炸片刻，撈起瀝乾油，這樣可將多餘的油逼出，減少油膩感。
5.另起鍋加適量油燒熱，爆香洋蔥、青紅椒。把調好酸甜汁倒入鍋內，加適量鹽調味，勾芡煮沸，這時可以試下味，根據個人口味調整酸甜汁的味道。
把肉片倒入鍋內迅速兜勻，使每塊肉都能沾滿芡汁，這個過程要快，才能保證咕嚕肉酥脆，裝碟上桌即可。
咕嚕肉的做法有哪些
5樓：生活軌跡
咕嚕肉有的地方又叫做咕咾肉，主要是酸甜口味，加上酥軟的豬肉，深受廣大食客甚至外國朋友們的歡迎。下面我給大家分享咕嚕肉的做法，希望你喜歡。
食材準備。豬後臀半斤，菠蘿2片，青紅椒各乙個，雞蛋1個，水澱粉30ml，料酒15ml，鹽5克，番茄醬50ml，白糖15克，白醋15ml。
方法步驟。1、豬肉洗淨去皮切成厚片，加入鹽，料酒，雞蛋，水澱粉拌勻醃15分鐘；
2、菠蘿和青紅椒切成小丁，油鍋加熱後放入肉片炸成金黃色，撈出瀝油後復炸一下；
3、鍋中 燒油燒熱後倒入番茄醬炒出紅油，然後加入白糖，白醋和鹽，淋入水澱粉；
4、然後加入菠蘿拌炒，接著倒入肉片和青紅椒炒勻即可出鍋。
小貼士。肉要選肥瘦都有的，全廋肉做出來會比較柴。
食材準備。豬肉500克，蘋果1個，青椒1個，紅椒1個，鹽，白糖，生粉，酒，麵粉，白醋，番茄醬。
方法步驟。1、將豬肉切塊，加入鹽，糖，就，生粉拌勻醃15分鐘；
2、青紅椒切塊，蘋果洗淨去核切成滾刀塊，用淡鹽水浸泡；
3、醃好的豬肉加入麵粉拌勻，然後下入油鍋中炸3分鐘，再復炸1分鐘；
4、鍋中底油放入番茄醬，糖和醋加清水調勻煮開，倒入青紅辣椒和蘋果拌勻；
5、然後加入瀝乾油的肉塊翻勻即可出鍋。
小貼士。炸肉的時候前一分鐘大火定型，後2分鐘小火炸熟。
食材準備。五花肉400克，彩椒400克，雞蛋1個，番茄醬適量。
方法步驟。1、將彩椒切成菱形方塊，五花肉去皮切塊，加鹽，雞蛋澱粉拌勻；
2、五花肉醃好後撒上幹澱粉，肉塊裹一層粉後放入油鍋中炸透，然後復炸一下；
3、炒鍋少許油，放入彩椒，煸炒後加入番茄醬，白醋，白糖，生抽；
4、然後加入適量的水澱粉，糖醋汁收濃後放入豬肉塊，翻炒使之裹上汁液即可。
小貼士。喜歡汁多一些的就在收汁的時候不要收太乾。
咕咾肉屬於什麼菜系？
6樓：民生無小事
咕咾肉屬於粵菜。菠蘿咕咾肉是一道廣東的傳統名菜，屬於粵菜系。其口感清新解膩，酸甜的味道能增槐困喊進食慾，無論下酒還是下飯，都非常美味。
這道菜因為其酸甜的口味、鮮豔的色澤，深受孩子們的喜愛，裡面青紅椒、菠蘿的尺渣加入，不僅豐富了其口感，還增加了營養。
相關傳說相傳是在清朝之前有廣東人出海到國外去，因為非常想念家鄉鉛野的糖醋排骨。
這道菜，但是國外沒有相應的食材，因此用豬肉和菠蘿等食材代替了排骨和糖醋的口味，後來回來後又把這道菜帶到廣東，人們根據食材把這道菜稱作菠蘿咕咾肉，慢慢的在中國各地流傳開來，深受人們的喜愛。
最正宗的咕嚕肉做法？？
7樓：雨夜守候
木瓜咕嚕肉的做法。
用料：裡脊切絲，料酒、胡椒粉、鹽醃，澱粉、雞蛋，木瓜。
1.裡脊切絲，加入料酒、胡椒粉、鹽醃製片刻，加入澱粉、蛋液抓勻。
2.鍋裡倒入油，將肉絲一根根夾入鍋中，煎炸至表面酥脆，撈出備用。
3.木瓜去皮，切為兩半，取一半將頭尾切掉，切塊後裝入料理杯中，中間部分也切塊備用。
4.將料理杯中的木瓜，用料理機打成泥狀。
5.鍋裡留少許底油，倒入木瓜泥，加入糖，小火加熱至糖融化。
6.將剛才炸好的肉絲放入鍋中攪勻。
7.加入番茄醬攪勻。
8.最後放入木瓜塊翻拌均勻。
咕嚕肉：gulaorou (sweet and sour pork with fat)，咕嚕肉又稱甜酸肉或咕咾肉，是一道中國粵菜，以甜酸汁及豬肉煮成。咕嚕肉是中國菜在外國最有名的菜，也是歐美人士最熟悉的中國菜之一，因此廣見於中國以外的唐人街的餐館。
8樓：小廚神美食
咕嚕肉，外國人最喜歡的中國菜，沒有之一，快快學起來！
9樓：網友
將豬肉切成切成菱形塊，肉塊用精鹽，汾酒拌勻，醃約15分鐘，加入雞蛋液和溼澱粉拌勻，在粘上幹澱粉。
2.炒鍋放由燒至六成熱，把肉炸至五成熟，倒入漏勺瀝油。
3、留油少許，投入蔥蒜，辣椒爆出香味加蔥，番茄醬燒至微沸，用溼澱粉調稀勾芡，隨即倒入肉塊和筍塊拌炒，搓淋入麻油和花生油炒勻即可。
咕咾肉屬於什麼菜系 咕咾肉的由來
10樓：生活軌跡
咕咾肉是美食的一種，例如菠蘿咕咾肉是大家最熟悉的一種美食做法之一。那麼，咕咾肉屬於什麼菜系？咕咾肉怎麼做好吃？
咕咾肉屬於什麼菜系。
是粵菜。咕嚕肉又稱甜酸肉或咕咾肉，是一道中國粵菜，以甜酸汁及豬肉煮成。這道菜是歐美人士最熟悉的中國菜之一，因此廣見於中國以外的唐人街的餐館。
咕咾肉的由來。
咕嚕肉的名稱有兩個傳說。第乙個傳說指由於這道菜以甜酸汁烹調，上菜時香氣四溢，令人禁不住「咕嚕咕嚕」地吞口水，因而得名。第二個傳說是指這道菜歷史悠久，故稱為「古老肉」，後諧音轉化成「咕嚕肉」。
咕咾肉原始也就是最正宗的做法，據一位廣東師傅說是在裡面放的配料是廣東泡菜，做這咕咾肉的時候，就把這個廣東泡菜放一碗跟炸過的咕咾肉一起來溜就可以了。
咕咾肉的做法。
主料：裡脊肉150克、火龍果半個、鳳梨一小塊、橙子乙個。
輔料：三分之一全蛋液，料酒半湯匙、鹽1克、番茄醬5湯匙、白醋1湯匙、細砂糖1湯匙、幹生粉以及生粉水適量。
具體步驟：第一步：裡脊肉切成約2,3釐公尺長，1釐公尺寬的長條，放1克鹽抓至發粘，再調入半湯匙料酒以及蛋液抓勻醃製備用。
第二步：鳳梨、火龍果切塊，橙子大半個切大塊，另外小半切薄片再對半切開擺盤用。
第三步：在肉塊上多放些幹生粉拌勻，直到每條肉的表面均勻沾滿一層幹生粉。
第四步：鍋中放足量油燒至五六成熟，逐條放入肉塊炸到微微焦黃的時候撈出來。
第五步：繼續加熱鍋中的油至八成熱，放入肉塊復炸到顏色金黃，酥脆的時候撈出來。
第六步：取乙個小碗，加入5湯匙番茄醬，1湯匙白醋和1湯匙糖調配均勻，倒入乾淨的炒鍋中加小半碗水加熱。沸騰以後，調入少許生粉水勾薄芡使醬汁達到輕薄的濃稠度。
第七步：將炸好的裡脊肉放入鍋中，將切好的水果也倒入，拌勻醬汁。
第八步：將對半切開的橙子擺成圓形，裝盤即可。
鮮果咕咾肉小貼士。
1、醃製裡脊肉的全蛋液加入三分之一就好，可以使肉質口感鮮嫩。
2、水果最後放入拌勻即可，不要過度加熱。以免口感變酸。
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