1樓：北京龍鳳媽
鳳尾對蝦屬於江蘇省特色菜，更確切地說成屬於徐海菜。再精準一些而言，鳳尾對蝦是連雲港市的傳統式名菜。鳳尾對蝦顏色金黃色，龍蝦尾鮮紅色，外脆香，裡細嫩，味美可口。
鳳尾對蝦的加工工藝提示：蛋糊要有一定的薄厚，不然裹面效果不太好，影響菜式品質。炒菜鍋清洗燒開後再下油，那樣可防止原材料黏鍋，維持形狀光潔圓潤。
因有煎炸制過程，需準備食用油500克。
鳳尾對蝦的菜譜：對蝦：蝦：
禁止與此同時食用很多維生素c，不然，可形成三價砷，能至死；不適合與羊肉同食，損精；忌與 狗肉、雞脯肉、 獐肉、 鹿肉、 冬瓜同食；忌糖。水果汁與蝦相剋：同食會拉肚子。
雞蛋：雞蛋不適合與糖同煮；與白砂糖、老紅糖同食會中毒症狀；與 鵝肉同食損害腸胃；與兔子肉、桃子同食造成拉肚子；同時不適合與野生甲魚、 鯽魚、 豆槳、茶同食。
生活中，除開老年人兒童是必須給予尤其的照料之外，也有一類群體也是必須被體貼入微的關心的，那便是—孕媽媽們。提到一切一種吃的東西，大夥兒都是會非常關心那孕媽媽能不能吃呢？由於孕媽媽的的特殊身份，決策了她吃的食物要尤其謹小慎微，不然就有可能會直接影響到肚裡的寶寶，那咱們就一起來看一下孕媽媽究竟能不能吃對蝦。
真的是喜大普奔啊，準媽媽們吃對蝦--穩穩的。由於對蝦的催乳功效較強，而且含有磷、鈣，對小孩子、孕媽媽十分有滋補作用。中老年如果有由於缺少鈣所致使的腿抽筋，也適合多吃些對蝦；除此之外，心腦血管病病人平時多吃對蝦也是益處多多的；對蝦也有個非常大的功效，那便是適合腎雙虛、男子不育、腰腳瘙弱無的人服用。
對蝦這種不計其數的功效實際上一歸結為下去便是—男女老幼都能吃。
在認識到鳳尾對蝦是**的特色菜後，是否也想自身試著做一次呢！儘管對蝦對非常一部分人而言全是營養成分非常高的一道菜，但針對容易上火、患鼻竇炎、急性支氣管炎等人全是不適合吃龍蝦的，因此自身在嘗試做這個菜時，先知道親人是不是合適吃鳳尾對蝦！
2樓：隨遇而安
鳳尾蝦是我國江蘇南京的傳統名菜；先將麵筋煮熟之後繞曲面筋外皮六釐公尺左右，然後將蝦皮放入到碗中，加入醬油和味精進行調味，使用麵筋將蝦體的一端進行纏繞，然後在蘸上使用紅粉和少許的清水，然後讓蝦尾下垂，掛在碗邊，在鍋中倒入油油燒至6成熱的時候將蝦放入油鍋當中炸7分鐘左右，炸至金黃撈油瀝出，放在盤中就可以食用。
3樓：巨蟹阿斯頓
鳳尾蝦是金陵菜，是蘇州的傳統名菜；鍋中放油6成，熱的時候放入蝦炸至金黃色出鍋，然後再放入蔥段煸炒出香味，加入黃酒，經常鹽味精，再用澱粉勾芡，再把大蝦放入翻炒即可。
4樓：云云說教育
屬於金陵菜。以麵筋為主料，把蝦夾炸成是鳳尾的形式。需要加入醃製品。口感外酥裡嫩。
南京傳統名菜鳳尾蝦非常好吃，如何做才鮮香可口呢？
5樓：王凱旋說美食
南京傳統名菜鳳尾蝦非常好吃，如何做才鮮香可口迅緩呢？
鳳尾蝦屬金陵菜，在南京文獻《白門食譜》中就有它的記載。其主料為河蝦，並以雞蛋清和豌豆做輔。不僅營養豐富，養血固精，而且能夠延緩衰老，提高機體的抗病能力和免疫功能。
蝦肉潔白，尾殼鮮紅，形似鳳尾，襯以綠色青豆，色彩豔麗，蝦味鮮嫩，佐以鴨油烹調，其味更美。
金鳳尾蝦是漢族傳統名菜，屬於金陵菜系。蝦肉白色，尾殼鮮紅色，似鳳尾，內襯綠豆，色澤鮮豔，蝦味鮮嫩。
蝦營養豐富，含蛋白質20%，易於消化，適合各個年齡段，因此受到廣大食客的歡迎。
金鳳尾蝦。準備材料：8只大蝦，2包麵條。首先，去掉蝦頭，剝去蝦殼，去掉蝦線。處理完畢後，將其放入盆中清洗。
現在讓我們開始醃製蝦。在盆中加入3克鹽、1克胡椒粉和適量料酒。用手攪拌均勻，放在一邊。
然後把扁麵條碾碎，放在盤子裡備用，拿乙個碗，放乙個雞蛋進去，用筷子攪拌。
接下來，準備適量的幹澱粉並將其放入盤子中。首先，用澱粉包住蝦，蘸在蛋液裡，然後蘸在扁麵條裡（或包在麵包糠裡），放入盤子裡。
把食用油放進鍋裡。當蝦熱到40%時，放入裹好的蝦，用小火煎3分鐘左右。如果油溫過高，可以先把火熄滅。當蝦表面煎到金黃酥脆時，可以去掉控油。
撒一點鹽和胡椒調味。最後，把炸好的蝦均勻地放在盤子裡。
廚師教你做一道傳統名菜，金鳳尾蝦，脆皮麻辣，營養豐富，味道鮮美。你吃得不夠。
好了，來了，金鳳尾蝦配香脆辣椒。那些喜歡做美味食物的人會收集它，並在有空的時候品嚐。它吃起來酥脆，營養豐富，味道鮮美。大人和孩子都喜歡。
6樓：情感蝶戀
準備好所有的食材，蔥去蔥葉，蔥白洗淨，切成長段，將豌豆放入沸水鍋內燙至色呈翠綠撈出，倒入冷水中衡銀洞浸涼，將蝦清理乾淨，加入雞蛋清、精鹽少許、幹澱粉，攪拌均勻。將鍋置旺火上燒熱，舀入熟鴨油，燒至五成熱，將蝦放入，待蝦肉呈白色，尾殼變鮮紅色時，倒入漏勺瀝油，將鍋刷淨後置旺火上，加鴨油，放搏運入蔥段、豌豆翻炒幾下，舀入雞清湯加精鹽少許、黃酒、味精，用水澱粉勾芡，咐枯燒成乳白汁後，再將蝦倒入，一邊翻鍋，一邊淋入熟鴨油，再顛幾下鍋，盛入盤內即成。
7樓：晴天在哈佛
想要做這道菜，重點是褲公升要在於心和心做之前一定悔信要將腥味去除，可以放入小蔥，生薑等去腥。炒的過程碧純輪當中以文火烹飪為主，可以保持它的新鮮口感。
8樓：金牛愛仕達
將蝦孝數飢清洗乾淨，裹上面巧返包糠，將雞蛋液和麵粉攪拌均勻之後，淋在蝦上，油鍋炸畢稿一遍後撈出，然後擺盤就可以了。
鳳尾蝦在家怎樣做，外酥裡嫩，端上桌大受歡迎呢？
9樓：曉丹說民生
自助的方式就是最好先將鳳尾蝦的尾巴劈成兩半，然後放入鍋中油炸，然後等待一段時間再次起鍋燒油，將一些調好的糖醋汁放入鍋中，然後再將鳳尾蝦放入鍋中炒上糖色，然後再放入糖漿當中翻炒，這樣就可以製作成糖醋鳳尾蝦。
10樓：史蒂芬斯
將蝦洗乾淨以後去殼開背挑出蝦線，將蝦仁放入碗中，加入白胡椒粉，生粉鹽還有油攪拌均勻，在鍋中放入油，然後放入蔥，姜，幹辣椒炒出香味以後，將蝦仁倒進去，中火慢炒三分鐘就可以了。
11樓：吃飽才有力氣瘦
鳳尾蝦這樣做外酥裡嫩非常受歡迎，將處理好的蝦裹上雞蛋液和麵包糠，在八成油溫的鍋裡炸一遍，撈出後再復炸一遍，這樣口感酥脆非常好吃。
介紹下**鳳尾蝦的美味做法？
12樓：邯鄲新東方烹飪學校
材料500g基圍蝦，油，鹽，麵包糠，玉公尺澱粉，1顆雞蛋，黑胡椒粉，少許白醋。
做法1、蝦清洗乾淨開始處理，用剪刀剪去蝦線。
2、去蝦頭，用牙籤在蝦尾的倒數第二節挑蝦線。
3、去蝦殼，再次清洗乾淨，用黑胡椒粉、鹽、料酒醃製20分鐘。
4、一顆雞蛋打散。
5、醃製好的蝦均勻地裹上玉公尺澱粉，放入蛋液中，裹一層蛋液，滾上面包糠。
6、鍋中燒熱油，八成熱時把蝦丟進去炸至金黃即可出控油出鍋。
13樓：推上豬肉去趕集
材料白秋蝦1斤，雞蛋1顆，麵包粉1/2飯碗，麵粉1/2飯碗，公尺酒1大匙，胡椒粉少許，岩鹽1匙，日式鰹魚淡醬油3大匙。
做法1、蝦子洗淨去頭與外殼，挑背沙，再放入醃料抓一抓備用。
2、打全蛋液備用。蝦裹麵粉後再沾蛋液之後再裹麵包粉即可。
3、炸鍋油溫100度炸至金黃色即可享用羅！(注意油溫小心火太大容易使麵包粉炸黑喔)
14樓：秋落雪
可以嗯，白灼著吃鳳尾蝦。
鳳尾對蝦是哪個菜系
15樓：諾嶼七七七
鳳尾蝦是金陵菜，是蘇菜的一種，營養豐富，具有補血和固精的功效，還可以抗衰老提高抵抗力、免疫力，現在我們就一起看下鳳尾蝦的做法。
鳳尾蝦的做法所需要準備的食材和調味料：蝦 雞蛋 黃酒。
鳳尾蝦的做法：
1.將蝦仁洗乾淨後處理好，待用，然後將雞蛋的蛋清蛋黃分離，將蛋清攪拌均勻。
2.放入澱粉和鹽，攪拌均勻，再放入蝦仁包裹。
3.然後將油倒入鍋裡，燒熱之後放入蝦仁。
4.炸至金黃色就可以盛出，用底油爆香蔥花，再倒入清湯，沒有可以用清水代替。
5.倒入黃酒，放入鹽和味精，倒入水澱粉勾芡。
6.最後放入蝦仁翻炒均勻就可以盛出擺盤。
吃蝦的時候千萬別吃維生素c，而且也不要和豬肉一起吃，會影響健康。
蛋清不能和白糖、土豆以及豆漿一起吃。
16樓：網友
江浙菜，qq餐廳答對了。
鳳尾蝦的正宗做法有哪些
17樓：夜夢薇
食材明細。
大蝦750克。
雞蛋清40克。
黃酒10克。
鹽3克味精2克。
澱粉20克。
油300克。
蔥1棵清湯100克。
鹹鮮口味。炸工藝半小時耗時。
普通難度。鳳尾蝦的做法步驟。
1先把蝦洗淨，將蝦去頭殼，留尾殼。放水中洗去紅筋；
2用牙籤挑出蝦線。
3把雞蛋清攪拌均勻。
4放入澱粉、鹽拌勻。
5把蝦裹上澱粉糊。
6鍋裡放油，6成熱放入蝦。
7炸到金黃色出鍋。
8鍋裡留底油，放入蔥段煸炒出香味，加入清湯、黃酒、鹽、味精。
9放入水澱粉勾芡。
10放入大蝦翻炒均勻，即可出鍋。
11擺入盤中，就可以吃了。
小竅門食蝦時嚴禁同時服用大量維生素c，否則，可生成三價砷，能致死；蝦不宜與豬肉同食，易損精；
雞蛋清不能與白糖、豆漿、兔肉同食。
鳳尾蝦最正宗的做法，鳳尾蝦怎麼做好吃
18樓：瘋子
鳳尾蝦最正宗的做法如下：
食材主料。鳳尾蝦300克輔料油。
適量鹽適量姜。
適量蔥適量香菜。
適量料酒適量糖。
適量李錦記特級頭抽。
適量香醋。適量步驟。
1.蝦去須剪足用牙籤從背部第三節位置將腸線取出洗淨，用蔥段、姜皮（廢物利用哈）、料酒醃製片刻。
2.蔥切段，姜去皮切絲。
3.用廚房紙巾拭乾水分（這一步可以防止炸的過程中油爆而傷及人）4.鍋內倒入油（量可以多些）油溫達8成熱，放入蝦炸熟，然後再復炸一遍，讓殼酥脆。
5.香菜洗淨切斷。
6.炸好的蝦。
7.洗淨鍋放少許油爆香蔥姜。
8.加入所有的調味品和少許清水燒開。
9.倒入炸好的蝦翻炒至入味，10.起鍋前撒入香菜段。
小貼士油爆的目的是使蝦殼和蝦肉在高溫下產生縫隙，這樣才能讓接下來加工的醬汁滲入進去，所以油溫不能太低，8成熱比較適合。
19樓：陌上_卿名酒酒
主料鳳尾蝦。
6只輔料。啤酒適量鹽適量。
小蔥適量姜適量。
步驟1.蝦一定要活得。
2.鍋里加一小罐啤酒。
3.加入蔥 姜 鹽。
4.皮酒燒開後 放入蝦 關火。
5.蓋上蓋子燜 到色變紅。
6.蝦很容易熟 大概有10分鐘就可以了 這是燜好後的7.裝盤 可以吃了。
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