水豆腐怎麼做比較嫩，嫩水豆腐的家常做法

1樓：匿名使用者

水豆腐買回家之後切成塊，放進淡鹽水中焯水，撈出桐神來控幹水分裝進盤子裡。

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小蔥切末，生薑切絲，大蒜切末，紅辣椒切圈，再準備一點香菜。

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鍋里加入食用油，燒熱之後關火，然配毀後等油不是特別燙的時候把辣椒放進去，然後用小火慢慢的炸，炸出紅油之後把剛剛準備蔥姜放進去，再局賣虧加上一些食鹽、生抽、白糖以及蠔油翻炒。

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鍋裡的湯汁很濃的時候，直接澆在豆腐上，然後在上面撒一把香菜，簡單又好吃的水豆腐做好了。

2樓：前行者

食材準備：黃豆、膽水、水。

第一步：首先將豆子提前用溫水泡好，我們家經常是頭一天晚上泡好，早上做，中午吃水豆腐。早上將泡好的豆子過濾清洗一下，主要是去處豆子裡的髒東西，然後搖一勺豆子加三勺水放入破壁機，按果汁功能鍵，重複這樣的動作，把所有豆子打成細末的冷豆汁。

城裡沒有專門做豆腐的豆腐機器，所以就用破壁機或者豆漿機代替，要分多次打豆汁。

第二步：將打好的細末豆汁倒入豆汁袋子裡，不停按壓，將純豆汁擠出來，剩下在袋子裡的就是豆渣。

第三步：將過濾好的譽返臘純豆汁倒入大鍋裡大火燒開，燒開世纖後關小火，拿乙個碗倒入一點膽水加入三勺燒開的豆汁攪拌均勻。將加入膽水的豆汁搖半勺在煮開的純豆汁裡攪拌一下，靜置2分鐘，再往鍋裡倒入有膽水的豆汁，重複之前的動作，直到豆汁有豆腐絮狀，關火靜置幾分鐘。

第四步：用帶有網格的籃子壓一壓鍋裡的豆腐，搖去籃子裡的豆腐水。多次按壓並重復之前的動作，直到豆腐絮狀凝結在一起。開大火煮開即可。

第五步：將煮開的水豆腐用刀子切成長方或者正方塊。裝碗即可食用。配上辣椒水超級下慶滑飯。

嫩水豆腐的家常做法

3樓：熱愛生活的小斌

嫩水豆腐的家常做法如下：原料：水豆腐、蔥、蒜瓣、豬油孝鎮、鹽、醬油、蠔油、白糖。

第1步、做凳煎豆腐。

第2步、兩面煎微黃。

第3步、弄小塊，放100毫公升水。

第4步、煮開，放鹽、蠔油、醬油、白糖。

第5步、放蒜瓣。

第6步、煮三分鐘，放純慎旅蔥。

第7步、出鍋。

嫩水豆腐的家常做法

4樓：好學者百科

水豆腐、蔥、蒜瓣、豬油、鹽、醬油、蠔油、白糖。

豆腐洗淨瀝乾水，切片，豆腐片不能太厚也不能太薄，太厚裡面無味，太薄就會失去豆腐的清爽感。

放油下豆腐，中火煎5分鐘，煎至金黃即可。

一面煎至金黃後，用筷子翻面。兩面均炸至金黃後用筷子夾出。加入辣椒，大蔥，鹽，老乾媽豆豉爆炒。

調料炒香後扒到鍋子一邊，倒入半碗水和之前煎好的豆腐，翻炒。

大火爆炒5分鐘，盛入碗中，一碗香噴噴的油煎水豆腐就做好了。水豆腐是北豆腐，又叫做滷水豆腐，是用滷水(氯化鎂)作為凝固劑的，滷水中的鈣鎂離子會跟大豆蛋白進行結合，產生凝固反應，導致豆腐成形。水豆腐在點豆腐成型後，要用進行壓榨，壓榨約30分鐘，為使豆腐進一步排水，以達到規定的質量，使產品堅挺而有彈性。