1樓：小陳
都可以的，下面是乙個不錯的炸辣子配方。
配料：幹辣椒 200克、芝麻 20克、花椒 適量、八角 2個、大蔥 1棵、姜 1塊、無 無。
烹飪步驟：1.幹辣椒擦乾淨。
2.用調理機打碎。
3.全部打碎放入盆中。
4.放入蔥姜、花椒大料涼油小火慢炸。
5.炸制微黃。
6.把所有調料撈出。
7.辣椒碎裡放芝麻。
8.倒入一手氏滲勺油拌均。
9.每到一次油都羨裂要拌一下。
10.直至到完全部油，拌均勻即可。
11.到入瓶中放涼即可。
烹飪小貼士：
首先要講究辣椒的質量，幹辣椒要肉厚籽少，顏色油潤紅亮；
其次，要講究辣椒品種的搭配，貴州的朝天椒，川西壩子特產的二金條，渝黔一帶的小公尺椒，三種辣椒按照4∶4∶2的比例配好，以微火烘乾，搗成辣椒麵子，這樣的辣椒麵，有朝天椒的紅潤、二金條的香醇、小公尺椒的烈勁，入眼亮，入鼻香，入口之後辣味才會層層疊疊。
至於最後的煉製，更是要有一分細膩和巧思，大致的方法是：按菜油五成，辣椒麵一成的份量備料，菜油入鍋煉熟，放入蔥頭、姜塊、花椒適量，炸至焦黃後，撈出不用，等到油溫降至五成熱時，再倒入搗細的三種辣椒麵。
最後製作過程中要殲派脊全程無水。
2樓：王麗農
建議，辣椒油用方蔥葉吧，蔥葉被油炸過後會有蔥香，蔥白好像沒有蔥葉味道好聞。
洋蔥辣子怎麼炒
3樓：匿名使用者
用料 洋蔥 乙個。
辣椒 五根左右。
蒜頭 乙個蔥。
蔥 一根 洋蔥炒辣椒的做法。
洋蔥切片或絲，都可以。
辣椒同上。蒜頭切片。
蔥切絲。<>
請點選輸入**描述。
炒鍋放油，先炒蔥蒜，炒出香味後，放入辣椒和洋蔥，一起倒入就可以。
請點選輸入**描述。
翻炒幾下就放入鹽，花椒，喜歡醬油的放一些，不喜歡可以不放醬油，炒熟關火，放少量雞精(雞精在大火下會產生大量毒素，所以我每次關火後再放入)就可以出鍋了。
如何炸制好吃的蔥油？
4樓：生活觀察員優創
如何炸制好吃的蔥油？教您一招，蔥油又香又清澈。
主材：蔥段少許、洋蔥適量、姜適量、食用油少許、香菜適量。
輔材：小茴香少許、八角適量、香葉少許。
炸制又香又清澈的蔥油步驟
1、首先我們將小茴香、少許的八角以及香葉都放到碗中備用，小茴香味道很香濃，放上一點就足夠了。
2、在鍋中加上清水沒過小茴香、八角等調味料，這樣浸泡一段時間之後有水分，再炸蔥油的時候就不容易炸糊，這也是我們在做蔥油的時候很主要的乙個步驟。
3、現在將蔥段和洋蔥都清洗乾淨，不要切的太小塊了，這樣炸成焦糊之後的蔥油很容易變色，而洋蔥起到很好的增鮮效果，這一步也是不能缺少的。
4、我們需要用新鮮的生薑，隨後我們把姜清洗乾淨後切成薄片備用。
5、鍋中放上適量的食用油，等油溫公升高之後我們將切好的蔥段、洋蔥段以及薑片都放進去，先用油將這些食材炸出香味來。
6、這時候我們將香葉、大料、以及小茴香都撈出來，然後放入鍋中一起炸。經過浸泡的小茴香不容易炸糊，並且味道也更好一些。
7、接下來我們將香菜放到裡面，因為香菜熟的比較快，所以我們在快熟的時候放香菜就可以。
8、現在我們用小火炸一會食材，這樣食材香味出來還不容易變糊。
9、將熬好的蔥油過濾一下，這樣就能將蔥油做的非常細膩還不會出現發黑的情況了。
5樓：如戎
【蔥油的做法】食材：小蔥250g，菜籽油250g；
製作步驟：2、裝250g菜籽油，很多人可能會說熬蔥油要選擇色拉油，其實這是正確的，色拉油是沒味道，不會把蔥的味道給掩蓋了，如果採用花生油熬蔥油，花生的味道很容易把蔥香味給掩蓋掉，達不到那種蔥油的味道，而筆者為什麼選擇用菜籽油，因為筆者採用色拉油和菜籽油對比過，用菜籽油熬的反而更香，因為我們炸東西的時候用菜籽油炸的都特別香，所以小夥伴可以根據自己的喜歡來選擇色拉油還是菜籽油熬蔥油；
3、材料準備齊全後就可以開始熬了，這一步非常關鍵，熬蔥油時，這一步很多人都弄錯了，難怪蔥油不香，還容易焦糊發苦，筆者和很多新手一樣，熬蔥油都是錯在這一步，大家肯定都是把鍋燒熱，然後倒入油，接著把蔥白和蔥葉倒入一起熬製對吧！這樣一熬蔥白還沒熬出味，蔥葉就開始發黑焦糊了，所以熬蔥油正確的做法是，蔥白和油先下鍋，然後開中小火慢慢煸出蔥白香味，接著才能放入蔥葉一起熬，這樣熬出來的蔥油才香，而且還不焦糊發苦
6樓：微言悚聽
我們準備好的豬板油是需要切成小塊，這樣的話能夠讓出油變得更快一些。
把鍋放到火上燒熱了以後，我們需要把豬板油放入到鍋裡邊，加上半碗的水大火煮開，加水的目的是為了能夠讓油更好的出來。
鍋裡邊的水燒開了以後，我們需要把火轉成中小火，翻炒幾分鐘以後，你就能夠看到鍋裡邊已經有了很多的油。
小火慢慢的炸，一直等到豬油被炸的乾乾的，為了安全注意在幹活的時候千萬不要走開了，只需要15分鐘的時間就會好了。
豬油再炸好了以後我們需要把油渣撈出來，後續也可以蘸上白糖吃，也或者說是加上一些泡豇豆炒著吃，沒有那麼油膩，鍋裡邊留上少許的豬油，其餘的豬油我們可以用保鮮盒，裝好了以後放涼放入到冰箱裡邊，下一次的話還能夠繼續使用。
鍋裡邊留下來的豬油燒熱了以後我們需要把蔥放入到鍋裡邊。小火慢炸，一直等到蔥段變幹。
炸好的蔥段我們需要盛出來備用，剩餘的蔥油裡邊加入生抽和少許白糖，關火攪拌均勻。
7樓：悠幸
簡易版蔥油。
食材：洋蔥、香菜、小蔥、生薑。
調味：八角、桂皮、香葉、幹辣椒、花椒粒、
1、準備食材，一把小蔥洗淨切段，乙個圓蔥切成小塊，一把香菜切段，生薑一塊切片。
2、炸蔥油用植物油更佳，菜籽油、豆油均可，鍋中倒入適量的油，等待油溫5成熱，加適量的香葉、幹辣椒、八角、桂皮、花椒，火一定要小。
3、等待油溫漸漸公升高，倒入香蔥、香菜、圓蔥、薑片，一定要用最小火，用鏟子慢慢的攪拌，整個過程炸10分鐘左右，蔬菜水汽會慢慢蒸發，炸的時候，不要蓋鍋蓋，避免蔬菜的水汽滴入鍋中。
4、炸至所以的配料、蔬菜，如圖所示，乾乾巴巴，顏色發焦就行，蔥香味已慢慢融合進油中，中間多攪動幾次，等蔬菜完全榨乾，撈出扔掉，把蔥油過濾一遍。
5、香氣四溢的蔥油，就熬製好了，該如何儲存呢？等慢慢涼了，裝入罐子或瓶子中，冷藏在冰箱中，涼拌菜、熱炒時，加上一勺，味道立刻鮮香四溢。
技巧總結。1、熬製蔥油應選擇植物油，大豆油、菜籽油、亞麻油、蓖麻油等，熬製的過程不要蓋蓋，因為蔬菜加熱後，會有水汽散發，避免滴入鍋內油中。
2、熬製的過程，大約10分鐘左右，中間應多翻動幾次，將蔬菜完全榨乾，火源開小火，等待晾涼後，裝入容易，放冰箱中冷藏，可用於涼拌、熱拌、蔥油麵、熱炒等。
3、蔥油也就是明油，明油也就是蔥油，東西一樣，叫法不同。
蔥油怎麼炸
8樓：匿名使用者
主料。<>
請點選輸入**描述。
小蔥100克。
請點選輸入**描述。
玉公尺油250克。輔料。無。
無。炸蔥油的做法。
小蔥洗乾淨，晾乾水。
請點選輸入**描述。
將蔥白和蔥葉部分分開，切碎。因為我要用來做餅的餡料用，所以蔥切碎的，若平常只是用來拌麵之類用可以切長一點。
請點選輸入**描述。
鍋中放適量油，小火加熱到手放到鍋上方10-15cm處感覺有點燙了，就先下蔥白。炸蔥油也要耐心，小火慢炸，隔一會用鍋鏟輕輕撥動。
請點選輸入**描述。
蔥白部分邊緣有點焦黃後，下蔥葉部分，繼續小火慢炸，不時用鍋鏟輕輕撥動。
請點選輸入**描述。
當綠葉邊緣也出現焦黃後，關火，讓餘溫把蔥花繼續炸幹。最後大部分蔥碎變褐色就差不多了。
請點選輸入**描述。
最後蔥油沒有那麼燙了，就裝進乙個乾淨無水的容器中，蓋上密封儲存，使用的時候用乙個乾淨無水的勺子舀適量出來。
9樓：在彩虹橋山地越野的加菲貓
可以把蔥切碎，用過微微被一下背感，然後把油燒到七燒熱之後，然後，給蔥末潑上熱油。
如何炸蔥油
10樓：風音
怎樣自制笑畝蔥油。
1、我們櫻公升耐首先就是準備好一把香蔥，一片香葉，乙個八角，準備蒜瓣4～5瓣，以及適量的植物油，一小段桂皮。
2、將蔥洗乾淨了脊春，瀝乾水分，將蒜去皮，將香料洗乾淨了，蔥切成小段，但是不要太短了，將蔥白和蔥綠分開，在鍋裡面放入油，用小火加熱，放入香料和花瓣，用小火炸香了。
3、將香料撈出來，將蒜瓣留在鍋裡面。先放入蔥白，然後用中火繼續加熱，將蔥白微微脫水變軟，顏色變得發黃，加入剩下的蔥綠，繼續用中小火加熱。直到鍋裡面的蔥段都脫幹水分，等到顏色金黃，變軟就是可以關火了。
4、將蔥段撈出來，瀝乾油，等到蔥油都冷卻之後，等到蔥油冷卻之後，我們就是可以倒入可以密封的容器當中，然後就是放入陰涼的地方進行儲存，在冰箱裡面進行儲存也是可以的。
我們是可以將製作好的蔥油來拌麵，不僅是非常的香而是而且吃起來也是非常的省事，我們每天適量的食用一些蔥對身體健康是非常有益的。蔥是可以生吃也是可以作為小菜來涼拌食用，是一種非常不錯的調料，多用於葷、腥、羶的菜餚和食材，對於有異味的菜餚、湯品都是非常不錯的，如果是沒有異味的菜餚、湯，加入一些也是可以很好的增加味香。
蔥油拌麵的做法。
做法一。1、我們首先就是準備好蔥白、蔥綠，然後就是切碎了，將小公尺椒切碎了，備用。
2、在碗裡面放入1茶匙生抽、1/2茶匙醋、1/2茶匙白糖，然後調成醬汁備用，將鍋裡面的水燒開了，在裡面放入一些麵條來煮。
3、我們將煮好的麵條撈出，然後放在碗裡面攪拌均勻了，在鍋裡面將油燒熱了，然後就是將蔥白和小公尺椒爆香了。
5、我們將爆好的蔥油淋在上面，撒上一些蔥花就是可以了。
蔥油拌麵做法二。
1、首先就是煮上一鍋麵條。在鍋裡面加入熱油，然後就是放上一小段蔥用小火炸，炸到焦黃撈出來就是可以了，將生抽和醋以及鹽攪拌成汁，和炸好的蔥油一起倒入煮好了，撈出麵條，攪拌均勻就可以了。
2、將熬香的蔥油澆在燒透的開洋，和麵條一起拌著吃，這樣就是將地道蔥油拌麵製作完成了，這款面吃起來是非常的有韌勁又滑爽，吃起來是香噴噴的。
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