1樓：雨似清前吹鳥
東北菜中難得有甜點，雪衣豆沙就是其中一味。它是吉林中的特色小吃。因為這道菜對於飯店廚師的功力要求很高，而且很費事兒，一旦做不到自己的和牌子就砸了。
雪衣豆沙只能用蛋清做，蛋清要手工打成泡沫狀，要求筷子可以立在上面，然後快速包豆沙下鍋炸。
<>豆沙裹蛋泡糊下鍋的時候，是有技巧的。要不然下鍋後，豆沙不在蛋泡糊中間。炸的時候會偏色。
老吉林做法用的是豬油，吃著有點膩。就是蛋清裹著豆沙餡下油鍋炸，出鍋撒白糖。而且也沒那麼玄虛，難度不大，一般的飯店都能做。
雪綿豆沙這道菜現在最大的問題在於定位，這道菜需要油炸，再加上又是甜點，不符合目前清淡少油的口味。而且這道菜本身又是女士菜，定位於女孩子的，現在的女孩子都是各種**。
是製作工藝，雖然原材料很平常，但需要將蛋清打發，就算現在有打蛋器也還是需要相當伍高遊長的製作時間。而且炸制的難度也比較高，稍不注意就會炸破相，新手很難把握雪衣豆沙又叫美麗豆沙，雪棉豆沙等。工藝不復雜，做法簡單，說白了就是掛蛋泡糊的豆沙炸好就是了，有打蛋器做起來並不難。
最好是豬油，或優質色拉油，還必須是新油。費用上，低了不合算，高了，客人不點，尷尬。
現在已經有了自動打蛋器能夠很輕鬆把蛋白給打起來，但是下鍋炸的時候不僅費有還特別費功夫，做乙個菜的時候夠做出好幾道別的菜了可是過不了一會熱勁下去了雪衣也扁了，就唸薯不好看了，自然也就沒有剛開始時候端上來的那股新鮮勁了。相同的菜品，每個廚腔銷師做出來的味道都是不同的。所以那個時候的餐館，每家都是靠菜品的質量和數量互相競爭。
2樓：浩海永寧
因為這道菜非常的甜，人們越來越不是能夠接受了，尤其是外地人來了以後，慢慢就退出了菜館子。
3樓：八點客棧
雪衣豆沙的製作過程太考驗廚師的塌李基本功，團磨遲一般館子裡的廚師都不太願意做。而且雪衣豆沙的口味太甜膩，已經不符合現代遊返人的口味。
4樓：溫柔的女人
因為就是這好臘樣的東西特別甜，並不是很好吃，悶運然後口碑也不是很好，在這種情況下就是大家都不再做這樣的東西了，然後慢螞襪梁慢的淡出菜館。
吉林名菜雪衣豆沙，為何逐漸淡出各大館子？
5樓：浩海永寧
因為這道菜的製作方法比較難，而且口感太甜了，一般人不喜歡，所以越來越淡出了飯館裡。
6樓：巨蟹阿斯頓
是因為現在出來非常多的菜品，而且也特別的好吃，所以這道菜它才會淡出個大館子。
7樓：劉長順
其實最主要的原因就是這道菜做起來實在是太麻煩了，而且特別的浪費時間，所以很多餐館都已經不做這道菜了。
8樓：撒的謊
主要還是因為這一道菜太難做了，整個過程也比較耗費廚師的心血以及器具，所以最後直接取消。
為什麼沒有黑豆沙和黃豆沙？
黃豆特有的豆腥味不適合做豆沙，很少人喜歡那種味道，沒有市場自橘棗然就沒人做了。黃豆 黑豆和青豆含有 左右的脂肪，還有 以上的蛋白質，但是幾乎沒有澱粉，可以用來做豆腐 打豆漿或者榨油。不能把它加工成豆沙圓培拆 涼粉 粉條之類。豆子含有高蛋白，可以替代肉，也被稱為 地裡長出來的肉 按蛋白質含量來算，克黃...
藍色雪紡連衣長裙搭配什麼外套比較好
搭配1 小外套 波點雪紡裙 藏藍色的小外套，短打設計塑造出高挑身段，而復古的波點連衣裙內搭，雪紡的材質十分溫柔而小優雅，獨特的英倫風格調十分迷人 搭配2 牛仔外套 透視長裙 率性的單寧小外套既有潮人的時尚感又能作為擺酷的道具，內搭上透視的黑色長裙，營造迷人小 風情，內短外場的獨特設計更抓人眼球。搭配...
為什麼雪是白色的，為什麼雪是白色的？
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