1樓：網友
雙皮奶的做法】
第一步：準備兩袋純牛奶，一定需要純牛奶，這樣做出來的雙皮奶才是正宗的，雖然有些小夥伴肯定是喝不慣純牛奶，但做出來的雙皮奶跟純牛奶的味道又完全不一樣。如果家裡人喜歡吃的話，也可以多準備一些。
小火燒開後，將牛奶熱好，大約需要5分鐘左右的時間，然後放在旁邊涼好備用。一定要等到牛奶涼了之後，才可開始下一步。
第二步：準備乙個碗，將雞蛋打入碗中，不要先著急將雞蛋打散，因為需要把蛋黃撈出，只要蛋清，這一點，相信很多小亂拍亮夥伴都是知道的，不會忽略。然後加入兩勺白糖，攪拌均勻。
再倒入剛剛煮開後放涼的牛奶，攪拌均勻，撇去浮沫。
第三步：蓋上譁寬保鮮膜，一定要記得賀清用牙籤扎幾個孔，這一步千萬不能省略，如省去此步驟，會讓雙皮奶變成另外乙個味道。上鍋蒸15分鐘後放置一旁，等涼了之後，再加入喜歡吃的水果，任何水果都可以，不過建議不要加太酸的水果。
然後放入冰箱冷藏一會更美味，爽滑可口哦！這樣做就可以吃到既衛生又美味的雙皮奶啦。
2樓：若依學長
工具：乙個小碗，乙個大碗（用來攪拌），小鍋，蒸鍋，材料：純牛奶一小碗的，（最好是那種盒裝的，新鮮牛奶過稀，不容易結成奶皮，奶味也不夠）／或者也可以用whipping cream（中文名是液體鮮忌廉，用whipping cream做的雙皮奶，奶味超重，口感也特別好），糖一湯匙，（糖量可以根據自己的口味來定），雞蛋清乙個，（雞蛋分出的蛋黃可以用來做乳酪蛋糕～）
做法。1、用小鍋加熱牛奶，至牛奶冒小泡，倒進小碗裡，待虛隱涼，於是形成第一層奶差凳廳皮。
2、在等待牛奶變冷的時候，蛋清加糖，攪拌至冒泡。
3、牛奶冷後，用牙籤或者叉子在奶皮上挑開乙個小口，小心地把牛奶倒進有攪拌好的蛋清的大碗裡，這時候奶皮會留在小碗碗底。
4、把牛奶和蛋清攪拌均勻，記得 要攪拌均勻。
5、把攪拌好的蛋清牛粗旅奶糖輕輕倒回小碗，這樣奶皮就會浮起來。
6、把裝有牛奶蛋清糖的小碗放進蒸鍋裡，有條件最好可以裹上保鮮膜，蒸10分鐘。
3樓：網友
鮮奶原料：鮮奶公升、牛油80克、煉奶半罐、粟粉110克、椰汁1罐、水1杯、鹽1茶匙。
脆皮原料：麵粉1杯、檸檬汁2茶匙、粟粉4湯匙、油 4湯匙、發粉1茶匙。
烹調過程：把所有鮮奶原料攪拌均勻(除牛油和粟粉外)，燒熱鍋落牛油，把槐孝鍵拌勻材料加入粟粉水，邊加邊攪勻，慢火煮熟，倒入方盤待涼，放入雪櫃冷卻。再將脆皮原料攪拌均勻。
取出冷卻的鮮奶原料，切成塊狀，蘸脆皮原料。以中火將油燒熱，將奶塊放入鍋中，炸至金黃、酥脆即可。
郭金解菜：營養豐富，牛奶有助於保養**。
材料： 牛奶500ml、粟粉（玉公尺粉）100克、自發粉（如果沒有可以在普通麵粉裡摻發粉）1杯、糖70克。
製作方法：1.把牛奶、粟粉慎彎、糖放鍋裡調成無粉粒的奶漿，用中慢火攪拌煮至濃稠凝固，熄火。
2.倒入容器裡抹平，放冰箱冷藏成凍奶糕（可放急凍室時間會快點）
3.凍奶糕切成小長方塊。
4.自發粉用3/4杯水、少許鹽和油調成脆漿，將奶糕沾滿脆漿。
5.用中火炸至表皮金黃即可瀝油上碟。
脆皮鮮奶：材料準備：油、澱粉、面、酵母、甜奶粉、煉乳。
製作過程：1、做麵糊：容器中放入面、煉乳、油、酵母、水一同攪拌均勻，麵糊要稠一點，水與油的比例大約是四比一，其它的適量即可，放置30分鐘左右；
2、做奶糊：奶鍋中放入奶粉、水、煉乳，煮開後放入水澱粉，慢慢加，直到變成糊狀，要比麵糊還稠一點，倒入碗中晾涼；
左邊的是麵糊，右邊的是奶糊。不知道能不能看出來。
3、將奶糊團成橢圓形。
4、澆上稠麵糊；
5、下油鍋炸，油一定要多，用熱油炸；
6、變黃後出鍋，大概兩三分鐘即可，不要炸老了；
成品外酥脆，內香甜。
說明： 1、做奶糊時要多加奶粉，少加水，多加鉛巧煉乳，如果用鮮奶，一定要加糖。
2、麵糊不可太稀，否則掛的太薄，炸時奶會化成水就糟糕了。
3、一定要趁熱吃，如果不甜可以蘸點煉乳。
4樓：天天向上阿婭
雙皮奶製作方法仿局絕。
材料臘枯：兩碗牛奶，三隻蛋。
做法： 首先煲滾牛奶，記得要用小火煲，因為備姿牛奶容易滾瀉。
煲滾後，倒入碗中待涼，利用這個時間準備蛋清，將蛋清充分打散，蛋清要打得夠散，如果不同奶混合就會起塊，而做出來的成品就不夠滑的啦。
牛奶略涼，見到有層牛奶皮就可以做下一步啦。
小心掀起奶皮一角，將牛奶倒回鍋中。
第一層皮就留在碗底了。
往牛奶中加糖，約四湯匙，我用三湯匙，我覺得多夠甜。
攪動牛奶，令糖融化後，就可以加蛋清啦。
充分將蛋清與牛奶混合，然後小心地倒入碗裡，不要整爛第一層皮啊。
放入鍋裡蒸，記得在碗上加多個碟或用保鮮膜，以免倒汗水滴進去。
蒸15分鐘，大功告成，隱約可見第二層皮。
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