1樓：匿名使用者
如果是從外觀上來看，這種紅豆的形狀是圓柱形的，也就是說並不是圓形的，大家一定要注意，並且它的外觀要稍微的扁一些，兩端比較平，差不多紅豆的豆子長度直徑是在五毫米左右，而且，紅豆看上去並不是單純的紅色，是一些比較暗的紅色，或者是發紫的紅色，要從顏色上來進行區分。
紅豆一般來講，用手去觸控的話，你會感覺到它是非常的潤滑，但是上面的光澤並不是特別顯眼，因為它本身有一些暗的顏色，所以紅豆相對於其他的豆子來講，基本上是沒有光澤的，越沒有光澤的紅豆越好，但是有一些超市喜歡將廣東地帶的相思子拿來換成紅豆，這種紅豆看上去，顏色是一半紅一半黑，所以大家一定要注意鑑別
把紅豆倒在淡鹽水裡，完全浸沒在水中就是好的紅豆，浮在水面是不好的紅豆。
為什麼紅豆沙的顏色有不一樣
2樓：廈門沃鴻資訊科技****
做出來不是很紅，是正常的，很紅的豆沙是有色素類食品新增劑的。
紅豆沙做法
1：先把紅小豆篩選一下，把不好的豆子扔掉。
2： 挑選完後，用水清洗，然後用水泡2-12小時。
3：把紅豆泡過的紅小豆放入電飯煲內煮。你也可以用爐灶火煮，我用的是電飯煲，方便又容易控制火候。
4： 豆子煮的都裂開起沙就可以了。
5： 晾涼後，把豆子搗爛，我是用勺子把豆子壓爛的。
6：然後炒鍋中加一點油，豬油更香。將豆餡倒入鍋中，加適量白糖翻炒，炒勻盛出。
注1：使用電飯煲做豆沙餡方便快捷，如果是電高壓鍋就更快捷了。
2：做豆沙是加白糖，不要以為別人的豆沙紅就加紅糖，那樣味道就變了。
3：如果怕有豆腥味，可以先把豆子煮五分鐘，豆子撈出，沖洗乾淨，換上清水再繼續煮至軟爛。
我煮的紅豆為什麼顏色不紅？！
3樓：匿名使用者
紅豆煮出來都不是紅的！而是黑褐色或者灰黑色，有的甚至是灰色的！
咱們去賣的豆沙製品之所以是黑色或者紅黑，是因為他們新增了東西！紅豆麵包的紅色是色素，豆包的是紅糖！
一般我們先把紅小豆煮熟煮漲發！然後用勺子碾碎成泥，然後加入紅糖，這時候就是黑紅色，因為紅糖是紅褐色！
4樓：匿名使用者
我們自己煮的紅豆都不太紅，但絕對貨真價實又營養。像市面上賣的紅豆沙都或多或少加了新增劑的所以色鮮味美。
5樓：太乙真人王立賢
煮熟後爛一段時間，就變紅，變紅是氧化的原因。
6樓：匿名使用者
你煮的紅豆顏色不紅，紅豆煮出來褐色的。
7樓：悍馬長風
煮時間長點就會發紅！！！
8樓：zj198412科柯課
一定是買到假貨了，真紅豆煮過一小時湯就變紅了
9樓：匿名使用者
用鐵鍋煮，先少加些水，邊煮邊加水，邊攪拌，那樣顏色就會紅的
10樓：卓曵地烈
同樣的一袋紅豆，用桶裝純淨水來煮，煮出來的湯是紅色；而用自來水煮出來的湯，顏色則發綠發黑。前幾日，鄭州市某公司的常先生無意中發現這一現象，致電大河報反映，懷疑是自來水出現了問題。對此，自來水公司迴應稱，變色或是化學反應引起，自來水的水質沒有問題。
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