1樓：教育自在人心
豬肉灌的腸是先晾。香腸風乾過程中沒有蒸的步驟，一蒸香腸已經開始熟了。香腸看著是灌肉到，宰殺好的豬的薄薄的一層腸子裡，實際上香腸的厚度和包子的餡料厚度一樣，餡料是指已經包進包子皮裡的餡料厚度。
香腸蒸熟後，再儲存會變壞、腐爛。長時間儲存著的香腸要蒸熟。
豬肉香腸注意事項灌香腸的時候，所有的調味品，全部攪拌均勻，最後一步，再淋入適量的高度白酒，65度的二鍋頭就行，很多橋頃人納悶了，香腸也喝酒嗎？其實原因很簡單，白酒能去掉豬肉的腥騷味，同時增加香味，另外最重要的乙個原因，就是白酒能防腐，殺菌能力強，防止臘腸黴變，10斤豬肉放50克左右。
假如割了10斤豬肉，肯定不能全部絞碎，可以敏兆陸分成兩部分，一部分絞粗餡，一部分絞細餡，最後混合到一起，攪拌均勻，粗餡能填充，細餡能灌縫，再就是關猜磨繫到口感，吃肉片肯定比肉泥過癮，因為最後要切片，肉塊顆粒越大，口感肯定越棒。
2樓：李和霖
先將香腸醃製2晚，再放到露天通風的地方曬3~5天，然後再轉移到陰涼避光通風的地方晾上7天左右，至表面乾燥收縮，用手用力按壓有彈性就說明曬好了，如果沒曬乾的話中間還會有很多水分頃租枯，這樣切的時候臘腸也容易散開。
一般自制的香腸，至少需要等到10天左右的時間才可以吃，曬了三天的香腸，最好是不吃比較好。
在曬香腸之前，記得用竹籤雀洞在香腸表面扎些小孔，這樣在晾曬的時候，就能控去溢位來的油脂，香腸吃起來口感會更好。
在晾曬時，要先對光，再背光，這樣可以使香腸中的各型中種配料成分得到揮發和滲透，吃起來自然就會更香了。
晾曬的溫度不要過高，儘量不要超過10°c，不然香腸容易變質。
自己灌的香腸要晾多久？
3樓：親愛的郡愛生活
想吃做好後需要曬7-10天時間。
把肉灌入，長度差不多打個結（或用一根細線綁），灌好後，用針扎幾個小眼，每隔50釐公尺用繩子綁，然後用一根木棍串起來，背陰，通風處晾曬至少一週時間就可以食用啦。
冬季晾曬香腸一般7-10天左右就可以啦！晾制的目的是起到肉餡為腸衣上色的作用，使香腸烤制後的顏色呈深紅，提高味道。晾制條件：
常溫環境下40-60分鐘，烘烤機有吹風功能的為20-30分鐘。烘烤溫度80度，時間120分鐘。
密封不好的裝置烘烤時間可適當放大。要是天氣晴好，只需要晾曬三四天，再在通風處晾掛十天半月，就香味濃濃了（看香腸的肥瘦程度，過肥膩的可以多懸掛幾天）香腸一般來說，乙個星期就可以開食用了的。不管怎麼說曬香腸還是少滴油的好！
剛灌好的香腸怎麼晾曬：
1、灌製好後放在露天通風處，曬3-5天(氣溫不得高於20度，溫度越低越好)，讓各種配料得到揮發和滲透；(香腸直接陰乾顏色是黑褐色，接受3天左右陽光，到最後顏色是新鮮的紅褐色)。
2、曬好後，移至背陰通風處晾7-10天，待香腸外幹裡軟時(這個也是根據個人喜好，如果喜歡吃有嚼頭的話，就晾的幹些)，打包冷凍收起，隨吃隨蒸(蒸約40分鐘)。
3、在晾曬過程中應避免淋上雪水雨水，否則香腸變酸，另外不管是晾還是曬的過程中一定要注意通風要好，香腸怕捂不怕凍。在蒸之前最好把香腸打油，用家裡炒菜的油，薄薄的打上一層即可，這樣蒸出的香腸鮮亮誘人！
自己灌的香腸要晾多久？
4樓：熱心助力學長
7－10天
自己做好香腸後，應將其掛在通風較好的地方晾起來。發現氣泡，用針刺排氣。每隔12釐公尺左右為一節，進行結紮。
兩天後再翻轉一次。晾曬時間要取決於溫度、風力等原因。一般7－10天就差不多了。
但不要曬得太乾，否則口感就差了。晾乾後的香腸用塑膠袋裝起來放進冰箱裡速凍或冷藏，也可用棉籤蘸上少許花生油均勻塗抹表面，懸掛在10℃以下陰涼處，可儲存到春節後。
5樓：kw跨出勇敢的那一步
香腸灌好後因先放在露天通風處進行晾乾水分，然後再放在氣溫10度左右的太陽底下進行晾曬，不可暴曬，否則香腸容易出油或導致腸衣爆裂，等香腸內的各種配料得到揮發和滲透，顏色變味新鮮的紅褐色後，就曬好了。
曬好的香腸最好移至背陰通風處晾7-10天，待香腸外幹裡軟時就打包冷凍收起，隨吃隨蒸，蒸約40分鐘就能吃了。
香腸灌好後多久能晾曬？
6樓：諾諾百科
香腸一般晾15天左右。
晾曬時間要取決於溫度、風力等等因素。 不要曬得太乾，否則口感就差了。香腸灌製好後放在露天通風處曬3-5天，曬好後，移至背陰通風處晾10天左右。
香腸在傳統配方的基礎上經過多年調配，味道可以說是層出不窮。優質香腸色澤紅豔，間有白色夾花，滋味鹹口帶甜，細品時芳香濃郁，有開胃助食、增進食慾的功效，深受孩子青睞。
自家灌的香腸一般晾多久？晚上用把它收回來嗎？晾到什麼程度就能吃了？
7樓：乾萊資訊諮詢
香腸灌好後放陰涼處晾著，最好選擇溫度比較低的地方。晚上不用收回來。涼到20天左右香腸外皮乾爽了就可以吃了。
自家灌的香腸吃的時候蒸熟就可以，如果一次吃不完，可以繼續晾在溫度比較低的屋裡或者放冷凍。灌香腸含有大量脂肪、蛋白、小麥澱粉、醣類以及微量鐵、鈣、鉀、鈉等成分，尤為廣大群眾所喜愛。
灌好的香腸晾曬時需要注意什麼？太乾了怎麼辦？
8樓：麥小兜的阿狸
自制香腸晾曬有哪些注意事項呢？
注意扎孔。香腸在晾曬的時候，用竹籤在上面紮上一些小孔，使其在晾曬的時候，能夠控去淌出來的油脂，使其香腸食用的口感更好。
注意分節。香腸在晾曬的時候，用繩子將其紮成均勻的小段可以有效避免晾曬不均勻引起變質的情況出現。
先對光再背光。
香腸在晾曬的時候，注意先放在露天的通風處曬3-5天左右後，再將香腸移到避光通風處陰晾7-10天左右。讓香腸中的各種配料得賣喚到揮發和滲透，使其變成新鮮的紅褐色。但注意晾曬的氣溫不能過中睜凱高，一般在0-10℃，以免導致香腸變質。
自制香腸曬多久可以吃？
一般在3-4天左右即可。
香腸晾曬的時間，與晾曬時的溫度、風力等原因相關，所以香腸晾曬多久並沒有乙個明確的規定，而是根據香腸的外表來進行判斷，一般在出現紅褐色，且外幹裡軟時基本就差不多了。
但香腸是一種需要進行烹飪加熟後才食用的食物，所以吃香腸的話，晾早肆曬3-4天左右即可，只不過這樣過早食用的香腸，風味口感都會較差一些。
香腸曬的太乾了怎麼辦？
香腸曬的太乾，口感會變得比較差，而現在食物的烹飪方式多種多樣，將香腸用熱水提前浸泡，再使用蒸、煮的方式，都可以使其吸水變軟，所以香腸曬的太乾了也不需過於擔心。
9樓：耳東雨下
剛灌好的香腸怎麼晾曬？
1、剛灌好的香腸首先要用繩子紮成均勻的小段，每隔12釐公尺左右紮成一段，每段的長度可以低於12釐公尺，但儘量不要超過12釐公尺。
2、扎分成小段的香腸掛在通風良好的背陰處，讓其自然風乾一天左右，讓香腸定型入味。
3、等香腸表面的水分略幹，腸衣起皺譽搭銀以後，用鋼針在香腸的表面均勻地紮上一些小眼，以幫助香腸內部的水分迅速揮發，縮短晾曬時間，防止香腸在晾曬的過程中變質變味，同時還可以控去晾曬過程中滲出來的油脂。
4、等香腸的表面明顯乾燥後，就可以拿到陽光下晾曬了。
5、將香腸在陽光下晾曬3到4天后，就會呈現新鮮的紅褐色，漂亮誘人，風味佳。
香腸曬到幾成幹為最好？
看個人口感決定。
一般香腸晾曬7到10天就差不多了，等香腸外幹裡軟的時候，就可以結束晾曬，如果喜歡吃有嚼頭的香腸，可以再枝鋒晾的幹些，但注意別把香慶宴腸晾曬的太乾，否則口感就差了，可以用手捏一捏，感覺表面變硬，外表乾燥，腸衣皺縮就可以了。
自制香腸晾曬的注意事項。
1、先醃製再陰乾，不能灌好之後直接晾曬。
2、不可陽光直接高溫暴曬，以免香腸變質。
3、要在香腸上面紮上小孔，這樣香腸不會幹癟，經過曬制之後，還是飽滿的形狀，外形好看。
4、注意防水防潮，如遇到下雨下雪天，難以晾曬乾的話，可以放冰箱儲存，等天氣好了再拿出來晾曬。
10樓：網友
不要暴曬，太乾可以噴點水。
11樓：網友
注意多看著點，可以適當噴點水。
灌好的香腸到底怎麼晾晒呢，剛灌好的香腸怎麼晾晒 剛灌好的香腸能吃嗎
香腸很多人都喜歡吃，涼拌炒菜都是很不錯的。香腸有一部分人會在外面買，大部分的人都喜歡自己灌香腸，覺得自己做的香腸比較好，於是花了很多錢買材料，花時間，結果做出來的香腸並不好吃，家人或者是親朋好友，見到這樣的香腸都不願意碰，自己是不是覺得很失敗呢，然後自己就會找原因，覺得是不是調料比例不對的原因，或者...
自己灌的香腸發黴了還能吃嗎，我自家灌的香腸晒了幾個月了，去年發現香腸發黴了怎麼辦？香腸還有那種白點點，還能吃嗎？
發黴了就丟了吧，香腸不是臘肉，發黴了就整個有問題了。如果家裡實在沒東西，就把發黴的部分去掉，給大人吃，不能給小孩吃。注意，吃發黴的東西，會增加患癌機率。腸胃功能不好的，可能出現拉肚子 嘔吐等情況。不能吃。不管是誰灌的香腸，發黴了就不要吃。現在食品安全是第一位，前段時間酸湯子事件給了我們一個警告，東西...
香腸怎麼做好吃自灌香腸的家常做法
將豬小腸洗乾淨，豬腸衣用溫水洗淨哦！豬後腿肉，有肥有瘦的5kg左右，去皮洗淨控掉水分 後腿肉切成肉片，不能太厚太大，肉將通過竹筒灌過腸內，以此為準掌握大小了 以5kg肉的配料 鹽150克，醪糟汁200克，白酒50克，五香料粉4克，花椒粉5克，辣椒粉40克，胡椒粉6克，味精 白糖各10克，豬腸衣適量，...