1樓：王凱旋說美食
如何做出一碗色香味俱全的番茄雞蛋麵，為什麼需要先將雞蛋翻炒？
首先，雞蛋可以炸好放在一邊，而不是在煮麵條時直接把蛋液倒進去。這樣，雞蛋更香，味道更好。雞蛋打碎後，你可以加些水，這樣煎炸後會更嫩、更滑。
其次，還有一些削番茄皮的技巧。你可以不用刮刀直接切一把十字形刀，然後把它在沸水中浸泡5分鐘。最後，西紅柿丁也應該先炒，炒的時候應該加鹽，這樣炒起來更均勻。
然後加水煮沸，最後加入麵條。用這脊嫌擾種方法處理的西紅柿更嫩、滑、香。讓我們一起嚐嚐。
1。把雞蛋打到碗裡，加第三勺料酒，第三勺水和幾滴醋，然後把它們充分打成蛋液。（醋和水可以使雞蛋更嫩，料酒可以去除腥味，但不能更多。
將一匙番茄醬、一匙美味醬油、半匙糖和澱粉和水混合成醬汁。
3。加熱鍋，冷卻油。油熱後，放入西紅柿炒成汁。
4、加入調味料，翻炒均勻。
5。加入熱水煮沸。
6。將蛋液慢慢倒入鍋中，湯煮沸形成蛋花，根據口味加入適量鹽，放入碗中備用。
7。再煮一壺水，加入麵條，煮好，把冷開水放在碗裡備用。把番茄雞蛋湯倒在麵條上。吃東西時，根據你的口味滴下芝麻油，撒上蔥，拌勻。
番茄紅素是脂溶性的櫻旦，需要用一些食用油油炸才能更好地被人體吸收；如果番茄是酸的，你可以加入番茄醬和糖來中和它們，並加入美味的醬油來提神。使蛋液呈現蛋花的關鍵是，當蛋液倒入鍋中時，一定要滴落，並應儘量分散在鍋中，不能一次倒入很多。用勺子很容易操作。
加入水湖粉不僅可以使麵條更好地掛漿，而且可以使蛋液在放入鍋中時更好地形成蛋花。
2樓：網友
如何做：鍋裡下多一點油。油熱以後煎雞蛋儘量飢蘆煎得嫩一點。
放入西紅柿一起翻炒。 再加入半鍋開水，湯汁裡面轎畢放一些鹽，胡椒粉。把西紅柿蛋湯放一旁備用。
再下麵條煮熟 。澆上西紅柿雞蛋湯 簡單又快手的麵條就好了。先炒雞蛋是爛帆帶因為，如果後炒雞蛋的話，會和西紅柿連在一起，不好看。
3樓：在那夜裡
把雞蛋炒熟了之後加入其他的調味品這樣可以去除雞蛋裡邊的腥味，這樣做出來的番茄雞蛋麵會更加的入味。
4樓：羅文
因為先把雞蛋翻炒以後雞蛋能夠炒熟，而且在後面更加入味，把雞蛋炒熟以後起鍋燒油，加入西紅柿，炒出湯汁以後，放入雞蛋翻炒均勻以後，加瞎森入蔥花，加入適量的鹽大火翻炒兩分鐘左右穗神鬥就可以出鍋了，隨後起鍋燒水，把面放入鍋裡煮熟以後猜磨撈出，加入番茄雞蛋醬特別好吃。
想要做出一碗色香味俱全的番茄雞蛋麵，需要翻炒雞蛋嗎？
5樓：萌萌噠包子
從特色小吃到大，怎麼都吃不夠的番茄雞蛋麵，可以說是每一次連湯麵都喝僅僅，雖然它看起來很簡易，但是做的很好吃，我我可是有秘製竅門的，一起來看看做這個面技巧吧。番茄雞蛋麵，質樸無華，百吃不厭。
油燒進行爆香蔥薑蒜，放入西紅柿丁，炒成料汁；加2勺生抽醬油十勺老抽王十1勺油耗十低於鹽十少於白砂糖，炒勻；鍋裡新增適量冷水，水開了放入鮮麵條，麵條煮熟淋入雞蛋液，上灑蔥段就可以。秘製竅門：雞蛋需多打一會兒，搞出汽泡來，雞蛋炒出來較為綿軟，放入沸水後，雞蛋煮一分鐘，那樣湯也會比較濃白美味。
番茄能夠削皮也可以不削皮，隨便哦，但是番茄要用很熟的，出沙會更快，也可以將番茄雞蛋炒一起後，將麵條煮好再倒入。
雞蛋油能夠少一些，爆鍋西紅柿時油放多一些會變香，爆鍋西紅柿的情況下醋和糖也可以用來調整甜酸水平，能自己試著你喜歡的口感喔。自小愛到大的西紅柿雞蛋麵，一天吃都吃不夠的美食，味兒超級贊，乙個人的時候，煮個番茄雞蛋鮮麵條，是很悠閒最爽快的事情了。
來張全景，侵潤料汁的麵條，顏色豔麗的番茄雞蛋，又顏值爆表又夠味，這麼做才是最美味！番茄雞蛋麵是一種非常比較常見的麵條做法。看起來非常容易，實際上也是有點小技巧的。
例如雞蛋是一直和番茄煮，或是出鍋前後放？試想一下，假如全過程都與番茄一起煮，本來品綠、蓬鬆的雞蛋塊是否越來越又乾又硬起來了？因此，或是應注意入鍋的下午次序，雖然都是這點原材料，可是視覺上和口感上還是有很大區別的哦！
6樓：愛仕達各色
需要翻炒雞蛋，先把雞蛋炒了之後再把番茄炒了，然後放在一邊，再把麵條煮好，然後加入到菜裡面。
7樓：路邊的風兒
需要翻炒雞蛋，只有這樣才能夠讓雞蛋更加鮮嫩可口。
8樓：你好甜甜圈呀呀
是需要的，要不然的話就會導致雞蛋都成塊了，而且吃起來很油膩，也不是番茄雞蛋麵了。
自己製作的番茄雞蛋麵很清淡，想要製作出濃郁的香味關鍵在哪？
9樓：史蒂芬斯
將鍋中倒入清水，然後轉成小火，將雞蛋磕破以後，慢慢的倒入水中，荷包雞蛋形成以後轉成中火，然後撈出，重新起鍋燒油，放入蔥段炒香以後放入西紅柿，然後倒入番茄醬翻炒均勻以後，在鍋中放入清水，加入適量的鹽，然後放入面，用筷子不斷的去攪拌，使面受熱均勻，煮熟以後關火，將面呈在碗中，提前做好的荷包蛋放在碗裡面，然後放入一些香菜就可以了。
10樓：小明明陳老師
番茄切十字口，熱水中燙下去皮切塊，油鍋燒熱，蔥花爆香，放入番茄翻炒 ，番茄炒出紅色湯汁，加入清水煮沸 ；
鍋中加鹽，放入龍鬚麵稍煮一會 ，打入2個雞蛋，蛋黃用筷子捅破容易熟 ，裝碗，撒上香蔥或香菜即食 ；
做番茄雞蛋麵時，番茄一定要先炒一下，而且要炒出汁再倒水更好吃 ；
一定要選鮮紅色外皮的，其頂部不要凸出 。
11樓：葬身北海道
關鍵在於：炒鍋加熱倒入油，放入番茄翻炒均勻，用鍋鏟把番茄弄碎一定。這一步非常的重要能讓番茄特別的出味。是取決於番茄雞蛋麵好不好吃的的因素。
香濃入味的番茄雞蛋麵
12樓：網友
<>《香濃入味的番茄雞蛋麵做法：
食材準備：面坦擾指條、西紅柿、雞蛋、蒜、大蔥、小蔥、鹽、生抽、耗油、雞精。
做法：1、西紅柿洗淨，劃十字刀，加開水燙一下去皮、蒂，切丁備用。
2、所需調料及準備：李世蒜切末、大蔥切末、小蔥切末、鹽、生抽、耗油、雞精。
3、油燒熱加入雞蛋液，滑熟撈出備用。
4、再次加油燒熱，加入蒜末、大蔥，爆香後加入番茄，炒出汁水，再加入少量水，煮開後加入雞蛋，調味加鹽、生抽、耗油、雞讓配精，煮2分鐘，最後撒上蔥花拌勻即可。
番茄雞蛋麵
13樓：生活達人小小橘子
<>《番茄雞蛋麵。
食材：蕎麥麵、雞蛋、番茄，大蒜。
做法：1、調醬汁：兩勺生抽、凱孫半勺盯檔鏈老抽、一勺蠔油、一勺香油、一勺番茄醬、三勺清水拌勻。
2、蕎麥蠢旦面煮熟撈出過冷水，鍋內熱油放雞蛋炒熟，炒香蒜末、加入番茄丁炒出汁，加入雞蛋、蕎麥麵倒入剛調好的醬汁翻炒均勻出鍋。
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